Klusā okeāna ziemeļrietumu alus, kafija, vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni

Klusā okeāna ziemeļrietumu alus, kafija, vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni

Klusā okeāna ziemeļrietumu reÄ£ions vēlas teikt, ka ilgi pelēko lietaino ziemu izdzÄ«voÅ”ana balstās uz divām lietām: alu un kafiju. Bet tas, ko cilvēki dzer Å”eit, ir tikpat svarÄ«gs, kā tas, no kā nāk no sÄ«kumiem, un, pateicoties spēcÄ«gam neatkarÄ«gam pionierim, Ziemeļrietumi ir kļuvuÅ”i par galveno avotu lieliem vÄ«niem, destilētiem alkoholiskajiem dzērieniem un, protams, smalkās rotaļlietas gatavo un uzmanÄ«gi grauzdētas kafijas pupiņas.

Alus

Kaut arÄ« daudzas rietumu piekrastes alus darÄ«tavās tiek pieprasÄ«tas tiesÄ«bas uz amatniecÄ«bas alus izstrādājumu kustÄ«bas agrÄ«najām saknēm, Å”auÅ”anas brīžos alus ražotāji lielā mērā ir ietekmējuÅ”i amatniecÄ«bas alus attÄ«stÄ«bu. Sākot ar 80. gadu sākumu, daži bezpajumÄ«gi mājas alus darÄ«tāji Portlendā sāka pārdot savu alu komerciāli, tostarp arÄ« brāļi McMenamin, kuri 1985. gadā atklāja pirmo Oregon pēc aizlieguma Ŕķirni (tagad tie darbojas 60 viesnÄ«cās, bāros un restorānos, tostarp 24 brewpubs , Ziemeļrietumos). Citi joprojām darbojas pionieri ietver BridgePort Alus un Widmer Brothers alus darÄ«tava Portland, un Elysian alus, Pike alus un Hale's Ales Sietlas, kas visi veica mazu partijas alu dažādos stilos, spēcÄ«ga novirze no bland, masveidā ražotu komerciālu alus, kas tajā laikā dominēja tirgÅ«.

Craft brewing ļāva alus darÄ«tājiem kļūt radoÅ”iem, un daudzi no viņiem sāka veidot alu, iedvesmojoties no tradicionālajiem Eiropas stiliem, pirms viņi izveidoja savus rifus. Ņemiet angļu stila Indijas Pale Ale (IPA), kas vienu reizi iekļāva apiņus kā konservantu, lai saglabātu alu svaigu uz kuÄ£a jÅ«ras braucienos starp Angliju un Indiju. Ziemeļrietumu alus darÄ«tāji pievienoja lielu daudzumu apiņu, lai radÄ«tu IPA, kas ietver garÅ”as un aromātus, kas atgādina visu no priedes lÄ«dz greipfrÅ«tam. PārgājuÅ”i alumi, lai definētu dažāda veida reÄ£ionālos alus produktus; daudzi ziemeļrietumu amatniecÄ«bas alus dzērieni ar lepnumu sauc sevi par Hopa vadÄ«tājiem, kas ir piemēroti, ņemot vērā, ka 90 procenti no valsts apiņu audzē Oregonā un VaÅ”ingtonā.

Vietējie alus darÄ«tāji saka, ka viņu labā alu noslēpums ir par labu sastāvdaļu pieejamÄ«bu: tÄ«rs Å«dens, vietēji piesātināti mieži un vietēji audzēti raugi. Vasaras beigās un agrā rudenÄ«, četru nedēļu laikā no apiņu ražas, daudzi alus darÄ«tāji ved uz vietējiem apiņiem, kas ražo svaigus vai slapjus apiņus, kuri nonāk Ä«paŔā "svaigā apiņu" alus. Tā ir tradÄ«cija, ko nevar dublēt citās valsts daļās, jo apiņi ir jāpievieno nepārtrauktajam alus laikā 24 stundu laikā pēc tā paņemÅ”anas.

Å odien alu aficionados (citādi pazÄ«stams kā alus geeks) sip un izbaudÄ«t alus, jo tie bÅ«tu vÄ«ns, un dažos pilsētu restorānos ir arÄ« alus programmas, sommeliers un pagrabiem. Daudzi alus darÄ«tavas un restorāni uzņem alu vakariņas, lai izbaudÄ«tu, cik alus ir pāri ar dažādiem ēdieniem. Bet Ziemeļrietumu alus kultÅ«ras sirdis joprojām atrodas tieÅ”i pamatiekārtas brÅ«vētajā vietā, kur alus tiek gatavots uz vietas. Pastaigājiet vietējo pārtikas preču veikalu, lai redzētu vietējo alus ražotāju darbÄ«bas jomu vai jautātu, kur vietējie iedzÄ«votāji patērē amatniecÄ«bas alus. Visticamāk, jÅ«s atradÄ«siet svaigu, nelielu sēriju alu, kas tiek pagatavots svaigā vietā, kur jÅ«s varat uzvilkt krēslu, pat tad, ja atrodaties mazajās pilsētās, tostarp Twisp, VaÅ”ingtonā un Baker City, Oregonā. Lai uzzinātu vairāk par alus darÄ«Å”anas procesu, apmeklējiet lielākas vietējās alus darÄ«tavās, tostarp Bridgeport Portlendā (regulāras ekskursijas sestdienā vai pēc iecelÅ”anas) un Pike Pub & Brewery Sietlā (tikai pēc iecelÅ”anas).

Kafija

Ziemeļrietumu progresÄ«vā kafijas kultÅ«ra ir dzimis 1971. gadā, kad Starbucks atvēra savu pirmo vietu pāri Pikesa tirgus tirgum Sietlā. Ideja piedāvāt dažādas grauzdētas pupiņas no visas pasaules ērtā kafejnÄ«cā, palÄ«dzēja sākt aizpildÄ«t amerikāņu kafijas krÅ«zi ar izsmalcinātākiem, sarežģītākiem (un dārgākiem) dzērieniem salÄ«dzinājumā ar Džo visuresoÅ”ajiem Folgers un ēdienu kausiem. 1980. gados Sietlā un Portlendā aizsākās Ä«paÅ”as kafejnÄ«cas, kas bija pamats Å”odienas augoÅ”ai kafijas kultivÄ“Å”anai.

Starbucks ne tikai jÅ«s varat atrast ikvienā stÅ«rÄ« Å”odien, tāpat kā gandrÄ«z visās ASV vietās, bet Ziemeļrietumos neatkarÄ«gi piederoÅ”as kafijas namos aizņem tikpat daudz nekustamo Ä«paÅ”umu. KafejnÄ«cu kultÅ«ra Klusā okeāna ziemeļrietumos veicina ilgstoÅ”u attÄ«stÄ«bu; iedomājieties, ka neietilpst wi-fi, ērtas iekÅ”telpu un āra sēdvietas un neliels spiediens nopirkt vairāk pārtikas un dzērienu pat pēc tam, kad stundas ilgi kempings ir pie galda. Bet vēlme kofeÄ«nizēt notiek ārpus kafejnÄ«cas; jÅ«s nevarat izvairÄ«ties no kafijas bunkuriem un kafejnÄ«cām, pat lauku rajonos.

Vietējie iedzÄ«votāji uztver kafiju tikpat nopietni kā alus, un lielākoties viņi izvēlas tumÅ”us cepeÅ”us. Bet galu galā pupiņu un cepeÅ”a kvalitāte nosaka kafijas popularitāti. Tāpat kā lielākajā daļā pārtikas produktu un dzērienu Å”ajās daļās, patērētāji prasa uzzināt sÄ«kāku informāciju par to, ko viņi patērē - to, kas ir, ko ražo, gatavo un sautē, kā arÄ« bean slÄ«pmaŔīnas. Å Ä« uzmanÄ«ba detaļām ir novedusi pie plaÅ”as kafijas ieguves programmas Ziemeļrietumu roasteries, un daudzi kafijas rÅ«sÄ«tāji personÄ«gi ceļo pa visu pasauli, lai iegÅ«tu savu pupiņu. Tādā veidā viņi var aprakstÄ«t, kā dažus kafijas audzētājus Gvatemalā izturas pret saviem darba ņēmējiem un viņu kafijas kokiem.Visbiežāk augsta lÄ«meņa kafejnÄ«cās, pieredzējuÅ”ie baristas laimÄ«gi ņirboja par jebkuru cepeÅ”u izcelsmi un dalÄ«sies savām idejām par bean grinds un daudz ko citu.

Stumptown kafijas greifers, kas 1999.gadā sākās Portlendā ar vienu roasterÄ«Å”u un kafejnÄ«cu, palÄ«dzēja mazu partiju cepÅ”anai iekļauties mainstream (uzņēmums tagad atrodas Ņujorkā). Å ajās dienās "mikrokristālisti", kas cep segas un vienas izcelsmes kafiju, lai precÄ«zi norādÄ«tu garāžās, metāla veikalos un kafejnÄ«cu pagrabos, ir brÅ«nas dažas no labākajām kafijas pupiņām pasaulē. Daudzas Ziemeļrietumu kafejnÄ«cas tagad piedāvā pupiņas no vairākām mikro rÄ«vdēklām vai tās paÅ”i sautē savas partijas.

VÄ«ns

Daudzi Northwesterners var atcerēties laiku, kad "vietējais vÄ«ns" nozÄ«mēja Ŕķirnes no Ziemeļkalifornijas. Tas ir tāpēc, ka vÄ«ns, kas aug Klusā okeāna ziemeļrietumos, ir relatÄ«vi jauna parādÄ«ba pasaules lielākajā vÄ«nkopÄ«bas tradÄ«cijā - visvairāk vÄ«nogulāju tika apstādÄ«tas pēdējo desmitgažu laikā. Nesenie panākumi ir veicinājuÅ”i vÄ«nogu stādÄ«Å”anas un vÄ«na ražoÅ”anu. Apmeklētājam augoŔā vÄ«na nozare var nozÄ«mēt nevainÄ«gu sēklu skapju dekorācijas telpu maisÄ«jumu un jaunu viesnÄ«cu klāstu ar vÄ«na tēmu spa procedÅ«rām, un ir viegli atrast cilvēkus, kuri uzraudzÄ«s to, kas nav Napas raksturs. vietējos vÄ«na reÄ£ionus vai pieminēt vienkārŔākos pagājuÅ”o dienu laikus.

Oregonas mÅ«sdienu vÄ«na kustÄ«ba sākās 1960. gados, jo Ä«paÅ”i tad, kad nedaudzi Kalifornijas iedzÄ«votāji devās ceļā uz ziemeļiem lÄ«dz Oregonas Willamette ielejai un iestādÄ«ja pinot noir vÄ«nogas, delikātu un grÅ«ti audzētu Ŕķirni. Oregonas karstās, sausās vasaras, vēsas, mitras ziemas un bagātÄ«gas vulkāniskas augsnes atdarina tos Burgundijas reÄ£ionā, kas ir viena no nedaudzajām vietām pasaulē, kur vÄ«ns plaukst. Pionieri David Lett, Dick Erath un Charles Coury apstādÄ«ja pirmās pinot vÄ«nogas kopā ar pinot gris, Chardonnay un Riesling, un Å”odien vÄ«nogas ir apzÄ«mētas ar Oregonas vÄ«niem. 2009.gadā valstÄ« bija lepojies ar 387 vÄ«na darÄ«tavām un vairāk nekā 19000 akru stādÄ«tās vÄ«nogas visur no sausas, austrumu Snake River Valley AVA uz Rogue un Applegate ielejām dienvidu Oregonā.

VaÅ”ingtona, kurai ir tāda pati platÄ«ba kā Francijas Burgundijas un Bordo reÄ£ionos, ir kļuvusi par otro lielāko vÄ«na ražoÅ”anas reÄ£ionu valstÄ« (pēc Kalifornijas). Valsts vÄ«nu fani apgalvo, ka tas viss attiecas uz augsni, kuru bagātināja pirms vairāk nekā 15 000 gadiem, kad missoula plÅ«di uz Kolumbijas upes grÄ«vas glabāja biezu nogulumu slāni. Sausais klimats un ilgstoŔās dienasgaismas palÄ«dz ražot VaÅ”ingtonas eklektiskos vÄ«nus, no kuriem 80% ir sarkani: Merlot, Cabernet Sauvignon un Syrah. Kolumbijas ieleja AVA aptver vairāk nekā treÅ”daļu valsts un ražo 99% valsts vÄ«na, un neliela daļa no Ŕīs teritorijas, Walla Walla reÄ£ions, ir kļuvusi par valsts "Napas ieleju", kurā ir pārpilnÄ«ba degustācijas istabu, vÄ«na veikali un B & B. Citas labas derÄ«bas ietver Yakima, Ellensburg un Spokane.

Un neaizmirstiet British Columbia, kurā ir 192 vÄ«na darÄ«tavu, kas izvietojuŔās abās Cascades pusēs: VankÅ«veras salā, Persijas līča salās un Fraseru ielejā un Okanaganas ielejā. Å ie reÄ£ioni ir pazÄ«stami ar kraukŔķīgiem, augļu baltvÄ«niem un deserta vÄ«niem, bet sarkanie, ieskaitot kabÄ«nes sauvignon, kabineti franks, merlot un pinot noir, tikai sāk skaitÄ«t.

Spirti

Kādreiz ir novatoriski, kad runa ir par imbibing, daudzas izgudrojuma mazu partiju spirta rÅ«pnÄ«cas ir popping up in Oregon. Meklējiet gardas, unikālas Ä«paÅ”as Ŕķidruma pudeles, piemēram, Douglas Fir eau de Vie un degvÄ«na ar lavas filtrētu dzērienu, no Clear Creek Distillery, 20 gadus vecā biznesa, kuru uzsāka Stephen McCarthy, kurÅ” izgudroja radoÅ”u izmantoÅ”anu kultÅ«rai no viņa Ä£imenes bumbieru dārzs Hood upē. Pēdējo desmit gadu laikā ir raduÅ”ies citi spirta ražotāji, tostarp Brendija Peika, Bendistillēri un Mājokļu spirtu destilāts. Pat alus alus darÄ«tava Rogue Ales tagad piedāvā savu spirta lÄ«niju: izmēģiniet lazdu riekstu garā rumu un hasabi degvÄ«nu.

Portlendā piecas austrumu puses spirta destilācijas rÅ«pnÄ«cas Distillery Row, viena no vienÄ«gām artisan destilācijas rÅ«pnÄ«cu koncentrācijām valstÄ«. Å ie amatniecÄ«bas destilētāji piedāvā degustācijas istabas stundas, kad apmeklētāji var izvēlēties visu, sākot no lazdu riekstu degvÄ«na un absintām lÄ«dz aquavit un augļu brendijiem. Artisan amatniecÄ«bas tradÄ«cijās Ä«paÅ”nieki ir destilētāji, un tie bieži tiek rokā degustācijas laikā, lai izskaidrotu destilācijas procesu un dalÄ«tos savās aizrauÅ”anās ar kuÄ£i.

VaŔingtona Oregona un Klusā okeāna ziemeļrietumu ceļvedi

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add