Klusā okeāna ziemeļrietumu alus, kafija, vīns un stiprie alkoholiskie dzērieni

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Klusā okeāna ziemeļrietumu reģions vēlas teikt, ka ilgi pelēko lietaino ziemu izdzīvošana balstās uz divām lietām: alu un kafiju. Bet tas, ko cilvēki dzer šeit, ir tikpat svarīgs, kā tas, no kā nāk no sīkumiem, un, pateicoties spēcīgam neatkarīgam pionierim, Ziemeļrietumi ir kļuvuši par galveno avotu lieliem vīniem, destilētiem alkoholiskajiem dzērieniem un, protams, smalkās rotaļlietas gatavo un uzmanīgi grauzdētas kafijas pupiņas.

Alus

Kaut arī daudzas rietumu piekrastes alus darītavās tiek pieprasītas tiesības uz amatniecības alus izstrādājumu kustības agrīnajām saknēm, šaušanas brīžos alus ražotāji lielā mērā ir ietekmējuši amatniecības alus attīstību. Sākot ar 80. gadu sākumu, daži bezpajumīgi mājas alus darītāji Portlendā sāka pārdot savu alu komerciāli, tostarp arī brāļi McMenamin, kuri 1985. gadā atklāja pirmo Oregon pēc aizlieguma šķirni (tagad tie darbojas 60 viesnīcās, bāros un restorānos, tostarp 24 brewpubs, Ziemeļrietumos). Citi joprojām darbojas pionieri ietver BridgePort Alus un Widmer Brothers alus darītava Portland, un Elysian alus, Pike alus un Hale's Ales Sietlas, kas visi veica mazu partijas alu dažādos stilos, spēcīga novirze no bland, masveidā ražotu komerciālu alus, kas tajā laikā dominēja tirgū.

Craft brewing ļāva alus darītājiem kļūt radošiem, un daudzi no viņiem sāka veidot alu, iedvesmojoties no tradicionālajiem Eiropas stiliem, pirms viņi izveidoja savus rifus. Ņemiet angļu stila Indijas Pale Ale (IPA), kas vienu reizi iekļāva apiņus kā konservantu, lai saglabātu alu svaigu uz kuģa jūras braucienos starp Angliju un Indiju. Ziemeļrietumu alus darītāji pievienoja lielu daudzumu apiņu, lai radītu IPA, kas ietver garšas un aromātus, kas atgādina visu no priedes līdz greipfrūtam. Pārgājuši alumi, lai definētu dažāda veida reģionālos alus produktus; daudzi ziemeļrietumu amatniecības alus dzērieni ar lepnumu sauc sevi par Hopa vadītājiem, kas ir piemēroti, ņemot vērā, ka 90 procenti no valsts apiņu audzē Oregonā un Vašingtonā.

Vietējie alus darītāji saka, ka viņu labā alu noslēpums ir par labu sastāvdaļu pieejamību: tīrs ūdens, vietēji piesātināti mieži un vietēji audzēti raugi. Vasaras beigās un agrā rudenī, četru nedēļu laikā no apiņu ražas, daudzi alus darītāji ved uz vietējiem apiņiem, kas ražo svaigus vai slapjus apiņus, kuri nonāk īpašā "svaigā apiņu" alus. Tā ir tradīcija, ko nevar dublēt citās valsts daļās, jo apiņi ir jāpievieno nepārtrauktajam alus laikā 24 stundu laikā pēc tā paņemšanas.

Šodien alu aficionados (citādi pazīstams kā alus geeks) sip un izbaudīt alus, jo tie būtu vīns, un dažos pilsētu restorānos ir arī alus programmas, sommeliers un pagrabiem. Daudzi alus darītavas un restorāni uzņem alu vakariņas, lai izbaudītu, cik alus ir pāri ar dažādiem ēdieniem. Bet Ziemeļrietumu alus kultūras sirdis joprojām atrodas tieši pamatiekārtas brūvētajā vietā, kur alus tiek gatavots uz vietas. Pastaigājiet vietējo pārtikas preču veikalu, lai redzētu vietējo alus ražotāju darbības jomu vai jautātu, kur vietējie iedzīvotāji patērē amatniecības alus. Visticamāk, jūs atradīsiet svaigu, nelielu sēriju alu, kas tiek pagatavots svaigā vietā, kur jūs varat uzvilkt krēslu, pat tad, ja atrodaties mazajās pilsētās, tostarp Twisp, Vašingtonā un Baker City, Oregonā. Lai uzzinātu vairāk par alus darīšanas procesu, apmeklējiet lielākas vietējās alus darītavās, tostarp Bridgeport Portlendā (regulāras ekskursijas sestdienā vai pēc iecelšanas) un Pike Pub & Brewery Sietlā (tikai pēc iecelšanas).

Kafija

Ziemeļrietumu progresīvā kafijas kultūra ir dzimis 1971. gadā, kad Starbucks atvēra savu pirmo vietu pāri Pikesa tirgus tirgum Sietlā. Ideja piedāvāt dažādas grauzdētas pupiņas no visas pasaules ērtā kafejnīcā, palīdzēja sākt aizpildīt amerikāņu kafijas krūzi ar izsmalcinātākiem, sarežģītākiem (un dārgākiem) dzērieniem salīdzinājumā ar Džo visuresošajiem Folgers un ēdienu kausiem. 1980. gados Sietlā un Portlendā aizsākās īpašas kafejnīcas, kas bija pamats šodienas augošai kafijas kultivēšanai.

Starbucks ne tikai jūs varat atrast ikvienā stūrī šodien, tāpat kā gandrīz visās ASV vietās, bet Ziemeļrietumos neatkarīgi piederošas kafijas namos aizņem tikpat daudz nekustamo īpašumu. Kafejnīcu kultūra Klusā okeāna ziemeļrietumos veicina ilgstošu attīstību; iedomājieties, ka neietilpst wi-fi, ērtas iekštelpu un āra sēdvietas un neliels spiediens nopirkt vairāk pārtikas un dzērienu pat pēc tam, kad stundas ilgi kempings ir pie galda. Bet vēlme kofeīnizēt notiek ārpus kafejnīcas; jūs nevarat izvairīties no kafijas bunkuriem un kafejnīcām, pat lauku rajonos.

Vietējie iedzīvotāji uztver kafiju tikpat nopietni kā alus, un lielākoties viņi izvēlas tumšus cepešus. Bet galu galā pupiņu un cepeša kvalitāte nosaka kafijas popularitāti. Tāpat kā lielākajā daļā pārtikas produktu un dzērienu šajās daļās, patērētāji prasa uzzināt sīkāku informāciju par to, ko viņi patērē - to, kas ir, ko ražo, gatavo un sautē, kā arī bean slīpmašīnas. Šī uzmanība detaļām ir novedusi pie plašas kafijas ieguves programmas Ziemeļrietumu roasteries, un daudzi kafijas rūsītāji personīgi ceļo pa visu pasauli, lai iegūtu savu pupiņu. Tādā veidā viņi var aprakstīt, kā dažus kafijas audzētājus Gvatemalā izturas pret saviem darba ņēmējiem un viņu kafijas kokiem.Visbiežāk augsta līmeņa kafejnīcās, pieredzējušie baristas laimīgi ņirboja par jebkuru cepešu izcelsmi un dalīsies savām idejām par bean grinds un daudz ko citu.

Stumptown kafijas greifers, kas 1999.gadā sākās Portlendā ar vienu roasterīšu un kafejnīcu, palīdzēja mazu partiju cepšanai iekļauties mainstream (uzņēmums tagad atrodas Ņujorkā). Šajās dienās "mikrokristālisti", kas cep segas un vienas izcelsmes kafiju, lai precīzi norādītu garāžās, metāla veikalos un kafejnīcu pagrabos, ir brūnas dažas no labākajām kafijas pupiņām pasaulē. Daudzas Ziemeļrietumu kafejnīcas tagad piedāvā pupiņas no vairākām mikro rīvdēklām vai tās paši sautē savas partijas.

Vīns

Daudzi Northwesterners var atcerēties laiku, kad "vietējais vīns" nozīmēja šķirnes no Ziemeļkalifornijas. Tas ir tāpēc, ka vīns, kas aug Klusā okeāna ziemeļrietumos, ir relatīvi jauna parādība pasaules lielākajā vīnkopības tradīcijā - visvairāk vīnogulāju tika apstādītas pēdējo desmitgažu laikā. Nesenie panākumi ir veicinājuši vīnogu stādīšanas un vīna ražošanu. Apmeklētājam augošā vīna nozare var nozīmēt nevainīgu sēklu skapju dekorācijas telpu maisījumu un jaunu viesnīcu klāstu ar vīna tēmu spa procedūrām, un ir viegli atrast cilvēkus, kuri uzraudzīs to, kas nav Napas raksturs. vietējos vīna reģionus vai pieminēt vienkāršākos pagājušo dienu laikus.

Oregonas mūsdienu vīna kustība sākās 1960. gados, jo īpaši tad, kad nedaudzi Kalifornijas iedzīvotāji devās ceļā uz ziemeļiem līdz Oregonas Willamette ielejai un iestādīja pinot noir vīnogas, delikātu un grūti audzētu šķirni. Oregonas karstās, sausās vasaras, vēsas, mitras ziemas un bagātīgas vulkāniskas augsnes atdarina tos Burgundijas reģionā, kas ir viena no nedaudzajām vietām pasaulē, kur vīns plaukst. Pionieri David Lett, Dick Erath un Charles Coury apstādīja pirmās pinot vīnogas kopā ar pinot gris, Chardonnay un Riesling, un šodien vīnogas ir apzīmētas ar Oregonas vīniem. 2009.gadā valstī bija lepojies ar 387 vīna darītavām un vairāk nekā 19000 akru stādītās vīnogas visur no sausas, austrumu Snake River Valley AVA uz Rogue un Applegate ielejām dienvidu Oregonā.

Vašingtona, kurai ir tāda pati platība kā Francijas Burgundijas un Bordo reģionos, ir kļuvusi par otro lielāko vīna ražošanas reģionu valstī (pēc Kalifornijas). Valsts vīnu fani apgalvo, ka tas viss attiecas uz augsni, kuru bagātināja pirms vairāk nekā 15 000 gadiem, kad missoula plūdi uz Kolumbijas upes grīvas glabāja biezu nogulumu slāni. Sausais klimats un ilgstošās dienasgaismas palīdz ražot Vašingtonas eklektiskos vīnus, no kuriem 80% ir sarkani: Merlot, Cabernet Sauvignon un Syrah. Kolumbijas ieleja AVA aptver vairāk nekā trešdaļu valsts un ražo 99% valsts vīna, un neliela daļa no šīs teritorijas, Walla Walla reģions, ir kļuvusi par valsts "Napas ieleju", kurā ir pārpilnība degustācijas istabu, vīna veikali un B & B. Citas labas derības ietver Yakima, Ellensburg un Spokane.

Un neaizmirstiet British Columbia, kurā ir 192 vīna darītavu, kas izvietojušās abās Cascades pusēs: Vankūveras salā, Persijas līča salās un Fraseru ielejā un Okanaganas ielejā. Šie reģioni ir pazīstami ar kraukšķīgiem, augļu baltvīniem un deserta vīniem, bet sarkanie, ieskaitot kabīnes sauvignon, kabineti franks, merlot un pinot noir, tikai sāk skaitīt.

Spirti

Kādreiz ir novatoriski, kad runa ir par imbibing, daudzas izgudrojuma mazu partiju spirta rūpnīcas ir popping up in Oregon. Meklējiet gardas, unikālas īpašas šķidruma pudeles, piemēram, Douglas Fir eau de Vie un degvīna ar lavas filtrētu dzērienu, no Clear Creek Distillery, 20 gadus vecā biznesa, kuru uzsāka Stephen McCarthy, kurš izgudroja radošu izmantošanu kultūrai no viņa ģimenes bumbieru dārzs Hood upē. Pēdējo desmit gadu laikā ir radušies citi spirta ražotāji, tostarp Brendija Peika, Bendistillēri un Mājokļu spirtu destilāts. Pat alus alus darītava Rogue Ales tagad piedāvā savu spirta līniju: izmēģiniet lazdu riekstu garā rumu un hasabi degvīnu.

Portlendā piecas austrumu puses spirta destilācijas rūpnīcas Distillery Row, viena no vienīgām artisan destilācijas rūpnīcu koncentrācijām valstī. Šie amatniecības destilētāji piedāvā degustācijas istabas stundas, kad apmeklētāji var izvēlēties visu, sākot no lazdu riekstu degvīna un absintām līdz aquavit un augļu brendijiem. Artisan amatniecības tradīcijās īpašnieki ir destilētāji, un tie bieži tiek rokā degustācijas laikā, lai izskaidrotu destilācijas procesu un dalītos savās aizraušanās ar kuģi.