Ēdiet tev apkārt Madagaskaru

Ēdiet tev apkārt Madagaskaru

Madagaskara uzmundrina lepju leņoru, pirmavotu lietusmežu un idyllisko krastu attēlus. Bet daži cilvēki domā par salu kā gastronomisko galamērķi.

Madagaskaru apdzÄ«voja imigrantu viļņi no Indijas okeāna, kuri katrās savās pārtikas ķēdēs un receptēs. Indo-malajieÅ”u cilts ieveda rÄ«sus, un Å”odien Madagaskara ir viena no lielākajām rÄ«su patēriņam uz vienu iedzÄ«votāju pasaulē. Āfrikas kolonisti ar savvaļas liellopu gaļu saņēma zebu liellopus, un arābu un indieÅ”u tirgotāji ieviesa garÅ”vielas. Franču koloniālisti Madagaskara deva savu mÄ«lestÄ«bu pret baguetēm un pÄ«lēm - un arÄ« ieviesa vaniļu, Madagaskaras parakstu spice.

Fusion pārtikas savā labā

Å Ä« kulinārijas odisseja nozÄ«mē, ka Madagaskaras virtuve ir apburoÅ”s Āzijas, Āfrikas un Eiropas garÅ”augu popurijs, ko vairākus talantÄ«gus un bieži vien franču apmācÄ«tus Å”efpavāri paver jauniem augstumiem.

Leading the gourmet karstā sarakstā ir La Varangue galvaspilsētā Antananarivo, kur Malagasijas Å”efpavārs Lalaina Ravelomanana mierÄ«gi pārvērÅ” vislabāko vietējo sastāvdaļu uz Michelin zvaigznÄ«Å”u cienÄ«gajiem ēdieniem: domā, ka zebu steiku gatavo kÅ«pinātās kausētās cÅ«kgaļas masās, ar karijarām cāļu aknām, garÅ”vielām burkāniem un kakao mērcēm.

La Varangue ir apskaužams vÄ«na pagrabs ar daudziem Francijas un Dienvidāfrikas vÄ«niem, kā arÄ« daži vietējie vÄ«nogulāji - lai gan Malagasijas vÄ«ns nav tik veiksmÄ«gs kā vietējā romu ražoÅ”ana, kuru Madagaskijas pārvērta par mākslas formu. Katrs restorāns ražo savu maisÄ«jumu, un ēdieni nav pabeigti bez gremoÅ”anas trakta rhum arrangé (aromatizēts rums). Izvēlieties no desmitiem garÅ”u, piemēram, kanēļa, citrona, ličī un vaniļas.

Lai iegÅ«tu vairāk smalkas fusion ēdienus ap salu, mēģiniet Mad Zebu (Belo-sur-Tsiribihina; 032-07-589-55), Chez Madame Chabaud (pie Ave du Général de Gaulle, Majunga, 020-62-233-27); Piment Banane (Rue de l'Ourd, Tamatave, 034-08-043-09) vai Les Bungalows d'Ambonara in Nosy Be.

Kulinārijas ekskursijas

Madagaskānā ir arÄ« daudzi lieliski ražotāji, kas piedāvā ekskursijas pa savām plantācijām vai lauku saimniecÄ«bām. Galvenais no tiem ir Millot plantācijas Ambanja Madagaskaras ziemeļrietumos. Lai gan valsts ir slavena ar savu vaniļas, Ŕī plantācija ražo kādu no pasaules izcilākajām organiskajām kakao, kas tiek izmantota desertos ar Francijas restorāniem, kuru nosaukumi ir Michelin. Millot plantācijās aug arÄ« garÅ”vielas un aromātiskie augi, piemēram, ylang-ylang, vetiver vai patchouli, kas tiek destilēti uz telpām, un ēteriskās eļļas tiek pārdotas Francijas smaržu rÅ«pniecÄ«bai. Plānojumā notiek trÄ«s lÄ«dz četru stundu ekskursijas, kurās viesi var baudÄ«t augu garÅ”u un smaržo un uzzināt, kā katrs tiek apstrādāts. Apmeklējums beidzas ar trÄ«s ēdienu ēdienreizēm, no kurām kronojoŔā krāŔņumā ir Å”okolādes kÅ«ka un kakao iepildÄ«ta roma kÅ«ka.

Visā valstÄ« ir daudz Ŕādu apmeklējumu. Fianarantsoa valsts dienvidos Lazan'i Betsileo vÄ«na dārzi ir atvērti publikai un ražo dažādus sarkanus, rozā un baltos vÄ«nus. Centrālajā kalnainā jÅ«s varat iegādāties vietēji ražotus foie gras (liellopu tipa) pie Le Coin du Fois Gras (RN7 ceļā Behenjy ciematā 033-11-033-26) vai mājās gatavoti džemi un konservi Ferme de Morarano Ambatolampy.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add