Itālijas izvēlņu noslēpumu dekodÄ“Å”ana

Itālijas izvēlņu noslēpumu dekodÄ“Å”ana

Mazāk varbÅ«tējā vietā beidzas vienkārŔā meklÄ“Å”ana starp pārtikas mīļotājiem un svara vērotājiem, darÄ«jumu meklētājiem un luksusa mīļotājiem - Itāliju. ValstÄ« ir beigusies kulinārijas ekstrēmistu kā Å”efpavāra Elena Fabrizi valdÄ«Å”ana, kuras restorāns parakstÄ«jis Romas Isola Tiberina pavēli nav solo primi (tikai pirmie kursi), kā nežēlÄ«gi kā jebkura imperatora pavēle ā€‹ā€‹senajā romieÅ”u barokānā. TÅ«risma izvēlnes joprojām var mēģināt pārliecināt jaunieÅ”us, ka makaroni, ēdieni un deserti ir bÅ«tiski Itālijas restorānu pieredzei, taču itāļi vairs nepērk trÄ«s kārtu pilnvaras.

Itālijas mūsdienu ēdienu plāns

Nekad nebaidies, ka Itālija nav devusi uzturu - Che orrore! Å”ausmas! - pēdējā desmitgadē kļūt tikai nedaudz praktiskāk. Itālijas pilsētu centros, stingrāki budžeti ir padarÄ«juÅ”i pasÅ«tÄ«jumu plaÅ”u pirmo kursu, piemēram, makaronu vai risotto, dekadentu, tomēr saprātÄ«gu izvēli. Daudzas mÅ«sdienu Itālijas darba vietas seko Milānas tendenču veidoÅ”anas piemēram, lai samazinātu tradicionālo trÄ«s stundu skaitu pausa (pauze) no pusdienlaika lÄ«dz trim lÄ«dz vairāk burtiskā pusdienas (labi ... pusotra stunda). Å is saÄ«sinātais pusdienu laiks ir labs iepirkÅ”anās veikÅ”anai, un tas ir slikts par trauslumu. Sargieties no Milānas eleganta Quadrilatero d'Oro, kur franciacorta un espresso pēc kārtas ātri ieelpojuŔās ar viegliem makaronu izstrādājumiem, var izraisÄ«t vēsu, viltÄ«gu stāvokli, kas padara psychedelic Pucci drukāt halters, Ŕķiet, kā obligāti bagāti ar Missoni zig zag smokings bikses.

Laiks ir viss

Pirms jÅ«s paklausÄ«t Itālijas rumble jÅ«su vēderā pusdienlaikā, konsultējieties ar savu kalendāru. Sezonalitāte ir galvenais faktors Itālijas sauļojuÅ”os, vÄ«nogulāju nogatavojumos, aromatizējoÅ”u ēdienu gatavoÅ”anā. Pat ja jÅ«s pareizi alkstat prosciut e melone (plānā Ŕķēlēs Ŕķiņķa Ŕķiņķī ar kantalopu) kā vasaras terapiju, divas reizes pārdomājiet, pirms ieejat restorānā, kas piedāvā vÄ«nu, garŔīgu versiju ziemas vidÅ«. PārlÅ«kojot izvēlnē, kas izvietota priekŔējā logā, arÄ« jāuzskaita zvaigznÄ«Å”u skaits, norādot traukus, kas ietver saldētas sastāvdaļas, kā noteikts likumā. Å is ir viens no gadÄ«jumiem, kad piecas zvaigznes patiesÄ«bā ir sliktas iezÄ«mes jÅ«su maltÄ«tei.

VisvērtÄ«gākās itāļu ēdienkartes mainās ne tikai sezonāli, bet arÄ« katru dienu. Piektdienās tradicionāli tiek veltÄ«tas zivÄ«m, bet gnocchi ir ceturtdienas Ä«paÅ”ais piedāvājums - un jÅ«s vēlaties, lai ceturtdienas mēnesis izlasÄ«tu lieliskās klimpa variācijas visā Itālijā. Noguliet Itālijas Alpu slēpoÅ”anas nogāzes, kuru degustē zemniecisks, sirsnÄ«gs gnocchi, un laiks, kad ceturtdien ierodieties Florences renesanses restorānos gnocchi, kas gatavoti ar ricotta un spinātiem. Å ie mÄ«klas spilveni ir tik debesu, bet grēcÄ«gi, tos sauc par strozapreti (priesteru aplaupÄ«tāji).

Iepazīstieties ar vietējo primi

PārlÅ«kojot savas primi (pirmā kursa) izvēlnes iespējas, apsveriet, kur tu sēdi. "Nekad nesÅ«tiet makaronu picērijā" ir itāļu tautas gudrÄ«ba, ka Å”is skeptiskais restorānu recenzents ir rÅ«pÄ«gi pārbaudÄ«ts visā valstÄ«. Diemžēl, pateicÄ«ba ir bijusi taisnÄ«ba visur, izņemot Neapoli, kur brÄ«numus, kas veikti ar ekstra-pÅ«kains, super elastic "nulles nulles" maltie milti nekad nebeidzas. Itālijas Ä£eolokācijas ierīču cieti tiek dubultas kā Ä£eolokācijas ierÄ«ces: ja izvēlnē atrodas polenta, gnocchi un risotto, jÅ«s, iespējams, atrodas ziemeļos, bet lauku maize, picas un farro novieto jÅ«s tieÅ”i dienvidos.

Secondi ēdieni

Izvēlnes fokuss tiek pārvietots uz secondi Toskānā, kur atradÄ«sit biezu, mīļo Ä·Ä«nieÅ”u Ŕķirni, retu balto liellopu Ŕķirni Maremma, un SicÄ«lijā, kur vietējās tunzivis ir Ä«sta delikatese, grilēta ar SicÄ«lijas asiņu apelsÄ«nu izspiestu un mizoti ar timiāna zariņŔ Kad tas saskaras ar Ŕādām acÄ«mredzamām delikatesēm, kāpēc esiet konservatÄ«vs vai pretrunÄ«gs un pielieciet pie makaronu izstrādājumiem? Tā vietā, lai dotos ar to, ko jÅ«s zināt, dodieties pie vietējās plÅ«smas.

Vakariņas darījumus

Ja vakariņas pēc bagātÄ«gām pusdienām Ŕķiet pārmērÄ«gi ambiciozām, tad dariet to, kā Milānas supermodeli un zinoÅ”i studenti visā Itālijā tagad dara: baudÄ«t aperitÄ«vi, laimÄ«gus stundu dzērienus, ko pasniedz ar bagātÄ«gām brÄ«vdienām salumi, sieriem, makaronu salātiem un garŔīgām smalkmaizÄ«tēm. Venēcijas iedzÄ«votāji organizē ikdienas, iknedēļas un mūža grafikus cichetivai venēcieÅ”u tapas - maza, perfekta lagÅ«nu jÅ«ras veltes ēsma un speciālā sālÄ«tā gaļa un sieri, kuru lÄ«nijas bārs tiek atvērts plkst. 12.00 un plkst. 6.30-8.30 pusdienlaikā.

Itāļu galda manieres

JÅ«su pārliecinoŔās likmes ir vietējās, sezonas un ikdienas ēdienkartes, bet jebkurÅ” izvēlētais ēdienkarte ir pilnÄ«gi pieņemams Itālijā - ar dažiem ievērojamiem izņēmumiem dzērienu izvēlnē. Ja vēlaties, lai vietne vÄ«na vietā tiktu soda ar savu picu, bet neesat papildinoÅ”a puse, izejiet no pica al taglio (pica pēc Ŕķēles). Bet neatkarÄ«gi no tā, kur jÅ«s dodaties, nejutosiet pienākumu pudeles uzņemties: pat augstākās klases ristoranti piedāvāt augstas klases DOC vÄ«nus pie stikla, un osterie (krogi) kalpo mājas vÄ«nam ar 250ml-500ml karafa palÄ«dzÄ«bu. Acqua al rubinetto (krāna Å«deni) arvien vairāk iedroÅ”ina daudzi itāļi, kuri katru gadu cenÅ”as atdot "dizaina Å«dens" cenu marķējumus un vides izmaksas miljoniem pudelēs.

VienkārÅ”i neapspriežiet espresso ar Å«deni Neapolē, kur pasaules visstingrākie baristi uzskata, ka tas ir apvainojums viņu izturÄ«gā un ilgmūžīgajā smalkās kafijas garÅ”u. Macchiato (espresso, ko viegli krāso ar piena putām), nav kaunu, bet pēc sirsnÄ«giem pusdienām vai vakariņām kafija tiek uzskatÄ«ta par sliktu savai veselÄ«bai un neglÄ«ts pret citiem diners, kas ir lÄ«dzÄ«gi grÅ«das grappa (augsta stipruma spirti) tieÅ”i no pudele. Bet mÅ«sdienu itāļu galda priekŔā joprojām ir spēkā kāds senais Romas valdzinājums: drosme tiek piedota un pat aplaudēta, kamēr jÅ«s to dari ar gusto.

Alisons Bing ir pārtikas rakstnieks un Lonely Planet autors Atklājiet Itāliju 2. Starp buksēm un lidojumiem no Kalifornijas līdz viņas mājām Pročeno, Itālijā, viņa atklāj atklājumus www.twitter.com/AlisonBing.

Vai jums ir ēstgriba sizzling mocarellas, gluds gnocchi un jÅ«ras rupjazgāŔanai? Plānojiet savu delikāts itāļu piedzÄ«vojumu ar Lonely Planet's Itālija ceļvedi.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add