Uzziniet, kā gatavot Marakešā

Uzziniet, kā gatavot Marakešā

Ar pieredzes ceļojumiem uz augšu, mācīšanās gatavoties Marakešā ir kļuvusi par lielu biznesu vēlāk. Nav lielisku kulinārijas skolotāju trūkuma, kur jūs varat strādāt ar tagīnu un kuskusu burvību vai izveidot marokāņu diffa (svētki) no nulles, bet kā jūs izvēlaties, kurš no tiem ir piemērots tieši jums?

Vispirms izlemiet, ko vēlaties izkļūt no vietējā virtuves kursa. Ja tas ir paņēmieni un receptes, meklējiet skolas ar individuālām darba stacijām, instrukcijām rokasgrāmatā un pilnā rītā vai pēcpusdienā, kas iztērēta pie krāsns. Ja tas ir souq iepirkšanās maisījums ar nelielu ēdiena pagatavošanu no sāniem, pievērsiet uzmanību miega kulinārijas nodarbībām Medīnas riādīs (tradicionālie viesu nami, kuru centrā ir iekšējie pagalma punkti). Lielāki grupu izmēri padara par komfortablāku pieredzi neatkarīgās skolās, bet atmosfēra var būt intīmāka, rijā, no kuriem daudzi piedāvā individuālu kursu. Kvalitāte, kā vienmēr, ir atkarīga no cenas. Paredzēt maksāt starp Dh450 un Dh600 pusdienu kursu, ieskaitot pusdienas.

Pieskaries kādai no labākajām neatkarīgajām skolām Marakešā ir Faim d'Epices. Parīzē dzimušais īpašnieks Michel Paillet papriku savu pusdienu kursus ar humoru, bezgalīgu entuziasmu un nenovērtējamus kulinārijas padomus. Viņa modernā, labi aprīkota skola atrodas 20 minūšu brauciena attālumā no Marrākešas, kas atrodas ilgtspējīgā lauku saimniecībā, kas atrodas olīvu un citrusaugu stādījumu ciematos (iekļauti pārvadājumi). Šeit grupu izmēri tiek turēti nelieli - ap sešām līdz desmit personām - lai ikviens saņemtu individuālu uzmanību.

Klases sākas ar Paillet's "guess-the-spice" darbnīcu, lai atvieglotu garastāvokli, pastiprinātu sajūtas un nodrošinātu uzticību, kas nepieciešama iepirkšanās veikšanai souks. Tad tas gatavojas sagatavot Marokas skavas, piemēram, plakanzivis, kas prasa iemaņas mīcīšanai.

Galvenie kursi mainās katru dienu un parasti ietver veidu tagine (Marokas kastrolis), no vistas gaļas ar konservētām citroniem un olīvām līdz liellopu gaļai, bumbieriem un apelsīniem. Paillet un pacients dada (pavārs) personāla vadībā klase par to, kā slāņa tagine, izmantojot sīpoli kā bāzi un konusveida dārzeņi uz centrā koniskais trauciņā, lai tie vāra vienmērīgi, pēc tam pievienojot mērci pamazām. Demo par to, kā sagatavot msemen Pankūkas, kas parādās uz visvairāk riad brokastu galdiem, iziet no rīta instrukcijas.

Ja jūs vēlētos gatavot medinā, nevis neatkarīgā skolā, ir vairāki pirmās pakāpes Riad kursi, no kuriem izvēlēties, no kuriem daudzi ir pieejami nerezidentiem, un no kuriem visi prasa iepriekšēju rezervāciju.

Jau lielā mērā atzinīgi novērtē savu restorānu, Maison MK ir divi no labākajiem riad kulinārijas kursiem pilsētā, kuru pārrauga galvenais šefpavārs Omar El Ouahssoussi, kurš Džeimiju Oliveru ievietoja televīzijas programmā, Džeimijs dara ... Marrākešu. Rīta nodarbības ir paredzētas diviem cilvēkiem. Tie ietver arī vizīti Mellah, Marrākešas vecajā ebreju rajonā, Marokas salātu, tagīnu un piparmētru tējas gatavošanā, un beidzas ar pusdienām uz jumta terases, kas atrodas virs Medina. Jūs varat izvēlēties arī kulinārijas klasi, lai maksimāli palielinātu jūsu virtuvē pavadīto laiku. Ir pieejamas visas izejvielas, un jūs arī uzzināsit, kā pagatavot maizi un kuskusu, vēlāk pasniedzot pusdienās.

Arī ļoti atzinīgi vērtē La Maison Arabe Ateliers Cuisine, kas ir visvairāk cienījamais 1940. gados riads, La Maison Arabe. Iepirkšanās par sastāvdaļām un apmeklējums a furāns (komunālā krāsns) ir priekšnosacījums aizņemtiem rīta gatavošanas un piparmētru tējas pagatavošanai. Pusdienas tiek pasniegtas blakus baseinam.

Vada holandiešu emigranti Gemma van de Burgta, Souk Cuisine kursi sākas ar rīta pastaigām pa souks, lai atrastu (un pārrunātu) garšvielas, maizi un citas sastāvdaļas. Atpakaļ riad pagalmā, ēdienus, piemēram, dārzeņu briouates (filo konditorejas kabatas), sardīnēm ar pikantām chermoula mērci un mandeļu pildījumu m'hancha ir gatavi pusdienām uz terases.

Mella, Riad Kaīsa un Dar Les Cigognes malāpielāgot viņu kulinārijas kursus, lai tie atbilstu viesu vajadzībām. Parasti diviem cilvēkiem tas ir sākot no vienkāršām vienas stundas stundām, mācīties vienu ēdienu klasēm līdz pusi dienas konditorejas izstrādājumu darbnīcām un pēc pieprasījuma arī kursus, lai padarītu sarežģītākus ēdienus, piemēram, jūras ezera sufli un govju pēdas tagīnu ar aunazirņiem.

.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add