Uzziniet, kā gatavot MarakeŔā

Uzziniet, kā gatavot MarakeŔā

Ar pieredzes ceļojumiem uz augÅ”u, mācÄ«Å”anās gatavoties MarakeŔā ir kļuvusi par lielu biznesu vēlāk. Nav lielisku kulinārijas skolotāju trÅ«kuma, kur jÅ«s varat strādāt ar tagÄ«nu un kuskusu burvÄ«bu vai izveidot marokāņu diffa (svētki) no nulles, bet kā jÅ«s izvēlaties, kurÅ” no tiem ir piemērots tieÅ”i jums?

Vispirms izlemiet, ko vēlaties izkļūt no vietējā virtuves kursa. Ja tas ir paņēmieni un receptes, meklējiet skolas ar individuālām darba stacijām, instrukcijām rokasgrāmatā un pilnā rÄ«tā vai pēcpusdienā, kas iztērēta pie krāsns. Ja tas ir souq iepirkÅ”anās maisÄ«jums ar nelielu ēdiena pagatavoÅ”anu no sāniem, pievērsiet uzmanÄ«bu miega kulinārijas nodarbÄ«bām MedÄ«nas riādÄ«s (tradicionālie viesu nami, kuru centrā ir iekŔējie pagalma punkti). Lielāki grupu izmēri padara par komfortablāku pieredzi neatkarÄ«gās skolās, bet atmosfēra var bÅ«t intÄ«māka, rijā, no kuriem daudzi piedāvā individuālu kursu. Kvalitāte, kā vienmēr, ir atkarÄ«ga no cenas. Paredzēt maksāt starp Dh450 un Dh600 pusdienu kursu, ieskaitot pusdienas.

Pieskaries kādai no labākajām neatkarÄ«gajām skolām MarakeŔā ir Faim d'Epices. ParÄ«zē dzimuÅ”ais Ä«paÅ”nieks Michel Paillet papriku savu pusdienu kursus ar humoru, bezgalÄ«gu entuziasmu un nenovērtējamus kulinārijas padomus. Viņa modernā, labi aprÄ«kota skola atrodas 20 minÅ«Å”u brauciena attālumā no MarrākeÅ”as, kas atrodas ilgtspējÄ«gā lauku saimniecÄ«bā, kas atrodas olÄ«vu un citrusaugu stādÄ«jumu ciematos (iekļauti pārvadājumi). Å eit grupu izmēri tiek turēti nelieli - ap seŔām lÄ«dz desmit personām - lai ikviens saņemtu individuālu uzmanÄ«bu.

Klases sākas ar Paillet's "guess-the-spice" darbnÄ«cu, lai atvieglotu garastāvokli, pastiprinātu sajÅ«tas un nodroÅ”inātu uzticÄ«bu, kas nepiecieÅ”ama iepirkÅ”anās veikÅ”anai souks. Tad tas gatavojas sagatavot Marokas skavas, piemēram, plakanzivis, kas prasa iemaņas mÄ«cÄ«Å”anai.

Galvenie kursi mainās katru dienu un parasti ietver veidu tagine (Marokas kastrolis), no vistas gaļas ar konservētām citroniem un olīvām līdz liellopu gaļai, bumbieriem un apelsīniem. Paillet un pacients dada (pavārs) personāla vadībā klase par to, kā slāņa tagine, izmantojot sīpoli kā bāzi un konusveida dārzeņi uz centrā koniskais trauciņā, lai tie vāra vienmērīgi, pēc tam pievienojot mērci pamazām. Demo par to, kā sagatavot msemen Pankūkas, kas parādās uz visvairāk riad brokastu galdiem, iziet no rīta instrukcijas.

Ja jÅ«s vēlētos gatavot medinā, nevis neatkarÄ«gā skolā, ir vairāki pirmās pakāpes Riad kursi, no kuriem izvēlēties, no kuriem daudzi ir pieejami nerezidentiem, un no kuriem visi prasa iepriekŔēju rezervāciju.

Jau lielā mērā atzinÄ«gi novērtē savu restorānu, Maison MK ir divi no labākajiem riad kulinārijas kursiem pilsētā, kuru pārrauga galvenais Å”efpavārs Omar El Ouahssoussi, kurÅ” Džeimiju Oliveru ievietoja televÄ«zijas programmā, Džeimijs dara ... MarrākeÅ”u. RÄ«ta nodarbÄ«bas ir paredzētas diviem cilvēkiem. Tie ietver arÄ« vizÄ«ti Mellah, MarrākeÅ”as vecajā ebreju rajonā, Marokas salātu, tagÄ«nu un piparmētru tējas gatavoÅ”anā, un beidzas ar pusdienām uz jumta terases, kas atrodas virs Medina. JÅ«s varat izvēlēties arÄ« kulinārijas klasi, lai maksimāli palielinātu jÅ«su virtuvē pavadÄ«to laiku. Ir pieejamas visas izejvielas, un jÅ«s arÄ« uzzināsit, kā pagatavot maizi un kuskusu, vēlāk pasniedzot pusdienās.

ArÄ« ļoti atzinÄ«gi vērtē La Maison Arabe Ateliers Cuisine, kas ir visvairāk cienÄ«jamais 1940. gados riads, La Maison Arabe. IepirkÅ”anās par sastāvdaļām un apmeklējums a furāns (komunālā krāsns) ir priekÅ”nosacÄ«jums aizņemtiem rÄ«ta gatavoÅ”anas un piparmētru tējas pagatavoÅ”anai. Pusdienas tiek pasniegtas blakus baseinam.

Vada holandieÅ”u emigranti Gemma van de Burgta, Souk Cuisine kursi sākas ar rÄ«ta pastaigām pa souks, lai atrastu (un pārrunātu) garÅ”vielas, maizi un citas sastāvdaļas. Atpakaļ riad pagalmā, ēdienus, piemēram, dārzeņu briouates (filo konditorejas kabatas), sardÄ«nēm ar pikantām chermoula mērci un mandeļu pildÄ«jumu m'hancha ir gatavi pusdienām uz terases.

Mella, Riad KaÄ«sa un Dar Les Cigognes malāpielāgot viņu kulinārijas kursus, lai tie atbilstu viesu vajadzÄ«bām. Parasti diviem cilvēkiem tas ir sākot no vienkārŔām vienas stundas stundām, mācÄ«ties vienu ēdienu klasēm lÄ«dz pusi dienas konditorejas izstrādājumu darbnÄ«cām un pēc pieprasÄ«juma arÄ« kursus, lai padarÄ«tu sarežģītākus ēdienus, piemēram, jÅ«ras ezera sufli un govju pēdas tagÄ«nu ar aunazirņiem.

.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add