Logo lv.yachtinglog.com

Ēdiet ceļu pie Brazīlijas

Satura rādītājs:

Ēdiet ceļu pie Brazīlijas
Ēdiet ceļu pie Brazīlijas

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Ēdiet ceļu pie Brazīlijas

Video: Ēdiet ceļu pie Brazīlijas
Video: NEW BEST! Builder Hall 5 Base COPY Link 2023!! COC BH5 Trophy Base - Clash of Clans 2024, Marts
Anonim

Atšķirībā no futbola vai mūzikas mantojuma, Brazīlijas virtuve vēl aizvien ir jāaizņem vieta pasaules skatījumā. Bet tas ir tikai labi ar daudziem brazīliešiem - viņi ir laimīgi, lai saglabātu to tacacá un bobó de camarão uz sevi. Neskaidrs tas varētu būt, bet Brazīlijas virtuvei trūkst daudzveidības. Brazīlija ir mutes dzirdinošas jūras veltes (Atlantijas okeāna piekrastē un Amazones salā), sulīgs steiks un sinagogi gardas ielas ēdiens ar plašu ietekmju klāstu: Rietumāfrikas, vietējo un Eiropas. Šeit ir ieslīgšana no top reģionālajiem ēdieniem, lai pēc garšas ceļojumā uz Brazīliju.

Image
Image

Ugunīgs garšu no ziemeļaustrumiem

Mājās lielākajā Afro-Brazīlijas iedzīvotāju vidū, ziemeļaustrumiem ir dziļas saites ar Āfrikas izcelsmi, it īpaši, ja runa ir par ēdienu gatavošanu. Kokosriekstu piens, aromātiskās palmu eļļas un ugunīgie malagueta pipari ir pamanāmi Bahianas ēdienos. Šīs sastāvdaļas tiek izmantotas smalki moqueca, bagātīga jūras veltes sautējums, kas kļuvis par slavenāko ēdienkartē. Nedaudz atšķirīga versija ir bobó de camarão, kas satur manioku (manioku) kopā ar kokosriekstu pienu un garnelēm. Tas ir diezgan līdzīgs Rietumāfrikas ēdienam Ipetê. Cits Bahianas klasisks ir acarajé (putraimi no mizotiem pupiņām, ar žāvētu un svaigu garneļu), bieži vien ir pieejami kā uzkodas šajā vietā Salvadorā.

Baianos (cilvēki no Bahia) arī ir nopietns salds zobs. Quindim ir populārs olu krēmkrāsas līdzīgs deserts ar rīvētu kokosriekstu, bet kokadas ir sīkfailu izmēra pīrādziņi, kas izgatavoti no kokosriekstu un brūna cukura. Pudim de leite ir līdzīgs flanam, bet tiek ražots ar iebiezinātu pienu. Pé-de-moleque ir tumšs zemesriekstu trausls, kas reizēm tiek ražots ar melasi. Bolosvai kūkas, ir daudzās šķirnēs, un dažreiz tās satur maniokas (manioka) miltus, Brazīlijas štāpeļšķiedrām.

Ziemeļaustrumu (pazīstams kā "Sertão") sausuma vidū, Āfrikas ietekme ir mazāk izteikta, un dominē vienkārši ēdieni. Slavenākā plate ir Carne seca (ko sauc arī par Carne do sol), garša sauļš liellopu gaļa, kas ir attīstījusies kā līdzeklis liellopu gaļas saglabāšanai šajā sarežģītajā reģionā.

Image
Image

Dienvidaustrumu ikonu sautējumi

Minas Gerais stāvoklis (General Mines) tika nosaukts pēc zelta un dimanta raktuvēm, kas šeit uzplauka koloniālisma periodā, un šodienas reģionālie ēdieni joprojām demonstrē vienkāršus, vēdera uzpildīšanas elementus, kas bija populāri 19. gadsimtā. Pazemīgs feijão (bean) ir ķēniņš šeit (ar cūkgaļu un kašiņiem, kas rada labus pavadiņojumus). Tutu mineiro iezīmes biezinātas pupiņas, kamēr feijão tropeiro satur veselas pupiņas un dažkārt pasniedz ar olām, desu un cūkgaļas karbonādēm.

Riodežaneiro lielākais ieguldījums nacionālajā virtuvē ir feijoada, kas atrodams jebkurā sevi cienošajā Brazīlijas restorānā. Saskaņā ar leģendu, sarkanvīns un cūkgaļas sautējums tika izstrādāts ar vergiem Bahia un vispirms tika popularizēts Rio 19. gadsimta beigās (patiesībā traukā ir saknes, kas aizsākās Eiropā un kuru pārņēma portugāļi). Daudzu šķirņu kūpināta un svaiga cūkgaļa tiek apcepta ar melnajām pupiņām, kuras tiek pasniegtas pār rīsiem un pārkaisa farofa (izgatavoti no grauzdētām maniokas miltiem); tas tiek pasniegts ar sasmalcinātu lapu šķēlītēm un šķēlēs apelsīniem, un vislabāk to papildina caipirinha vai trīs. Rio pilsētā to parasti pasniedz sestdien (lai gan viens restorāns Casa da Feijoada to apkalpo katru nedēļas dienu), un parasti tā ir vienīgā maltīte, kas tajā dienā ēdama.

Sanpaulu ir mājvieta valstī lielākajai imigrantu kopienai, kas veicina pilsētas neticami daudzveidīgo ēdināšanas ainu. Japānas un itāļu virtuves šeit ir augstākās klases, un picas, kas uzliktas koka degšanas krāsnī, kļuvušas par Paulista aizraušanos.

Image
Image

Barbecue banketi dienvidos

Dienā ēdieni izceļas ar Eiropas vēsturisko vācu un itāļu apmetņu izteikto Eiropas ietekmi. Velsas kolonistu dibināta Blūmenau, kas 1850.gadā dibināta, izcīnīja lielāko Oktoberfest ārpus Vācijas, bet itāļu ģimenes ir palīdzējušas pārveidot Vale dos Vinhedos par tautas labākajiem vīna reģioniem.

Pampās vai zālājos, kas plūst cauri Rio Grande do Sul (un Urugvajā un Argentīnā), gaúcho vai kovboju kultūra dzīvo churrasco - bārbekjū steiks, karsēts vai izspiests ar sīkiem grilliem. Churrascarias (vai restorāni, kas gatavo visu ēdienu) ir kļuvuši par ļoti mīlētu Brazīlijas iestādi, un tie ir atrodami visur valstī (un tiek audzēti visā pasaulē). Pride par vietu iet uz picanha, gaļas piedāvājums, kas ir nedaudz līdzīgs augšējai kauliņiem, ko ir grūti iegūt ārpus Brazīlijas.

Image
Image

Amazones: paradīze pescatarians

No šīs plašā reģiona (kas ietver valsts ziemeļrietumus un rietumus) virtuvi ļoti ietekmē tās vietējais mantojums. Viens no pazīstamākajiem ēdieniem ir pato no tucupi, marinēta un grauzdēta pīle, kas tiek pasniegta tukupi - mērci, kas izgatavots no rīvēta maniokas un garšvielām ar cigoriņiem un jambú lapas. Tas, starp citu, rada neskaidru tirpšanu vai nejutīgumu lūpās un mēlē. Jambú arī parādās tacacá, smaržīga un kompleksa zupa ar žāvētām garnelēm un tapioka tukupi mērci.

Piranhas malā (kas arī tiek ēst pārpilnībā), Amazones ostas dažas neticami aromātiskas zivis, ieskaitot ļoti vērtīgs tambaquí, tucunaré (pāvs bass), gaļīgs pirarucú (kas var izaugt ilgāk par 2 m) un dažādus sams (surubim, caparari un Filhote). Filhote, starp citu, ir arī jauniešu versijas piraíba, lielākā Amazones zivis (kas var sasniegt 3m garu un svaru virs 200kg).

Image
Image

Salivating pie domas par Brazīlijas bārbekjū? Izstrādājiet apetīti ar Lonely Planet's Brazīlijas ceļvedis.

Ieteicams: