Atklāj Gruzijas slepeno vīnu pasauli

Atklāj Gruzijas slepeno vīnu pasauli

Gruzijā, kur vīns ir pagatavots 8000 gadus, vīnogai ir svēta nozīme. Šajā izvilkumā no ilgāka līdzekļa Lonely Planet Traveller žurnāls Marcel Theroux pēta senos vīna dārzus un satiekas ar tradicionālajiem Gruzijas vīndariem. Andrj Montgomeri fotogrāfijas.

Uz augÅ”u Gruzijas Kaukāza kalnu pakājē, Vatsadze Ä£imene ražo vÄ«nu tādā veidā, kāds ir to attālākie senči. Katru gadu viņu septiņi qvevris, milzÄ«gie vÄ«na kuÄ£i, kas ir unikāli Gruzijai, tiek iztÄ«rÄ«ti ar rokām ar instrumentu, kas izgatavots no salocÄ«tas Ä·irÅ”u mizas. Nedz Ä·Ä«miskās vielas, nedz raugs nav pievienotas saspiestām vÄ«nogu sulām. No tiem vÄ«ns tiek savākts, izmantojot Ä·irbju čaumalu izgatavotu kaļķakmens. Es esmu gatavs paaugstināt savu glāzi un garÅ”u, bet tas nav tik vienkārÅ”i.

VÄ«na nozÄ«me Å”ai četrpadsmit nācijai ir grÅ«ti pārspÄ«lēt. Virs galvaspilsētas Tbilisis, milzÄ«gā Mātes Gruzijas statuja, patur zobenu, lai apspiestu savus ienaidniekus un vÄ«na bļodu, lai uzņemt draugus. Katrā mājā ir ārpus tās esoÅ”a vÄ«nogulāju dzÄ«sla, kurā katru gadu tiek saspiesti vÄ«nogas. VÄ«ns Å”eit ir lepnums un viesmÄ«lÄ«bas simbols; tas ir galvenais reliÄ£isko kulta un Ä£imenes dzÄ«ves. VÄ«na ražoÅ”ana ir saikne ar pagātni un nacionālās identitātes izpausme. GandrÄ«z katrs gruzÄ«ns, ar kuru Å”eit esmu satikties, savu vÄ«nu dara - kaut arÄ« mazākā mērā nekā Vatsadze Ä£imene. Ja viņi nevar audzēt savas vÄ«nogulājus, pilsētas iedzÄ«votāji pērk vÄ«nogas no sezonas tirgiem.

Viesiem viesmÄ«lÄ«gi tiek pasniegts pats mājās gatavots vÄ«ns, un dzerÅ”anas process ir uzlabots mākslas formā. Dzeramais vÄ«ns Gruzijā vienmēr ir svinÄ«bas, un, kad tas notiek, a Tamadavai toastmaster, tiks izvēlēti, lai veiktu darbu. Ne visiem ir prasmes bÅ«t a Tamada: jums ir jābÅ«t daiļrunÄ«gam, smieklÄ«gam un spējam turēt savu dzērienu. Ir gluži normāli, ka gruzÄ«nu vÄ«rietis pie sēdes izlaiž divus vai trÄ«s litrus vÄ«na. GruzÄ«ni vienmēr iekļauj vienu grauzdiņu priekÅ” senčiem, kuriem bija priekÅ”skaits vÄ«nkopÄ«bas augu ražoÅ”anai.

Pēc pāris posmiem mani saimnieki izved dzeramā ragu, ko mēs paņemam, lai iztukÅ”otu. Ä¢imene sāk dziedāt, divi dalÄ«bnieki improvizē harmonijas. Å is polifoniskais dziedāŔanas stils ir arÄ« Gruzijas tradÄ«cija. Tas ir melanholiska skaņa, bet ziņa ir optimistiska, godinot vÄ«na krāŔņumu un ilgu mūžu. Ä¢imenes gadu vecais sarkanvÄ«ns ir rubÄ«ns, vēss, viegls un svaigs, ar saldumu, kas ir Ä«paÅ”i saistÄ«ts ar Å”o vÄ«nogu kombināciju, un reÄ£ionu Racha, kas atrodas Gruzijas ziemeļrietumos. Kad Å”o vÄ«nu iepilda pudelēs un pārdod, to sauc par khvanchkara. Nosaukums ir bezjēdzÄ«gs un nepiederoÅ”s vairumam eiropieÅ”u, taču 70 gadus tas bija padomju elites izvēles dzēriens, un, kā gruzÄ«ni tev pārliecinās, viņu visbiežāk pazÄ«stamā dēla mīļākais: Iosifs Visarionovičs DzhugaÅ”vili, labāk pazÄ«stams kā Džozefs Staļins .

Gruzijas tauta ir piedzÄ«vojusi taisnÄ«gu daļu cīņā par gadiem. Tā ir sena vieta - Kolkheti Melnajā jÅ«rā ir leÄ£endārā Kolčija pēctecis, kur grieÄ·u mitoloÄ£ijā Jason un Argonauts devās meklēt Zelta vilnas - un to daudzkārt iebruka grieÄ·i, romieÅ”i, persieÅ”i un citi. Tās nesenajā vēsturē dominēja attiecÄ«bas ar milzÄ«go ziemeļu kaimiņu: Gruziju pirmoreiz kolonizēja Krievijas impērija un pēc tam Padomju SavienÄ«ba. Komunistiskajos laikos kalnu Gruzija ar vÄ«na un labas pārtikas tradÄ«cijām tika uzskatÄ«ta par mistiskas pārpilnÄ«bas zemi. Visā Padomju SavienÄ«bā labākie restorāni bija gruzÄ«nu, un vēlamākie vÄ«ni bija no Gruzijas. Katru gadu PSRS pārdoto Gruzijas vÄ«nu daudzums pārsniedza saražoto daudzumu: negodÄ«gi tirgotāji vienkārÅ”i noslaucÄ«ja Gruzijas etiÄ·etes ar mazāk vēlamiem Moldāvijas un Krievijas vÄ«niem.

Gruzijas vÄ«nkopÄ«bas sirds atrodas Kakheti austrumu provincē. Å eit Alazani upe vada auglÄ«gu ieleju starp diviem dramatiskajiem Kaukāza reÄ£ioniem. Ziemeļu galā 50 metru augstumā virs ielejas grÄ«das novieto atŔķirtsvari ar tornÄ«tis. Tā pieder 11. gadsimta Alaverdi katedrālei, kas ir daļa no klostera kompleksa, kur vÄ«ns ir izgatavots 1500 gadus. "VÄ«na darÄ«Å”ana ir svēts pienākums, ko Dievam pieŔķir Gruzijas tautai," saka Tēvs David Chrvitidze, Alaverdi mazās mÅ«ku kopienas vadÄ«tājs.

ArheoloÄ£iskie pierādÄ«jumi liecina, ka lÄ«dz 12. gadsimtam Alaverdi ražoja 70 tonnas vÄ«na gadā. MÅ«ki nesen atjaunoja vienu no klostera senajiem vÄ«na pagrabiem un atverēm qvevri ParādÄ«ts ap grÄ«du, piemēram, krāteri. Pēc pārtraukuma komunistiskās valdÄ«Å”anas laikā Alaverdi atkal tiek ražots vÄ«ns.

VÄ«na patēriņŔ var bÅ«t vai nav dieviŔķa sankcija Gruzijā, bet tā ražoÅ”ana Å”eit notiek daudz ātrāk nekā Kristus dzimÅ”ana. Ir pierādÄ«jumi, kas liecina, ka pirms 80 000 gadiem Shulaveri kalnos vÄ«nogas tika audzētas, tādējādi valstij radot ticamu apgalvojumu par vÄ«na dzimÅ”anas vietu. Gruzijas vÄ«ndari apgalvo, ka viņu likumÄ«gā vieta ir viena no lielākajām vÄ«nkopju valstÄ«m. Un seno tehnoloÄ£iju qvevri, viņiem Ŕķiet, ka viņiem ir slepenais ierocis.

Marcel Theroux ir raidorganizācija, romānists un regulārs līdzstrādnieks Lonely Planet Traveller.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add