Reģionālie Pateicības pārtikas produkti ASV

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Katru gadu ASV, pateicoties Pateicības dienai, matiņu kuņģi, kas nepacietīgi gaida dārgo Pateicības ēdienu, ir dzirdami visā valstī. Svētki svin ražu un pateicas zemes veltēm, un katrs bērns uzzina par pirmo Pateicības dienu, daudzgadīgu svinību, kur pilgrimu kolēģi dalīja galdu ar vietējiem amerikāņiem. Bet lielākajai daļai - ja mēs esam godīgi - Amerikas vēsture un rokas tītari ņem atpakaļ vietu, lai sapņotu no rīsiem, pīrāgu, lielu ģimenes vakariņu un vēl vairāk pīrāgu.

Katrā ģimenē Pateicības maltīte tiek interpretēta savā veidā, balstoties uz viņu reģiona pārtikas produktiem un viņu etnisko izcelsmi un tradīcijām. Ģimene ar meksikāņu saknēm varētu pielāgot Pateicības tradīciju un kalpot Turcijas Tamales. Havaju salās tradicionāli pazemē var tikt pagatavoti tītari imu un ananāsi varēja palikt dzērvenēm. Vai arī jums varētu būt pārtikas tradīcijas, kas neizskaidrojami parādījās no plānā rudens gaisa. Vai jūsu ģimene vakariņās pasniedz Concord vīnogu šerbetu (nevis kā desertu)? Man ir Tas viss ir godīga spēle Pateicības dienā.

Ja jūs ceļojat pa ASV par Pateicības laiku un esat laimīgs, lai uzaicinātu uz vakariņām, jūs atradīsiet pārsteidzošu terminoloģiju, rotaļīgu izjaukšanos visvairāk autentiskas sastāvdaļas un vairākus unikālus reģionālus ēdienus:

Runā tītari

Pateicības dienā Turcija var būt ķēniņš, bet šķēles, cepta liellopa gaļa, zoss un citi grauzdiņi parādīsies uz galdiem visā Amerikā. Krabju un omāru vakariņas nav nevajadzīgas (faktiski, ja patiešām vēlaties atkārtot pirmo Pateicības dienu, jums vajadzētu būt čaulgliemju, zušu un stīvensa svinības). Pat tad, ja jūs pielīmējat klasisko tītaru, preparāts ir ļoti atšķirīgs: sālījumā vai sālījumā; sviestu vai saldu glazūru; stundas cepeškrāsnī, zema un lēna barbekjū vai ātri un bīstami cepti. Ja jūs atradīsiet sevī kulinārijas pārslodzes cienītājus, jūs varētu saskarties ar Sv. Brīvprātīgo dabu no Luiziānas, ko sauc par "turducken": pīle, kas pildīta ar vistas gaļu, kas pildīta ar tītaru, katrs slānis ar cita veida pildījumu, no kuriem visi beidzas ar pildījumu cilvēkā.

Sāpes un mērces

Pildījums vs mērci

Pildīšana vai mērci? Vienkāršā atšķirība ir tāda, ka pildījums tiek pagatavots tītara iekšpusē, bet mērci gatavo cepšanas traukā. Bet abi termini tiek lietoti neatkarīgi no tā, kā un kādā ķermeņa dobumā tā tiek pagatavota. Parasti "mērci" visbiežāk izmanto dienvidos, taču tas atšķiras no ģimenes līdz ģimenei. Pamata pildījumi ir cepta maisījuma maize, graudi, dārzeņi, augļi un rieksti. Vakariņas ir biežāk sastopamas austrumos, kukurūzas pārslu mērcēšana ir dienvidu specialitāte, un austeru pildījums parādās gan Persijas līča valstīs, gan Jaunajā Anglijā. Kaut arī austrumos ir bagātīgi gar Rietumu piekrasti, tie reti nonāk pildīti putna iekšpusē - visticamāk, jūs atradīsiet skābu un ābolu pildījumu.

Gravy

Laba grace, tur ir daudz ideju par to, kas padara labu grauzējumu visā ASV: krējuma mērci, salvijas mērci, pat sarkanā čili mērci Ņūmeksikā. Varbūt visbiežāk neparastās reģionālās variācijas ir atrodamas dienvidos, un tas ietver arī šķēlēs vai drupināto cieti vārītas olas ar tītara mērcēm. Apmācījušies dienvidu iedzīvotāji varētu izvilkt savus karbonādes, citur pat idejas olu fani varētu izdomāt.

Dzērvenes

Dzērvenes aug zaļajos apgabalos visā ziemeļu puslodē, bet liela izmēra Ziemeļamerikas sugas ir kulinārijas dzērveņu izvēle. Neatkarīgi no tā, kur atrodaties ASV, kaut kas no dzērveņu šķirnes ir lielāks nekā iespējams, parādīsies Pateicības vakariņās. Ja tas nāk no vara, to gandrīz vienmēr sauc par "dzērveņu mērci" (pat ja tas ir želeja), un tas izpaužas formā tieši tāpat kā vara. Ja jūs veidojat savu, želejveida tīrs dzērveņu mērce leans uz rietumu ASV, bet dzērveņu pīrāga - parasti ar citrusu mizu - ir izplatītāka ziemeļaustrumos, un dzērveņu salātu tendences virzienā uz Midwest un dienvidiem.

Saldie kartupeļi vs jamss

ASV "yam" un "saldais kartupelis" tiek izmantoti savstarpēji aizstājami, jo jama ir populārāka rietumu valstīs. Daudzi joprojām ir pārliecināti, ka apelsīnu saldos kartupeļus sauc par jamsu, un baltā šķirne ir patiesi saldie kartupeļi - nemaz nerunājot par to, ka tie ir vienādas sugas un nav saistītas ar to, ko pārējā pasaule zina kā jamo. Candied saldie kartupeļi, kas bieži vien tiek pasniegti ar skumjām zefīru pārklājumiem kā pīkstošs smaržojošs maiss, ir Dienvidu mīļākie, kas izplatījies diezgan plaši visā ASV; biezeni jams ir Rietumu pateicības štāpeļšķiedras.

Kukurūza, kukurūza un vairāk kukurūzas

ASV ir tauta, kas mīl savu kukurūzu, tāpēc nav pārsteigums, ka tas parādās Pateicības vakariņu galdā no vienkāršas kukurūzas uz goblins līdz sarežģītām kukurūzas biezpienu un kastroļiem. Tieši tāpat kā graudu pārsaiņošana ir dienvidu kopējā atradne, pati pati kukurūzas pārsaiņa (visās vecmāmiņas ir absolūti labākā recepte), kopā ar saviem brālēniem kukurūzas kastrolis un sulfu veida kukurūzas karotes maize ir plaši pazīstami pateicības pavadībā visā dienvidos un rietumos.

Jello salāti

Ar vairākām izmaiņām, nekā jūs varat savilkt uz leju, galīgā Jello salātu recepte nav iespiesta. Tas parasti sākas ar kaļķu Jello, pievienojot sastāvdaļas, cenšoties pārvērst cukurālo želatīna desertu kaut kas līdzīgs salātiem. Bet pieņemsimies godīgi: viņi visi galu galā izskatās kā pļāpīti svešzemju zarnas. Kopējie papildinājumi ietver biezpienu, ananāsu, seleriju, burkānu, valriekstu, konservētus mandarīnu apelsīnus un maraschino ķirsis. Kādam kaut kur ārpus Jūtas jābauda Jello salāti, taču daudziem no mums ir aizdomas, ka viņi ir ceļotāji no 1950. gadiem. (Google meklēšana "Es mīlu Jello salātus" atgriežas ar 8000 rezultātiem, kas Google valodā runā aptuveni līdz nullei - tomēr tradīcija turpinās).

Makaroni ar sieru

Makaroni un sieri ir visa gada garumā ēdami vai vismaz vajadzētu būt. Ja tas nav klāt visu gadu, kurā jūs dzīvojat, jums vajadzētu apsvērt, kā tas notiek. Bet it īpaši dienvidos, mac un sieri sēž pie blakus tītara, dabiski kā kartupeļu biezeni un brokoļu kastroli. Un kāpēc ne "> savvaļas rīsi

Viena no Ziemeļamerikas lielajām vietējām kultūrām, savvaļas rīsi (kas nav cieši saistīti ar Āzijas rīsiem) lielāko gadu tiek ignorēti, un pēc tam Padomju dienā tiek parādīts plīvs, salāti un kā pildvielu sastāvdaļa. Savvaļas rīsi ir oficiālais Minesotas valsts graudiņš, un tas ir populārākais Midwest ziemeļdaļā pa Kanādas robežu, kur graudi ir vietējie.

Svaigie sīpoli

Jaunajā Anglijā ir plaši atrodama bļoda ar krējuma sīpoliem uz galda. Citur visā valstī diners varētu brīnīties, ko darīt ar atsevišķu pērļu sīpolu trauku bagātīgā krējuma mērcē. Vai jūs viņus kaut ko ievietojat? Nē. Vienā no pāris reizēm jūs redzēsiet sīpolus kā amerikāņu virtuves sastāvdaļu, krējuma sīpolus ēd kā galvenā ēdiena pusi.

Deserti

Ķirbju pīrāgs vs saldo kartupeļu pīrāgs

Nekas nenoaka Pateicības, piemēram, ķirbju pīrāgs - ja vien tu neesi dzīvojis dienvidos, kur saldo kartupeļu pīrāja valdo visaugstāko. Viens ir ķirbis, otrs ir bumbuļs, bet šo divu pīrāgu sagatavošana ir diezgan līdzīga, spice ir vienāda, krāsa ir salīdzināma, un, izņemot nelielu faktūru atšķirību, ikdienas pīrāga ēšanas var nezināt atšķirība (ne aprūpes). Un ar to man vienkārši izdevās dusmas partizānu pie mīļotājiem visā valstīs.

Concord vīnogu pīrāgs

Ārpus Ņujorkas štata un apkārtējiem reģioniem, kur vīnogu kaulainā Concord vīnogu šķirne ir ražas novākšanas pazīme, vīnogu pīrāka ideja var izklausīties dīvaina. Cepšana "> Indijas pudiņš

Jaunajā Anglijā, pateicoties vakariņām, Indijas pudiņš ir bieza, ilgstoši pagatavota kukurūzas miltu sviests, saldināts ar melasi un ķiploku ar ingveru. Dažkārt rozīnes vai citi augļi un rieksti pievienojas pusei. Tas ir neapšaubāmi neglīts lieta, un tas katru dienu izskatās par 200 gadu veco desertu, bet viens karote uz aukstā Pateicības vakara var viegli apiet skaistākās pīrāgus un apmesties ar jauku bļodiņu ar saldu pūciņu.

Pecan pie, šaha pīrāgs, Derby pīrāgs, Jeff Davis pīrāgs, cukura krējuma pīrāgs

Pekanrieksts, Ziemeļamerikas labākais riekstu saturs kulinārijas pasaulē, ir šī dzēriena pīrāgus specializācija Dienvidamerikā. Daudzām ģimenēm, pekanriekstu pīrāgs pārspēj visus pārējos desertos. Nākamās variācijas var atrast, sākot no ļoti stipriem pīrākiem līdz gandrīz tīram riekstu un kukurūzas sīrupa pīrākmeņiem. Dažreiz rozīns tiek parādīts vizītē. Pievienojiet šokolādi un burbonu, un iegūstiet Derbijas pīrāgu, Kentuki īpašo. Pilnīgi noņemiet pekanrieksti, uzlieciet to ar mizu vai putukrāsas putukšķu, un jūs galu galā nonākat ar Jeff Davis pīrāgu. Pievienojiet kukurūzas miltus un jūs esat šaha pīrāga teritorija, vecā New England recepte, kas apmetās Tenesī un apkārtējās valstīs. Indiānā atradīsiet cukura krējuma pīrāgu, balto miltu un krējuma pīrāgu, kas ir vēl viens pekanriekstu pīrāga pīrāga variants.

Hurma pudiņš

Pateicības diena ir novēlota ražas svētkiem, bet tas ir ideāls laikposms persimiem. Haizivju pudiņš, kas ir īpaša Indiānas specialitāte, ir Amerikas tūristu pudiņu dzimtā versija, kas līdzinās angļu Ziemassvētku pudiņai, izmantojot Amerikāņu garneļu nogatavojušos augļus, kas ir Vidusjūras un Dienvidu dzimtene. Japānas imigranti Kalifornijā ieveda Āzijas persimmu uz valsti un saldo reizi gatavībā hachiya šķirne parasti tiek izmantota, lai iegūtu persiku pudiņus.

Vai jums ir iecienīts reģionālais Pateicības ēdiens? Vai jūsu ģimene izgāja savu tradīciju?

Andy Murdock ir Lonely Planet ASV digitālais redaktors, un nesen pavadīja daudzas stundas, pagriežot violetu cepšanu Concord vīnogu pīrāgu.