Ceļvedis Taizemes ēdnīcās

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Pirmais ráan khâo kaeng (rīsu un karija veikals), kas vēsturiski tika dokumentēts, bija neuzkrītošā lieta, kas atrodas tieši aiz pils sienām 17. gs. Ayuthaya. Bija teikts, ka rīsi un karijs ir pasniegti pilīņu pagalmiem, kuri bija pārāk aizņemti, lai paši sagatavotu maltītes, taču mēs neko nezinām par uzņēmumu.

Izņemot vienkāršo ráan khâo kaeng Tirgos taju virtuves ēdieni nebija pieejami visvairāk pirms II pasaules kara restorāniem, kas bija gan ķīniešu, gan retos gadījumos Eiropas. Real Thai restorāni - ar pilnu ēdienkarti kaeng, yam, tôm yam un phàt ēdieni - netika parādīti tikai aukstā kara sākumā, kad Indoķīnas konflikts izraisīja ārzemnieku pieplūdumu ar diplomātiskām, militārām vai komerciālām interesēm. Varētu teikt, ka tajieši atklāja, ka taju ēdienreizes tiek baudītas ārpus savām mājām tikai pēc pieredzes, kas iegūta ārpus uzmanības.

Mūsdienās taju tautu ēdiens ir gandrīz tikpat bieži, kā ēdot mājās, vai tas nozīmē, ka ielas pārdevēja galda satricinājums ir vienīgais krēsls ātrai bļodā kaytžaw, vai braucot ar konvoju ar 15 ģimenes locekļiem pie pieres restorānā nedēļas nogalē jūras veltes svētkus. Vērojot, kur tajās notiek ēdināšana, ir labākais veids, kā noteikt potenciālo kvalitāti ráan aahãan (pārtikas veikals) vai rót khņn (pārdevēja grozs).

Ráan khâo kaeng (rīsu un karija veikals)

Pie a ráan khâo kaeng (rīsu un karija veikals), karija podi tiek novietoti uz galda veikala priekšā, kopā ar lielu rīsu plīti. Parasti podi nav uz katras krāsns vai siltuma elementa. Tā vietā karijs tiek pagatavots agri no rīta, un, kad tas ir atlicis, tie paliks silti vismaz dažas stundas. Atkārtota apsildīšana parasti netiek veikta, jo tas var kavēt karija iztvaikošanu vai pārāk sabiezēšanu (labu kariju nevajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, un, lai pievienotu vairāk kokosriekstu piena, varētu riskēt izspiest garšu). Pieejamo dzērienu daudzveidība ir slikta, bieži tikai ūdens, náam chaa (vājā ķīniešu tēja) un daži bezalkoholiskie dzērieni vai svaigas augļu sulas.

Ráan aahãan taam sàng (pārtikas veikals)

Jo vispārīgāk ráan aahãan taam sàng (pārtikas preču veikals) parasti var atpazīt viens vai vairāki augsti atdzesēti skapji ar skaidriem stikla logiem veikala priekšpusē. Tie tiks piepildīti ar daudzām izejvielām - ķīniešu kāršu, tomātiem, sasmalcinātu cūkgaļu, svaigām vai kaltētām zivīm, nūdeles, baklažānu, pavasara sīpoliem - par standarta Taizemes un ķīniešu ēdienu repertuāru. Sastāvdaļas bieži vien ir vienkāršs veicināšanas līdzeklis, jo faktiskajā virtuvē ir daudz vairāk sastāvdaļu. Kā norāda ēdnīcas nosaukums, pavārs mēģina sagatavot jebkuru ēdienkarti, ko varat nosaukt, ieskaitot jebkāda veida rīsu vai makaronu ēdienu, kā arī sarežģītākus ēdienus, kas gatavoti no ēdieniem. Jūs parasti neuzradīsiet kariju pie a ráan aahãan taam sàng, bet, ja viņiem tas ir, karija parasti būs iepriekš sagatavota kā pie ráan khâo kaeng. Lielākā daļa no standarta Taizemes ēdieniem ir pieejami, ieskaitot tos, kas atrodas tôm yam, yam un phàt kategorijas. Gandrīz jebkura veida dzēriens ir pieejams no ūdens un bezalkoholiskiem dzērieniem līdz rīsu viskijam un alus. Ráan aahãan taam sàng var būt atvērts jebkurā laikā, lai gan tipiskās stundas ir plkst. 10:00 līdz 18:00.

Ráan khâo tôm (vārītie rīsu zupas veikali)

Lielākajās pilsētās jūs varat atrast pāris 24 stundas ráan aahãan taam sàng, jo īpaši, ja tie kalpo khâo tôm (vārīta rīsu zupa), populāra vēlās vakariņas maltīte. Patiesībā ráan khâo tôm (vārītie rīsu zupas veikali) un ráan aahãan taam sàng bieži pārklājas izvēlnē un funkcijā. Patiesa ráan khâo tôm, tomēr ir lielāka dažādība khâo tôm aksesuāri un būs vairāk ķīniešu orientāciju. Abi vārdi bieži izmanto vārdu phochánaa - taju-sanskrita jēdziens, kas nozīmē "maltītes" - to nosaukumos, kā Sayam Phochanaa vai Si Chaiya Phochanaa.

Ran kaytžaw (nūdeles veikals)

Priekšpuses a ráan kaytžaw (nūdeles veikals), jūs redzēsiet tērauda vai koka karkasa skapjus, kas piepildīti ar sniega baltās nūdeles kaudzēm. Nojumes pakājē ir pagatavota gaļa, piemēram, cita daengs (spilgti sarkanās grilētas cūkgaļas sloksnes) vai pèt yâang (cepta pīle). Uz apakšējā plaukta sēž maz pietrūkst sasmalcinātas neapstrādātas maltītes vai mājputnus pēc pasūtījuma gatavošanas, un uz citas plaukta ir visi pavadošie dārzeņi. Divos tērauda katlos, kas atrodas pie korpusa, ir vienkāršs ūdens (svaigu nūdeles dunking) un zupas buljonu. Uz ēdamgaldu atrodas tradicionālais garšvielu pods.Noodle veikalos nav standarta darba laika. Daži ēdieni ir gatavoti brokastīs un pusdienās, bet citi ir atvērti no pulksten 11:00 līdz rītausmai.

Nakts tirgi

Viena no visvienkāršākajām un patīkamākajām vietām restorānā, kas atrodas Taizemē, ir nakts tirgus, kas var atšķirties no neliela metāla galdu un krēslu kopas līdzās ceļam uz sarežģītākām lietām, kas aizņem visas pilsētas blokus. Kaut arī brokastis vai pusdienas var būt ātras un funkcionālas, maltītes nakts tirgū var būt pati par sevi, sākot ar dzērienu un kàp klâem (dzeramo pārtiku) pie viena piegādātāja, kam sekoja lēna pārējo pārdevēju izlasīšana, lai saliktu svētkus. Ir divu veidu nakts tirgus, pirmkārt, tàlàat laeng (pēcpusdienas tirgus) vai tàlàat jena (vakara tirgus), kas izveidota tieši pirms saulrieta un paliek atvērta līdz pulksten 9 vai 10pm, iespējams, vēlāk lielajās pilsētās. Otrais ir tàlàat tôh rûng (atvērts līdz dawn tirgum), kas sāk uzņēmējdarbību aptuveni pulksten 11 un turpina darboties līdz saullēkta dienai.

Augstākās kvalitātes restorāni

Vairāk upscale restorāni - veids, kas piedāvā iespiestās izvēlnes - parasti ir atrodami tikai provinču galvaspilsētās vai tūrisma kūrortos. Vidēji Thai dod priekšroku pasūtīt savus iecienītākos ēdienus, nenorādot uz ēdienkarti, tāpēc šie dārgākie restorāni rūpējas tikai par augstākās klases klientiem ar lielāku starptautisko garšu. Šajos restorānos ir gaisa kondicionieris, galda virsmas un atsevišķas zupas bļodas. Šim restorānam nav īpaša nosaukuma, lai gan īpašnieki bieži viņiem piešķir taju vārdus, kuriem ir karaliskās vai vēsturiskās nozīmes - Vangs (pils) Tamnan (epika) Than Ying (saukta dāma) - vai kas ir apzināti pazemīgs - Baan (māja vai ciems) Rai (lauks) vai Kratip (lipīgs rīsu grozs).

Reua aahãan (ēdināšanas restorāni)

Citi taju ēdnīcu veidi ietilpst mazākās specializētās kategorijās. Bangkokā, piemēram, vairāki reua aahãan (ēdināšanas restorāni) izmanto ēdamistabas laivas, kas vienas vai divas naktis restorānā pietur vienas vai divu stundu kruīzu uz Chao Phraya upes. Šajos restorānos ir regulāra taju virtuves ēdienkarte restorāna pludmales ēdnīcā. Tas ir labs veids, kā ieturēt ārā, kad laika apstākļi ir karsti, prom no pilsētas satiksmes un atdzesēti upju vēsmas. Vairākas laivas kruizaina zem apgaismotā Rama IX tilta, pasaulē garākā vienpiekļuves kabeļu balstiekārta.

Phae aahãan (pārtikas pelds)

Provinces pilsētās ar upēm vai ezeriem jūs saskaraties ar līdzīgām phae aahãan (pārtikas plosts), peldoša platforma pietauvota pie bankas. Lai gan plostus nekad nepārvietojas no piestātnēm, dzesēšanas vēsmas ūdenī padara patīkamu maltīšu baudījumu. Esi īpaši uzmanīgs, izvēloties phae aahãan, jo ēdiena pagatavošana dažkārt notiek tālu otrajā vietā. Restorāna izvēles laikā ievērojiet īpatnējo kārtulu - meklējiet pūļa - un jums vajadzētu būt labi.

Vienīgais ēdiens

Pie ráan khâo kaeng, ráan khâo tôm un ráan aahãan taam sàng Vietas, kur jaan diaw (viena plāksne) maltīte ir norma - jūs varat ievietot ēdienus vienatnē. Ēdināšana tādās vietās, piemēram, šajās ne tikai ietaupa jūs no ēdiena un rīsu šķīvja iegādes atsevišķi, bet daļai būs pietiekami daudz par vienu.

Pie reua aahãan, phae aahãan un vairāk restorānu restorānos, diezgan neparasti pusdienot solo. Vienai personai ir grūti vienlaicīgi ēst daudz ēdienu ēdienu, jo lielākā daļa ēdienu ir paredzēti vismaz divu ēdienu pagatavošanai. Pat ja jūs pasūtāt tikai vienu ēdienu un dažus rīsus, taju acīm nav daudz sabalansētas maltītes. Sociāli pieņemamākais risinājums, kad lido ar solo, ir palikt jaan diaw vietas.

Vairāk ceļvežu uz citu valstu ezeriem šeit.

Sākotnēji publicēts 2011. gada februāris. Atjaunināts 2012. gada novembrī