Ceļvedis Taizemes ēdnīcās

Ceļvedis Taizemes ēdnīcās

Pirmais ráan khâo kaeng (rÄ«su un karija veikals), kas vēsturiski tika dokumentēts, bija neuzkrÄ«toŔā lieta, kas atrodas tieÅ”i aiz pils sienām 17. gs. Ayuthaya. Bija teikts, ka rÄ«si un karijs ir pasniegti pilīņu pagalmiem, kuri bija pārāk aizņemti, lai paÅ”i sagatavotu maltÄ«tes, taču mēs neko nezinām par uzņēmumu.

Izņemot vienkārÅ”o ráan khâo kaeng Tirgos taju virtuves ēdieni nebija pieejami visvairāk pirms II pasaules kara restorāniem, kas bija gan Ä·Ä«nieÅ”u, gan retos gadÄ«jumos Eiropas. Real Thai restorāni - ar pilnu ēdienkarti kaeng, yam, tôm yam un phàt ēdieni - netika parādÄ«ti tikai aukstā kara sākumā, kad IndoÄ·Ä«nas konflikts izraisÄ«ja ārzemnieku pieplÅ«dumu ar diplomātiskām, militārām vai komerciālām interesēm. Varētu teikt, ka tajieÅ”i atklāja, ka taju ēdienreizes tiek baudÄ«tas ārpus savām mājām tikai pēc pieredzes, kas iegÅ«ta ārpus uzmanÄ«bas.

Šis seansu atklājums sakrita ar milzīgo tautsaimniecības attīstību, kuras tauta ir notikusi laikā no 1963. līdz 1997. gadam, kad ienākumu līmenis uz vienu iedzīvotāju Taizemē pieauga 19 reizes. Mūsdienās Taizeme lepojas ar daudziem taju restorāniem nekā jebkura cita ēdnīcu kategorija, un ir grūti noticēt, ka tik tikko 50 gadus atpakaļ atrast taju ēdienkarti ar pilnu ēdienkarti nebija viegls uzdevums.

MÅ«sdienās taju tautu ēdiens ir gandrÄ«z tikpat bieži, kā ēdot mājās, vai tas nozÄ«mē, ka ielas pārdevēja galda satricinājums ir vienÄ«gais krēsls ātrai bļodā kaytžaw, vai braucot ar konvoju ar 15 Ä£imenes locekļiem pie pieres restorānā nedēļas nogalē jÅ«ras veltes svētkus. Vērojot, kur tajās notiek ēdināŔana, ir labākais veids, kā noteikt potenciālo kvalitāti ráan aahãan (pārtikas veikals) vai rót khņn (pārdevēja grozs).

Ráan khâo kaeng (rÄ«su un karija veikals)

Pie a ráan khâo kaeng (rÄ«su un karija veikals), karija podi tiek novietoti uz galda veikala priekŔā, kopā ar lielu rÄ«su plÄ«ti. Parasti podi nav uz katras krāsns vai siltuma elementa. Tā vietā karijs tiek pagatavots agri no rÄ«ta, un, kad tas ir atlicis, tie paliks silti vismaz dažas stundas. Atkārtota apsildÄ«Å”ana parasti netiek veikta, jo tas var kavēt karija iztvaikoÅ”anu vai pārāk sabiezÄ“Å”anu (labu kariju nevajadzētu atŔķaidÄ«t ar Å«deni, un, lai pievienotu vairāk kokosriekstu piena, varētu riskēt izspiest garÅ”u). Pieejamo dzērienu daudzveidÄ«ba ir slikta, bieži tikai Å«dens, náam chaa (vājā Ä·Ä«nieÅ”u tēja) un daži bezalkoholiskie dzērieni vai svaigas augļu sulas.

Ráan aahãan taam sàng (pārtikas veikals)

Jo vispārÄ«gāk ráan aahãan taam sàng (pārtikas preču veikals) parasti var atpazÄ«t viens vai vairāki augsti atdzesēti skapji ar skaidriem stikla logiem veikala priekÅ”pusē. Tie tiks piepildÄ«ti ar daudzām izejvielām - Ä·Ä«nieÅ”u kārÅ”u, tomātiem, sasmalcinātu cÅ«kgaļu, svaigām vai kaltētām zivÄ«m, nÅ«deles, baklažānu, pavasara sÄ«poliem - par standarta Taizemes un Ä·Ä«nieÅ”u ēdienu repertuāru. Sastāvdaļas bieži vien ir vienkārÅ”s veicināŔanas lÄ«dzeklis, jo faktiskajā virtuvē ir daudz vairāk sastāvdaļu. Kā norāda ēdnÄ«cas nosaukums, pavārs mēģina sagatavot jebkuru ēdienkarti, ko varat nosaukt, ieskaitot jebkāda veida rÄ«su vai makaronu ēdienu, kā arÄ« sarežģītākus ēdienus, kas gatavoti no ēdieniem. JÅ«s parasti neuzradÄ«siet kariju pie a ráan aahãan taam sàng, bet, ja viņiem tas ir, karija parasti bÅ«s iepriekÅ” sagatavota kā pie ráan khâo kaeng. Lielākā daļa no standarta Taizemes ēdieniem ir pieejami, ieskaitot tos, kas atrodas tôm yam, yam un phàt kategorijas. GandrÄ«z jebkura veida dzēriens ir pieejams no Å«dens un bezalkoholiskiem dzērieniem lÄ«dz rÄ«su viskijam un alus. Ráan aahãan taam sàng var bÅ«t atvērts jebkurā laikā, lai gan tipiskās stundas ir plkst. 10:00 lÄ«dz 18:00.

Ráan khâo tôm (vārÄ«tie rÄ«su zupas veikali)

Lielākajās pilsētās jÅ«s varat atrast pāris 24 stundas ráan aahãan taam sàng, jo Ä«paÅ”i, ja tie kalpo khâo tôm (vārÄ«ta rÄ«su zupa), populāra vēlās vakariņas maltÄ«te. PatiesÄ«bā ráan khâo tôm (vārÄ«tie rÄ«su zupas veikali) un ráan aahãan taam sàng bieži pārklājas izvēlnē un funkcijā. Patiesa ráan khâo tôm, tomēr ir lielāka dažādÄ«ba khâo tôm aksesuāri un bÅ«s vairāk Ä·Ä«nieÅ”u orientāciju. Abi vārdi bieži izmanto vārdu phochánaa - taju-sanskrita jēdziens, kas nozÄ«mē "maltÄ«tes" - to nosaukumos, kā Sayam Phochanaa vai Si Chaiya Phochanaa.

Ran kaytžaw (nūdeles veikals)

PriekÅ”puses a ráan kaytžaw (nÅ«deles veikals), jÅ«s redzēsiet tērauda vai koka karkasa skapjus, kas piepildÄ«ti ar sniega baltās nÅ«deles kaudzēm. Nojumes pakājē ir pagatavota gaļa, piemēram, cita daengs (spilgti sarkanās grilētas cÅ«kgaļas sloksnes) vai pèt yâang (cepta pÄ«le). Uz apakŔējā plaukta sēž maz pietrÅ«kst sasmalcinātas neapstrādātas maltÄ«tes vai mājputnus pēc pasÅ«tÄ«juma gatavoÅ”anas, un uz citas plaukta ir visi pavadoÅ”ie dārzeņi. Divos tērauda katlos, kas atrodas pie korpusa, ir vienkārÅ”s Å«dens (svaigu nÅ«deles dunking) un zupas buljonu. Uz ēdamgaldu atrodas tradicionālais garÅ”vielu pods.Noodle veikalos nav standarta darba laika. Daži ēdieni ir gatavoti brokastÄ«s un pusdienās, bet citi ir atvērti no pulksten 11:00 lÄ«dz rÄ«tausmai.

Nakts tirgi

Viena no visvienkārŔākajām un patÄ«kamākajām vietām restorānā, kas atrodas Taizemē, ir nakts tirgus, kas var atŔķirties no neliela metāla galdu un krēslu kopas lÄ«dzās ceļam uz sarežģītākām lietām, kas aizņem visas pilsētas blokus. Kaut arÄ« brokastis vai pusdienas var bÅ«t ātras un funkcionālas, maltÄ«tes nakts tirgÅ« var bÅ«t pati par sevi, sākot ar dzērienu un kàp klâem (dzeramo pārtiku) pie viena piegādātāja, kam sekoja lēna pārējo pārdevēju izlasÄ«Å”ana, lai saliktu svētkus. Ir divu veidu nakts tirgus, pirmkārt, tàlàat laeng (pēcpusdienas tirgus) vai tàlàat jena (vakara tirgus), kas izveidota tieÅ”i pirms saulrieta un paliek atvērta lÄ«dz pulksten 9 vai 10pm, iespējams, vēlāk lielajās pilsētās. Otrais ir tàlàat tôh rûng (atvērts lÄ«dz dawn tirgum), kas sāk uzņēmējdarbÄ«bu aptuveni pulksten 11 un turpina darboties lÄ«dz saullēkta dienai.

Augstākās kvalitātes restorāni

Vairāk upscale restorāni - veids, kas piedāvā iespiestās izvēlnes - parasti ir atrodami tikai provinču galvaspilsētās vai tÅ«risma kÅ«rortos. Vidēji Thai dod priekÅ”roku pasÅ«tÄ«t savus iecienÄ«tākos ēdienus, nenorādot uz ēdienkarti, tāpēc Å”ie dārgākie restorāni rÅ«pējas tikai par augstākās klases klientiem ar lielāku starptautisko garÅ”u. Å ajos restorānos ir gaisa kondicionieris, galda virsmas un atseviŔķas zupas bļodas. Å im restorānam nav Ä«paÅ”a nosaukuma, lai gan Ä«paÅ”nieki bieži viņiem pieŔķir taju vārdus, kuriem ir karaliskās vai vēsturiskās nozÄ«mes - Vangs (pils) Tamnan (epika) Than Ying (saukta dāma) - vai kas ir apzināti pazemÄ«gs - Baan (māja vai ciems) Rai (lauks) vai Kratip (lipÄ«gs rÄ«su grozs).

Reua aahãan (ēdināŔanas restorāni)

Citi taju ēdnÄ«cu veidi ietilpst mazākās specializētās kategorijās. Bangkokā, piemēram, vairāki reua aahãan (ēdināŔanas restorāni) izmanto ēdamistabas laivas, kas vienas vai divas naktis restorānā pietur vienas vai divu stundu kruÄ«zu uz Chao Phraya upes. Å ajos restorānos ir regulāra taju virtuves ēdienkarte restorāna pludmales ēdnÄ«cā. Tas ir labs veids, kā ieturēt ārā, kad laika apstākļi ir karsti, prom no pilsētas satiksmes un atdzesēti upju vēsmas. Vairākas laivas kruizaina zem apgaismotā Rama IX tilta, pasaulē garākā vienpiekļuves kabeļu balstiekārta.

Phae aahãan (pārtikas pelds)

Provinces pilsētās ar upēm vai ezeriem jÅ«s saskaraties ar lÄ«dzÄ«gām phae aahãan (pārtikas plosts), peldoÅ”a platforma pietauvota pie bankas. Lai gan plostus nekad nepārvietojas no piestātnēm, dzesÄ“Å”anas vēsmas Å«denÄ« padara patÄ«kamu maltÄ«Å”u baudÄ«jumu. Esi Ä«paÅ”i uzmanÄ«gs, izvēloties phae aahãan, jo ēdiena pagatavoÅ”ana dažkārt notiek tālu otrajā vietā. Restorāna izvēles laikā ievērojiet Ä«patnējo kārtulu - meklējiet pūļa - un jums vajadzētu bÅ«t labi.

Vienīgais ēdiens

Pie ráan khâo kaeng, ráan khâo tôm un ráan aahãan taam sàng Vietas, kur jaan diaw (viena plāksne) maltÄ«te ir norma - jÅ«s varat ievietot ēdienus vienatnē. ĒdināŔana tādās vietās, piemēram, Å”ajās ne tikai ietaupa jÅ«s no ēdiena un rÄ«su Ŕķīvja iegādes atseviŔķi, bet daļai bÅ«s pietiekami daudz par vienu.

Pie reua aahãan, phae aahãan un vairāk restorānu restorānos, diezgan neparasti pusdienot solo. Vienai personai ir grÅ«ti vienlaicÄ«gi ēst daudz ēdienu ēdienu, jo lielākā daļa ēdienu ir paredzēti vismaz divu ēdienu pagatavoÅ”anai. Pat ja jÅ«s pasÅ«tāt tikai vienu ēdienu un dažus rÄ«sus, taju acÄ«m nav daudz sabalansētas maltÄ«tes. Sociāli pieņemamākais risinājums, kad lido ar solo, ir palikt jaan diaw vietas.

Vairāk ceļvežu uz citu valstu ezeriem Ŕeit.

Sākotnēji publicēts 2011. gada februāris. Atjaunināts 2012. gada novembrī

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add