Farm-to-galda atradumi Ņujorkā

Farm-to-galda atradumi Ņujorkā

Ņujorka: no skrejoÅ”ajiem debesskrāpjiem un taksometru veidotajiem ceļiem ar grafiti slÄ«doŔām metro pietām un iesaiņotajām ieliņām tas ir pēc bÅ«tÄ«bas pilsētu.

Burtiski un grafiski, Ņujorkā ir jÅ«dzes no zaļām, slÄ«doŔām ganÄ«bām un lauksaimniecÄ«bas zemēm. Vai arÄ« tas ir Å eit ir spēcÄ«ga kustÄ«ba, kurā vietējā, bioloÄ£iskā un ilgtspējÄ«gā virtuve tiek popularizēta tirgos un restorānos visā pilsētā, un vairāk un vairāk Å”efpavāri no reÄ£iona bioloÄ£iskajiem lauksaimniekiem iegÅ«st svaigas sastāvdaļas, lai izveidotu pārsteidzoÅ”i daudzveidÄ«gu un sezonas ēdienu, kas savieno pilsētas ēdināŔana uz lauku filozofiju.

Brokastu vai pusdienām, vakariņām - vai vissvarÄ«gām NYC tradÄ«cijām, pusdienām - Å”eit ir daži no mÅ«su iecienÄ«tākajiem Ņujorkas lauku galdu atradumiem.

Brokastis: Cookshop

Tuvumā High Line atrodas Ņujorkas Chelsea rajonā, Cookshop (www.cookshopny.com) kalpo amerikāņu virtuvei, kuras uzmanÄ«bas centrā ir sezonalitāte, izmantojot tikai vietējās, ilgtspējÄ«gas sastāvdaļas un cilvēcÄ«gi audzētus dzÄ«vniekus. Interjers ir dabisks un vienkārÅ”s, atspoguļojot virtuves lauku un galda filozofiju. Cookshop patieŔām rÅ«pējas par to, ko tas pavada pie galda, un ēdienkarte ir nogatavojies ar mājās gatavotiem ēdieniem - sākot no mājās apstrādāta Applewood kÅ«pināta bekona lÄ«dz amatnieciskām maizēm un konditorejas izstrādājumiem. Nāciet uz tādām brokastÄ«m, kas jÅ«s ilgs stundas (un stundas un stundas): jÅ«s nedrÄ«kstat palaist garām stiprām un krēmveidÄ«gām olām ar zaļumiem, karamelizētiem sÄ«poliem un kÅ«pinātu forelēm uz paniņas cepumu, kļavu, burbona un Čedaras desu. Ja jums ir Ä«ss laiks, paņemiet kādu no Cookshop smalkajām izsmalcinātām, saldo un saldo smalkmaizÄ«tēm (kas, protams, izgatavotas mājas apstākļos) un kādu bioloÄ£isku kafiju, kas ideāli piemērota brokastÄ«m piknika piedzimÅ”anai.

"Pārtika no ABC Kitchen" Angela N. Creative Commons pieŔķirŔanas licence

Brunch: ABC virtuve

No Powerhouse Å”efpavāra Jean-Georges Vongerichten nāk iztēles un pār-the-top ABC Kitchen (www.abckitchennyc.com) Koncepcija, kas atrodas universālveikalā (ABC Carpet & Home), nekavējoties izraisa smaragda kalnus un slÄ«doŔās ganÄ«bas tāpat kā Skandināvijas dÄ«vānus; interjers ir dārzu Å”iks, ar pārstrādātu papÄ«ra ēdienkartēm, salvaged koka galdiņu un bagātÄ«gi savvaļas puÄ·u ziedi. Bet, tiklÄ«dz ieradÄ«sies vietējais, ar ēdieniem nesaistÄ«tais ēdiens, jums rÅ«pēsies tas, ka tu esi ar tik radoÅ”iem ēdieniem no reÄ£ionālajām saimniecÄ«bām, kas tik smalki izpildÄ«tas. (MÅ«su ieteikums: izlaidiet picas un izvēlieties jÅ«ras veltes, kas savienotas ar mājās gatavotu dārzu.) Viens kodums no sezonas iedvesmotajiem pusdienu un jÅ«s ātri sapratÄ«sit, kāpēc tā tika nosaukta par labāko jauno restorānu 2011.gadā ar Ņujorkas Džeimsa Beard Foundation. Lai gan tas ir mazliet pārsteidzoÅ”s, un vieta, protams, ir nepāra, ABC Kitchen solās neaizmirstamu un izgreznojoÅ”u ēdienu no lauku galda, sākot no mantojuma bietēm lÄ«dz sezonas džungļiem.

Emma Chao "ABC Kitchen". Creative Commons pieŔķirŔanas licence

Pusdienas: Zaļā galda

Cepta dziļi Chelsea tirgus Ä·ieÄ£eļu pārseguma alejās, Zaļā galda (www.cleaverco.com) ēdieni, ko iedvesmoja ēd, kas atbalsta reÄ£ionālās saimniecÄ«bas un vietējo pārtikas ekonomiku. Ikdienas rotējoÅ”a ēdienkarte ir iegÅ«ta no Ä£imenes saimniecÄ«bām, un viņu vÄ«na un alus sarakstā ir daudz dabisko un bioloÄ£isko piedevu. Å ajā mazajā vietā vienkārŔākās sastāvdaļas pop - grilētas zaļās pupiņas, piemēram, grauzdēti priedes rieksti, tomāti un Å”erijas vinigrette ir dÅ«mu un pÄ«rāgi, pilni svaigi un tÄ«ru garÅ”u. Kaut arÄ« to vistas gaļas pÄ«rāgs un makaroni un sieri bagātina vietējo iedzÄ«votāju mÄ«lestÄ«bu, viņu veganas audzÄ“Å”anas plāksne dzied ar vasaras dārzeņiem, brÅ«nie rÄ«siem un aizraujoÅ”u pikantu mērci. Apsēdieties uz Zaļo galdu pēc tam, kad paņēmis Chelsea Tirgus ēdienus mÄ«loÅ”us stendus un Ä«slaicÄ«gi aizbēdz uz Ņujorkas lauku saimniecÄ«bu, kurā atrodas katrs kodums.

Krista "Blue Hill Dārzeņi uz žoga". Creative Commons pieŔķirÅ”anas licence

Vakariņas: Blue Hill

Blue Hill (www.bluehillfarm.com), iespējams, ir arhetipisks restorāns no galda uz galdu Ņujorkā. Pirms kustÄ«bas bija modē, 2010. gadā tika atklāta Ŕī Grinvičas ciemata leÄ£enda, kas tika paslēpta vietējā bijuÅ”ajā speakeasy blakus VaÅ”ingtonas laukuma parkam. Tāpat kā visās mājās lÄ«dz galamērÄ·a vietām, pārtika Å”eit ir vietēja, ilgtspējÄ«ga un bioloÄ£iska, un koncentrējas uz Amerikas sezonas ēdieniem, sākot no sākuma, piemēram, Dārzeņi uz žoga lÄ«dz desertiem, piemēram, no Blue Hill saimniecÄ«bas āboliem ar pienu, ievārÄ«jumu, ledus krējuma un ābolu sidra. IepazÄ«stieties ar savu "Zemnieku svētku" piecu kursu degustācijas izvēlnei, kas iedvesmoja nedēļas ražu. Un ja jÅ«s esat tieŔām sajutot saimniecÄ«bu lÄ«dz galdam, jÅ«s varat apmeklēt Blue Hill saimniecÄ«bu, kas atrodas tikai 45 minÅ«Å”u attālumā uz ziemeļiem no Ņujorkas pilsētas.

Jūtaties izsalcis vēl "> Ņujorkas ceļvedis.

Vai nav vajadzīga visa grāmata? Izvēlieties un izvēlieties savas iecienītākās PDF nodaļas nākamajam ceļojumam.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add