Kā atklāt slēgto durvju restorānus, ceļojot

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Tas ir kā vakariņas puse ar svešiniekiem. Slēgtu durvju restorāni, kas pazīstami arī kā pazemes restorāni vai vakariņu klubi, ir privātas ēdnīcas, kas tiek pavadītas šefpavāra mājās. Un, lai arī tie netiek plaši reklamēti, tie bieži ir daži no visvairāk pieprasītajiem galdiem pilsētā.

Ceļotājiem šie netiešie plankumi piedāvā unikālu iespēju nobraukt no tūristu ceļa un vakariņot kā vietējo. Vakarā profesionālu šefpavāru un entuziasma pavāru mājās viesi var izlasīt vietējās garšas un unikālas ēdamistabas stilus viegli sagremojamās cenās. Vietas, no slēptiem dārziem līdz privātām dzīvojamām telpām, papildina to unikālo šarmu.

Slēgto durvju restorānu koncepcija nav jauna. Ar saviem saknēm nelielos ģimenes restorānos Kubā, paladarespēdējos gados popularitāte ir pieaudzis pazemē. Un, kaut arī buzz ir samazinājies, šeit ir tendence palikt.

Kā tos meklēt

Slēgto durvju restorānu slepenais raksturs padara šo slepeno vietu izsekošanu apgrūtinošu, it īpaši ceļojot uz jaunu pilsētu vai valsti. Lai atvieglotu apgrūtinājumu, pēdējos gados ir izveidojies nedaudz rezervēšanas tīmekļa vietņu, kas koncentrējas uz alternatīvām pusdienošanas pieredzēm. Viena no šādām vietnēm ir Gusta (www.gusta.com) Izveidota kā meklētājprogramma unikālu kulinārijas pasākumu rīkošanai visā pasaulē, Gusta palīdz lietotājiem pārvietoties slepenās tabulās no Barselonas uz Buenosairesu. Izvēlieties pilsētu, pēc tam atrodiet, rezervējiet un iepriekš samaksājiet par kāroto vietu pazemes restorānos no vietējiem pavariem visā pasaulē.

Ēd ar mani (eatwithme.net) ir vēl viena sociālā tīkla vietne, kuras mērķis ir savienot draugus un svešiniekus pār maltītes. Melburnā uzsāktais pasākums "Ēd ar mani" tagad skaitā dalībniekus vairāk nekā 80 valstīs un aptver pasākumus no Berlīnes uz Pekinu. Apmeklējiet notikumu lapu (eatwithme.net/?user-noticeboard) gaidāmajām vakariņām un citiem kulinārijas notikumiem.

No Apvienotās Karalistes Supper Club Fan Group lepojas ar gudru pasaules kartiņu, kas izvietota no pazemes restorāniem visā pasaulē (skatiet detalizētu informāciju šeit). Tas ir noderīgs resurss, lai gan tas ir nedaudz novecojis, tāpēc pirms ceļojuma plānošanas noteikti pārbaudiet saites. Ceļojot uz ASV, geto gurmaņu vakariņu klubu katalogs ir labs pieturas punkts, lai atrastu slēgto durvju restorānus visā valstī (un arī vairākus starptautiskus galamērķus) - lasiet šeit vairāk.

Ja rezervēšanas tīmekļa vietnes un katalogi nesniedz rezultātus, kurus meklējat, mēģiniet izveidot savienojumu ar vietējiem pārtikas emuāru autoriem. Ar labu izpratni par vietējo ainu, šīs in-the-know foodies bieži vien var novest jūs uz labāko pazemes eateri savā pilsētā.

Kur doties

Kur jūs ceļojat uz jautājumiem. Lielākajās pilsētās, piemēram, Londonā, Ņujorkā, Berlīnē un Melbourne, bieži vien ir liels zvaigžņu pazemes restorāns. Buenosairesā, slēgto durvju restorāni vai Puertas Cerradas, pasniedz kādu no vislabākajām maltītēm pilsētā, kas atrodas ieskaujamajos pagalmos un privātos dārzos. (Casa Felix (colectivofelix.com/casa-felix) Palermo apkārtnē, piemēram, nevajag palaist garām).

Ko sagaidīt

Komunālie galdi, fiksētās ēdienkartes un elkoņu berzes ar svešiniekiem tiek sniegti lielākajā daļā slēgto durvju restorānu. Dažreiz izvēlne tiek kopīgota iepriekš, lai gan parasti tā tiek saglabāta trausla. Arī atrašanās vieta parasti netiek nodrošināta tikai pirms vakariņām. Un, lai gan pazemes restorāni var kalpot kā profesionālu šefpavāru aleja, lai eksperimentētu ar jauniem stiliem un paņēmieniem, tā var būt arī izeja mājas virtuvei, lai izmēģinātu roku virtuvē. Kaut arī jūs nevarat paredzēt pārtiku, jūs gandrīz vienmēr varat sagaidīt siltu laipnu, jautru atmosfēru un unikālu vietējo pieredzi.

Padomi un triki

• ASV slēgto durvju restorāni tiek parasti saukti par vakariņu klubiem. Lielbritānijā un Austrālijā tās ir pazīstamas kā pazemes restorāni. Meklējiet Buenosairesā Puertas Cerradas.
• Ja jūs atradīsiet slēgto durvju restorānu, kuru vēlaties izmēģināt, pierakstieties savā adresātu sarakstā vai sociālā tīkla plūsmā. Tieši šeit bieži vien pirmo reizi tiek dalītas jaunizveidotās vakariņas.
• Slēgtu durvju restorāni nav licencēti, regulēti vai aplikti ar nodokļiem, tāpēc pastāv risks, ka tie ir saistīti.
• Bieži vien izvēlne ir fiksēta un nav iepriekš koplietota, tāpēc paziņojiet savai saimniecei alerģijas vai pārtikas ierobežojumus dažas dienas pirms ierašanās.

Caitlins Zaino ir Urban Grocer (www.theurbangrocer.com) dibinātājs (www.theurbangrocer.com), un viņa maina pasauli, meklējot pasaulē visprogresīvākos pārtikas atklājumus.

Izbaudiet Lonely Planet toothsome Pārtikas mīļotāja ceļvedis uz pasauli ja vēlaties vairāk padomu par to, kā atrast vislabāko čau pilsētā.