Desmit no labākajiem slēptajiem ēdieniem izceļ

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Izbaudiet šos garšīgi tradicionālos ēdienus un iegūstiet patiess vietējās kultūras garšu.

Hotdog, Čikāga, ASV

Izlasiet visas iespējamās bažas par plebijas karsto suni - Čikāgas šī amerikāņu klasikas versija ir viss liellopu gaļa ar garšvielām, sālīta piedevu un selerijas sāli, papildināta ar svaigiem kubiņos sagrieztiem tomātiem un sīpoliem, marinētu šķēpu un karstā sporta pipari. Šis patiešām vietējais ēdiens tiek uzskatīts par vējains pilsētas uzņēmīgo iedzīvotāju izgudrojumu un Eiropas kultūras, ebreju un Vidusjūras sakņu daudzkultūru mantojumu. Neviena parasta suns, garšīgs frankfurts un salāti, kas ir iesaiņoti mīkstajā magoņu sēklu kukulī, padara šo vienu elegantu uzkodu.

Ieliec autentisks Čikāgas stila suns pie viena no pilsētas daudzajiem Vīnes liellopu karsto suns stendiem; www.viennabeef.com.

Vincisgrassi, Le Marche, Itālija

Marchigianis lasanja uzņemšana nav saistīta ar vāju sirds, ar turbo lādiņu, kurā ir ne mazāk kā 12 slāņu, mīksto makaronu loksnes, kas bagātinātas ar vino cotto, kopā ar bagātu teļa gaļu, kas cepta ar vistas aknām, jēra mīklu filejas, trifeles un savvaļas sēnes, visas tās pildītas ar samtainu béchamel mērci un rīvētu parmesan sieru. Nosaukums ir no Austrijas ģenerālis Windisch Graetz, kura armija palīdzēja atbrīvot reģionālo galvaspilsētu Ankonu no franču valodas 18. gadsimtā. Nepārsteidzoši, šis ceptais ēdienu skaits no episkā proporcijām ir lielā mērā rezervēts īpašiem gadījumiem un trifeļu sezonas augstumam.

Oriģinālā vienkāršākās versijas var baudīt daudzu apburošu Osterijas pilsētas Maceratas pilsētā.

Adobo, Filipīnas

Ir grūti ticēt, ka ēdiens ar tikai četrām sastāvdaļām varētu garšēt tik labu un apvienot tautu. Filipīnu 7000 plus salas ir vienojušās mīlestībā uz nacionālo ēdienu adobo - garšīgi gaļas sautējums, garšīgs tikai ar ķiploku, sojas mērci un etiķi. Pasniedz ar vienkāršiem vārītiem rīsiem, pazemīgs adobo ir pusdienu vai vakariņu štāpeļšķiedras un standarta piedāvājums biroja ēdnīcās un carinderia (ielu stendos) visā valstī. Katrai mājsaimniecībai, pilsētai un provincē būs savas vistas vai cūkgaļas variācijas ar papildu sastāvdaļām, piemēram, vistas aknām, pipariem vai lauru lapām, bet klasisku vistu adobo ir valsts firma mīļākie.

Sakopiet savu adobo ar šo pārtikas tīkla recepti (www.foodnetwork.com, filipīniešu vistas meklēšana adobo).

Omārs, kuba

Kuba varētu būt ekonomiski slikta, bet kultūras bagātības satraukums, intriģējoša politiskā vēsture un iespaidīgās veselības un izglītības sistēmas turpina piesaistīt ziņkārīgos tūristus līdz maģiskajai salai. Labāk pazīstama ar mūziku, cigāriem un rumu, pārtika lielākoties ir otršķirīga attieksme pret lielāko daļu kubiešu, tāpēc pārtikas mīļotājiem bieži vien ir pārsteigums, kad viņi atklāj omāru pārpilnību, kas joprojām lielākoties ir delikatese Rietumos. Parasti uz grila pagatavota puse čaula un nomizota citronā un sviestā, vietējais omārs ir mīkstīgs, tomēr salds un labākais no visiem, valsts lielākajos restorānos ir pārspīlēts un ļoti lēts.

Pārbaudiet ikonu Los Nardos restorānu Havanā par bagātīgi lieliem omāriem par prātu - visai pieņemamām cenām.

Fideuà, Katalonija, Spānija

Fideuà ir Katalonijas versija, kas ir viens no Spānijas visizcilākajiem kulinārijas ekspozīcijām, paella. Rīsu vietā sauc īsas, plānas, vermicelli tipa nūdeles fideus tiek nogludināti safrāna un tomātu iepildītajā zivju buljonā un papildināta ar svaigām jūras veltēm, tai skaitā garnelēm, kalmāriem un vēžveidīgajiem, kā arī bagātīgu aioli. Fideuà ir svētki sajūtām ar acīm redzamu zeltainu nokrāsu un riebām ķiploku un jūras smaržām. Katalonijas patīk neko vairāk kā sadzīvot ēdienus ģimenes un draugu vidū un mazgāt to ar dāsnām cava vai baltvīna krūzītēm jaukā atmosfērā.

Cambrils un Palamos pilsētas lepojas ar dažiem labākajiem fideuà, tostarp pie Bell Port 1. Passeig del Mar Palamos.

Khachapuri, Soči, Krievija

Tie, kuri 2014. gada ziemas olimpiskajās spēlēs uzspiež Sočos, ir piemēroti svaigai vietējās ēdienreizes ārstēšanai, Khachapuri. Pāri pēcei un picai šī tradicionālā Gruzijas rauga maize ir mīlas darbs, divas reizes mīcītas ar rokām un ceptas ļoti karstā māla krāsnī. Piepildīts un papildināts ar diezgan sāļu vietējo sieru, ko sauc sulguni, autentisks Khachapuri ir pūslīšņains, pūšļains un pārslveida, ar košļainu tekstūru un lūpu saturošu sulu sviestmaizes sulas sīrupa labestību. Khachapuri parasti tiek baudīti pati par sevi vai ar estragonu un valriekstu salātiem vai kā sirsnīgu ēdienu.

Kafejnīca "Natasha" Sočiešu pilsētā apkalpo uztura pārāk lielu versiju, kas sabiezināta ar sviestu un izkausētu sieru un olu uz augšu.

Odens, Japāna

Visi zina par ramenu, udonu un sobu, bet tā ir oden ka japāņi ieslēdzas, kad vajadzīga karstā un nomierinoša komforta pārtika. Šajā ziemas štāpeļšķiedru sastāvā ietilpst zupa, kurā sastāvdaļas tiek lēnām samaltas, ieskaitot tofu, zivju kūkas, olas, dārzeņus un gaļu. Sojas bāze padara ēdienu par savu raksturīgo, bet neparasto brūnā nokrāsu, bet neļaujiet to izlocīt - labi oden ir izsmalcināts, tomēr sarežģīts garšvielu buljons un pārtikas produktu klāsts ar dažādām gaumēm un faktūru, ko var atrast daudzos atmosfēras Japānas restorānos.

Vislabākais padoms: ērtāko veikalu versiju vislabāk izvairīties. Sameklējiet eksotiskās delikateses vienā no Tokijas senākajiem restorāniem, Otafuku.

Incir Dolmasi, Turcija

Vietējie iedzīvotāji, ko vietējie iedzīvotāji minējuši kā "Turcijas Viagra", lipīgie saldie valriekstu pildīti vīģes ir iecienīts deserts un uzkodas, kas atrodami ielas pārtikas veikaliņos visā valstī. Mīkstas žāvētas vīģes ir nocirtas ar krustnagliņām, pildītas ar veselu valriekstu, pēc tam uzmanīgi apcep ar kanēļa aromātu cukura sīrupu. Tāpat kā pikants dolma (dārzeņi, kas pildīti ar rīsiem vai gaļu) incir dolması ir Turcijas smalko Osmaņu virtuves pildījumu cēlonis. Neatkarīgi no tā, vai vīģes atbilst viņu segvārdam, tas ir neapstrīdams aspekts, taču ir skaidrs, ka tie ir atkarīgi no turku kafijas.

Uzziniet, kā padarīt savu mājās Alas Turkas kulinārijas skolā, Stambulā (www.cookingalaturka.com).

Nem, Jaunkaledonija

Dublētie Tropical France, mazā sala Jaunkaledonijā, bauda reputāciju kā gardēžu galamērķis ar Francijas, Melānas un Klusā okeāna ietekmēm, radot oriģinālu un aizraujošu fusion virtuvi. Galvaspilsēta Noumea ir starptautisko restorānu apstādījums, bet vietējie iedzīvotāji, kam ir vajadzīga ātra uzkoda, tiek iztērēta nem, Jaunkaledonija paņem pazemīgo pavasara veltni. Wonton aptinēji vai rīspapīra loksnes ir piepildīti ar šķeltiem rīsiem vai nūdeles, malti un dārzeņiem, kas ir veidoti pirkstu gredzenveida ruļļos un cepti cepti, tādējādi iegūstot neticami vairāk šķiņķus, kas atbilst garšīgiem kodumiem.

Nem vislabāk tiek ēst karsti, tieši no dziļās cepšanas, un to var iegādāties no ielas pārdevējiem visā pilsētā.

Vistas Parmigiana, Melburna, Austrālija

Neskatoties uz itāļu izcelsmi, Melburnians ir pieņēmuši šo vistas, siera un šķiņķa klasiku ar tikumu, ka tas ir kļuvis par standartu, ar kuru vietējie iedzīvotāji spriest par labu pub. Perfekta "vistas parma" ir kraukšķīgi sarīvēta, maiga vistas fileja, ko izlīdzina ar kausētu sieru un sāļu šķiņķi, un tiek pasniegta ar savādām mājās gatavotām tomātu mērcēm. Tieši parma bhaktas iesaistās pub un parma rāpuļos, un diskusijas par nopelniem (vai citādi) par to, kas padara labu parma pār alus podu, ir labākais veids, kā iekļūt vietējā rīcībā.

Izmēģiniet klasisko un mūsdienu parmas Parma kundzi 25 Little Bourke St, Melbourne.

Izsauciet savu ceļu caur pasaules labāko čau ar Lonely Planet Best in Travel 2014. gadā.