Japānas top 10 kulinārijas vietas

Japānas top 10 kulinārijas vietas

Unesco nesen pievienojis japāņu virtuvi, kas Japānā ir pazÄ«stama kā washoku - tās Nemateriālā kultÅ«ras mantojuma sarakstā. Tas liek to salÄ«dzināt ar franču virtuvi, vienÄ«gās cienÄ«jamās nacionālās kulinārijas tradÄ«cijas. Ceļojums pa Japānu atklāj UNESCO lēmuma gudrÄ«bu: katrs valsts stÅ«ris lepojas ar kaut ko Ä«paÅ”u ēst vai dzert. Pievienojieties mÅ«su tÅ«rei no Japānas top 10 gardēžu galamērÄ·iem, lai uzzinātu vairākus mazgāŔanas skuvekļus.

Tokija

Tsukiji, Jonathan Lin. CC BY 2,0.

GandrÄ«z gadsimtu pirms Japānas galvaspilsētas piesaistÄ«ja vairāk Michelin restorānu gida zvaigznes nekā jebkura cita pasaules pilsēta, Tokija spēlēja pārtikas spēļu augÅ”pusē. Traukā, ko pasaule zina par suÅ”i - pārsteidzoÅ”i neapstrādātu zivju gabali, kas pārklāti ar vÄ«na gliemežvāku rÄ«siem, tika izgudrots Å”eit, kur to sauc par Edomae-zushi, pēc Edo, vecais Tokijas vārds. Un kur labāk susi izlasÄ«t, nekā Tsukiji stendos (www.tsukiji-market.or.jp). Tomēr, steigÅ”oties, 2015.gadā slavenais zivju tirgus pārcelsies uz jaunu vietu Tokijas lÄ«cÄ«.

Kioto

Kaiseki-ryōri ar Charlotte Marillet. CC BY 2,0.

Apmeklējums uz Japānas dÄ«vainā seno galvaspilsētu nav pilnÄ«gs, kamēr neesat izturējies pret sevi kaiseki-ryōri, sezonas delikateses daudzkursu banquet, kas ir svētki acÄ«m; izmēģiniet to 400 gadus vecajā restorānā Nakamura-rō Gionā. JÅ«s varat arÄ« izrakt banketu veÄ£etāro versiju, kas pazÄ«stama kā shojin-ryōri IzuÅ”enā (http://kyoto-izusen.com), kas vērsts uz rāmu dārzu Daiji-in templÄ«. Elegantais garÅ”u un faktu maisÄ«jums un prezentācijas mākslinieciskais raksturs paliek ilgi pēc tam, kad esat iztÄ«rÄ«jis izsmalcinātus lakoÅ”anas un Ä·Ä«nieÅ”u traukus, kuros ēdiens tiek pasniegts.

Ōsaka

Takoyaki ar hirotomo t. CC BY 2,0.

Takojaski - astoņkāji bumbiņas - iespējams, nav tas, ko UNESCO bija prātā, kad tas godināja washoku. Bet Å”ie nepretenciozie jÅ«ras veltes un dārzeņu maisÄ«jumi, kas tiek piestiprināti mÄ«klai, ir tikpat simbolizēti japāņu virtuvē kā suÅ”i un ramen, un Ōsaka ir no kurienes recepte. Tautas otrā lielākā pilsēta ir arÄ« slavena okonomiyaki, mÄ«klas pankÅ«ka, kas papildināta ar gaļu, kalmāriem, sasmalcinātiem dārzeņiem un izrotāts ar saldu brÅ«nu mērci, majonēzi, pulverveida jÅ«ras aļģēm un vafeles plāniem, žāvētu tunču pārslām. Dodoties uz Dōtombori apgabalu Å”ajā ēdiena trakajā pilsētā, pamēģiniet Å”os ēdienus.

Hakodate

Smagie krabji pie Asa-Ihi ar fotokapijas palīdzību. CC BY 2,0.

Japānas galvenā Hokkaidō ziemeļu sala ir pati gardēžu galamērÄ·a vieta, kas ir slavena ar vairākiem dažādiem lazdu rāmju rameniem, kā arÄ« jēra bārbekjÅ«, kas pazÄ«stams kā Jingisukan (pēc Čingisa Kana, atsauce uz izliektā galda grila mongoļu-karavÄ«ru-Ä·iveru formu, uz kuras gatavota maltÄ«te). Bet Å”eit Å”eit ir Ä«paÅ”as zivis un jÅ«ras veltes, jo Ä«paÅ”i krabjus un laÅ”us. Hakodates atmosfēras rÄ«ta zivju tirgÅ« Asa-ichi (www.hakodate-asaichi.com) sabojājies ar nÅ«deles vai rÄ«su traukiem, kas papildināti ar super svaigu jÅ«ras velÅ”u izcirtņiem.

Nagoja

Hitsumabushi ar hiratomo t. CC BY 2,0.

Unagi (grilēti zuÅ”i) ir viens no ēdieniem, kas visvairāk ir iecienÄ«ti paviljonu repertuārā, un Nagojas ir vieta, kur to izmēģināt. Atsuta Hōraiken (www.houraiken.com) ir pilsētas slavenākais restorāns hitsumabushi, kurā ēdienreizes ar zupaÅ”u zupaņu mērci ēd trÄ«s dažādos veidos: vispirms tradicionālajā stilā pie rÄ«su gultas; otrkārt, ar žāvētu jÅ«raszāļu, pavasara sÄ«polu un isabi (mārrutku) pastas apsmidzināŔanu; un treÅ”ais sajauc ar zupu.

Matsumoto

T-mizo roku darbs ar soba nūdelēm. CC BY 2,0.

Nagano prefektÅ«ras lepnums ir Soba makaroni, kas izgatavoti no griÄ·iem. Matsumoto pilsētas pievilcÄ«gajā pilsētiņā ir vairāki slaveni pārdevēji, piemēram, Nomugi, kur roku darbs ar nÅ«delēm ir tāda reputācija, ka klienti agri pulcējas, lai pārliecinātos, ka viņi saņem servisu, pirms tā tiek izslēgta plkst. 14:00 vai veikals pārdod. Vairāk piedzÄ«vojumu epikuļieÅ”u var vēlēties izlasÄ«t basaÅ”i - plānas Ŕķēles neapstrādāta gaļa - tiek pasniegtas Kura (www.mcci.or.jp/www/kura) - restorānā tradicionālas noliktavas reprodukcijā.

Takayama

Brokastis Sumiyoshi ryokan Andrea Schaffer. CC BY 2,0.

Cits citur nozÄ«mÄ«gākais Japānas galamērÄ·is, ko labiekārtoti ēdieni, ir Ŕī pievilcÄ«gā pilsēta, kas pazÄ«stama ar tās alus darÄ«tavām. Sansai-ryōri - ēdieni, kas pagatavoti no vietējiem kalnu dārzeņiem, papardes un savvaļas augiem, ir vienas no pusdienām hoba miso - dārzeņi vai liellopu gaļa, kas sajaukta ar miso paste un grauzdēta magnolijas lapiņā virs neliela kokogles bļoda. Å ie ēdieni tiek pasniegti Ä£imenes pārvaldÄ«tajā Suzujā, kas specializējas arÄ« premium vietējā liellopa gaļā Hida-gyÅ«.

Fukuoka

Vakariņas rietumu vakarā. CC BY 2,0.

Fugu (blāvs zivs) ir viens no galvenajiem Dienvidu salas Kyusihu dabas stiprajiem ēdieniem - ziemā vislabāk var atlasÄ«t potenciāli indÄ«gas zivis. Bet lieliski jebkurā gada laikā ir tvaicēta bļoda tonkotsu ramen, bagāts cÅ«kgaļas buljona makaronu ēdiens, kas pazÄ«stams arÄ« kā Hakata ramen. Vislabākās vietas, kur meklēt Å”os barojoŔās nÅ«deles, ir yatai; Å”ie ielu kioski ir izvietoti visā Fukuoka punktā, bet vislielākā koncentrācija ir pie Tenjin Nishi-dori un Shōwa-dori krustojumā uz Nakasu salas.

Takamatsu

Udons ar Takuma Kimura. CC BY 2,0.

Sanuki Udons - rupji baltie kvieÅ”u nÅ«deles - ir saistÄ«tas ar Å”o pilsētu Shikoku ziemeļu krastā, Japānas ceturtajā galvenajā salā. Tie tradicionāli tiek pasniegti vienkārŔā veidā, kas tiek iemērktas atseviŔķā krājuma kolbā, kuru varat pagatavot ar garÅ”vielām, piemēram, vasabi. Lieliska vieta, kur tos izmēģināt, ir Waraya, restorāns, kas atrodas sālÄ«ta jumta lauku mājā, Ä«ss brauciens ārpus Takamatsu, blakus Å ikoku Murai, tradicionālās arhitektÅ«ras parku.

Naha

Makishi tirgus, Naha, Hideyuki Kamons. CC BY 2,0.

Okinawas prefektÅ«ras dienvidu salas ir mājvietas Japānas lielākajam simtgadÄ«go iedzÄ«votāju skaitam, daļēji liecinot par vietējās veselÄ«bas Ä«paŔībām. RyukÅ«-ryōri virtuve. Visu cÅ«kas daļu izmanto ēdiena pagatavoÅ”anai Å”eit, no tibichi (rikÅ”otāji) lÄ«dz mimi (ausis), un, kā jÅ«s domājat, arÄ« jÅ«ras veltes ir galvenais kulinārijas sajaukums. Ielieciet traukos, kas izgatavoti no Ŕīm sastāvdaļām, pie stendiem virs dzÄ«va pārtikas tirgus Dai-Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba Okinawan Naha galvaspilsētā.

BijuÅ”ais Japānas iedzÄ«votājs un vairāku valsts grāmatu autors Simon Richmond ir ilggadējs Lonely Planet autors un fotogrāfs, kurÅ” tweets pie @simonrichmond.

Pārtika ir tikai viens piemērs tam, kā Japānai izdodas meldēt ultramodernus ar tÅ«kstoÅ”gades tradÄ«cijām. Uzziniet vairāk ar Lonely Planet Japāna ceļvedi.

Vai jums kaut kur palikt, kad izpētÄ«sit Å”o bezgalÄ«gi aizraujoÅ”u valsti? Apskatiet Lonely Planet viesnÄ«cas Japānā ekspertu ieteiktās viesnÄ«cas un hosteļus.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add