Taivāna: slepena pārtikase brīnumzemē

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Tieši tagad, zināma virtuve no visas Āzijas ir lejup uz salas Austrumāfrikas jūrā, lai ceptu pīrāgu tvaicēšanas plāksnītes un tofu smirdošas spieķi.

Taivānas virtuves ēdienkarte ir plaša, un tagad ir laiks doties - Taivānas pavāri ir uzvarējuši balvas, valsts lepojas ar nakts tirgiem, un Taipejā ir daudz up-and-forth karsto vietu, kas apkalpo augstas virtuves, lai konkurētu Tokijā, Honkongā un pat Singapūrā.

Nopietna saplūšana

Daudzi kulinārijas aprindās tiek izmesti vārdi "fusion" - ikreiz, kad kāds apvieno donutu ar kruasānu, tas tiek saukts par kodolsintēzi - bet taivieši patiešām zina, ko tas viss ir. Portugāles, holandiešu, spāņu, japāņu un ķīniešu visi ir nokļuvuši šeit vienā vai otrā vietā, un to ēdieni apvienojumā ar vietējiem aromātiem rada patiesu hibrīdu virtuvi. Rezultātā daudzi no Taivānas ēdieniem būs vāji pazīstami ikvienam, kas ēst ķīniešu klimpas vai sagriež kādu suši.

Šīs mazās, pārpildītās salas dabiskā vide atspoguļojas arī ēdienreizēs: svaigas jūras veltes, meža zaļumi, savvaļas augļi un vietējie dzīvnieki, piemēram, mežacūkas, ir skavas. Tāpat arī eksperimentālie ēdāji atradīs Taivānu, kurā ir daudz freaky pārtikas.

Nepalaidiet garām ēdienus

• Xiaolongbao: Sākotnēji no Šanhajas šie delikāts cūkgaļas pelmeņi ir piepildīti ar zupas buljonu un tvaicēti. Sargieties no kausēšanas zupas spraudeņa pēc pirmā koduma.
• Niu rou mian: Taipejas štāpeļšķiedras ēdiens sastāv no sautētas liellopa gaļas krējuma un bok choy par olu nūdelēm skaidrā, garšīgā buljonā. Superb jetlag izārstēt.
• Danzu nūdeles: Garšvielu nūdeles ar cūkgaļu un olu skaidrā garneļu buljonā.
• Cong zhua bing: Pārsvarainas pankūkas ar sāli un pipariem.
• Gua bao: Sakulainas cūkgaļas vēdera sviestmaizes ar sālījumiem, zemesriekstu pulveri un cilantro kalpo uz tvaicētas baltās mērces.

Ja jums ir jautri ēdieni

• Chou dofu: Šī iemesla dēļ šī uzkoda tiek dēvēta par "stinky tofu" - jūs varat smirdēt nepatīkamo aromatizētu fermentētu un ceptu tofu aromātu no ielām.
• Kalmāri, kalmari, kalmāri: Vietējā un visuresoša uzkoda, kas pasniegta vai nu dziļi cepta un ķiploku ar sāli un pipariem, vai apcepta ar oglēm.
• Cepti smiltstīļi: Atrodams piekrastes zonās, jo īpaši Kinmenas arhipelāgā, šos smilšu mājlopu sliekus parasti pasniedz ar maizītām ceptiem pupiņu kātiem un adatu sēnēm.
• Cūku zarnas: Vai maizīti-cepti ar marinētiem dārzeņiem, iemērc ar vermicellu zupu vai ceptiem ceptiem, Taivānas mīl mazliet cūkgaļas subproduktus.
• Gadsimta olas: Konservētās olas uzņem pelējuma, māla, kaļķu un sāli konservētas pelēkas un jambas baltās baltās. Un krasais aromāts un aromāts ir tikpat negaidīti.
• Austeres omelets: Taivānas štāpeļšķiedrām, kas apdraud rietumu omeli līdz galējībām, gatavojot to cūkas taukos un pievienojot austeru un pikanto mērci, kas sabiezināti ar kartupeļu cieti.

Izdzeriet savu sirdi

• Pērļu piena tēja: Pārsteidzoši dīvains Taivānas izgudrojums, kas sastāv no oolong tējas, kondensēta piena un tapiokas bumbiņām, ko iesūc lielā salmā. Dīvaini atkarību.
• Oolong tēja: Taivānas tējas audzēšana sākās 18. gadsimtā, un šodien tā visizcilākā šķirne ir oolong no salas augstiem kalniem, piemēram, Ali Shan.
• Kafija: Pārsteidzošā kafijas kultūra ir bagāta Taivānā, kur daudzi ielas kafijas pārdevēji ir atvērti vēlu vakarā, kā arī speciālas kafejnīcas, kas drukā bildes uz latte putām.
• Taivānas alus: Visizplatītākā salas brūvē ir vieglais Taivānas alus, kas vislabāk atbilst labākai sāļās ielas pārtikai. Taipejā ir arī mājvieta plaukstoša amatniecības alus skatuvei - alus nārstotājiem vajadzētu doties uz Jollys (jollys.tw/html/front/bin/home.phtml), vietējo mikrouzņēmumu.

Izvēlieties Taivānas tabulu

No plastmasas izkārnījumiem uz rosīga vakara ielas līdz garām nūdeles diners, lai baudītu ēdienus augstas klases restorānos, Taivānas ēdienkarte nekaitē atmosfērā. Tradicionāli daudzi no Taivānas labākajiem ēdieniem ir atrodami nelielos vietējos restorānos, kur tiek pagatavoti ēdieni, kas paredzēti grupveida patēriņam. Nakts tirgi ir arī Taivānas pārsteidzošās uzkodas kultūras pamats un joprojām ir nakts dzīves būtība. Pilsētas, piemēram, Taipeja un Kaohsiung, dzīvo pieaugošā kulinārijas skatījumā, sākot no tradicionālajiem gardēžu restorāniem, piemēram, Dintaifung un Golden Dragon, līdz groovy kaimiņattiecībām, kas apkalpo jaunus vecos klasiskos veikalus, piemēram, James Kitchen uz Yongkang ielas Taipei. Vai arī, ja jums ir kaut kas patiešām atšķirīgs, tēmu restorāni piedāvā rotaļīgu gaisotni - domāju, ka kaķu kūkas pie Hello Kitty saldumiem vai karija ēst no squatter Modern Toilet.

Zini savu ielu ēd

Lai gan tā reputācija lido zem radiolokatora, Taivāna, iespējams, ir labākā nakts tirgus ainava pasaulē. Vietējās pašvaldības mudina ielu gatavošanu un ierobežojumu trūkums nozīmē, ka jūs varat diezgan daudz augu jūsu bum uz plastmasas izkārnījumos katrā Taivānas pilsētās un pilsētās. Vairāki tirgi bieži vien izplūst kopā, cīnoties par izsalkušiem patroniem ar garšīgām smaržām, kas peld no karstošām plīšiem.Un, ja jūs dodaties uz festivālu Taivānā, jūs varat būt gandrīz pārliecināts, ka būs kiosku virkne, kurā pārdod sāls un piparu kalmārus un stinkus tofu.

Tirgus ēdieni parasti ir paredzēti, lai tos ēst uz kājām, nūjiņām un somas, lai gan veikalos, kuros zupa tiek pārdota, un citiem grūtiem pārtiku pārtikai dažreiz ir mazi galdi, kur var sēdēt un ēst. Jo vairāk tūrisma tirgi, piemēram, tāds labirints kā Shilin Market Taipejā, ir ļoti pieblīvēts un ir mazāk kulinārijas pieredzes un vairāk pievilcības, tāpēc izvēloties mazāku, vietējais tirgus bieži vien ir labāks, ja jūs patiešām esat tur ēdiens.

Taivānas nakts tirgos bieži ir arī iepirkšanās sadaļas, kurās jūs varat iegādāties kaut ko no jaunas rokassomas uz monster zeķēm, padarot to par vieglu pārtraukumu jebkurā ceļojumā uz vakariņām, izklaidi un dažiem suvenīriem. Labākais plāns nav plāns: pazudis tirgū, ēst, kad esat izsalcis, un izpūtiet savu galvu veikalos un stendos, kas izskatās vilinoši.

Gatavs, lai iesāktu? Ievelciet mūsu "Great street eats Taivānā" kolekcijā.

Megan Eaves ir Lonely Planet Ziemeļāzijas galamērķa redaktors. Viņa ir klimpas atkarīgais un pašnodarbinātais nakts tirgus junkie. Jūs varat atrast viņu čivināt @ megoizzy.

Megan devās uz Taivānu ar Taivānas Ārlietu ministrijas atbalstu. Kad Lonely Planet dalībnieki saņem palīdzību no ceļojumu sniedzējiem, piemēram, tūrisma padomēm, aviokompānijām un tā tālāk, lai veiktu pētījumus no pirmavotiem, mēs vienmēr saglabājam mūsu redakcionālo neatkarību un nekad neuzņemamies kaut ko par labu segumam.