Logo lv.yachtinglog.com

Okinavas gaumi: pārtika un dzērieni Japānas dienvidrietumu salās

Satura rādītājs:

Okinavas gaumi: pārtika un dzērieni Japānas dienvidrietumu salās
Okinavas gaumi: pārtika un dzērieni Japānas dienvidrietumu salās

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Okinavas gaumi: pārtika un dzērieni Japānas dienvidrietumu salās

Video: Okinavas gaumi: pārtika un dzērieni Japānas dienvidrietumu salās
Video: Безумно вкусная ТУРЕЦКАЯ УЛИЦА ЕДА в Стамбуле, Турция 2024, Marts
Anonim

Vai jau zināt savu suši no sava sashimi un var slaucīt ramenu kā vietējo? Kāpēc ne pāriet no Japānas kontinentālās daļas uz galvas uz dienvidrietumiem, lai atklātu pārsteidzošas Okinawas. Šeit virkne vilinošu vietējo sastāvdaļu padara par virtuvi, kas atšķiras no pārējās Japānas.

Senās Ryukyū karalistes kulinārijas stils veidojās no īpaša vēsturiskā un ģeogrāfiskā scenārija: spēcīgs kombinācija, kas apvieno Okinawa subtropu klimatu un salu ģeogrāfiju; neatkarība no Japānas līdz 19. gadsimta beigām; vēsturiskās tirdzniecības saites un tuvums Ķīnai; un ASV okupācija pēc okinavas postījumiem Otrajā pasaules karā.

Šodien vietējā cena ietver vairākas ietekmīgas iezīmes no kontinentālās Japānas, Ķīnas, Korejas un ASV, jo tās īpaši uzsver Okinawan. Daudz ir izdarīts par šī barojošā uztura brīnuma efektu, ko teica par ilgu mūžu noslēpumu. Pārsteidzoši trūkst uzsvars uz zivīm un jūras veltēm, kā arī par mīlestību cūkas augšējā līdz astes ēdināšanā. Visu veidu cūkgaļa ir mīļota - pat ausis (mimigā) Jūras aļģes, tāpat kā kontinentālajā Japānā, ir honorārs. Bet ir arī citi vietējie ēdieni veikalā, kas, šķiet, ir grūtāk ticēt, ir labs jums. Šeit ir daži no mūsu mīļajiem, lai jūs sāktu.

Image
Image

brūnais cukurs

Okinawan brūnā cukurs ir ražots uz vietas gadsimtiem ilgi. Tas ir izgatavots no cukurniedrēm, kuras audzē bagātinātās teritorijās. Tiek uzskatīts, ka cukura augstais minerālvielu saturs (ieskaitot dzelzi, kalciju un kāliju) ir labvēlīgs, kā arī tas ir dievišķīgs pēc garšas. Aromāts ir intensīvs: bagāts, karamele, gandrīz sadedzināts un izturīgs. Jūs atradīsit to kā izvēles sastāvdaļu dažādos saldumos un saldos, ko izmanto kā garšvielu ēdiena pagatavošanā un ar tēju. Jūs varat ēst tā, kā tas ir, vai nu kā vārītu saldu vai tā neapstrādātu kristalizētu formu - ideāli piemērots ceļa braucieniem un ātri atdzīvina.

Okinawan donuts

Šīs mazās dārgakmeņu (sātā unagī) uzņemiet amerikāņu donutu tradīciju, pārveidojiet to par nelielu rupju bumbu un rampējiet to ar okinawan aromātiem, piemēram, brūnā cukura, melnā sezama, violeta saldo kartupeļu un kokosriekstu. Viņi vislabāk ēd svaigi vārīti un joprojām ir karsti no ielas vagona. Jūs tos atradīsiet arī restorānos, kas tiek pasniegti ar saldējumu. Mēs neesam pārliecināti, ka tie ir ilgtermiņa dzīves atslēga, taču tie ir ļoti apmierinoši.

Image
Image

Violetais saldais kartupelis

Okinavas native purpursarkanais saldais kartupelis, kas audzē sevi ar neticamiem panākumiem no sakņu dārzeņu banalitātes, lepojas ar satriecošu purpura krāsu, neticamu daudzveidību, un gadsimtiem ilgi tam ir bijusi galvenā loma ozināna ēdienos. Šajās dienās visas šīs preces ir veltītas šai sastāvdaļai. Jūs atradīsit to saputotu saldēšanā, ielieciet konditorejas izstrādājumos, izliktas lodgalvveida kondžūtā, sagrieztu gabaliņos un cepti lieliskos mikroshieros, kā arī aromatizējot dažādas citas saldās un pikantās uzkodas.

Okinawa soba

Atšķirībā no kontinentālās japāņu soba nūdelēm, kas izgatavotas no griķiem, okinavas versijā ir biezas baltās kviešu nūdeles. Tie tiek sagriezti skaidrā buljonā, parasti ar cūkgaļas gabaliņiem, un pārī ar cūkgaļas šķēlēs un sīpolu (šalotes) šķēlītēm. Tas ir vienkārši, garšīgs un barojošs uzvarētājs. Pievienot kōrēgusu (2009. gadā marinēti čilli pipari) awamori) un uz augšu ar marinētu ingveru, lai uzlabotu garšu.

Image
Image

Mozuku jūras aļģes

Šeit tiek piedāvāta ikoniska japāņu sastāvdaļa ar Okinawan vērpjot. Mozuku ir lokveida jūras aļģes. Ēst neapstrādātu vai parasti sālītas marinētas ar sezama sēklām kā trauku, tas ir arī uzvarētājs, kad to lieto tempurā. Aizmirstiet par šīm satikšanām ar kaltētām jūraszāļu sloksnēm ar plānu pīrāgu - ozināna versija tempura ir lielisks burbuļvētra mozuku- atšķirībā no tā Kioto vai Tokijas brālēnas - garda. Plānās jūras aļģu gabali tiek pārklāti ar bagātīgu un kraukšķīgu pīrāgu, kas līdzinās kaut ko līdzīgu putnu ligzdai. Tas ir vieglums un deliciousness atšķirībā no jebkura cita.

Bitter melone (Goya)

Nobbly goya vizuāli neatšķiras ar bāli smalkiem gurķiem. Ar rūgtu garšu tas ir ieguvis garšu, bet vienu jūs varētu tikai iemācīties mīlēt. Šis vietējais mīļākais ir pildīts ar C vitamīnu. Izmēģiniet to kā tempuru, sajauciet cepeškrāsas traukā ar cūkgaļu un tofu, kas pazīstama kā goya champurū, kā pusdienu un salātiem. Goya alu arī uzmani turiet - neparastais izskats, kas ir labākais alu mīļotājiem un piedzīvojumu meklētājiem.

Image
Image

Awamori

Šis izteikti ozināna tipols ir destilēts rīsu šķidrums bez cukura. Tās vēsture un ražošana sākas simtiem gadu, kad Ryukyū karaliste to eksportēja uz Ķīnu. Spēcīgums var sasniegt 80%, bet tam piemīt maiga garša un aromāts. Plaši pieejama awamori bieži tiek patērēts ēdienreizēs un sociālās situācijās, un to parasti atšķaida ar ūdeni. Viens no jauninājumiem to uzskata par apvienotu ar Okinawan brūno cukuru kā pamatu vietējai ražošanai umeshu (plūmju liķieris), kas rada neaizmirstami bagātu viskozitāti, saldumu un intensitāti. Izmēģiniet to kā asiņaina Marijas bāzi, un uzmanies awamori un rozīņu saldējums.

Shīkuwāsā

Brīdinājums: liela atkarības iespēja, īpaši tvaikojošu okinava vasaru laikā.

Šis citrusaugļu vislabāk tiek pasniegts sīrupā un saldināts kā atspirdzinošs ilgs dzēriens ar lielu daudzumu ledus. Jūs atradīsiet to iepriekš sagatavotu arī tirdzniecības automātos, bet vislabāk ir svaigs. Tas ir lieliski izspiests sojas mērcē, lai ēst ar sashīm, dzeramo ūdeni vai vietējo rīsu šķidrumu awamori. Aromātam ir rezonanses efekts, kas tevi aizvedīs lidostas izlidošanas atpūtas telpā. Augļi izskatās kā vispusīgāks, kaļķakmens plūmju variants, un sportiski veido bāli citronu mīkstumu ar kauliņiem. Garšoties, tas ir krējums starp laimu, citronu … un greipfrūtu? Mēs joprojām mēģinām to atšifrēt, bet tajā ir tā maģija.

Image
Image

Kafija

Japāna vai ziemeļi vai dienvidi ir tālu no slaveniem brūvēt. Lokāli grauzdēta 35 Kafija uzņemas izaicinājumu un patiešām ir diezgan dzerams. Jūs atradīsiet, ka tas tiek pasniegts nedaudzās Naha kafejnīcās, piemēram, Su-jigua (1-15-23, Tsuboya, Naha-shi), tradicionālā māja pie Tsuboya Keramikas ielas. Nosaukums ir spēle: atsevišķi cipari 35 tulkot kā san (trīs) un iet (pieci), kas salikti kopā nozīmē koraļļus (san-go) Kafiju ražo Okinawā, izmantojot grauzdēšanas procesā koraļļus, un 3,5% no peļņas nāk atpakaļ, lai aizsargātu koraļļus salu tuvumā.

Ieteicams: