Logo lv.yachtinglog.com

Mehiko labākā ielas pārtika

Satura rādītājs:

Mehiko labākā ielas pārtika
Mehiko labākā ielas pārtika

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Mehiko labākā ielas pārtika

Video: Mehiko labākā ielas pārtika
Video: Jurija Bespalova kauss. Nepalaidiet garām! 2024, Marts
Anonim

Meksikas iela ir viena no labākajām pasaulē. Un arī tas būtu, ar tādiem ciltsrakstiem, kas datēti ar pre-Hispanic laikos - spāņi bija ziņots pārsteigts, kad viņi ieradās, lai atrastu gatavu ēst pārtiku, ko viņi sauc par antojitos ("Maz cravings") pārdošanai uz ielām un tirgos.

Gadsimtu gaitā mazliet ir mainījies, un ielas pārtikai joprojām ir liela nozīme ikdienas meksikāņu dzīvē. Galvaspilsētā Mehiko, tūkstošiem kiosku un taquerias pārdot tamales un quesadillas elote (grauzdēta kukurūza uz vainaga), kapelīni (grauzdēti sienāzāji), un daudz, daudz vairāk. Tomēr vislielākā šķirne var būt milzīga, tādēļ, kā jūs pārvietojat šo gastronomisko ainavu, ja nevarat pateikt tacos no tevis tamales? Mēs nolēmām veikt ceļojumu cauri labirintam ar iespēju, pēc mūsu guide Arturo, jauniešu šefpavārs un visu kārtu Meksikas pārtikas lietpratējs un entuziasts, caur centrālajiem rajoniem Cuauhtémoc, Juárez un Zona Rosa. Paturot prātā savu padomu, kā paciest sevi, mēs atkāpās.

Tamales

Río Lerma un Río Danubio stūrī Cuauthémoc mēs izvēlas ielas ēdienu numur viens, Tamale. Šīs tradicionālās meksikāņu brokastu uzkodas, burtiski nozīmē "iesaiņotas lapas", vispirms tika izgatavotas uz karagiem azecu un maiju cilts. Kabatas masa (cieti kukurūzas mīklas veids) pildīti ar saldiem vai garšīgiem pildījumiem, iesaiņotus banānu lapās vai kukurūzas audos un pēc tam tvaicē. Arturo, par laimi, mums atgādina, lai izņemtu iesaiņojumu pirms ēšanas. Tamales bieži iet roku rokā ar atole, biezs kukurūzas dzēriens, kas tiek pasniegts mitrumā dažādos aromātos. Mēs ejam uz champurrado, uz šokolādes bāzes atole tas ir garšīgs, bet tam nav tāda paša efekta kā divreiz espresso.

Tortiljas

Apturēt divu numuru ir a tortillería. Tortiljas, tādas plānas, neraudzētas ziemeļbriežu šķēlītes, kas izgatavotas no smalkas maltas kukurūzas, ir meksikāņu virtuves štāpeļšķiedrām un ir simtiem gadu. Katrā valstī esošajā apkaimē ir viens no šiem mazajiem caurumiem, kas atrodas sienā, kur mašīna izspiež svaigus tortilijas uz konveijera lentes. Mūsu īpaši vietas, uz Río Tigras, starp Río Lerma & Río Panuko in Cuauhtemoc, sastāda līdz 800 kg tortiljas dienā, maksā tikai M $ 12 peso par vienu kilogramu; lai gan Arturo saka, ka tas ir mazliet dārgs salīdzinājumā ar citiem rajoniem.

Image
Image

Jugo (svaiga sula)

Īsas pastaigas attālumā mūsu nākamā pietura ir svaigu sulu stends Río Lerma un Río Sena, Cuauhtémoc stūrī. Šie sulu bāri atrodas visur galvaspilsētā, sākot no mobilām ratiņām, kas svaigus spiestas svaigas apelsīnus pasniedz pastāvīgām konstrukcijām, piemēram, šai. Sulu iespējas ir pieejamas no viena augļa līdz sarežģītākai. Es pasūtu a jugo verde (zaļā sula), ābolu, seleriju, pētersīļu un visuresoša Meksikas kaktūna vai nopal. Vienlaicīgi ir pārtikas grozs, kur quesadillas un tlacoyos ir pagatavoti uz vietas. Quesadillas tradicionāli vienmēr ir sieri (kas izskaidro queso daļa no nosaukuma), bet Mehiko ir viena vieta valstī, kur jūs varat pasūtīt vienu bez. Tomēr pat garšīgāki ir tlacoyos. Tie ir saplacināti masa kabatas aizpildītas ar sieru, fava pupiņām vai atdzesētas pupiņām un pēc tam papildinātas ar dažādiem apdares materiāliem, ieskaitot nopal, krējums un koriandrs. Labākais ēdiens tieši pie grila ir populāra Meksikas uzkoda, ko gandrīz ekskluzīvi izgatavojušas sievietes.

Image
Image

Tacos de Canasta

Mūsu nākamā osta ir Tacos de Canasta, La Abuela, vēl tālāk Río Lerma stūrī ar Río Rhin un vada visvairāk žēlsirdīgs señor galvaspilsētā. Viņš mums saka, ka viņš pēdējos 18 gados ir pārdevis taco un pārsniedz 800 dienas dienā. M $ 8 pesos ir taco, bizness ir labs. Burtiski nozīmē "tacos grozā", tās ir vēl viena iecienīta uzkoda. Tradicionāli izgatavotas ar mīkstas kukurūzas tortiļas, tās var piepildīt ar dažādiem dažādiem garšvielām, piemēram, frijoles (atdzesētas pupiņas), kartupeļi, olas un cūkgaļa. Mēs izvēlamies cochinita pibil, maigi spiced, lēna grauzdēta cūkgaļa, un tas ir garšīgi.

Čili augļi

Par laimi tur ir dažas pastaigas jādara pirms mūsu nākamajā pieturā, lai gan mēs pauze īsi dalīties tasi svaigi sagrieztu mango pa ceļam pie augļu kabīne stūrī Havre un Hamburgo ielu Juárez. Tāpat kā lielākā daļa augļu un dārzeņu Meksikā, mūsu mango ir atbrīvots ar laima sulu un čilli pulveri. "Kāpēc?" Mēs lūdzam. "Tā kā tas labi izbauda," atbild Arturo. Un tas notiek.

Image
Image

Burritos

Ielas stenda numurs astoņos burritos, viens no nedaudzajiem šāda veida galvaspilsētā.Tradicionāli meksikāņu ziemeļrietumos (un daudz biežāk visā ASV robežai) tas ir neparasts ēdiens uz ceļiem, lai atrastu Meksikā. Mēs dalām milzīgu burrito starp mūsu četrām grupām; liela miltu tortilja, piepildīta ar sēnēm, papriku un sieru. Arturo saka, ka laba ielas ēdiena stenda zīme ir salsas, ko viņi piedāvā, un šī vieta, pie Liverpūles un Nizas aicinājuma stūra, ir desmitiem no dažāda veida siltuma.

Carnitas

Tagad mēs virzāmies uz Zonu Rosa, apkārtni, kas ir populāra tās nakts izklaidei, un divu pēdējo degustācijas vietu atrašanās vietu. Pirmais ir Río Sena, starp Río Lerma un Paseo de la Reforma, un pārdod carnīts, kas nozīmē "mazā gaļa", cūkgaļa, kas ir sasmalcināta vai ievārīta eļļā vai kausā līdz konkursam. Lielākā daļa Carnita Statīvs izmanto visu cūku, tāpēc, lai pasūtītu, jums ir jābūt pārliecinātiem par jūsu dzīvnieku daļām, ja vien jūs nevēlaties beigties ar kuņģi vai zarnu. Arturo mums pieprasa, un mēs klusi atviegloti, lai mūsu tortilā atrastu sasmalcinātu cūkas teļu (nevis dzemdi, vēl viens iespējamais variants), pārkaisa ar kubiņos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātas koriandra lapas un salsu.

Tacos al pastor

Tikai pietiekami daudz, mūsu pēdējā pietura pie Río Guadalquivir un Río Lerma stūrī atrodas vienā no populārākajām taku šķirnēm, ko piedāvā pilsētā - tacos al pastor ("Gana stilā"). Tiek uzskatīts, ka šīs biezās cūkgaļas sloksnes, kas sagrieztas no slazdiem un novietotas uz kukurūzas tortilla, radās 20. gadsimta 20. gados, kad ieradās Libānas un Sīrijas imigranti uz Meksiku. Toppings satur sīpolus, sasmalcinātas cilantro un ananāsus. Un, neskatoties uz to, cik daudz mēs jau esam ēduši, mēs tos ēdam.

Padomi, kā izvēlēties savu ielas uzkodu stendu

  • Meklējiet vietas ar pūli, kas gaida, lai to pasniegtu. Visur, kur bērni / strādnieki ēd, parasti ir īpaši laba.
  • Pārliecinieties, ka statīvs izskatās tīrs un ka ikviens, kurš apstrādā naudu, arī nesagatavo pārtiku.
  • Ja smaržo slikti, aiziet prom.
  • Nevilcini! Mobilās ielas stendi tiek atvērti agri no rīta un beidzas, kad to krājumi ir izpārdoti.

Mana gastronomiskā odisese tika organizēta, izmantojot "Les Meieres Meksikas", Lesley Tellez un Jesica Lopez Sol, ko 2010. gadā dibināja uzņēmums, kura galvenā uzmanība ir vērsta tikai uz to, lai atklātu vislabāko ielas ēdienu, ko galvaspilsēta var piedāvāt ar nedaudziem ekskursijām.

Katja Gaskell ir ceļojumu rakstnieks, kas atrodas Meksikā. Viņa ir globetotting.com līdzdalībniece, vietne, kas atklāj vislabāko piedzīvojumu ģimenes ceļojumā un Lonely Planet ceļvedi Autors, Austrālija, Ķīna un Indija. Viņa arī daļēji pie taco vai diviem. Say hello @katjagaskell

Ieteicams: