Palma uz plāksnes: kur ēst Maljorkas galvaspilsētā

Palma uz plāksnes: kur ēst Maljorkas galvaspilsētā

Pēdējos gados Palma ir kļuvusi par galamērķi, kad tā ir ignorēta nežēlīgos svītros uz krastu, jo īpaši pateicoties tās plaukstošajai ēdienreizei. Ar medu pie tās sliekšņa un nemainīgi lieliskiem vietējiem produktiem restorānistu un šefpavāri ir pamodinājušies ar to, ka Maljorkas galvaspilsēta ir pilsēta, kas ir pienācis gastronomiskajai pļaušanai.

Piemēram, pavāri, piemēram, Lielbritānijas emigranti Marc Fosh (marcfosh.com), kas bija renesanses priekšgājienā un kuru restorānu Twinset, Simply Fosh un Misa Braseria, lepojas ar vienkāršību ēdienos, kas parāda tīru un salu garšu. spoža kā gaisma, kas sitiens uz šīm ielām.

Palma nav nekāds triks ponijs, kad runa ir par nopietnu pārtikas uzņēmējdarbību, un jūs atradīsiet visu, sākot no intīmajiem tapas bāriem un Āzijas restorāniem līdz restorāniem, kas atrodas slavenajās atpūtas telpās ar gurmaņa akreditācijas datiem, - no vecās pilsētas backstreets - visvairāk ar ievērojami pievilcīgām cenām.

Tirgus rīts

Dawn celts citā skaistajā dienā, un Palma tirgi drÄ«z aizņemti ar Mallorquíns, saspiežot augļus nogatavojumam, palielinot gludo jÅ«ras veltes krÅ«mus - daži tik svaigi, tas joprojām ir pļāpāšana - un lielu Ä£imeņu pusdienas.

Reālā rÄ«cÄ«ba ir straujÅ¡ Mercat de l'Olivar. Nav neviena parasta tÅ«ristu tÄ«ta, kas tiek pārdota citos tirgos, un gandrÄ«z viss ir ēdams - no salas ir vienkārÅ¡i nozvejotas zivis, augļi un dārzeņi, sÄ«poÅ¡as olÄ«vas, jamón serrano šķēlēs plāksnÄ«te, kas ir plāns jÅ«su acÄ«m, un chorizo ​​ar pÄ«Ä·iem un kodumiem. Oyster un tapas bāri dod izsalcis pircējiem iemesls, lai aizkavētu.

Mazāks kaimiņattiecību tirgus, kurā ir daudz tādu pašu produktu, ir Mercat de Santa Catalina.

Saldie ēdieni

Lielākā daļa Mallorquíns vēlas sāpÄ«gi sākt dienu, proti, ar ensaimādes, vieglas konditorejas spirāles, kas putekļainās ar pÅ«dercukuru, kas perfekti pārslās. Veicot strauju tirdzniecÄ«bu kopÅ¡ 1910, Forn del Santo Cristo churns daži no labākajiem, tradicionāli piepildÄ«ta ar cabell d'àngel ("eņģeļa matus"), saldo Ä·irbju pastas, lai arÄ« tie arÄ« Å¡okolādes, aprikožu, krējuma un marcipāna versijas. Tas ir arÄ« go-to patisserie par cocas de patata (saldie kartupeļu saiÅ¡Ä·i).

Nāc pēcpusdienā, cukura tieksmi var noteikt tikai ar braucienu uz Ca'n Joan de S'Aigo, nokļūstot viduslaiku alu labirÄ«nā, kas izbauda gotikas Eglésia de Santa Eulàlia. Pievienojies vietējiem iedzÄ«votājiem Å¡ajā antikvāru pildÄ«jumu barā no 1700. gada, kurā tiek pasniegts mandeļu saldējums ensaimādes un karstā Å¡okolāde pietiekami biezas, lai nostāvētu karoti uz augÅ¡u, tiek pasniegtas marmora galdos.

Tapas taka

Palma ir sabiedriska, neatņemama pilsēta, un tādēļ tā mÄ«l savu tapas ainu. Tik vienkārÅ¡i, bet izcili, kad izdarÄ«ts pareizi, tapas Å¡eit var pāriet no koduma lieluma pintxos pilnÄ«gi izpludinātas maltÄ«tes. Bet kā izvēlēties no Å¡Ä·ietami nebeidzama masas ar tapas bāriem? Nu, labs ievads ir savdabÄ«gi nosauktais La Ruta Martiana (martiānu ceļš; rutamartiana.wordpress.com), bar-cum-tapas katru otro un treÅ¡dienu vakarā tiek pārmeklēts, braucot pa ceļam pa apkārtni Sa Gerreria. Apmēram 25 bāri ir apvienojuÅ¡i spēkus, lai kalpotu pintxo (koka smailÄ«tes tapa) ar dzērienu 2 €. Å ajās naktÄ«s ir paredzams, ka stieņi tiek uzvilkti. Vērts meklējumos ir L'Ambigú, un tieÅ¡i ap Carrer de Cordería stÅ«rÄ« atrodas Ca La Seu, kas atrodas 500 gadu vecajā bijuÅ¡ajā groza veikalā.

Lai tradicionāli uzņemtu tapas jebkurā nedēļas naktī, Taberna del Caracol nāk klajā. Gotika pagrabā zem atmosfēras tiek pasniegtas tapas, kurās ietilpst vārdu teņi.

Tomēr iztēles ziņā ir gutsi tapas, kas atradās industriālās klases La Taperia (Carrer Montenegro 10, la-taperia.es), kas atrodas bārā pieblīvētajā Santa Catalina rajonā. Tapas, piemēram, Ibērijas cūkgaļa konjaka-Dižonas mērcē, radījuši diezgan buzz un vieta ir iepakota lielākoties naktīs. Jūs atradīsit līdzīgu mākslas vibes centru Forn de Sant Joan (Carrer Sant Joan 4, forndesantjoan.com), kur pavāri ietaupa interesantus grozījumus tapās, pa austerēm ar pasifloru caipirinha un cukurziedu ziediem tempurā, kas pildīti ar ķirbi un manchego.

Jaunu viļņu virtuve

Pļavas kulinārijas ainas paviljona šefpavāri, šķiet, ir vienisprātis - turiet to svaigu, nesabojātu, atvieglotu un pieejamu. Ja garšvielas tiek piegādātas no ārzemēm, galvenās sastāvdaļas gandrīz vienmēr tiek piegādātas vietēji un tām ir iespēja spīdēt parakstu plāksnēs, piemēram, kompaktas glazētas teļa gaļas vazas ar ūdenskrējumu, persikiem un vasaras trifeles risoto uz Simply Fosh. Tagad plakanais un melnbaltais, šī piedzimtā 17.gadsimta tradicionālā ēdnīca veic trīskāršu treniņu pusdienas par 23,50 eiro.

Marc Fosh otrs bērns Misa Braseria atrodas tikai dažu soļu attālumā no Mercat de l'Olivar. Mūsdienu zemniecisks ir pieeja, un garšas ir izturīgas. Parakstu plāksnīte ir pilnīgi pilnīgi gatavota vistas gaļa, bet uzvarētājs ir arī zīdītājgovis ar rozmarīna parmentieru, datumiem un karameļu priedes riekstiem. Trīs ēdienu pusdienas ir par 17,50 eiro.

Āzijas restorāni un suši bāri visu laiku tiek uzkrītoši Santa Catalina, bet jaunpienācējs, kas patiešām izceļas, ir apetīte (appetite.es) par tās neformālās Aussie šarmu, kokteiļu un ēdienu apdullināšanas kombināciju, piemēram, taju mīkstās krabjus ar mango salātiem .

Opio nouveau-glam Puro viesnīcā ir dizainera mala, taču ar DJ sitieniem un virtuvi, kas prasmīgi apvieno Vidusjūras un Āzijas garšu neļķu pamošanās ēdienus, piemēram, zingy ķemmīšu ceviche ar kaļķi, mango un papaiju, un cepta Ibērijas cūkgaļa ar marinētiem mīdijas un šitaki.

Tradicionālās gaumes

Maljorkas visnepievilcÄ«gākie tradicionālie ēdieni, kas saÅ¡utuÅ¡i salas lauku interjeru. Vairāk ēstgribu nekā tas izklausās arròs brut ("netÄ«ri rÄ«si") ir garÅ¡vielu pildÄ«ta rÄ«su, dārzeņu un gaļas ēdiens sirsnÄ«gā krājumā. Citas klasikas ietver tumbets, Maljorkas atbilde uz ratatouille, frit mallorquí, garlicky jēra subproduktiem un dārzeņu cepÅ¡anai, un llom amb co, cÅ«kas ložņā ar kāpostiem.

Restorāni, kas piedāvā labu vecmodīgu Mallorcan mājās gatavotu ēdienu, ir mirstoša šķirne Palmā, taču ir daži, kas ir izturējuši laika pārbaudi, piemēram, Restorāns Cellar Sa Premsa ar augstiem griestiem ar milzīgām vīna mucām un vērsis plakātiem.

Pamests dziļi Palmas vecākajā ceturksnÄ«, Can Cera Gastro Bar piedāvā vieglāku, mÅ«sdienÄ«gu pieskārienu pārsvarā tradicionālajām garÅ¡vielām - lieliski krēmveida rÄ«si ar vēžveidÄ«gajiem, piemēram, varētu bÅ«t prelÅ«dija tortam Sóller mandarÄ«na sorbetam. Tā arÄ« papildina romantiku ar tās atraÅ¡anās vietu, un tā ir izvietota stilÄ«gi pārveidotā 13. gadsimta pilsdrupā, un ar galdiem, kas ir savākti vienā no Palmas jaukākajiem iekšējiem pagalmiem.

Ņem mājās

Lai nokļūtu Malorca garÅ¡a, izvelciet savu ceļu uz mazuļa Colmado Santo Domingo, kas izskatās tā, it kā sabrÅ«k zem Jamón serranos un chorizos svārstÄ«bām, kas dodas no griestiem jebkuras minÅ«tes laikā. Å ajā vietā jÅ«s atradÄ«sit arÄ« sierus no kaimiņu Menorca, kā arÄ« vietējos medus, olÄ«veļļas, vÄ«Ä£es maizi, balzamiko etiÄ·i, Es Trenc flor de sal un Sóller marmelāde.

Kerijs Christiani ir jaunās Maljorkas ceļvedis. Kad viņa neveic pārgājienus Tramuntana vai tapas bāra lēšanā Palmā, viņa ir aizņemta, rakstot dažus Lonely Planet citus Eiropas titulus. Seko viņai Twitter @kerrychristiani.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add