Logo lv.yachtinglog.com

Palma uz plāksnes: kur ēst Maljorkas galvaspilsētā

Satura rādītājs:

Palma uz plāksnes: kur ēst Maljorkas galvaspilsētā
Palma uz plāksnes: kur ēst Maljorkas galvaspilsētā

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Palma uz plāksnes: kur ēst Maljorkas galvaspilsētā

Video: Palma uz plāksnes: kur ēst Maljorkas galvaspilsētā
Video: To absolūti nevar turēt uz galda! Nekad neglabājiet to uz galda! 2024, Marts
Anonim

Pēdējos gados Palma ir kļuvusi par galamērķi, kad tā ir ignorēta nežēlīgos svītros uz krastu, jo īpaši pateicoties tās plaukstošajai ēdienreizei. Ar medu pie tās sliekšņa un nemainīgi lieliskiem vietējiem produktiem restorānistu un šefpavāri ir pamodinājušies ar to, ka Maljorkas galvaspilsēta ir pilsēta, kas ir pienācis gastronomiskajai pļaušanai.

Piemēram, pavāri, piemēram, Lielbritānijas emigranti Marc Fosh (marcfosh.com), kas bija renesanses priekšgājienā un kuru restorānu Twinset, Simply Fosh un Misa Braseria, lepojas ar vienkāršību ēdienos, kas parāda tīru un salu garšu. spoža kā gaisma, kas sitiens uz šīm ielām.
Piemēram, pavāri, piemēram, Lielbritānijas emigranti Marc Fosh (marcfosh.com), kas bija renesanses priekšgājienā un kuru restorānu Twinset, Simply Fosh un Misa Braseria, lepojas ar vienkāršību ēdienos, kas parāda tīru un salu garšu. spoža kā gaisma, kas sitiens uz šīm ielām.

Palma nav nekāds triks ponijs, kad runa ir par nopietnu pārtikas uzņēmējdarbību, un jūs atradīsiet visu, sākot no intīmajiem tapas bāriem un Āzijas restorāniem līdz restorāniem, kas atrodas slavenajās atpūtas telpās ar gurmaņa akreditācijas datiem, - no vecās pilsētas backstreets - visvairāk ar ievērojami pievilcīgām cenām.

Image
Image

Tirgus rīts

Dawn celts citā skaistajā dienā, un Palma tirgi drīz aizņemti ar Mallorquíns, saspiežot augļus nogatavojumam, palielinot gludo jūras veltes krūmus - daži tik svaigi, tas joprojām ir pļāpāšana - un lielu ģimeņu pusdienas.

Reālā rīcība ir straujš Mercat de l'Olivar. Nav neviena parasta tūristu tīta, kas tiek pārdota citos tirgos, un gandrīz viss ir ēdams - no salas ir vienkārši nozvejotas zivis, augļi un dārzeņi, sīpošas olīvas, jamón serrano šķēlēs plāksnīte, kas ir plāns jūsu acīm, un chorizo ar pīķiem un kodumiem. Oyster un tapas bāri dod izsalcis pircējiem iemesls, lai aizkavētu.

Mazāks kaimiņattiecību tirgus, kurā ir daudz tādu pašu produktu, ir Mercat de Santa Catalina.

Image
Image

Saldie ēdieni

Lielākā daļa Mallorquíns vēlas sāpīgi sākt dienu, proti, ar ensaimādes, vieglas konditorejas spirāles, kas putekļainās ar pūdercukuru, kas perfekti pārslās. Veicot strauju tirdzniecību kopš 1910, Forn del Santo Cristo churns daži no labākajiem, tradicionāli piepildīta ar cabell d'àngel ("eņģeļa matus"), saldo ķirbju pastas, lai arī tie arī šokolādes, aprikožu, krējuma un marcipāna versijas. Tas ir arī go-to patisserie par cocas de patata (saldie kartupeļu saišķi).

Nāc pēcpusdienā, cukura tieksmi var noteikt tikai ar braucienu uz Ca'n Joan de S'Aigo, nokļūstot viduslaiku alu labirīnā, kas izbauda gotikas Eglésia de Santa Eulàlia. Pievienojies vietējiem iedzīvotājiem šajā antikvāru pildījumu barā no 1700. gada, kurā tiek pasniegts mandeļu saldējums ensaimādes un karstā šokolāde pietiekami biezas, lai nostāvētu karoti uz augšu, tiek pasniegtas marmora galdos.

Tapas taka

Palma ir sabiedriska, neatņemama pilsēta, un tādēļ tā mīl savu tapas ainu. Tik vienkārši, bet izcili, kad izdarīts pareizi, tapas šeit var pāriet no koduma lieluma pintxos pilnīgi izpludinātas maltītes. Bet kā izvēlēties no šķietami nebeidzama masas ar tapas bāriem? Nu, labs ievads ir savdabīgi nosauktais La Ruta Martiana (martiānu ceļš; rutamartiana.wordpress.com), bar-cum-tapas katru otro un trešdienu vakarā tiek pārmeklēts, braucot pa ceļam pa apkārtni Sa Gerreria. Apmēram 25 bāri ir apvienojuši spēkus, lai kalpotu pintxo (koka smailītes tapa) ar dzērienu 2 €. Šajās naktīs ir paredzams, ka stieņi tiek uzvilkti. Vērts meklējumos ir L'Ambigú, un tieši ap Carrer de Cordería stūrī atrodas Ca La Seu, kas atrodas 500 gadu vecajā bijušajā groza veikalā.

Lai tradicionāli uzņemtu tapas jebkurā nedēļas naktī, Taberna del Caracol nāk klajā. Gotika pagrabā zem atmosfēras tiek pasniegtas tapas, kurās ietilpst vārdu teņi.

Tomēr iztēles ziņā ir gutsi tapas, kas atradās industriālās klases La Taperia (Carrer Montenegro 10, la-taperia.es), kas atrodas bārā pieblīvētajā Santa Catalina rajonā. Tapas, piemēram, Ibērijas cūkgaļa konjaka-Dižonas mērcē, radījuši diezgan buzz un vieta ir iepakota lielākoties naktīs. Jūs atradīsit līdzīgu mākslas vibes centru Forn de Sant Joan (Carrer Sant Joan 4, forndesantjoan.com), kur pavāri ietaupa interesantus grozījumus tapās, pa austerēm ar pasifloru caipirinha un cukurziedu ziediem tempurā, kas pildīti ar ķirbi un manchego.

Image
Image

Jaunu viļņu virtuve

Pļavas kulinārijas ainas paviljona šefpavāri, šķiet, ir vienisprātis - turiet to svaigu, nesabojātu, atvieglotu un pieejamu. Ja garšvielas tiek piegādātas no ārzemēm, galvenās sastāvdaļas gandrīz vienmēr tiek piegādātas vietēji un tām ir iespēja spīdēt parakstu plāksnēs, piemēram, kompaktas glazētas teļa gaļas vazas ar ūdenskrējumu, persikiem un vasaras trifeles risoto uz Simply Fosh. Tagad plakanais un melnbaltais, šī piedzimtā 17.gadsimta tradicionālā ēdnīca veic trīskāršu treniņu pusdienas par 23,50 eiro.

Marc Fosh otrs bērns Misa Braseria atrodas tikai dažu soļu attālumā no Mercat de l'Olivar. Mūsdienu zemniecisks ir pieeja, un garšas ir izturīgas. Parakstu plāksnīte ir pilnīgi pilnīgi gatavota vistas gaļa, bet uzvarētājs ir arī zīdītājgovis ar rozmarīna parmentieru, datumiem un karameļu priedes riekstiem. Trīs ēdienu pusdienas ir par 17,50 eiro.

Āzijas restorāni un suši bāri visu laiku tiek uzkrītoši Santa Catalina, bet jaunpienācējs, kas patiešām izceļas, ir apetīte (appetite.es) par tās neformālās Aussie šarmu, kokteiļu un ēdienu apdullināšanas kombināciju, piemēram, taju mīkstās krabjus ar mango salātiem.

Opio nouveau-glam Puro viesnīcā ir dizainera mala, taču ar DJ sitieniem un virtuvi, kas prasmīgi apvieno Vidusjūras un Āzijas garšu neļķu pamošanās ēdienus, piemēram, zingy ķemmīšu ceviche ar kaļķi, mango un papaiju, un cepta Ibērijas cūkgaļa ar marinētiem mīdijas un šitaki.

Tradicionālās gaumes

Maljorkas visnepievilcīgākie tradicionālie ēdieni, kas sašutuši salas lauku interjeru. Vairāk ēstgribu nekā tas izklausās arròs brut ("netīri rīsi") ir garšvielu pildīta rīsu, dārzeņu un gaļas ēdiens sirsnīgā krājumā. Citas klasikas ietver tumbets, Maljorkas atbilde uz ratatouille, frit mallorquí, garlicky jēra subproduktiem un dārzeņu cepšanai, un llom amb co, cūkas ložņā ar kāpostiem.

Restorāni, kas piedāvā labu vecmodīgu Mallorcan mājās gatavotu ēdienu, ir mirstoša šķirne Palmā, taču ir daži, kas ir izturējuši laika pārbaudi, piemēram, Restorāns Cellar Sa Premsa ar augstiem griestiem ar milzīgām vīna mucām un vērsis plakātiem.

Pamests dziļi Palmas vecākajā ceturksnī, Can Cera Gastro Bar piedāvā vieglāku, mūsdienīgu pieskārienu pārsvarā tradicionālajām garšvielām - lieliski krēmveida rīsi ar vēžveidīgajiem, piemēram, varētu būt prelūdija tortam Sóller mandarīna sorbetam. Tā arī papildina romantiku ar tās atrašanās vietu, un tā ir izvietota stilīgi pārveidotā 13. gadsimta pilsdrupā, un ar galdiem, kas ir savākti vienā no Palmas jaukākajiem iekšējiem pagalmiem.

Image
Image

Ņem mājās

Lai nokļūtu Malorca garša, izvelciet savu ceļu uz mazuļa Colmado Santo Domingo, kas izskatās tā, it kā sabrūk zem Jamón serranos un chorizos svārstībām, kas dodas no griestiem jebkuras minūtes laikā. Šajā vietā jūs atradīsit arī sierus no kaimiņu Menorca, kā arī vietējos medus, olīveļļas, vīģes maizi, balzamiko etiķi, Es Trenc flor de sal un Sóller marmelāde.

Kerijs Christiani ir jaunās Maljorkas ceļvedis. Kad viņa neveic pārgājienus Tramuntana vai tapas bāra lēšanā Palmā, viņa ir aizņemta, rakstot dažus Lonely Planet citus Eiropas titulus. Seko viņai Twitter @kerrychristiani.

Ieteicams: