Laiks cha: tradicionālā ķīniešu tēja Čendu

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Dzeršanas tēja ir tikpat nozīmīga kā Chengdu dzīvē, jo tās asa Sichuan piparu rīsi vai citas pilsētas iecienītās izklaides, mah-jong. Daudziem cilvēkiem ir pudelītēs pildītas tējas lapas, kas ir gatavas karstam ūdenim, kur tie iet. Citi ceļo uz pilsētas daudzajiem tīrniekiem. Vienu ielu var apdzīvot ar piecām vai sešām dažādām tējnīcām; to pašu atkal var atrast nākamajā. Tas ir blīvums, kas saglabājas, vai jūs esat pilsētas centrā vai priekšpilsētā.

Tējas popularitāte Čendu nav tikai tās atrašanās vieta vienā no lielākajiem tējas ražošanas reģioniem Ķīnā, bet arī vēsturiski izdevīgas pozīcijas dēļ.

Tējas dzeršanas vēsture Ķīnā

Sičuanas apsegumā bija auglīgas lauksaimniecības zemes, kad Dujiangyan apūdeņošanas sistēma tika uzcelta 256BC, un pateicoties ilgo miera periodam, šī "Pārpilnības zeme" nodrošināja vietējos iedzīvotājus ar gadsimtiem ilgu labu dzīvi.

Tējas novērtējums sākās ar augstāko klasi. Bagātie kungi kopā ar saviem zinātniskiem draugiem pulcēsies, lai salīdzinātu retākus putnus, izveidotu dzeju un izvelētu labas tējas. Šis dzīves veids filtrēja klasēs, un tēja kļuva par parasto pieklājību. Teahouses arī ilgi valdīja Chengdu. Ir maz ierakstu par to, kā viņi sāka, bet Tang dinastija (618-907 AD) bija vairāk nekā 400 teahouses Chengdu. Aptuveni šajā laikā Sichuan kļuva par tējas importētāju, kas nonācis no blakus esošās Yunnan provinces caur Senās tējas zirgu ceļu.

Kā pagatavot tēju

Tējas degustācija ir nopietns bizness, un to vislabāk dara grupās, kurās ir ne vairāk kā četri cilvēki. Tēja ir jāsagatavo saskaņā ar recepti, kas nosaka tējas daudzumu, ūdens temperatūru, gāšanas ilgumu un dažreiz arī iekārtu. Degustēšanas laikā jūs pārbauda lapu kvalitāti, šķidruma krāsu, aromāta intensitāti, gatavās tekstūras struktūru un aromātu un skaidrību. Un pēc tam atkal pēc nākamajiem steepiem. Tējas lapas kvalitāti raksturo ne tikai tās ģints, tās reģions, gan ražošanas metode, vai lielums, bet arī tā gada laiks, kurā tas tiek novācts. Pirms Qingming, kas katru gadu aprīlī notiek festivāls, savāktās lapas gandrīz vienmēr tiek uzskatītas par augstākām, jo pumpuri ir stingrāki, nodrošinot labāku mutes dvēseli. Labi proporcionāli lapas ne vienmēr rada lieliskas tējas, un tie, kas zaudē aromātu trīs steepās, tiek uzskatīti par zemu kvalitāti. Protams, jūs varat būt tikpat stingri vai nē, cik vēlaties.

Ķīniešu tējas etiķete

Kā viesim, jums vajadzētu gaidīt, lai saņemtu tēju. Tējas istabā etiķete atšķiras atkarībā no tējas veida, kuru jūs lietojat, un izmantoto iekārtu, lai gan tas parasti ir diezgan atvieglināts. Dažās tējnīcās tiek piedāvātas tējas pagatavošanas iekārtas, lai izvairītos no lapu apstrādes, tādēļ tos vajadzētu lietot. Dzeršana no a gai wai, porcelāna kauss ar vāku un apakšveļu, ir savs noteikumu kopums. Lūk, tā kā lapas ir jūsu kauss, jums vajadzētu izmantot vāka malu, lai pārvietotu lapas prom no jums, kad jūs dzersiet, vienmēr turot glāzi ar apakštase. Atstājot vāku daļēji uz kauss, norāda, ka esat gatavs uzpildīšanai. Ja jūs nevēlaties vairs tēju, novietojiet savu kreiso roku aiz slēgtā vāka, kad jums tiek piedāvāts vairāk karstu ūdeni.

Apmeklējot Chengdu tēju

Tekošā gada desmitiem tējas mājas bija vietas, kur cilvēki skatījās dzīvos izrādes ar draugiem un ģimeni. Lai gan komēdijas un operas dziedātāji ir nomainīti ar Mah-Jong spēlēm, viņu sociālā funkcija ir palicis nemainīga. Šodien Chengdu ir daudzas ultramodernas un uz pakalpojumiem orientētas iestādes, kuras bieži izmanto biznesa tikšanās reizēm, kā arī vairāk neformālas vietas, kas ir populāras ģimenēs. Cenas dažādās vietās atšķiras atkarībā no tējas, kuru jūs lietojat, taču tās var sākt no tik maziem kā 10 ASV dolāri (1,60 ASV dolāri) vienai personai. Ja jūs meklējat tradicionālo lietu, upju krastiem un parkiem ir jūsu labākais solījums. Šeit aptuveni 20 ASV dolāri (3,25 ASV dolāri), jūs varat pavadīt visu dienu, dzerot tēju un spēlējot mah-jong, iekļaujot pusdienas. Daži no tiem arī ļaus jums paņemt savu tēju, tādā gadījumā jums tiks iekasēta tikai aptuveni 2 ASV dolāri (0,30 ASV dolāri) par karstu ūdeni. Parasti tiek prasīta pakalpojuma maksa vai pakalpojums.

Labākie teātri Chengdu pilsētā

Suwei Chahao

Specializējas sezonas, augstas kvalitātes tējas degustācijai un mazumtirdzniecībai. Ir noteikta nomas maksa (neskatoties uz to, cik daudz no jums ir), kā arī tējas izmaksas. Tā ir vieta, kur doties uz nopietnu tējas novērtējumu, izmantojot tradicionālās tējas degustācijas un apkalpošanas iekārtas.

209 Qingyang Dadao, Qingyang District;青羊区青羊大道, 俗味茶号

Baihuatanas parks

Šajā bijušajā zooloģiskajā dārzā ir četras dažādas tējas mājas, kuras visas vada parks. Baihuayuan ir vismīlīgākais, kas atrodas paviljonā zem koku patversmes. Visi četri piedāvā tēju, mah-jong nomas un pusdienas par 18 € (2,90 ASV dolāri) par personu dienā.

175 Xi Yiduan, Yihuan Lu, Qingyang rajons;青羊区一环路西一段, 百花潭公园

Yuelai Tea House

Pa kreisi no Jinjiang teātra galvenās ēkas atrodas Yuelai Tea House, kur katru sestdienu vakarā (izņemot mēneša pirmo mēnesi) var skatīties Sichuan operas izrādes. Cenas sākas no ¥ 20 (3,25 ASV dolāri), kas ietver divu stundu veiktspēju un tēju. Varat arī doties citos laika periodos, kad tējas sākas no ¥ 10 (1,60 ASV dolāri).

54 Huaxing Zhengjie, Jinjiang District;锦江区华兴正街 54 号锦江场内, 悦来茶馆

Heminga Teahouse

Varbūt viena no slavenākajām tējas mājas Chengdu pilsētā Heming Teahouse atrodas Tautas parka centrā. Tajā ir vairāk nekā 100 gadu vēsture, un jūs varat saņemt ūdeni no tradicionālajām garās spīdošajām tējkannām par papildu samaksu.Tējas sākas no ¥ 18 (2,90 ASV dolāri).

12 Shaocheng Road, Qingyang rajons;青羊区少城路 12 号人民公园内, 鹤鸣茶社

Qin Xie ir viņa līdzautors Hunan: Mr Peng ķīniešu virtuves noslēpumu mūžs. Viņa raksta par pārtiku, vīnu un ceļojumiem, un bieži vien ir atrodama pie vakariņu galda vai jūras. Jūs varat sekot viņai čivināt un Instagram.