Rumāņu virtuves ceļvedis

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Ceļojums uz Rumāniju nav izņēmums no vecā teica, ka visdaudzveidīgākais ceļš uz vietas sirdi ir cauri kuņģim. Kamēr nav labi zināms ārzemēs, Rumānijas virtuve gandrīz pilnīgi atspoguļo valsts agrārās saknes un savīti vēsturi. Trauki lielā mērā aizņemas no kaimiņu (un dažkārt okupācijas) kultūrām - turku, ungāru, ģermāņu un slāvu.

Rezultāti ir starteri un galvenie ēdieni ar pazīstamu pašmāju kvalitāti, kas veidoti uz skavas, piemēram, cūkgaļas, vistas un jēra gaļas, bet ir īpaši izveidoti, pievienojot plašas, organiski augļus un dārzeņus.

Zupas ar mizu

Rumānijas ēdieni tradicionāli sākas ar zupu, bieži sauc par "skābu" ciorbă. Skābums rodas no etiķa, citrona vai reizēm fermentētas klijas ekstrakta, kas pievienots sagatavošanas laikā.

Vietējais mīļākais - nebaidieties - ir ciorbă de burtă, garneļu zupa, kas izgatavota no govs iekšas un aromatizēta ar ķiplokiem. Citas tautas šķirnes ietver ciorbă de perişoare (vairāk pazīstams mix kotletes un dārzeņi) un ciorbă de pui (salds vistas makaronu izstrādājums).

Ja jūsu ceļojumi aizvedīs jūs jebkurā vietā pie Melnās jūras, vietējā ciorbă de peste (zivju zupa) ir obligāta ēšana. Versija, kas pasniegta ap Donavas delta, ir izgatavota no dažādām saldūdens zivīm, tostarp forele, zandarta, storna un milzu sams, kas dzimte uz Melno jūru somn.

Zupas bieži tiek pasniegtas ar karstu sarkanu vai zaļo piparu pusē. Nelieciet papriku zupā; Tā vietā uzlieciet to kopā ar karotīti buljons. Zivju zupa tiek pasniegta ar ķiploku mērci. Vietējie sajauc ķiplokus ar zupu, taču mēs domājam, ka zupa patiešām labi izbauda.

Mierinājuma ēdiens

Attiecībā uz maģistrāli skatieties ne tālāk par Rumānijas de facto nacionālo ēdienu, sarmale (reizēm redzamas izvēlnēs kā sărmăluţe) Tie ir kāpostu rullīši, pildīti ar ķiploku cūkgaļu un rīsiem, kā arī vecmāmiņas.

Točitură ir vēl viena regulāra ēdienkarte, kas vienlaikus aizpilda un patīk. Kaut arī katram reģionam ir sava šķirne, standarts ir biezs cūkgaļas sautējums, kas pagatavots pikā tomātu vai vīna mērcē. Tas ir papildināts ar ceptu olu, kas ir labākais, ja dzeltenums vēl ir tikai mazuļu sārts.

Populārākā puse ir Rumānijas štāpeļšķiedrām, mămăligă. Tas ir kukurūzas miltu siļķis, kas Amerikas Savienotajās Valstīs nebūtu nevietā, lai gan tas parasti tiek piestiprināts kā "polenta" ēdienkartēs. Tas vislabāk ir savienots ar mērci vai sautējumu, vai pati ēdams ar svaigu daiviņu smântână (skābais krējums).

Mămăligă ir ideāls vegāniem un veģetāriešiem vai - tā kā tas ir izgatavots no kukurūzas - ikviens, kas sagriež kviešus vai glutēnu. Tie, kas vēlēsies savu uzturu, arī tiks mudināti uzzināt, ka katram restorānam (tam jābūt likumam!) Būs garš saraksts ar svaigām salātiem. Tie parasti sākas ar vienkāršu salată roşii (tomātu salāti) vai salată castraveţi (gurķu salāti) un iet pa visu ceļu uz daudz radošākiem izdomājumiem.

Saldumi un ielas ēd

Deserti bieži vien ir reģiona lieta. Restorāni agrāk Habsburgas rietumu daļā, vietās, piemēram, Timişoara vai Cluj, parasti pārsteidz strudžu un kūkas. Citās valsts daļās, iespējams, ir mīļākie clătite krēmi, kas pildīti ar šokolādi vai svaigiem augļiem.

Viens nacionālais dārgums - varbūt jūsu atlīdzība par šo sākuma punktu ciorbă de burtă? - ir papanaşi: Cepta mīkla, saldināts biezpiena siers, ievārījums un krējums, klasisks kaloriju bumbas.

Uzkodu un ēšanas laikā, apmeklētāji tiek sabojāti pēc izvēles, un opcijas darbojas daudz dziļāk nekā Big Mac vai KFC kauss. Pilsētās meklējiet ielu logu pārdošanu covrigi vai Gogoši (reizēm abi). Pirmie ir cepeškrāsnī cepti maizes ruļļi, kuru konsistence ir kaut kur starp lielgabalu un karstu keramzeli. Viņi tiek pārdoti vienkāršā vai apkaisa ar sezama vai magoņu sēklām. Gogoši ir līdzīgi ēdamkarotiem un tiek pasniegti ar cukuru vai pildīti ar augļiem.

Populārie karsto ielu pārtikas produkti ietver mici kartupeļu ceptas maltas cūkgaļas vai liellopu gaļas ruļļi ar maizes gabaliņu un sinepju karoti un shoarma - vietējā shawarma versija, bieži izgatavota no cūkgaļas.

Vārds par vīnu

Rumānija ir viens no lielākajiem Eiropas vīna ražotājiem, un, lai gan liela daļa no produkcijas ir paredzēta budžetam, studentu tirgus beigām, kvalitāte tiek uzlabota un ir vērts meklēt vairākus vīnus - gan balto, gan sarkano.

Lai palīdzētu interpretēt etiķeti, vislabākie vīnkopības reģioni baltumiem ietver Tarnava plato, uz ziemeļiem no Sibiu un Cotnari netālu no Iasi. Par sarkaniem meklējiet Dealu Mare (uz dienvidiem no Karpati, netālu no Prahovas ielejas). Murfatlars pie Melnās jūras un Odobešti, Moldovas dienvidos, ražo gan kvalitatīvus sarkanus, gan baltumus.

Drăgăşani Rumānijas dienvidos ir viena no daudzsološākajām jaunajām vīna darītavām - Casa Isărescu. Vēl viens jauna un augsti atzīta vīndara ir Nachbil vīna darītava, kas atrodas ziemeļrietumos no valsts, netālu no Satu Mare.

Plūmju izšķērdēta

Vīns vai alus ir labi, bet, kad runa ir par nopietnu dzeršanu, vietējie iedzīvotāji jums pateiks, ka ir vienīgais patiesais sāncensis ţuică (plūmju brendijs). Labākās partijas joprojām ir no pagalma, un gandrīz ikvienam ir tēvocis vai grandpa, kas padara "labāko Rumānijā".

Reizēm jūs atradīsiet papildus vecmāmiņas dārzam ţuică pārdod plastmasas pudelēs pie ceļa augļu statīviem, sēdēja tur nevainīgi blakus āboliem un arbūziem.

Tātad, kur izlasīt visu šo kulinārijas labumu? Gandrīz katrā pilsētā ir tradicionāls restorāns. Daži no mūsu mīļajiem ir Caru 'cu Bere un terase aiz Rumānijas zemnieku muzeja Bukarestē, Casa Bunicii Timişoara un Crama Sibiu Veche Sibiu.