Singapūras kulinārijas ceļvedis: ko ēst un kur

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Singapūras iedzīvotāji ne tikai patīk ēst - viņi to dzīvo. Pilsētas valsts hibrīdu virtuve ir dzimis no bagātās etniskās daudzveidības, un tā ir leģenda. No klasiskajiem izklaidējošajiem centriem līdz slavenību restorāniem esam esam noapaļojuši augšējos punktus, lai iegūtu Lionas pilsētas garšu.

Hawker centri

Hawker centri (brīvdabas vai vismaz brīvdabas pārtikas tiesas) vispirms aizsākās 1950. gadā Singapūrā. Tagad visā salā ir vairāk nekā 100 dažādu gardu vietējo komfortu ēdienu ēdieni no hokkien mee (olu makaroni, sajaukti ar olu, cūkgaļu un garnelēm) līdz orh lua (austere omelette), biryani (garšīgi rīsi ar marinētu gaļu), lai zvejotu galva karija.

Nacionālais piemineklis kopš 1973. gada, Lau Pa Sat ir populārs pusdienlaiks spiests CBD darbiniekiem; Katru nakti plkst. 19:00 blakus esošā iela tiek pārveidota par haotisku āra restorānu, kas ir līdzīgs Singapūras izdomātajam bijušajam Satijas klubam - tur ir tikai viena maltīte, kuru jūs šeit ejat. Netālu no Ķīniešu kvartāla, Maxwell Food Centre ir vieta, kur iet pa slavenajiem Tian Tian Vistas rīsiem (tikai meklēt rindu), savukārt Old Airport Road piedāvā dažus no pilsētas lētākajiem čilli krabjiem. Hankering par dienvidu Indijas tali? Dodies uz Little Indijas Tekka centru. Un, ja jūs gaida bumbu uz Pulau Ubin, apstājieties pie Changi Village Food Centre blakus prāmju terminālim, kur atrodas nopietns labs nasi lemak (Malaizijas nacionālais ēdiens). Vairāk tūristu Smith ielas (Ķīniešu kvartāls) piedāvā lielisku grunts uz Singapūras pārtikas jauniešiem.

Peranakan virtuve

Ķīnas tirgotāju pēc Malagas sievu peranakāns (Singapūras patiesie vietējie iedzīvotāji) izgudroja unikālu ēdienu, kas apvieno tradicionālos ķīniešu ēdienus ar malajiešu mērci un garšvielām. Varbūt slavenākais Peranakan ēdiens ir atšķirīgs laksa - galvu uz Katong / Jo Chiat apgabalu, lai satricinātu reālo darījumu; 328 Katong Laksa ir viens no labākajiem.

Ķīniešu kvartālā Blue Ginger ir Singapūras visvērtīgākais (un autentisks) Peranakan restorāns. No kueh pie tee (mīklas kauss, kas pildīts ar pikantu, saldu sajaukumu no sasmalcinātiem dārzeņiem un garnētiem ar garnelēm) līdz ayam buah keluak (cālis, cepts ar kurkuma, galangal un citronzāles, kas pagatavots ar Indonēzijas melnajiem riekstiem), tiek izpildīts pīrāga Peranakan virtuve līdz pilnībai šeit.

Skaisti ēdieni un slavenību restorāni

Kamēr Singapūra joprojām gaida savu pirmo Michelin zvaigzni, vadošo šefpavāru vadošo gardu vietu skaita pieaugums pēdējā desmitgadē ir ievērojami palielinājis pilsētas un valsts ēdināšanas profilu. Divas no pilsētas augšējām galdiem (restorāns André un Waku Ghin) abi piesaistīja San Pellegrino ikgadējam 2014. gada pasaules top 50 restorānu sarakstam, un Singapūras iedzīvotāji, šķiet, nevar iegūt pietiekami daudz haute cuisine - Bangkokas Nahmas David Thompson (zināmā mērā Āzijas labākais restorāns) būs septītais top šefpavārs, kurš atvērs restorānu Marina Bay Sands (2014. gada oktobra beigās), kam 2015. gadā seko Gordona Ramsaja Maizes ielas virtuve. Bet tas attiecas ne tikai uz izstādītām zvaigznēm, bet arī vietējiem dzērieniem, piemēram, Janice Viens no labākajiem pilsētas centriem uzskatīja Vongu (kurš sajauc saldumus, piemēram, izsmalcinātus mākslas darbus plkst. 2:00 Dessert Bar) un juristu kļuvis šefpavārs Willin Low (no svinēta restorāna "Mod Sin" Wild Rocket).

Kafejnīcas un vēlās brokastis

Ne tik sen, pusdienu gatavošana Singapūrā nozīmēja apstāties ar a kopitiem (vietējais kafejnīca), lai pagatavotu bāzi, un kafijas grauzdiņš (pildīts ar ievārījumu, kas izgatavots no olām, cukura, kokosriekstu piena un pandāna). Taču Singapūras iedzīvotāji nekad nav kautrīgi uztvert jaunu pārtikas tendenci, tādēļ, kad dažus gadus atpakaļ Austrālijas stila brokastu koncepcija ieradās uz skatuves, tā nokļuva kā meža ugunsgrēks. No dažām kafejnīcām, kuras pirms pieciem gadiem pamatoti varēja uzskatīt par "pusdienu sauļošanās vietām", visā salā tagad ir vairāk nekā 100 kafejnīcu un restorānu, kas apkalpo visu, sākot no greznām maizītēm ("Common Man Coffee Roasters") līdz radošiem darbiem, piemēram, pankūkām ar kūpinātu lasi, olu salātiem, skudrajiem sīpoliem, apelsīnu ziedu medu un burbuļu pildījumu skābo krējumu (artišoku) nedēļas nogalē. Tiong Bahru hipster anklāvs ir pilsētas populārākā brunching apkārtne; lielākā daļa kafejnīcu (izmēģiniet 40 roku kafiju, Tiong Bahru maizes un kafijas galdiņu) piedāvā visu nedēļu līdzīgas ēdienkartes.

Tajā otrā spektra galā gandrīz visas pilsētas lielākās viesnīcas tagad piedāvā gardēžu pusdienām svētdienās ar brīvā plūsmas šampanieti no pusdienlaika līdz plkst. 15:00 līdz 16:00. Katrā restorānā ir savs pēcteča paraksts no "trifeles stundas" The Ritz-Carlton Millenia siltumnīcā līdz sešām "izstāžu virtuvēm" Grand Hyatt Mezze 9.

Pārējie

Katru dienu Singapūrā atverot vidēji divus restorānus, jūs nekad neesat tālu no kaut kur ēst. Papildus iepriekšminētajiem rajoniem daži no Singapūras populārākajiem un tūrismam pieejamiem ēdināšanas galamērķiem ietver Ķīniešu kvartāla kluba ielu (izmēģiniet Oxwell & Co un Club Street Society), Duxton Hill (karstās galdiņš ietver Tippling Club, Luca Loco, kafejnīcas nodaļu), Dempsey Hill / Holland Park (no vecās iecienītās Longbīčas jūras veltes līdz golfa iesācējiem White Rabbit un Jones Grocery) un Quays / Colonial District (izmēģināt Jumbo Seafood un Kilo vai saģērbt ar lielu tēju Tiffin istabā pie Raffles).

Lonely Planet Destination Editor Sarah Reid jostasvieta joprojām atgūstas no viņas pēdējā ceļojuma uz Singapūru. Sekojiet Sarah tweets pie @sarahtrvls. Sarah ceļoja uz Singapūru kā Singapūras tūrisma padomes (yoursingapore.com) un Singapūras aviokompānijas (singaporeair.com) viesis. Lonely Planet dalībnieki nepieņem freebies par pozitīvu pārklājumu.