Eiropas ēdienkartes noslēpums: serbu virtuve

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Serbija nav klusa vieta. Cilvēki šeit ir gleefully skaļi, rambunctious un dots, lai izteiktu sevi cauri gesticulations, kas padara itālieši izskatās wallflowers. Valsts ēdieni ir tikpat traģiski, ka Turcijas, Ungārijas un Vidusjūras reģiona ietekme izraisa nemierīgu saplūšanu, kas ietekmē aukslēju, aizpilda kuņģi un paliek uz gurniem.

Pēc vieglas un veselīgas? Kalifornija ir tā. Iegūstiet savu vēdera grumbu, Balkānas stilu, izmantojot šo karaļvalstij raksturīgo ēdienkarti. Prijatno (labu apetīti)!

Planētas paprika

Serbijā paprika nozīmē sarkano augļu, nevis spice, kas parasti ir saistīta ar ungāru ēdienu. Un serbiem ir tas, ko ābols ir amerikāņiem: visuresošs māju un sadzīves simbols. Paprika parādās visos serbu ēdienus daudzos veidos: neapstrādāta (šopska salata, populārs vasaras salāti ar tomātu, gurķu un sieru) (pečena paprika), marinēti (kisela paprika, burtiski "skābu papriku"), pildīti (punjena paprika), biezeni (urnebes krēmveida, pikants izplatījums, kas burtiski tiek tulkots kā "pandemonija") vai kā pīrāgs (ajvar ko sauc arī par "serbu veģetāro kaviāru"). Ironiski, paprikaš (pazīstams arī kā serbu gulašs) ir viens no retajiem ēdieniem, ko parasti izgatavo bez paprikas augļiem.

Ja jūs apmeklēsiet Serbijas māju un pēkšņi jutīsieties tā, it kā jūs būtu Maced, neuztraucieties: jūsu saimnieki, iespējams, ir tikai paprika.

Piena produkti

Serbi ir īpaši krēmi un nobarojuši, un lielākā daļa ēdienreizes nav pilnīgas bez vismaz vienas baltās krāsas krūzīti, kas drebējas uz šķīvja. Kajmak kas izgatavota, viegli sajaucot vājpiena krēmus (tas ir neskaidri salīdzināms ar salveti), tas ir garša, kas, tiklīdz tā tiek iegūta, nākamajos gados degēs jūsu gaumē; Ir zināms, ka diasporas serbi lielā mērā aiziet, lai to aizvāktu atpakaļ uz savām jaunajām dzimtenēm. Bieži tiek uzglabāts dzīvnieku ādās, kajmak ir iespaidīgs ar grilētu gaļu, smērvielu uz svaigas maizes, vai in swastien in your mouth ar ladleful. Jogurts dzēra jogurtu (nekad agrāk neesot augļu šķirņu), un ar putekļainu puvi ar garšīgām smalkmaizītēm; to nedrīkst sajaukt ar kiselo mleko kas ir jogurts (vislabākais no aitas piena), ko vislabāk bauda ar kaudzi ćevapi. Visuresošais pavlaka ir smags krējums; jo augstāks tauku līmenis, jo labāk.

Ja jums ir mazliet vairāki tūkstoši eiro (vai arī tie ir partneri ar Novaku Djokoviču, kurš, iespējams, ir nopircis sīkumu no pasaules piegādes), mēģiniet pule izgatavots no Serbijas ēzeļu piena: tas ir ziņots, ka pasaulē ir visdārgākais siers.

Gaļas somiņas

Tāpat kā puse kultūru uz planētas, serbi šķiet diezgan pārliecināti, ka viņi izgudroja bārbekjū. Kaut arī šis godbijība, iespējams, iet uz Karību jūras reģiona Taino roštilj ir neatņemama un lieliski izveicīga nacionālās virtuves daļa: jūs reti atradīsiet galdu, kas nezaudē grilētas gaļas tvaikus. Pikanti, turku ietekme pljeskavica (malto cūkgaļas un liellopa burgeru pīrāgs) un ćevapi (pirkstu izmēra bez ādas desas) tiek atrasta pilnīgi visur, sākot no iztēlotiem restorāniem līdz caurulēm uz sienas; pildīti svaigu maizes ruļļos un brīvi doused viss no urnebes uz tartars mērci, viņi ir Serbijas ekvivalents kebabas ceļā mājās no kroņa. Arī populārs ir Karadjordjeva šnicla, cūkgaļas vai teļa gaļas steiks ar iekraušanu kajmak sasmalcināts, cepts un papildināts ar tartars mērci: to fāļu izskatu dēļ tas tiek novirzīts kā "jaunavas sapnis". Grill-gluttons vēlēsies braukt ar Leskovački voz (Leskovac vilciens): nosaukts par godu Serbijas lielākajai metropolei (Leskovac rīko ikgadējo Roštiljijada - bārbekjū nedēļu, piesaistot vairāk nekā 700 000 plēsēju), "vilciens" ir virkne grilētu gaļas ēdienu kas vienkārši paliek, kamēr jūs lūdzat viņus apstāties vai bikses eksplodēt.

Kaut arī liellopu gaļa, vistas un jēra gaļa ir izplatīta, tā ir Serbijas priekšrocība attiecībā uz cūkgaļu (svinjetina) kas dominē izvēlnēs lielākajā daļā reģionu; top treats ietver slanina (kūpināts cūkas tautakss, ko lieto neapstrādātu vai termiski apstrādātu), čvarci (līdzīgi cūkgaļas skrāpējumiem), kulen (pikanta kūpināta cūkgaļas desa ar papriku un papriku) un indekss Sandvičs - grēcīgais šķiņķis, siers un sēņu cepums, kas dzimte Novi Sadā. Vēlaties aiziet visur? Mēģiniet pihtije auksta želatīna "kūka", kas izgatavota no cūku galviņām un citām interesantajām ķermeņa daļām.

Visuresošie yummies

Tie padarīs jūs kā Balkānu pūtēju orķestri, bet, lai patiesi ēst kā serbu, jūs nevarat iet garām kāpostiem (kupus) un pupiņas (pasulj). Serbijā ir pietiekami daudz no šīm svarīgākajām sastāvdaļām, lai barotu armiju, ko tās regulāri dara: vojnički pasulj (tas nozīmē, ka "karavīru pupiņas"), kas tiek uzkarsēta uz cepeškrāsns ar kūpinātu cūkgaļu, ir Serbijas militārā uztura štāpeļšķiedrām. Prebranac ir serbis uzņem ceptas pupiņas, tikai fatter un porkier.Kaut arī gaļas vai dzīvnieku tauku nesaturoši pupiņu ēdieni ir retāk, veģetārieši var iegūt lūpas "ap pērtiķiem, lūdzot pasts (Pien) ēdieni restorānos.

Kiseli kupus (marinēti kāposti) ir līdzīga skābētiem kāpostiem un ziemā atrodami katrā galdam; tas arī izpaužas zvaigzne savukārt tautas podvarak ceptu ēdienu, kurā ietilpst arī sīpoli un cūkas tauki, un sarma skābās kāpostu lapas, kas ietītas maltas cūkas un rīsu malās. Svadbarskis kupus (tas nozīmē, "kāzu kāposti") ir liels kāpostu un kūpinātu cūkgaļas ēdiens, kas pagatavots stundās milzīgā māla traukā; kā norāda nosaukums, tas ir savored īpašos gadījumos. Varbūt mēģinot samazināt gaisa piesārņojumu Serbijā, pupiņas un kāposti reti sastopami receptēs.

Saldie sīkumi

Deserti ir vieta, kur kultūras tiešām saduras Serbijā; ir iespējams uzzināt par reģiona vēsturi, skenējot saldumu ēdienkarti. Uz augšu uz ziemeļiem Vojvodinā, Austroungārijas impērija var būt sen pagājusi, bet tā saldā stīpiņa atrodas dziļi vēderā, piemēram, knedle sa šlivama (plūmju pelmeņi), rezanci sa makom (saldie nūdeles ar magoņu sēklām), štrudla (strudelē, parasti ar ābolu, ķiršu vai valriekstu) un Šenokle (mākoņi, kas peld ar piena krējumu). Uz dienvidiem uz dienvidiem, kur turki valdīja 500 gadu gaļu, medus pilošs zobu sūnas ir iet, ar izlasi, ieskaitot baklavs (riekstu mīklas izstrādājumi, kas uzsūkti sīrupā), Tulumbe (pirksta formas grauzdētas mīklas, kas mērcētas sīrupā) un urmašice (zelta cepumi … iemērc sīrupā).

Neatkarīgi no tā, kur doties Serbijā, jūs vienmēr atradīsit palačinke (plānas pankūkas, ko bieži ēd ar Nutella vai sasmalcinātiem cepumiem) un galvaskausa slatko (burtiski "salds"), augļi, kas tiek pagatavoti medus līdzīgā konsistencē un ir iekļauti viesu mutē kā līdzeklis "saldināt" viņu vizīti. Par laimi, zobārstniecība Serbijā ir lēta.

Serbijas gars

Rakija (rah-ki-ya) ir Serbijas nacionālais dzēriens. Šo destilēto spirtu visbiežāk ražo no plūmēm (šlivovica) vai vīnogas (lozovača) bet serbi ir zināms, ka tie dara rakija no jebko: "fancy" garšas ietver cidoniju (dunja) aprikozes (kajsija) un bumbieri (kruška) lai gan jūs varat saskarties ar valriekstu (orahovača) garšaugi (stomaklija) vai ārkārtīgi grēcīgs medovača izgatavots ar medu.

Rakija ir brendija veids, bet neļaujiet sevi apmānīt: tas ir nē tavs vecveces nikns mazais naktskrekls. Nosaukums ir saistīts ar arābu vārdu "sviedri", kuru jūs darīsiet - papildus krišanai un valodu runā - ja jūs pietiekami daudz tā dzersiet. Un "pietiekami" nozīmē vienu šāvienu.

Dodiet tam iet

Tradicionāli Serbijas restorāni ir daudz dažādi visā valstī: reti sastopama vieta, kurā netiek izmantoti vismaz daži ēdieni šajā sarakstā. Belgradā dodieties uz Bohēmas piekrasti Skadarliju un izvēlieties kādu no dīvainajiem ēdnīcām, vai izejiet uz Dačo, kas ir izveidots kā Dienvidslāvijas Babuškas māja ar izvēlni, kas atbilstu. Serbijas otrajā pilsētā Novi Sad mēģiniet Restoran Lipa, kurai vajadzētu zināt kaut ko vai divas par vecās skolas ēdieniem: tas ir bijis spēcīgs kopš 1880. gada. Pretējā gadījumā, lai patiešām autentisks serbu restorānvagonos piedzīvojums, izmēģiniet savu veiksmi gandrīz visur ar "kafana "(Serbijas uzņemšana taverna) savā vārdā.

Pats labākais rakija Serbijā vienmēr to dara jūsu drauga tēvocis un tas nāk vecā plastmasas pudelē. Vai vienkārši dodieties pie Rakijas bāra Belgradā.