Eiropas ēdienkartes noslēpums: serbu virtuve

Eiropas ēdienkartes noslēpums: serbu virtuve

Serbija nav klusa vieta. Cilvēki Å”eit ir gleefully skaļi, rambunctious un dots, lai izteiktu sevi cauri gesticulations, kas padara itālieÅ”i izskatās wallflowers. Valsts ēdieni ir tikpat traÄ£iski, ka Turcijas, Ungārijas un VidusjÅ«ras reÄ£iona ietekme izraisa nemierÄ«gu saplÅ«Å”anu, kas ietekmē aukslēju, aizpilda kuņģi un paliek uz gurniem.

Pēc vieglas un veselÄ«gas? Kalifornija ir tā. IegÅ«stiet savu vēdera grumbu, Balkānas stilu, izmantojot Å”o karaļvalstij raksturÄ«go ēdienkarti. Prijatno (labu apetÄ«ti)!

Planētas paprika

Serbijā paprika nozÄ«mē sarkano augļu, nevis spice, kas parasti ir saistÄ«ta ar ungāru ēdienu. Un serbiem ir tas, ko ābols ir amerikāņiem: visuresoÅ”s māju un sadzÄ«ves simbols. Paprika parādās visos serbu ēdienus daudzos veidos: neapstrādāta (Å”opska salata, populārs vasaras salāti ar tomātu, gurÄ·u un sieru) (pečena paprika), marinēti (kisela paprika, burtiski "skābu papriku"), pildÄ«ti (punjena paprika), biezeni (urnebes krēmveida, pikants izplatÄ«jums, kas burtiski tiek tulkots kā "pandemonija") vai kā pÄ«rāgs (ajvar ko sauc arÄ« par "serbu veÄ£etāro kaviāru"). Ironiski, paprikaÅ” (pazÄ«stams arÄ« kā serbu gulaÅ”s) ir viens no retajiem ēdieniem, ko parasti izgatavo bez paprikas augļiem.

Ja jÅ«s apmeklēsiet Serbijas māju un pēkŔņi jutÄ«sieties tā, it kā jÅ«s bÅ«tu Maced, neuztraucieties: jÅ«su saimnieki, iespējams, ir tikai paprika.

Piena produkti

Serbi ir Ä«paÅ”i krēmi un nobarojuÅ”i, un lielākā daļa ēdienreizes nav pilnÄ«gas bez vismaz vienas baltās krāsas krÅ«zÄ«ti, kas drebējas uz Ŕķīvja. Kajmak kas izgatavota, viegli sajaucot vājpiena krēmus (tas ir neskaidri salÄ«dzināms ar salveti), tas ir garÅ”a, kas, tiklÄ«dz tā tiek iegÅ«ta, nākamajos gados degēs jÅ«su gaumē; Ir zināms, ka diasporas serbi lielā mērā aiziet, lai to aizvāktu atpakaļ uz savām jaunajām dzimtenēm. Bieži tiek uzglabāts dzÄ«vnieku ādās, kajmak ir iespaidÄ«gs ar grilētu gaļu, smērvielu uz svaigas maizes, vai in swastien in your mouth ar ladleful. Jogurts dzēra jogurtu (nekad agrāk neesot augļu Ŕķirņu), un ar putekļainu puvi ar garŔīgām smalkmaizÄ«tēm; to nedrÄ«kst sajaukt ar kiselo mleko kas ir jogurts (vislabākais no aitas piena), ko vislabāk bauda ar kaudzi ćevapi. VisuresoÅ”ais pavlaka ir smags krējums; jo augstāks tauku lÄ«menis, jo labāk.

Ja jums ir mazliet vairāki tÅ«kstoÅ”i eiro (vai arÄ« tie ir partneri ar Novaku Djokoviču, kurÅ”, iespējams, ir nopircis sÄ«kumu no pasaules piegādes), mēģiniet pule izgatavots no Serbijas ēzeļu piena: tas ir ziņots, ka pasaulē ir visdārgākais siers.

Gaļas somiņas

Tāpat kā puse kultÅ«ru uz planētas, serbi Ŕķiet diezgan pārliecināti, ka viņi izgudroja bārbekjÅ«. Kaut arÄ« Å”is godbijÄ«ba, iespējams, iet uz KarÄ«bu jÅ«ras reÄ£iona Taino roÅ”tilj ir neatņemama un lieliski izveicÄ«ga nacionālās virtuves daļa: jÅ«s reti atradÄ«siet galdu, kas nezaudē grilētas gaļas tvaikus. Pikanti, turku ietekme pljeskavica (malto cÅ«kgaļas un liellopa burgeru pÄ«rāgs) un ćevapi (pirkstu izmēra bez ādas desas) tiek atrasta pilnÄ«gi visur, sākot no iztēlotiem restorāniem lÄ«dz caurulēm uz sienas; pildÄ«ti svaigu maizes ruļļos un brÄ«vi doused viss no urnebes uz tartars mērci, viņi ir Serbijas ekvivalents kebabas ceļā mājās no kroņa. ArÄ« populārs ir Karadjordjeva Å”nicla, cÅ«kgaļas vai teļa gaļas steiks ar iekrauÅ”anu kajmak sasmalcināts, cepts un papildināts ar tartars mērci: to fāļu izskatu dēļ tas tiek novirzÄ«ts kā "jaunavas sapnis". Grill-gluttons vēlēsies braukt ar Leskovački voz (Leskovac vilciens): nosaukts par godu Serbijas lielākajai metropolei (Leskovac rÄ«ko ikgadējo RoÅ”tiljijada - bārbekjÅ« nedēļu, piesaistot vairāk nekā 700 000 plēsēju), "vilciens" ir virkne grilētu gaļas ēdienu kas vienkārÅ”i paliek, kamēr jÅ«s lÅ«dzat viņus apstāties vai bikses eksplodēt.

Kaut arÄ« liellopu gaļa, vistas un jēra gaļa ir izplatÄ«ta, tā ir Serbijas priekÅ”rocÄ«ba attiecÄ«bā uz cÅ«kgaļu (svinjetina) kas dominē izvēlnēs lielākajā daļā reÄ£ionu; top treats ietver slanina (kÅ«pināts cÅ«kas tautakss, ko lieto neapstrādātu vai termiski apstrādātu), čvarci (lÄ«dzÄ«gi cÅ«kgaļas skrāpējumiem), kulen (pikanta kÅ«pināta cÅ«kgaļas desa ar papriku un papriku) un indekss Sandvičs - grēcÄ«gais Ŕķiņķis, siers un sēņu cepums, kas dzimte Novi Sadā. Vēlaties aiziet visur? Mēģiniet pihtije auksta želatÄ«na "kÅ«ka", kas izgatavota no cÅ«ku galviņām un citām interesantajām Ä·ermeņa daļām.

VisuresoŔie yummies

Tie padarÄ«s jÅ«s kā Balkānu pÅ«tēju orÄ·estri, bet, lai patiesi ēst kā serbu, jÅ«s nevarat iet garām kāpostiem (kupus) un pupiņas (pasulj). Serbijā ir pietiekami daudz no Ŕīm svarÄ«gākajām sastāvdaļām, lai barotu armiju, ko tās regulāri dara: vojnički pasulj (tas nozÄ«mē, ka "karavÄ«ru pupiņas"), kas tiek uzkarsēta uz cepeÅ”krāsns ar kÅ«pinātu cÅ«kgaļu, ir Serbijas militārā uztura Å”tāpeļŔķiedrām. Prebranac ir serbis uzņem ceptas pupiņas, tikai fatter un porkier.Kaut arÄ« gaļas vai dzÄ«vnieku tauku nesaturoÅ”i pupiņu ēdieni ir retāk, veÄ£etārieÅ”i var iegÅ«t lÅ«pas "ap pērtiÄ·iem, lÅ«dzot pasts (Pien) ēdieni restorānos.

Kiseli kupus (marinēti kāposti) ir lÄ«dzÄ«ga skābētiem kāpostiem un ziemā atrodami katrā galdam; tas arÄ« izpaužas zvaigzne savukārt tautas podvarak ceptu ēdienu, kurā ietilpst arÄ« sÄ«poli un cÅ«kas tauki, un sarma skābās kāpostu lapas, kas ietÄ«tas maltas cÅ«kas un rÄ«su malās. Svadbarskis kupus (tas nozÄ«mē, "kāzu kāposti") ir liels kāpostu un kÅ«pinātu cÅ«kgaļas ēdiens, kas pagatavots stundās milzÄ«gā māla traukā; kā norāda nosaukums, tas ir savored Ä«paÅ”os gadÄ«jumos. VarbÅ«t mēģinot samazināt gaisa piesārņojumu Serbijā, pupiņas un kāposti reti sastopami receptēs.

Saldie sīkumi

Deserti ir vieta, kur kultÅ«ras tieŔām saduras Serbijā; ir iespējams uzzināt par reÄ£iona vēsturi, skenējot saldumu ēdienkarti. Uz augÅ”u uz ziemeļiem Vojvodinā, Austroungārijas impērija var bÅ«t sen pagājusi, bet tā saldā stÄ«piņa atrodas dziļi vēderā, piemēram, knedle sa Å”livama (plÅ«mju pelmeņi), rezanci sa makom (saldie nÅ«deles ar magoņu sēklām), Å”trudla (strudelē, parasti ar ābolu, Ä·irÅ”u vai valriekstu) un Å enokle (mākoņi, kas peld ar piena krējumu). Uz dienvidiem uz dienvidiem, kur turki valdÄ«ja 500 gadu gaļu, medus piloÅ”s zobu sÅ«nas ir iet, ar izlasi, ieskaitot baklavs (riekstu mÄ«klas izstrādājumi, kas uzsÅ«kti sÄ«rupā), Tulumbe (pirksta formas grauzdētas mÄ«klas, kas mērcētas sÄ«rupā) un urmaÅ”ice (zelta cepumi ... iemērc sÄ«rupā).

Neatkarīgi no tā, kur doties Serbijā, jūs vienmēr atradīsit palačinke (plānas pankūkas, ko bieži ēd ar Nutella vai sasmalcinātiem cepumiem) un galvaskausa slatko (burtiski "salds"), augļi, kas tiek pagatavoti medus līdzīgā konsistencē un ir iekļauti viesu mutē kā līdzeklis "saldināt" viņu vizīti. Par laimi, zobārstniecība Serbijā ir lēta.

Serbijas gars

Rakija (rah-ki-ya) ir Serbijas nacionālais dzēriens. Å o destilēto spirtu visbiežāk ražo no plÅ«mēm (Å”livovica) vai vÄ«nogas (lozovača) bet serbi ir zināms, ka tie dara rakija no jebko: "fancy" garÅ”as ietver cidoniju (dunja) aprikozes (kajsija) un bumbieri (kruÅ”ka) lai gan jÅ«s varat saskarties ar valriekstu (orahovača) garÅ”augi (stomaklija) vai ārkārtÄ«gi grēcÄ«gs medovača izgatavots ar medu.

Rakija ir brendija veids, bet neļaujiet sevi apmānÄ«t: tas ir nē tavs vecveces nikns mazais naktskrekls. Nosaukums ir saistÄ«ts ar arābu vārdu "sviedri", kuru jÅ«s darÄ«siet - papildus kriÅ”anai un valodu runā - ja jÅ«s pietiekami daudz tā dzersiet. Un "pietiekami" nozÄ«mē vienu Ŕāvienu.

Dodiet tam iet

Tradicionāli Serbijas restorāni ir daudz dažādi visā valstÄ«: reti sastopama vieta, kurā netiek izmantoti vismaz daži ēdieni Å”ajā sarakstā. Belgradā dodieties uz Bohēmas piekrasti Skadarliju un izvēlieties kādu no dÄ«vainajiem ēdnÄ«cām, vai izejiet uz Dačo, kas ir izveidots kā Dienvidslāvijas BabuÅ”kas māja ar izvēlni, kas atbilstu. Serbijas otrajā pilsētā Novi Sad mēģiniet Restoran Lipa, kurai vajadzētu zināt kaut ko vai divas par vecās skolas ēdieniem: tas ir bijis spēcÄ«gs kopÅ” 1880. gada. Pretējā gadÄ«jumā, lai patieŔām autentisks serbu restorānvagonos piedzÄ«vojums, izmēģiniet savu veiksmi gandrÄ«z visur ar "kafana "(Serbijas uzņemÅ”ana taverna) savā vārdā.

Pats labākais rakija Serbijā vienmēr to dara jÅ«su drauga tēvocis un tas nāk vecā plastmasas pudelē. Vai vienkārÅ”i dodieties pie Rakijas bāra Belgradā.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add