Atēnas septiņi Vidusjūras diētas noslēpumi

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Neatkarīgi no tā, vai esat atraktīvs ēdiens vai tikai pēc veselīgas pilsētas pārtraukuma saulē, Atēnas ātri kļūst par vietējiem ceļotājiem. Kāpēc Ar ekonomisko krīzi, kas joprojām saskaras ar saviem papēžiem, Atēnās vairāk nekā jebkad agrāk ir pieņemti vienkāršie Vidusjūras diētas principi.

Šī ir laba ziņa ceļotājiem, kuri meklē vairāk nekā taukainus žiroskopus un lipīgu ouzo (lai gan daudz to ir, ja vēlaties) - Atēnās jūs ne tikai atraisīsiet pārsteidzošos produktus, bet arī atklāsiet ilgmūžības un veselīgākas ēšanas noslēpumu. Šeit ir septiņi kulinārijas iemesli, kāpēc jums vajadzētu padarīt grieķu kapitālu par savu nākamo visaptverošo maltītes galamērķi.

Olīveļļa: dzīvības glābējs

Grieķu virtuves šķirne un Vidusjūras diēta, olīveļļa ir piepildīta ar antioksidantiem un veselīgiem monosātinātiem taukiem. Tā ieguvumi veselībai nav līdzvērtīgi, samazinot ķermeņa iekaisumu, pazeminot holesterīna līmeni un asinsspiedienu, kā arī mazinot vēža risku. Lai arī Grieķija ir trešā (aiz Spānijas un Itālijas) pasaules olīveļļas ražošanā, tā patiešām ir lielākā olīvu ražotāja. Grieķija 60% savas zemes piešķir olīvkokiem, un tās audzē 50 dažādas olīvu sugas. Un jūs nevarat strīdēties ar Atēnu slavenāko šefpavāru: Masterchef tiesnesi un īpašnieci ar vienu Michelin-zvaigznīti Varoulko, Lefteris Lazarou tiek uzskatīts Grieķijas vēstnieks olīveļļas.

Atklājiet vairāk: Grieķijas Gastronomijas muzejs (četrvirzienu komplekts ar gaļu 24, bez gaļas 22 svara) nav gatavots ar jebkuru sviestu, tikai olīveļļu. Lai saglabātu Atēnu kulinārijas tradīcijas un iedvesmotu bērnus un pieaugušos pieņemt veselīgāku uzturu, šī bezpeļņas divstāvu muzeja kafejnīca, kas tika atvērta 2014. gada jūnijā, tikai ap stūri no tirgiem, kur šefpavāri atrada to ikdienas iedvesma. Tas ir tas, kur kultūras un vēstures pasakas atbilst mūsdienīgam gastronomijai.

Svaigi jūras veltes katru dienu

No leģendas izriet, ka Poseidons, jūras Dievs, svētīja Āfrikas iedzīvotājus ar daudzām zivīm un jūras veltēm, un viņi atgriezās par labu, veidojot Poseidonas templi godā. Tā kā pilsēta atrodas Atikas reģionā, kura šķērso Egejas jūru un atrodas gleznainā Saronikas līcī dienvidos, tas noteikti ir jūras velšu paradīze. Jūs vienmēr būsiet ēšanas dienā svaigu nozveju, pārsprāgt ar omega-3 taukskābēm, kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni un asinsspiedienu, kā arī palīdz samazināt asins recekļu veidošanos.

Atklājiet vairāk: Varvakios Agora (athenas 42, atvērta no plkst. 6:00 līdz 18:00, izņemot svētdienu) ir Atēnu rosīgā Centrālā gaļas un zivju tirgus. Ar skaņu un smaržu kakofoniju, liekām lūžām un spīdīgām zivīm, kā arī svešiniekiem, kas kliedz savus izstrādājumus, tā ir svētki. Saskaņā ar Grieķijas Komerclikumu pastāv arī stingri noteikumi, saskaņā ar Grieķijas Komerclikumu: visa zivs un svaigi sagriezta gaļa ir jāpārdod tajā pašā dienā, tāpēc nav neparasti, ka šefpavāri no blakus esošajiem restorāniem un krodziņiem nāk par darījumu, jo pulkstenis tiek nogriezts plkst. 18:00. Piedāvājam neticami daudzveidīgu produktu (parasti ir par 35% līdz 50% lētāki nekā lielveikalos), tāpēc ieskauj dažas svaigas sardīnijas, garneles, astoņkājus, lašus vai - ja tu esi tik slīpi - visu govs galvu.

Pārpilnība svaigu augļu un dārzeņu

Grieki ne tikai tic ikdienā svaigu augļu svarīgumam, bet dārzeņi tiek uzskatīti par būtisku pārtikas avotu pašu par sevi, nevis par sekundāru gaļas ēdiena atskaņotāju. Grieķiem nav nekas neparasts ēst sešas porcijas augļu un dārzeņu dienas. Ņemot vērā to, ka tikai Grieķijā audzē 177 dažādu veidu zaļumus, ir viegli saprast, kāpēc ir viegli sasniegt dažādu vitamīnu un minerālvielu absorbēšanu no minimāli apstrādātiem bioloģiskajiem produktiem.

Atklājiet vairāk: Apmeklējiet dinamisko augļu un dārzeņu tirgu (Armodiou St) rindai uz daudzkrāsu displeju rindas: svaigas vīģes, pipari, artišoki, persiki - ja tas ir sezonas un piepildās ar labestību, tas ir šeit.

Medus: dievu nektārs

Grieķi jau sen ticēja medus ārstnieciskajām īpašībām. Vairāk nekā tikai saldinātājs, medus tiek uzskatīts par dziedinošu toniku ar antibakteriāliem un pretsēnīšu īpašībām. Tas ir tikpat iespējams, ka to lieto glazūras gaļas un zivju ēdieniem, ko lieto kā aplikumu sadedzināšanai, kaļķakmenim vai kakla sāpēm. Haroupomelo, citādi pazīstams kā carob medus, ir ārkārtīgi barojoša superfood, kas satur trīs reizes vairāk kalcija nekā piens, kā arī dzelzs, fosfāts, kālijs, magnijs un vitamīni A, D un B komplekss. Attiki medu ražo bites, kas mielojas ar aromātisko savvaļas timiānu Hymmetos netālu no Atēnām. Interesanti, tika atklāts, ka timiāna medus ir galvenā sastāvdaļa, ko grieķi uzskata par savu Viagra recepti, kopā ar grieķu jogurtu un valriekstiem. Jūs esat brīdināts!

Atklājiet vairāk: Lai iegūtu autentisku timiāna medu, mēģiniet Lesvos Shop (27 Athenas St) vai Zouridakis Cretan Store (25 Evripidou St), tikai īsa pastaiga no Centrālās gaļas un zivju tirgus.

Unikāls ACVN pārtikas produkts

Grieķijā pašlaik ir 100 produkti, kuriem piešķirts aizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN) statuss.Lai sasniegtu ACVN, produktiem jābūt ražotiem tradicionāli un pilnībā Grieķijā, nodrošinot to unikālās īpašības un aizsargājot autentisku, reģionālu pārtikas reputāciju. Goda vārds ir noticis 20 dažādu Grieķijas sieru, 30 olīveļļu, 30 veidu augļu, dārzeņu un pākšaugu, 10 dažādu olīvu un 10 citu produktu, piemēram, zivju ikru un medu šķirņu, tikai dažiem.

Atklājiet vairāk: Fetas ir viens no daudziem Grieķijas ACVN apstiprinātajiem sieriem. Izmēģiniet pavasarī ar timiāna medu un olīveļļu, vai arī kāpēc nezaudēt kausētu sieru bugatsa Bougatsadiko (1 Irron Sq), tradicionālā pīrāga veikals. Jūs nevarēsit apstāties vienā gabalā.

Vienkārša ēdiena gatavošana maksimālajām uzturvielām

Tradicionāli grieķu ģimenes bija ļoti lielas un saglabāja lauksaimniecības vai lauku dzīvesveidu. Ar grieķu saimniecībām, kas darbojas kā mazas rūpnīcas - visa ģimene, kas šķēlēs sieru, jogurtu, drēbes un visas dzīves vajadzības, bija maz laika, lai sarežģītu maltīti. Kultūras ziņā šī filozofija turpinās jau šodien, jo vienkāršība ir galvenā grieķu virtuves iezīme. Koncentrējoties uz minimālu, bet svaigu, kvalitatīvu produktu, palielina saņemto barības vielu daudzumu.

Atklājiet vairāk: Veikt ēdienu gatavošanas klase Klimatarijas grieķu krodziņā ar harizmātisko Maria Sotou, kas kopā ar citām gudrības pērlēm attiecas uz piparmētru un dillēm kā grieķu ēdiena gatavošanas brāli un māsu, kā arī par puravi un pavasara sīpoliem kā māti un tēvu. Kursi tiek organizēti ar Atēnu pastaigu ekskursijām (ikdienas kursi ir 90 minūtes, 35 GBP, trīs stundas - 63 GBP), un vissvarīgāk - jūs varat atpūsties un izbaudīt savu labo darbu rezultātus stundas beigās!

Mastika: veselīga košļājamā gumija

Satur antioksidantus, antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības, mastikas pārspēj parasto košļājamo gumiju roku uz leju. Tiek domāts arī izārstēt peptiskās čūlas un pazemināt holesterīnu. Grieķijas Chios sala ir vienīgā vieta pasaulē, kur var atrast mastikas koku: sulas formas pilieni, kas cietina kristālos, kas ir bez smaržas un būtībā bez garšas, bet var būt mīkstināti mutē un košļāt kā gumija. Tik spēcīgi ir mastikas īpašības, ko dažādas universitātes ir mēģinājušas audzēt mastikas koku vietās ar līdzīgiem klimatam, taču to neizdevās. Neatkarīgi no tā, cik Hios ir uz mastikas koka, paliek noslēpums. Mastikas vairāk nekā tūkstoš gadus ir ievāktas uz Chios, un tas ir apstiprināts arī ar ACVN atšķirību.

Atklājiet vairāk: Izmēģiniet mastiku pie Fotsis (Evripidou ielā 39), aromātiska veikala ar lielu garšaugu un garšvielu klāstu. Arī neaizmirstiet organisko grieķu safrānu un dažas vilinošas zāļu tējas, piemēram, "Trojas kara": zaļās tējas, kanēļa, kardamona, žāvētu apelsīnu, ābolu un rozā piparu maisījums.

Karyns devās uz Atēnām, atbalstot Atēnas Atēnas reģionu. Lonely Planet dalībnieki nepieņem freebies apmaiņā pret pozitīvu segumu.