BrazÄ«lijas trÄ«s garŔīgākie ēdieni: ievietojiet mazliet vēsturi mutē

BrazÄ«lijas trÄ«s garŔīgākie ēdieni: ievietojiet mazliet vēsturi mutē

Brazīlijas restorāni ārpus valsts bieži vien nav dārglietu baudas bastioni; visuresoŔie visaptveroŔie steiku mājdzīvnieki parasti gastronomisko bāru ieskauj kaut kur virs bufetes.

Bet BrazÄ«lijas dažādajās robežās bagātās kulinārijas mantojums, dinamisks plācenis, kas kultivēts no portugāļu, Āfrikas un valsts vietējo indieÅ”u kulinārijas tradÄ«cijām, ir viens no daudzveidÄ«gākajiem pasaulē. Iemaidot imigrantu gaumē ieleju, proti, itāļu, vācu, arābu un japāņu ietekme, un BrazÄ«lijas virtuve ir ļaunā raganu dzēriens, kas stiepjas krietni tālāk par bezgalÄ«gu grillētu gaļu.

Kaut arÄ« pārtika vienmēr ir svarÄ«gs ceļojums uz dienvidu amerikāņu darbnÄ«cu, daudzi ēdieni apmeklētājiem tiek zaudēti nekāda cita iemesla dēļ nekā kulinārijas nezināŔana, ceļojumu noziegums, kas sodāms ar mÄ«lÄ«giem ēdieniem un vilinoÅ”iem desertiem. Neļaujiet garÅ”as pumpuriem nokļūt augstu un sausu. Å eit ir trÄ«s nepārtraukti ēdieni, kas savās receptēs iepako aromātu un vēsturi.

Feijoada

BrazÄ«lijas valsts ēdiens parasti tiek rezervēts sestdienas pēcpusdienām, lai arÄ« vairākas tÅ«ristu vietas to parādÄ«s arÄ« citās nedēļas dienās. Pareizi tas ir diezgan produkcija; desmiti vai so cauruļvadi ar karstu kafiju, kas atrodas pāri galdam, liecina par BÄ«beles proporciju svētkiem. Kas ir Å”ajās lietās? Nu, saldu ēdienu izvēle, katra no tiem ir dažāda veida kÅ«pināta un sautē sasaldēta gaļa, kas pagatavota ar melnajām pupiņām, tiek pasniegta kopā ar rÄ«siem, kāpostiem, apelsÄ«nu Ŕķēlēs un sviestā brÅ«nām maniokas miltiem (pazÄ«stama kā farofa).

Vienreiz tiek uzskatÄ«ts, ka BrazÄ«lijas luksusa trauks ir paredzēts Āfrikas vergiem, jo ā€‹ā€‹tas bija lēts veidot un iezÄ«mēja gaļas izcirtņus, kurus kafijas baronu un koloniālo iekarotāju dēļ citādi varētu pārspēt. Var bÅ«t. Taču populārākā tradicionālā kulinārijas gudrÄ«ba norāda feijoada ir iegÅ«ts no Eiropas garÅ”vielām, proti, tradicionālajiem Portugāles pupiņu un cÅ«kgaļas ēdieniem no EstremadÅ«ras un Trás-os-Montes reÄ£ioniem. Katrā ziņā, atrodiet sev bļodu no tā, sestdien vai nē - tas iet uz leju labi ar caipirinha!

Moqueca

Iespējams, BrazÄ«lijas virtuves labākais brÄ«dis moqueca ir amalgama, kas BrazÄ«liju attēlo kÅ«pinātajā. Ar Āfrikas palmu eļļas bāzi (dendê) un kokosriekstu piens (pazÄ«stams kā moqueca Bahiana) vai olÄ«veļļa (pazÄ«stama kā moqueca capixaba), tas ir jauki jÅ«ras veltes sautējums, kas ierodas peldÄ“Å”anā ar zivÄ«m, omāriem, garnelēm vai jebkuru no trim kombinācijām, sautētas tradicionālajā māla podiņā ar sÄ«poliem, tomātiem, Ä·iplokiem un cilantro, un tiek pasniegtas rÄ«siem ar farofa un pirāo, zivju mērces bāzes mash. JÅ«s bieži atradÄ«sit ugunÄ«gu Bahianas karsts mērce ar asu sarkanu malagueta papriku, kā arÄ«. Tas bieži tiek teikts moqueca ir izplatÄ«jies uz BrazÄ«lijas vakariņu galdiem 300 gadus Bahiana Āfrikas ietekmÄ«go versiju; the Capixaba indieÅ”u virtuves versija, it Ä«paÅ”i pokeka, vienkārŔāks ēdiens no zivÄ«m un pipariem, kas grauzdēti banānu lapās virs karstām oglēm.

pica Paulistana

Tas varētu pārsteigt dažus ļaudis, bet jā, picu - Ä«paÅ”i pica Sanpaulu, kas pazÄ«stama kā pizza Paulistana - ir pārsteidzoÅ”i labs, un to nedrÄ«kst palaist garām. Imigrācijas vilnis 20. gadsimta sākuma industriālajā revolÅ«cijā izraisÄ«ja daudzu Itālijas iedzÄ«votāju uz pilsētu, un Sanpaulu patlaban lepojas ar lielāko Itālijas iedzÄ«votāju skaitu ārpus Itālijas - apmēram 6,5 miljoni, ieskaitot pēcnācējus - un Å”ie ļaudis atveda savus picas receptes uz pilsētu, atstājot to stingrie noteikumi. Tā rezultātā pica Paulistana ir sajukums, pilns ar itāļu labestÄ«bu, bet bieži vien ar BrazÄ«lijas vērpjot, piemēram, Catupiry sieru, piemēram, krējuma siers, kas atrodams tikai BrazÄ«lijā un bieži vien ir savienots ar vistu.

Pilsētas ēdiena pica nav bez tās rituāliem: tā tradicionāli tiek ēdama svētdien, vienmēr ar nazi un dakÅ”iņu, kas bieži vien ir savienota ar BrazÄ«lijas Ŕķiņķa alu. San Paulejā ir vairāk nekā 6000 picēriju, no kuriem izvēlēties, tāpēc no mocarellas ir viegli pazust. VienkārÅ”i atcerieties to: Pizzaria Bráz ar Moema, Pinheiros un Higienopolis ielas vietām, kā arÄ« divām vietām Riodežaneiro, bieži tiek vērtēta kā labākā pilsēta, bet Pizzeria Speranza, Moema un Bixiga, ir padarÄ«jusi vienu no labākajām picērijām Margaritā kopÅ” 1958. gada.

Vēlaties uzzināt vairāk? Salivate pār Lonely Planet restorānu sarakstiem Sanpaulu un Riodežaneiro.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add