Brazīlijas trīs garšīgākie ēdieni: ievietojiet mazliet vēsturi mutē

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Brazīlijas restorāni ārpus valsts bieži vien nav dārglietu baudas bastioni; visuresošie visaptverošie steiku mājdzīvnieki parasti gastronomisko bāru ieskauj kaut kur virs bufetes.

Bet Brazīlijas dažādajās robežās bagātās kulinārijas mantojums, dinamisks plācenis, kas kultivēts no portugāļu, Āfrikas un valsts vietējo indiešu kulinārijas tradīcijām, ir viens no daudzveidīgākajiem pasaulē. Iemaidot imigrantu gaumē ieleju, proti, itāļu, vācu, arābu un japāņu ietekme, un Brazīlijas virtuve ir ļaunā raganu dzēriens, kas stiepjas krietni tālāk par bezgalīgu grillētu gaļu.

Kaut arī pārtika vienmēr ir svarīgs ceļojums uz dienvidu amerikāņu darbnīcu, daudzi ēdieni apmeklētājiem tiek zaudēti nekāda cita iemesla dēļ nekā kulinārijas nezināšana, ceļojumu noziegums, kas sodāms ar mīlīgiem ēdieniem un vilinošiem desertiem. Neļaujiet garšas pumpuriem nokļūt augstu un sausu. Šeit ir trīs nepārtraukti ēdieni, kas savās receptēs iepako aromātu un vēsturi.

Feijoada

Brazīlijas valsts ēdiens parasti tiek rezervēts sestdienas pēcpusdienām, lai arī vairākas tūristu vietas to parādīs arī citās nedēļas dienās. Pareizi tas ir diezgan produkcija; desmiti vai so cauruļvadi ar karstu kafiju, kas atrodas pāri galdam, liecina par Bībeles proporciju svētkiem. Kas ir šajās lietās? Nu, saldu ēdienu izvēle, katra no tiem ir dažāda veida kūpināta un sautē sasaldēta gaļa, kas pagatavota ar melnajām pupiņām, tiek pasniegta kopā ar rīsiem, kāpostiem, apelsīnu šķēlēs un sviestā brūnām maniokas miltiem (pazīstama kā farofa).

Vienreiz tiek uzskatīts, ka Brazīlijas luksusa trauks ir paredzēts Āfrikas vergiem, jo tas bija lēts veidot un iezīmēja gaļas izcirtņus, kurus kafijas baronu un koloniālo iekarotāju dēļ citādi varētu pārspēt. Var būt. Taču populārākā tradicionālā kulinārijas gudrība norāda feijoada ir iegūts no Eiropas garšvielām, proti, tradicionālajiem Portugāles pupiņu un cūkgaļas ēdieniem no Estremadūras un Trás-os-Montes reģioniem. Katrā ziņā, atrodiet sev bļodu no tā, sestdien vai nē - tas iet uz leju labi ar caipirinha!

Moqueca

Iespējams, Brazīlijas virtuves labākais brīdis moqueca ir amalgama, kas Brazīliju attēlo kūpinātajā. Ar Āfrikas palmu eļļas bāzi (dendê) un kokosriekstu piens (pazīstams kā moqueca Bahiana) vai olīveļļa (pazīstama kā moqueca capixaba), tas ir jauki jūras veltes sautējums, kas ierodas peldēšanā ar zivīm, omāriem, garnelēm vai jebkuru no trim kombinācijām, sautētas tradicionālajā māla podiņā ar sīpoliem, tomātiem, ķiplokiem un cilantro, un tiek pasniegtas rīsiem ar farofa un pirāo, zivju mērces bāzes mash. Jūs bieži atradīsit ugunīgu Bahianas karsts mērce ar asu sarkanu malagueta papriku, kā arī. Tas bieži tiek teikts moqueca ir izplatījies uz Brazīlijas vakariņu galdiem 300 gadus Bahiana Āfrikas ietekmīgo versiju; the Capixaba indiešu virtuves versija, it īpaši pokeka, vienkāršāks ēdiens no zivīm un pipariem, kas grauzdēti banānu lapās virs karstām oglēm.

pica Paulistana

Tas varētu pārsteigt dažus ļaudis, bet jā, picu - īpaši pica Sanpaulu, kas pazīstama kā pizza Paulistana - ir pārsteidzoši labs, un to nedrīkst palaist garām. Imigrācijas vilnis 20. gadsimta sākuma industriālajā revolūcijā izraisīja daudzu Itālijas iedzīvotāju uz pilsētu, un Sanpaulu patlaban lepojas ar lielāko Itālijas iedzīvotāju skaitu ārpus Itālijas - apmēram 6,5 miljoni, ieskaitot pēcnācējus - un šie ļaudis atveda savus picas receptes uz pilsētu, atstājot to stingrie noteikumi. Tā rezultātā pica Paulistana ir sajukums, pilns ar itāļu labestību, bet bieži vien ar Brazīlijas vērpjot, piemēram, Catupiry sieru, piemēram, krējuma siers, kas atrodams tikai Brazīlijā un bieži vien ir savienots ar vistu.

Pilsētas ēdiena pica nav bez tās rituāliem: tā tradicionāli tiek ēdama svētdien, vienmēr ar nazi un dakšiņu, kas bieži vien ir savienota ar Brazīlijas šķiņķa alu. San Paulejā ir vairāk nekā 6000 picēriju, no kuriem izvēlēties, tāpēc no mocarellas ir viegli pazust. Vienkārši atcerieties to: Pizzaria Bráz ar Moema, Pinheiros un Higienopolis ielas vietām, kā arī divām vietām Riodežaneiro, bieži tiek vērtēta kā labākā pilsēta, bet Pizzeria Speranza, Moema un Bixiga, ir padarījusi vienu no labākajām picērijām Margaritā kopš 1958. gada.

Vēlaties uzzināt vairāk? Salivate pār Lonely Planet restorānu sarakstiem Sanpaulu un Riodežaneiro.