Pārtikas ekskursija pa Seattle: pilsētas labākais ēd

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Sietla ir liela pilsēta ar nelielas saimniecības pārtikas filozofiju. Lai pierādītu, iegremdējiet savu pirkstu Pikes Place Market, nelielas audzētāju konfederācijas, maiznīcu caurums, plēsoņu zvejnieki, amatnieka siera ražotāji un ģimenes ražotie augļu stendi, kas izplešas kā animācijas ielas teātra šķēle netālu no Sietlas piekrastes.

Tirgus svaigs

Kopš 1907. gada Pike Place ir tautas saukts par Sietlas dvēseli, un tās gastronomiskā lente, kas ir lēta, ilgtspējīga, vietēji ražota pārtika, atrod ceļu uz katra pilsētas restorāna galdiem. Tas ir arī sākumpunkts ikvienam, kam ir pat interesanta Sietlas pārtikas kultūra. Šeit tiek glabātas visas tā saukto Ziemeļrietumu virtuves sastāvdaļas: Vašingtonas štata vīns, Penn Cove austeres, Yakima ielejas ķirši, Wenatchee āboli un lokāli sēnes. Saistošais pavediens Tas viss ir svaigs, noturīgāks un biežāk nekā pārdeva viena un tā pati persona, kas to sēja, audzināja un novāca. Lai panāktu maksimālu pārredzamību, maģistri darbā pārbauda tādās vietās kā Beecher's Handmade Cheese (kur lobīte tiek rūpīgi sajaukta logā) vai vienmēr pārpildītā Crumpet Shop vai apmeklējiet pārtikas veikalu ar Seattle Bites.

Zivju krāšņās zivis

Ja Sietlas pārtikas kultūrai ir pamatā esošā filozofija, tā ir "saglabājiet to vienkārši". Drīzāk tāpat kā itāļu virtuves ēdieni Ziemeļrietumu virtuves ēdieni ir atsvaidzinoši zemi, balstoties uz augstas kvalitātes izejvielām, nevis izdomātām izrotājumiem vai bagātām mērcēm. Zivis ir pamats. Auces, gliemenes, krabji un garneles ir bagāti Puget Saule ūdeņos, un Sietlas eklektisma rajonos ir daudz zivju restorānu. Walard un Carpenter in Ballard atspoguļo pieaugošo tendenci pilsētā par tīru apdari, Eiropas šiks austeru bāriem. Ganāmu čaulgliemju šķirnes tiek pasniegtas neapstrādātā veidā ar citronu, lauku maizi un kraukšķīgu baltvīnu no bāriem, kas rotāti ar austeru groziņiem. Pārtikas dzērāji var pat pasūtīt pēc vietējās kārbas vai ieplūdes, no kurienes rodas austeres.

Klusā okeāna ziemeļrietumu krabju kūkas ir iespaidīgas - vaicājiet ikvienam, kas ēd pusē pie Ettas, kas atrodas blakus Pike Place, kur tos pavada brīnišķīgs gala remoulāde. Par labāko clams, pārejiet uz citu Pike Place leģendu, Pink Door, ekscentrisku itāļu restorānu, kur linguine alla vongole (makaroni ar mīklas un pancetta) garšo, piemēram, to padarīja kāda Sicīlijas vecmāmiņa. Bonuss: jūs varat skatīties, kā trapeces mākslinieki dodas virpot pa galvu, kad jūs noķerat gliemežus no čaumalas, pateicoties restorāna nedēļas burleska izrādēm.

Tēlotājmāksla

Barošana bija populāra Klusā okeāna ziemeļrietumos jau sen, līdz tā kļuva moderna citur. Ideja iziet laukos, lai savāktu sēnes, nātus un citus savvaļas ēdienus, to praktizē daži no Sietlas top šefpavārstiem, tostarp Matt Dillon, kura Capitol Hill restorāns Sitka & Spruce gatavo ēdienkarti, nevis dārzeņus un zaļumus, nevis gaļu un zivis. Augļi un dārzeņi aug plaši Vašingtonas štatā, kas ražo vairāk nekā 50% no ASV āboliem, avenēm un bruselu kātiem. Dillons, kurš iegādājas lielāko daļu savas produkcijas no sava vietējā Vashon Island saimniecības, nesen paplašināja savu impēriju, uzsākot Pioneer laukumā divas jaunas vietas. Bārs Sajor ir gadījuma restorāns ar franču virtuves izjūtu. Londonas lidmašīna ir patiess pārtikas veikals ar vietējo ziedu veikalu un ēdienu, kur gaišā koka dekors vairāk par Paris nekā Londona.

Āzijas piederības

Hi-tech, Klusā okeāna rietumu pilsēta ar spēcīgu Āzijas piederību, Sietla atbalsta nozīmīgas Vjetnamas, Ķīnas un Japānas kopienas, kas nozīmē, ka jūs nekad cīnās, lai atrastu labu dim summu, pho (vjetnamiešu zupa) vai suši. Lai vislabāk izlīdzinātu summu, dodieties uz starptautisko rajonu (ID), kas ir nedaudz uz leju, kur Jade Garden atrodas nedaudz maz collas virs kādas stingras konkurences. Tālāk uz austrumiem, bet joprojām ir ID, atrodas "Little Saigon" apkaimē ar vairākiem restorāniem, no kuriem jūs varat savākt kaut ko līdzīgu. Sleekāka nekā lielākā daļa, bet nekādā ziņā nesteidzoši, ir Zaļā lapa, kurā regulāri pāļu uz asām zaļām zupām. Sietlas suši restorāni izmanto augstas kvalitātes Puget Sound zivis, kā arī importu no Japānas. Cenas, bet ar vairāk nekā 20 gadu ilgu kvēlojošas liecības par tās melno mencu un ceptu garneles galvu ir Shiro's in Belltown. Kaut arī dibinātājs Shiro Kashiba vairs nerada restorānu, tas ir saglabājis savu nosaukumu un reputāciju par atdzist izsmalcinātu ēdienu un pakalpojumu.

Daudznacionālais Belltown

Kad reibinoša kanceleja par grunge mūziku, Belltown ir labāk pazīstamas šajās dienās par tās "vienotajām valstīm" restorānos. Visbeidzot, vairāk nekā 90 no viņiem bija katrs žanrs no itāļu galda vietām līdz marokāņu sēžam. Ja viens šefs definē Belltown (un arī Seattle), tas ir bijušais "Iron Chef" uzvarētājs, Tom Douglas, kura jaunā asamblejas zāle ir vēl viens elegants pārtikas veikals ar izņemšanas stendiem, deli un Āzijas amerikāņu restorāns, kas dara interesantas kodolsintēzes brunčes. Douglas "citi restorāni, kas tagad numurē vairāk nekā duci, aptver vairākus žanrus. Jūs varat doties grieķu valodā (ish) Lolā ar jēra gaļas kebabiem un mazām meze plāksnēm vai neskaidri itāļu pie Serious Pie, kas ir Sietlas netradicionālā pica mājvieta (topi ir klupšņi un kartupeļi). Kopīgi ar visiem labajiem Sietlas pavāriem Duglass ir spēcīgs Sietlas lauksaimnieku ēdiena ētikas atbalstītājs un iznīcina savu privāto fermu Yakima ielejā, lai iegūtu svaigākās sastāvdaļas.

Cucina Sietla

Daži ārzemju virtuves restorāni (īpaši Meksikas un Indijas) ir neskaitāmi Sietlā, bet pilsētai nav nekādu šaubu par itāļu valodu cucina, galvenokārt tāpēc, ka tam ir tik daudz līdzību ar ziemeļrietumu virtuvi. Reģionālās itāļu virtuves ēdieni ir jaunākās trakcijas, jo īpaši tendenču noteikšanā Capitol Hill rajonā. Rione XIII ir lieliski autentisks romiešu restorāns, kuru meistarīgi vada ne-itāļu Ethan Stowell, kas piedāvā vienkāršus ēdienus cacio e pepe (makaroni ar pipariem un sieru) un plānu garozu taisnstūrveida romiešu ielas picu. Osteria La Spiga specializējas Emīlijas-Romanjas virtuvē - izmēģiniet tagliatelle al ragu ar dzirkstošs sarkanais Lambrusco vīns. Cascina Spinasse ir augstvērtīgs Pjemontes speciālists, kurā makaroni tiek izgriezti un sagriezti pirms tavām acīm, pirms tie tiek apmesti ar sviestu un gudrību. Attiecīgi visas trīs vietas ir Sietlas ēdienu ainavas mikrokomsijas, veicot rūpīgi gatavotas gatavošanas tehnikas un lauku sagatavošanas metodes un izmantojot tās, lai iegūtu vislabāko no vietējā pārtikas piedāvājuma.