Pārtikas ekskursija pa Seattle: pilsētas labākais ēd

Pārtikas ekskursija pa Seattle: pilsētas labākais ēd

Sietla ir liela pilsēta ar nelielas saimniecÄ«bas pārtikas filozofiju. Lai pierādÄ«tu, iegremdējiet savu pirkstu Pikes Place Market, nelielas audzētāju konfederācijas, maiznÄ«cu caurums, plēsoņu zvejnieki, amatnieka siera ražotāji un Ä£imenes ražotie augļu stendi, kas izpleÅ”as kā animācijas ielas teātra Ŕķēle netālu no Sietlas piekrastes.

Tirgus svaigs

KopÅ” 1907. gada Pike Place ir tautas saukts par Sietlas dvēseli, un tās gastronomiskā lente, kas ir lēta, ilgtspējÄ«ga, vietēji ražota pārtika, atrod ceļu uz katra pilsētas restorāna galdiem. Tas ir arÄ« sākumpunkts ikvienam, kam ir pat interesanta Sietlas pārtikas kultÅ«ra. Å eit tiek glabātas visas tā saukto Ziemeļrietumu virtuves sastāvdaļas: VaÅ”ingtonas Å”tata vÄ«ns, Penn Cove austeres, Yakima ielejas Ä·irÅ”i, Wenatchee āboli un lokāli sēnes. SaistoÅ”ais pavediens Tas viss ir svaigs, noturÄ«gāks un biežāk nekā pārdeva viena un tā pati persona, kas to sēja, audzināja un novāca. Lai panāktu maksimālu pārredzamÄ«bu, maÄ£istri darbā pārbauda tādās vietās kā Beecher's Handmade Cheese (kur lobÄ«te tiek rÅ«pÄ«gi sajaukta logā) vai vienmēr pārpildÄ«tā Crumpet Shop vai apmeklējiet pārtikas veikalu ar Seattle Bites.

Zivju krāŔņās zivis

Ja Sietlas pārtikas kultÅ«rai ir pamatā esoŔā filozofija, tā ir "saglabājiet to vienkārÅ”i". DrÄ«zāk tāpat kā itāļu virtuves ēdieni Ziemeļrietumu virtuves ēdieni ir atsvaidzinoÅ”i zemi, balstoties uz augstas kvalitātes izejvielām, nevis izdomātām izrotājumiem vai bagātām mērcēm. Zivis ir pamats. Auces, gliemenes, krabji un garneles ir bagāti Puget Saule Å«deņos, un Sietlas eklektisma rajonos ir daudz zivju restorānu. Walard un Carpenter in Ballard atspoguļo pieaugoÅ”o tendenci pilsētā par tÄ«ru apdari, Eiropas Å”iks austeru bāriem. Ganāmu čaulgliemju Ŕķirnes tiek pasniegtas neapstrādātā veidā ar citronu, lauku maizi un kraukŔķīgu baltvÄ«nu no bāriem, kas rotāti ar austeru groziņiem. Pārtikas dzērāji var pat pasÅ«tÄ«t pēc vietējās kārbas vai ieplÅ«des, no kurienes rodas austeres.

Klusā okeāna ziemeļrietumu krabju kÅ«kas ir iespaidÄ«gas - vaicājiet ikvienam, kas ēd pusē pie Ettas, kas atrodas blakus Pike Place, kur tos pavada brÄ«niŔķīgs gala remoulāde. Par labāko clams, pārejiet uz citu Pike Place leÄ£endu, Pink Door, ekscentrisku itāļu restorānu, kur linguine alla vongole (makaroni ar mÄ«klas un pancetta) garÅ”o, piemēram, to padarÄ«ja kāda SicÄ«lijas vecmāmiņa. Bonuss: jÅ«s varat skatÄ«ties, kā trapeces mākslinieki dodas virpot pa galvu, kad jÅ«s noÄ·erat gliemežus no čaumalas, pateicoties restorāna nedēļas burleska izrādēm.

Tēlotājmāksla

BaroÅ”ana bija populāra Klusā okeāna ziemeļrietumos jau sen, lÄ«dz tā kļuva moderna citur. Ideja iziet laukos, lai savāktu sēnes, nātus un citus savvaļas ēdienus, to praktizē daži no Sietlas top Å”efpavārstiem, tostarp Matt Dillon, kura Capitol Hill restorāns Sitka & Spruce gatavo ēdienkarti, nevis dārzeņus un zaļumus, nevis gaļu un zivis. Augļi un dārzeņi aug plaÅ”i VaÅ”ingtonas Å”tatā, kas ražo vairāk nekā 50% no ASV āboliem, avenēm un bruselu kātiem. Dillons, kurÅ” iegādājas lielāko daļu savas produkcijas no sava vietējā Vashon Island saimniecÄ«bas, nesen paplaÅ”ināja savu impēriju, uzsākot Pioneer laukumā divas jaunas vietas. Bārs Sajor ir gadÄ«juma restorāns ar franču virtuves izjÅ«tu. Londonas lidmaŔīna ir patiess pārtikas veikals ar vietējo ziedu veikalu un ēdienu, kur gaiŔā koka dekors vairāk par Paris nekā Londona.

Āzijas piederības

Hi-tech, Klusā okeāna rietumu pilsēta ar spēcÄ«gu Āzijas piederÄ«bu, Sietla atbalsta nozÄ«mÄ«gas Vjetnamas, Ķīnas un Japānas kopienas, kas nozÄ«mē, ka jÅ«s nekad cÄ«nās, lai atrastu labu dim summu, pho (vjetnamieÅ”u zupa) vai suÅ”i. Lai vislabāk izlÄ«dzinātu summu, dodieties uz starptautisko rajonu (ID), kas ir nedaudz uz leju, kur Jade Garden atrodas nedaudz maz collas virs kādas stingras konkurences. Tālāk uz austrumiem, bet joprojām ir ID, atrodas "Little Saigon" apkaimē ar vairākiem restorāniem, no kuriem jÅ«s varat savākt kaut ko lÄ«dzÄ«gu. Sleekāka nekā lielākā daļa, bet nekādā ziņā nesteidzoÅ”i, ir Zaļā lapa, kurā regulāri pāļu uz asām zaļām zupām. Sietlas suÅ”i restorāni izmanto augstas kvalitātes Puget Sound zivis, kā arÄ« importu no Japānas. Cenas, bet ar vairāk nekā 20 gadu ilgu kvēlojoÅ”as liecÄ«bas par tās melno mencu un ceptu garneles galvu ir Shiro's in Belltown. Kaut arÄ« dibinātājs Shiro Kashiba vairs nerada restorānu, tas ir saglabājis savu nosaukumu un reputāciju par atdzist izsmalcinātu ēdienu un pakalpojumu.

Daudznacionālais Belltown

Kad reibinoÅ”a kanceleja par grunge mÅ«ziku, Belltown ir labāk pazÄ«stamas Å”ajās dienās par tās "vienotajām valstÄ«m" restorānos. Visbeidzot, vairāk nekā 90 no viņiem bija katrs žanrs no itāļu galda vietām lÄ«dz marokāņu sēžam. Ja viens Å”efs definē Belltown (un arÄ« Seattle), tas ir bijuÅ”ais "Iron Chef" uzvarētājs, Tom Douglas, kura jaunā asamblejas zāle ir vēl viens elegants pārtikas veikals ar izņemÅ”anas stendiem, deli un Āzijas amerikāņu restorāns, kas dara interesantas kodolsintēzes brunčes . Douglas "citi restorāni, kas tagad numurē vairāk nekā duci, aptver vairākus žanrus. JÅ«s varat doties grieÄ·u valodā (ish) Lolā ar jēra gaļas kebabiem un mazām meze plāksnēm vai neskaidri itāļu pie Serious Pie, kas ir Sietlas netradicionālā pica mājvieta (topi ir klupŔņi un kartupeļi). KopÄ«gi ar visiem labajiem Sietlas pavāriem Duglass ir spēcÄ«gs Sietlas lauksaimnieku ēdiena ētikas atbalstÄ«tājs un iznÄ«cina savu privāto fermu Yakima ielejā, lai iegÅ«tu svaigākās sastāvdaļas.

Cucina Sietla

Daži ārzemju virtuves restorāni (Ä«paÅ”i Meksikas un Indijas) ir neskaitāmi Sietlā, bet pilsētai nav nekādu Å”aubu par itāļu valodu cucina, galvenokārt tāpēc, ka tam ir tik daudz lÄ«dzÄ«bu ar ziemeļrietumu virtuvi. ReÄ£ionālās itāļu virtuves ēdieni ir jaunākās trakcijas, jo Ä«paÅ”i tendenču noteikÅ”anā Capitol Hill rajonā. Rione XIII ir lieliski autentisks romieÅ”u restorāns, kuru meistarÄ«gi vada ne-itāļu Ethan Stowell, kas piedāvā vienkārÅ”us ēdienus cacio e pepe (makaroni ar pipariem un sieru) un plānu garozu taisnstÅ«rveida romieÅ”u ielas picu. Osteria La Spiga specializējas EmÄ«lijas-Romanjas virtuvē - izmēģiniet tagliatelle al ragu ar dzirkstoÅ”s sarkanais Lambrusco vÄ«ns. Cascina Spinasse ir augstvērtÄ«gs Pjemontes speciālists, kurā makaroni tiek izgriezti un sagriezti pirms tavām acÄ«m, pirms tie tiek apmesti ar sviestu un gudrÄ«bu. AttiecÄ«gi visas trÄ«s vietas ir Sietlas ēdienu ainavas mikrokomsijas, veicot rÅ«pÄ«gi gatavotas gatavoÅ”anas tehnikas un lauku sagatavoÅ”anas metodes un izmantojot tās, lai iegÅ«tu vislabāko no vietējā pārtikas piedāvājuma.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add