Pārtikas ceļvedis uz St Moritz, Šveice

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Jums nevajadzēs būt slavenība vai miljonārs, lai baudītu St Moritz, lai gan tas var palīdzēt. Būsim skaidrs: Šveices glitziestā kūrorta pilsēta nav saistīta ar budžetu, bet, ja jums ir jāuztraucas Šveices franki un labākā ēdiena apetīte ar apbrīnojamiem skatus, tad jūs noteikti neesat vīlušies šeit.

Sv. Moritza vilinošs piedāvājums - kalnu ainavas, ekstravagantas viesnīcas vēsturē iekārtotās viesnīcas un gardēžu cenas - piedāvā vieglu piekļuvi epikuļiešu nirvānai. Tās tuvums Itālijas robežai arī pievieno skaistu zemniecisku ietekmi uz ēdienkartēm, un dažās vietās ir jaukums, ka jūs, iespējams, nekavējoties nesaista ar augstas klases pusdienām. Tātad, šeit ir viss vajadzīgais kārdinājums: vai jūs ilgi no tālienes vai plānojat, ka šis ceļojums uz visu laiku ir pilnībā atkarīgs no jums.

Pusdienas aizraujošos augstumos

Viņi neķersta par teoriju "pasaules malā" ne uz St Moritz. Pie augošiem augstumiem ir vairāk nekā 30 kalnu restorāni, kas piedāvā lieliskus skatus kā fona, kas ļauj baudīt burvīgus ēdienus. Corviglia kalns (2486m) ir galvenais slēpošanas apgabals, kas atrodas virs pilsētas, un tas ir arī tas, ka St Moritz slavenākais šefpavārs Reto Mathis vada ievērojamu pārtikas preču veikalu, kurā ir septiņas dažādas ēdināšanas pieredzes. Ja jūs vēlaties patiešām izbaudīt kultūru, tas ir La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), kas specializējas trifelēs un ikros. Varat izmēģināt trifeļu picu, trifelu burgeru vai uzlabot uz "Caviarissimo" - liellopa carpaccio ar trifelēm, kūpinātu lasītāju un ikriem, vienlaikus skatoties tramvaja pietauvošanos uz augšu nogāzēs, kā slēpotāji sāka uz leju. Tas ir kalnu restorānvagonos vislabāk.

Vēl viena tuvējā iespēja ir Slēpošanas nams El Paradiso (el-paradiso.ch, 2181m), kur varat ieturēt sauļošanās terasē iekštelpu vai izpleties (izlasīt grezni pamīšotu pludmales krēslu) un baudīt kalnu un ezeru ainavas stilā. Savvaļas ķirbji "Älpler Gruyère" ar karamelizētiem āboliem.

Vēl augstāka, 3057m augstumā, ir Piz Nair un restorāns Panorama (piznair.ch), kas, protams, dzīvo līdz tā nosaukumam. Izbaudiet sirsnīgus Šveices ēdienus, iespējams, teļa gaļas desu ar Rösti kartupeļiem, savukārt sapņainie skati rūpējušies pusdienām ir neiespējami.

Svētki ar zvaigznēm: Michelin un slavenais

Svarīgie ēdieni izstādīti gada janvāra pēdējā nedēļā ikgadējā St Moritz Gourmet festivālā (stmoritz-gourmetfestival.ch). Kopš 1994. gada pasākums ir piesaistījis visaugstākā līmeņa starptautiskos pavārus, katru gadu veicinot konkrētu tematiku. 2015. gadā festivāls svinēja 150 gadus britu braucienus uz reģionu, savukārt Michelin sarakstītie šefpavāri, tostarp Apvienotās Karalistes Džeisons Athertons, Angela Hartnett, Isaac McHale un Nathan Outlaw sāka diners ar savu jaunradi. 2016. gadā pasākumā notiks Japānas maģistra pavāri.

Festivālam ir iesaiņota pasākumu programma, kas notiek luksusa vietās. Ja laiks ir īss, apsveriet Gourmet Safari, kur viesi tiek vadīti no vienas viesnīcas šefpavāra galda uz otru. Ja jūs varat iegādāties biļeti (parasti tās pārdod dažas dienas pēc festivāla izdošanas), Virtuves ballīte, kas notika slavenajā Badrutt's Palace viesnīcā (badruttspalace.com), ir maltīšu pieredze, kuru jūs atcerēsities mūžīgi. Iedomājieties, ka pievienojies kulinārijas konga līnijai, kas maina meistaru darbus, kamēr tiek atskaņota trīsdaļīga grupa un jūs tuvojieties. Tad padomājiet par to, ka ieejot veselā telpā, kas veltīta izsmalcinātam desertu displejam, kas izskatās gandrīz pārāk labs ēst - gandrīz.

Pārtika nav vienīgais galvenais vērpšanas elements St Moritz - tas varētu būt daži dubultā slavenības, kamēr jūs pusdienot. Nē, tas nav Hugh Granta meklētājs nākamajā galda vietā, tas ir Hugh Grant. Sieviete pie bāra, kas ir vairāk nekā iet līdzīga Charlotte Rampling? Tā ir viņas. Ak jā, pieskarieties pie tā. Un paliek vēss.

Izbaudiet sieru un artisan šokolādi

Šveice ir slavena ar savu kvalitātes sieru un šokolādi. No barības priekšpuses, St Moritz, jūs atradīsiet vairākus pusmiljš "kalnu sierus", kas raksturīgi Engadīna reģionam un kas ir garšīgi riebīgs un viegls. Bet lielākā daļa ēdiena apmeklētāju vēlas izmēģināt fondī (katli izkausētā Emmental un Gruyère siera sajaukumā ar baltvīnu un ķērpju šķidrumu, kurā jūs iemērc maizi) un raclette (sieru, kas izkusis pa plauktu cepeškrāsnī un nokrata uz šķīvjiem, pasniedz ar vārīti kartupeļi un gaļa). Daudzas vietas caur Maistru (galvenā iela) piedāvā šos Šveices skavas, bet kaut ko neparastu galvu uz Pontresinas apkārtni, lai izmēģinātu Restaurant Gondolezza (hotelsteinbock.ch). Numurā atrodas pārveidota trošu vagoniņš, kurā ir tikai 25 cilvēki. Katrā galdam ir pieejamas raclette krāsnis, kā arī dažādi fondī veidi. Ja jūs meklējat izsmalcinātu veidu, kā apvienot savu sieru un šokolādes fantāzijas, tad ar diviem Michelin-zvaigznīto Ecco on Snow piedāvājam degustācijas ēdienkarti, kas ietver Gruyère ar ceptiem sīpoliem un pikanta desa, kam seko labākā Felchlin Grand Cru šokolāde ar skābēm un bergamots

Kad runa ir par amatniecības šokolādes iegādi, labākais der ir Läderach (laederach.com), kas ir "šokolādes boutique", kas darbojas kopš 1962. gada ar apreibinošu masīvu. Hauser (hotelhauser.ch) piedāvā arī izsmalcinātu šokolādes izvēli; mēģiniet trifeles, kas gatavotas ar organisko Šveices ziloņkaula džīnu.

Atklājiet reģionālos ēdienus (daži citi neparasti, kā citi)

Ēdieni būtu iepazinušies ar teļa gaļu un elkiem, kas ir ļoti populāri St Moritzā un ietver daudzus sātīgus vietējos ēdienus, bet ko par jaku no Upper Engadine puses? Piedzīvojumu diners noteikti novērtēs Kurt Röösli darbus Hotel Waldhaus (waldhaus-sils.ch), piemēram, Val Fex jakas konsekvenci ar zaļajiem kāpostiem, ķērpju saknēm un raviolini ar sautētu jaku pildījumu. Kurt paņem arī jogas gaļu (ievērojami veselīgu ar daudz mazāk tauku nekā liellopu gaļu un par 40% vairāk olbaltumvielu) un padara to gardu jaku, cūkgaļas, bekona, sāls, Tasmānijas piparu, sarkanvīna, sasmalcinātu sīpolu un olīvu gaļas desu eļļu / sviestu pirms citrona, konjaka vai rozmarīna pievienošanas papildu garšas.

Rūpēties, lai mēģinātu marmot? Pēc gaļas blanšēšanas vairākas reizes verdošā ūdenī un tā garā, lēnā sajaucot cepeškrāsnī, Kurt pievieno tumšo šokolādi un augu izcelsmes alkoholisko dzērienu (Braulio Amaro), kas gaļai piešķir gludu garšu. Jūs varat izmēģināt to kopā ar dažādu roņu ēdienu izvēli: sautéd deer entrecôte, Waldhausas mežacūku desu, marmot ragou, kas pasniedza glāzi, un sautētai baložu krūtiņai ar Graubünden stila spaetzli (olu nūdeles), sarkanie kāposti, glazēti kastaņi, purpursarkana persiku un kalnu dzērvenes.

Vēl viena laba vieta sarežģītai tradicionālajai maltītei ir Carlton viesnīcas restorāns Romanoff (carlton-stmoritz.ch), kas tika uzsākta 2014. gada decembrī, lai īpaši koncentrētos uz vietējiem ēdieniem. Šeit jūs atradīsit visus zemnieciskos Šveices klasiskos darbus, piemēram, Capuns (ar pildījumu čarda lapas) un pizokelis (klimpas, pagatavotas ar žāvētu desu, sieru un kāpostus). Izbaudiet Engadine Hay Soup ar ceptiem Alpine siera kubiciņiem un pommes allumettes (matchstick fries) vai Carlton Rösti ar gaļas fileju, trifelju un ceptiem foie gras.

Teritorijā ir tradicionāli arī kūkas un saldumi. Papildus Hauser (hotelhauser.ch) kafejnīca Hanselmann ir laba izvēle reģiona slavenā Engadine riekstu tortei; medus un valriekstu aromāts ir pietiekami atkarīgs. Arī izmēģiniet Birnenbrot: maize ar žāvētām bumbierēm, vīģēm, rozīnēm un priedes riekstiem un uzņemiet mājās, lai atrastu laimīgas atmiņas.

Karyns devās uz St Moritz ar Šveices tūrisma palīdzību (myswitzerland.com) un St Moritz Gourmet festivālu (stmoritz-gourmetfestival.ch), kas uzturas Giardino Mountain Resort (giardino-mountain.ch). Kad Lonely Planet dalībnieki saņem palīdzību no ceļojumu sniedzējiem, piemēram, tūrisma padomēm, aviokompānijām un tā tālāk, lai veiktu pētījumus no pirmavotiem, mēs vienmēr saglabājam mūsu redakcionālo neatkarību un nekad neuzņemamies kaut ko par labu segumam.