Pārtikas ceļvedis uz St Moritz, Šveice

Pārtikas ceļvedis uz St Moritz, Šveice

Jums nevajadzēs bÅ«t slavenÄ«ba vai miljonārs, lai baudÄ«tu St Moritz, lai gan tas var palÄ«dzēt. BÅ«sim skaidrs: Å veices glitziestā kÅ«rorta pilsēta nav saistÄ«ta ar budžetu, bet, ja jums ir jāuztraucas Å veices franki un labākā ēdiena apetÄ«te ar apbrÄ«nojamiem skatus, tad jÅ«s noteikti neesat vÄ«luÅ”ies Å”eit.

Sv. Moritza vilinoÅ”s piedāvājums - kalnu ainavas, ekstravagantas viesnÄ«cas vēsturē iekārtotās viesnÄ«cas un gardēžu cenas - piedāvā vieglu piekļuvi epikuļieÅ”u nirvānai. Tās tuvums Itālijas robežai arÄ« pievieno skaistu zemniecisku ietekmi uz ēdienkartēm, un dažās vietās ir jaukums, ka jÅ«s, iespējams, nekavējoties nesaista ar augstas klases pusdienām. Tātad, Å”eit ir viss vajadzÄ«gais kārdinājums: vai jÅ«s ilgi no tālienes vai plānojat, ka Å”is ceļojums uz visu laiku ir pilnÄ«bā atkarÄ«gs no jums.

Pusdienas aizraujoŔos augstumos

Viņi neÄ·ersta par teoriju "pasaules malā" ne uz St Moritz. Pie augoÅ”iem augstumiem ir vairāk nekā 30 kalnu restorāni, kas piedāvā lieliskus skatus kā fona, kas ļauj baudÄ«t burvÄ«gus ēdienus. Corviglia kalns (2486m) ir galvenais slēpoÅ”anas apgabals, kas atrodas virs pilsētas, un tas ir arÄ« tas, ka St Moritz slavenākais Å”efpavārs Reto Mathis vada ievērojamu pārtikas preču veikalu, kurā ir septiņas dažādas ēdināŔanas pieredzes. Ja jÅ«s vēlaties patieŔām izbaudÄ«t kultÅ«ru, tas ir La Marmite (mathisfood.ch/corviglia/la-marmite), kas specializējas trifelēs un ikros. Varat izmēģināt trifeļu picu, trifelu burgeru vai uzlabot uz "Caviarissimo" - liellopa carpaccio ar trifelēm, kÅ«pinātu lasÄ«tāju un ikriem, vienlaikus skatoties tramvaja pietauvoÅ”anos uz augÅ”u nogāzēs, kā slēpotāji sāka uz leju. Tas ir kalnu restorānvagonos vislabāk.

Vēl viena tuvējā iespēja ir SlēpoÅ”anas nams El Paradiso (el-paradiso.ch, 2181m), kur varat ieturēt sauļoÅ”anās terasē iekÅ”telpu vai izpleties (izlasÄ«t grezni pamÄ«Å”otu pludmales krēslu) un baudÄ«t kalnu un ezeru ainavas stilā. Savvaļas Ä·irbji "Älpler Gruyère" ar karamelizētiem āboliem.

Vēl augstāka, 3057m augstumā, ir Piz Nair un restorāns Panorama (piznair.ch), kas, protams, dzÄ«vo lÄ«dz tā nosaukumam. Izbaudiet sirsnÄ«gus Å veices ēdienus, iespējams, teļa gaļas desu ar Rösti kartupeļiem, savukārt sapņainie skati rÅ«pējuÅ”ies pusdienām ir neiespējami.

Svētki ar zvaigznēm: Michelin un slavenais

SvarÄ«gie ēdieni izstādÄ«ti gada janvāra pēdējā nedēļā ikgadējā St Moritz Gourmet festivālā (stmoritz-gourmetfestival.ch). KopÅ” 1994. gada pasākums ir piesaistÄ«jis visaugstākā lÄ«meņa starptautiskos pavārus, katru gadu veicinot konkrētu tematiku. 2015. gadā festivāls svinēja 150 gadus britu braucienus uz reÄ£ionu, savukārt Michelin sarakstÄ«tie Å”efpavāri, tostarp Apvienotās Karalistes Džeisons Athertons, Angela Hartnett, Isaac McHale un Nathan Outlaw sāka diners ar savu jaunradi. 2016. gadā pasākumā notiks Japānas maÄ£istra pavāri.

Festivālam ir iesaiņota pasākumu programma, kas notiek luksusa vietās. Ja laiks ir Ä«ss, apsveriet Gourmet Safari, kur viesi tiek vadÄ«ti no vienas viesnÄ«cas Å”efpavāra galda uz otru. Ja jÅ«s varat iegādāties biļeti (parasti tās pārdod dažas dienas pēc festivāla izdoÅ”anas), Virtuves ballÄ«te, kas notika slavenajā Badrutt's Palace viesnÄ«cā (badruttspalace.com), ir maltÄ«Å”u pieredze, kuru jÅ«s atcerēsities mūžīgi. Iedomājieties, ka pievienojies kulinārijas konga lÄ«nijai, kas maina meistaru darbus, kamēr tiek atskaņota trÄ«sdaļīga grupa un jÅ«s tuvojieties. Tad padomājiet par to, ka ieejot veselā telpā, kas veltÄ«ta izsmalcinātam desertu displejam, kas izskatās gandrÄ«z pārāk labs ēst - gandrÄ«z.

Pārtika nav vienÄ«gais galvenais vērpÅ”anas elements St Moritz - tas varētu bÅ«t daži dubultā slavenÄ«bas, kamēr jÅ«s pusdienot. Nē, tas nav Hugh Granta meklētājs nākamajā galda vietā, tas ir Hugh Grant. Sieviete pie bāra, kas ir vairāk nekā iet lÄ«dzÄ«ga Charlotte Rampling? Tā ir viņas. Ak jā, pieskarieties pie tā. Un paliek vēss.

Izbaudiet sieru un artisan Ŕokolādi

Å veice ir slavena ar savu kvalitātes sieru un Å”okolādi. No barÄ«bas priekÅ”puses, St Moritz, jÅ«s atradÄ«siet vairākus pusmiljÅ” "kalnu sierus", kas raksturÄ«gi EngadÄ«na reÄ£ionam un kas ir garŔīgi riebÄ«gs un viegls. Bet lielākā daļa ēdiena apmeklētāju vēlas izmēģināt fondÄ« (katli izkausētā Emmental un Gruyère siera sajaukumā ar baltvÄ«nu un ķērpju Ŕķidrumu, kurā jÅ«s iemērc maizi) un raclette (sieru, kas izkusis pa plauktu cepeÅ”krāsnÄ« un nokrata uz Ŕķīvjiem, pasniedz ar vārÄ«ti kartupeļi un gaļa). Daudzas vietas caur Maistru (galvenā iela) piedāvā Å”os Å veices skavas, bet kaut ko neparastu galvu uz Pontresinas apkārtni, lai izmēģinātu Restaurant Gondolezza (hotelsteinbock.ch). Numurā atrodas pārveidota troÅ”u vagoniņŔ, kurā ir tikai 25 cilvēki. Katrā galdam ir pieejamas raclette krāsnis, kā arÄ« dažādi fondÄ« veidi. Ja jÅ«s meklējat izsmalcinātu veidu, kā apvienot savu sieru un Å”okolādes fantāzijas, tad ar diviem Michelin-zvaigznÄ«to Ecco on Snow piedāvājam degustācijas ēdienkarti, kas ietver Gruyère ar ceptiem sÄ«poliem un pikanta desa, kam seko labākā Felchlin Grand Cru Å”okolāde ar skābēm un bergamots

Kad runa ir par amatniecÄ«bas Å”okolādes iegādi, labākais der ir Läderach (laederach.com), kas ir "Å”okolādes boutique", kas darbojas kopÅ” 1962. gada ar apreibinoÅ”u masÄ«vu. Hauser (hotelhauser.ch) piedāvā arÄ« izsmalcinātu Å”okolādes izvēli; mēģiniet trifeles, kas gatavotas ar organisko Å veices ziloņkaula džīnu.

Atklājiet reģionālos ēdienus (daži citi neparasti, kā citi)

Ēdieni bÅ«tu iepazinuÅ”ies ar teļa gaļu un elkiem, kas ir ļoti populāri St Moritzā un ietver daudzus sātÄ«gus vietējos ēdienus, bet ko par jaku no Upper Engadine puses? PiedzÄ«vojumu diners noteikti novērtēs Kurt Röösli darbus Hotel Waldhaus (waldhaus-sils.ch), piemēram, Val Fex jakas konsekvenci ar zaļajiem kāpostiem, ķērpju saknēm un raviolini ar sautētu jaku pildÄ«jumu. Kurt paņem arÄ« jogas gaļu (ievērojami veselÄ«gu ar daudz mazāk tauku nekā liellopu gaļu un par 40% vairāk olbaltumvielu) un padara to gardu jaku, cÅ«kgaļas, bekona, sāls, Tasmānijas piparu, sarkanvÄ«na, sasmalcinātu sÄ«polu un olÄ«vu gaļas desu eļļu / sviestu pirms citrona, konjaka vai rozmarÄ«na pievienoÅ”anas papildu garÅ”as.

RÅ«pēties, lai mēģinātu marmot? Pēc gaļas blanŔēŔanas vairākas reizes verdoŔā Å«denÄ« un tā garā, lēnā sajaucot cepeÅ”krāsnÄ«, Kurt pievieno tumÅ”o Å”okolādi un augu izcelsmes alkoholisko dzērienu (Braulio Amaro), kas gaļai pieŔķir gludu garÅ”u. JÅ«s varat izmēģināt to kopā ar dažādu roņu ēdienu izvēli: sautéd deer entrecôte, Waldhausas mežacÅ«ku desu, marmot ragou, kas pasniedza glāzi, un sautētai baložu krÅ«tiņai ar Graubünden stila spaetzli (olu nÅ«deles), sarkanie kāposti, glazēti kastaņi, purpursarkana persiku un kalnu dzērvenes.

Vēl viena laba vieta sarežģītai tradicionālajai maltÄ«tei ir Carlton viesnÄ«cas restorāns Romanoff (carlton-stmoritz.ch), kas tika uzsākta 2014. gada decembrÄ«, lai Ä«paÅ”i koncentrētos uz vietējiem ēdieniem. Å eit jÅ«s atradÄ«sit visus zemnieciskos Å veices klasiskos darbus, piemēram, Capuns (ar pildÄ«jumu čarda lapas) un pizokelis (klimpas, pagatavotas ar žāvētu desu, sieru un kāpostus). Izbaudiet Engadine Hay Soup ar ceptiem Alpine siera kubiciņiem un pommes allumettes (matchstick fries) vai Carlton Rösti ar gaļas fileju, trifelju un ceptiem foie gras.

Teritorijā ir tradicionāli arī kūkas un saldumi. Papildus Hauser (hotelhauser.ch) kafejnīca Hanselmann ir laba izvēle reģiona slavenā Engadine riekstu tortei; medus un valriekstu aromāts ir pietiekami atkarīgs. Arī izmēģiniet Birnenbrot: maize ar žāvētām bumbierēm, vīģēm, rozīnēm un priedes riekstiem un uzņemiet mājās, lai atrastu laimīgas atmiņas.

Karyns devās uz St Moritz ar Šveices tūrisma palīdzību (myswitzerland.com) un St Moritz Gourmet festivālu (stmoritz-gourmetfestival.ch), kas uzturas Giardino Mountain Resort (giardino-mountain.ch). Kad Lonely Planet dalībnieki saņem palīdzību no ceļojumu sniedzējiem, piemēram, tūrisma padomēm, aviokompānijām un tā tālāk, lai veiktu pētījumus no pirmavotiem, mēs vienmēr saglabājam mūsu redakcionālo neatkarību un nekad neuzņemamies kaut ko par labu segumam.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add