Honkongas unikālās pusdienu pieredzes

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Honkongas pavāri ir daudzpusīgi ķekari, kas var viegli pārvietoties starp dažādām kulinārijas tradīcijām, apvienojot ne tikai vecās un jaunās, ķīniešu un rietumu, bet gan augsto un pazemīgo, kafiju un tēju.

Viņu prasmes un radošums, kā arī pilsētas mīlestība uz ēdieniem ir radījuši daudz vienreizējas ēdināšanas pieredzes.

Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem unikāli Honkongas ēdamistabas pieredzes, sākot ar pasakainu ielas ēdienu līdz Michelin ieteicamiem priekiem.

Gourmet hawker

Honkongers ēst pilnīgi visu, ja vien tas attaisno vietu uz galda vai galda. Tātad, lai izvairītos no pārmērīgas īres maksāšanas un koncentrēšanās uz pārtikas produktu, savdabīgi restorāni ir iespiež savus ēdienus valdības ēdienu tiesās, piedāvājot smalkas maltītes pie nemanāmi zemām cenām. Starp šiem gardēžu meklētājiem, ABC Kitchen (Queen St Cooked Food Market, 38 Des Voeux Rd W) izceļas ar savu autentisko Rietumu ēdienkarti. Inside satrauktās, fluorescējošās izteiksmēs, kuras ēdnīca dalās ar citiem operatoriem, ABC regulāri pietrūkst buļļu gaļas, kas pagatavota no svaigām vietējām jūras veltēm, vilkdamies pēc kraukšķīgākajām cochinillo asado (cepta sūkšanas cūkas), un ieelpot pūkains suflē, viss par cenām, kas tiek piedāvāti kristāla lustras ezerā.

Lētākais ar zvaigznīti atzīmētu ēdnīcu

Tāpat arī pasaules lētākais ar restorānu Michelin, kuru sarakstā iekļuvis zvaigznīte Tim Ho Wan, ķēniņiene nokļūst ķeizariem piemērotajā ēdienā. Īpašnieks Mr Mak bija nedaudz summu šefpavārs trīs zvaigžņu Lung King Heen no Four Seasons, pirms dodas vienatnē. Tagad, veidojot savas krāšņās caurulītes iekšienē, pilsētas dievkalpojumā, viņš atjauno savu burvību - slavenas ceptas cūkas ķiplokus (char siu baau), no kuriem vairāk nekā 750 tiek pārdoti dienā. Jebkuras personas, kas var atļauties cenu no $ 1,50- $ 3 par dim summu grozu, un, vissvarīgāk, kas gaidīs tādu pašu stundu skaitu, ir liellopu bumbiņas, kas iepildītas ar žāvētu mandarīnu mizu un aromātisku osmanthus ziedu želeju. Tim Ho Wan līnijas ir sirds apstāšanās. Kad jūs ieradīsieties, smaidoša kundze Mak atnāks no jums. Tad dodieties ar lidmašīnu, izpētiet Kantonas operu vai iestādiet dažas rozes un pārbaudiet pēc 90 minūtēm.

Ķīniešu molekulārā gastronomija

Putas un pulveris var nebūt ikviena komforta ēdiens, bet molekulārā gastronomija Honkongā patiešām patika. Viens no nedaudzajiem iespaidiem ir Bo Innovation, kas dekonstruē klasiskos ķīniešu ēdienus un apvieno tos vizuāli un gastronomiski pārsteidzošos veidos. Xiao ilgi bao Piemēram, cūkgaļas pelmeņi ir ingvera iepildītas cūkgaļas zupas burbuļi, kas ir pārklāti caurspīdīgā iesaiņojumā, kas, izšļakstoties, izpūš spīdīgie cūkgaļas pelmeņi.

Fantāzijas pusdienas

Jauna tendence Honkongā ietver īpašas ekskluzīvas ēdienkartes, sezonas ēdienus, kas audzēti dažu metru attālumā no jūsu galda un daudz mīlas. Ying Yang piekrastes vietne ir šefpavāra Margaret Xu, pašmācītais pavārs, kas mīl ēdienu un mīl sastāvdaļas, ideoloģiju. Viņa aug vai paša avotiem daudz pārtikas ko viņa pavada, vai svaigie augi zaļina savu patio telpu vai zivis, viņa grauzdēti, kas nozvejotas to agrāk šorīt. Ideja šeit ir vienkārša: ekskluzīva maltīte pie privāta galda. Receptes bieži ir šefpavāra aizņem vecāki Honkongas virtuves ēdieni vai arī tā ir unikāla zvejas ciems pie virtuves. Jūs rezervējat iepriekš un pavadīt vakaru ar Margaretu. Jūs uzņemat taksometru savā virtuves stūrīti un ēdamistabā, kas atrodas ļoti izolētajā pludmalē kādā veidā no Honkongas salas burzmas. Sveces ir ieslēgtas, durvis izmet atvērtas, lai atļautos svaigā ostas brīze, un tērzēšana ir bijusi, kamēr Margareta un viņas suusa-šefpavārs karbonāde, vāra un cepeti. Jūs skatāties, pat piedalieties ēdienkartes izveidošanā, un katrs kurss tiek baudīts vairāk, jo tas ir ievadīts ar šefpavāra mīlestību un smiekli. Jūs atnācies draugi ar Margaretu, un jums bija kāda no neaizmirstamām maltītēm jūsu dzīvē.

Sojas mērce Rietumu

"Rietumu sojas mērce" (si-yau sai-chaan) ir labs nosaukums, ko vietējie iedzīvotāji piešķir virtuves gatavošanas stilam, kurā ir Rietumu ēdieni, kas sagatavoti (daži saka pārāk daudz) ķīniešu gudrību. Tiek uzskatīts, ka tā ir izgudroja ārvalstu tirdzniecības kompānijas "Sūva" šefpavārs Qing dinastijas laikā, un to ietekmē šašliks, zakuska un krievu brunch, kuri aizbēga uz Šanhaju un atvēra kafejnīcas. Rietumu receptes ir brīvi pielāgotas, piemēram, aizstājot piena sastāvdaļas ar sojas un Worcester mērci (daudzi ķīnieši bija lakto-nepanesami). Tai Ping Koon ir pazīstams ar savu kūpinātu pomfret, cept baložu un tītaru lieluma suflē. Karalienes kafejnīcā borscht un cepta cūkgaļas karbonāde rīsiem ir daudzu gadu izlase.

Tējas kafejnīcas

Tējas kafejnīcas (chaa chaan teng) parādījās 1940.gadā kā lētas un jautras neigbourhood locītavām, kas apkalpo rietumu stila uzkodas un dzērienus vietējiem, kuri nevarēja atļauties scone un Earl Grey. Kopš tā laika viņu ēdienkartes ir attīstījušās, lai iekļautu ātru un vieglu izvēli - ķīniešu un pseidozaru - apgrūtinājumu. Bet tie ir vislabāk pazīstami ar viņu "zeķbikses" piena tēju - spēcīgu un zīdainu brūvēt, kas izgatavota no melnās tējas un sasmalcinātu olu čaumalas. Tas tiek filtrēts caur maisu, kas karājas kā ganāmpulka (līdz ar to nosaukums) un patērē ar iztvaicētu pienu. Tas dažreiz tiek sajaukts ar trīs daļām kafijas, lai izveidotu tautas dzērienu yin yeung vai tējas kafija. Pak Kung kafejnīca un Mido Cafe kalpo vidēji kauss yin yeung amer nostalgic vidū gadsimta apkārt.

Šo rakstu sākotnēji rakstīja Piera Chen un publicēja 2010. gada decembrī. To atjaunināja Megan Eaves 2015. gada augustā.