Bière de garde: ceļotāju ceļvedis alus jomā Francijā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Alus Tas nav pirmais, ko lielākā daļa cilvēku domā par paraugu ņemšanu braucienā uz Franciju. Bet Francija, tāpat kā daudzās vietās, atrodas uz alus brīža.

Alus darītavas visā valstī cīnās par savām Beļģijas kaimiņvalstīm, atrodot ietekmi amerikāņu stilā un apiņos, izmantojot savas svaigās un brīnišķīgās mājas un augsnes sastāvdaļas un pat atjaunojot vēsturisko un vienīgi franču stila alus. bière de garde.

Nāciet ar atklātu prātu un izslāpušo aukslēju, un jūs varētu vienkārši atrast sev izvēloties Francijas alus savu vīnu. Vai arī vismaz mīlu viņus abos vienlīdzīgi.

Šeit ir mūsu ceļvedis, lai dzerētu alu Francijā, no sauļošanās krēsliem līdz augstas alpīnenes būdām.

Franču alus stili

Daudzi cilvēki pieļāvuši kļūdu domāšanā, ka nav tādas lietas kā patiesi franču alus; ka labākajā gadījumā franču alus kopijas ir Beļģijas alus. Faktiski Francijai ir vairāki unikāli veidi, kā padarīt alu, no kurām visvairāk ir raksturīga bière de garde.

Burtiski "turēt alu" bière de garde tika izveidots kā dzerams un uzglabājams brūvs, ko zemnieki varēja pagatavot ziemā (kad raugs bija vieglāk kontrolējams) un ķerties savā pagrabā, lai nākamajā sezonā tiktu pagatavotas. Parasti bière de garde ir augsta fermentēta (tātad, ala nav lager) bāla vai dzintara krāsa; dažreiz - lai gan ne vienmēr - līdzīgi kā Beļģijas tipa lauku mājas vai saison (sezonas) alus.

Bière de garde var nobālēt no bāla, dzeltenas dzeltenas līdz dziļai dzintara krāsai un, tā kā tā definīcija ir mazliet miglaina, tā ir lieliska iespēja franču alus darītavām eksperimentēt un padarīt savu zīmi par unikālu alu stila alu.

Parīze

Galvaspilsētas ir lieliskas vietas alus kultūras attīstībai un attīstībai, jo tendences un jaunas kultūras parasti ir vairāk pieņemamas pilsētu centros, un Parīze nav izņēmums. Francijas nesen plaukstošās alus dzeršanas kultūras epicentrs ir Oberkampf 11. apgabalā. Šeit agrāk graudainās vietas ir pārveidojušās par mazajiem bāriem un gūžas restorāniem, kur in-the-know parīzieši dodas uz to, lai noteiktu viņu gardēdes alu un dažreiz pārtiku ar pāris. Les Trois 8 (lestrois8.fr) ir maigs alu uz priekšu bārs, kas krāj lielu klāstu franču un starptautisko alu krāna, un netālu La Fine Mousse (lafinemousse.fr) ir gan amatnieku alus bārs un restorāns, kur var pāri moderna franču virtuve un alus darīšana zem viena jumta.

Montmartras kalna galā Le Supercoin (supercoin.net) ir alus alus bārs, kurā ir daudz franču alus pudeles un krāna, ieskaitot svaigas brūnas no Brasserie de la Goutte d'Or, kas atrodas tikai pa ceļu. Cigalē, People Drug Store (peopledrugstore.fr) piesaista hipstrus, grungesters un krāsainas rakstzīmes, kas sapulcējas iekšpusē un ārā priekšā, lai iesūktos pudelēs no lielajiem ledusskapjiem, spēlētu šahos un parasti pakārt.

Ja jūs tikai meklējat dažas suvenīru pudeles, tad La Cave à Bulles (facebook.com/lacaveabulles) ir vieta, kur iet. Viņi ir ieguvuši milzīgu retu pudeli no visas Francijas un Beļģijas, kā arī dažas labas starptautiskās alus.

Lyon

No visām Francijas pilsētām Liona var būt tā visvairāk sāls. Tradicionāli darbošanās pilsēta, Liona, ir saglabājusi savu zemāko attieksmi un, neskatoties uz to, ka tā atrodas Ronas vīna reģiona sliekšņa virzienā, Liona ir alus dzeršanas pilsēta.

Lionā saulē gludinātās lielveikalu lielveikalu terases lielākajā daļā Francijas pilsētu tiek nomainītas ar mājīgām alus bungām ar garu krānu un alu draudzīgu pārtiku, piemēram, sālītas desas, sautējumus un ikviena darbinieka iecienītāko. Vēsturiskā Brasserie Georges ir skaista mākslas deko alu zāle, kas ir atvērta kopš 1836. gada un piedāvā četras mājas alus.

Vietējā alus darītava Ninkasi (ninkasi.fr/en) ir galvenais balsts ar milzīgām 12 vietām visā pilsētā. Pielāgotais alu diapazons ir pilnīgi dzerams šķirne, ko ražo agrīnās alus darītavās, kuras ēdina nišu un ārzemju gaumei. Viņiem tiek piedāvāta pienācīgas krokodilatūras ēdienkarte, un, ja tā ir saulainā terase, no kuras tu atpaliek (vēl joprojām tā ir Francija), Guillotière atrašanās vieta ir milzīgs upes alus dārzs.

Labākās vietnes reģiona un amatniecības alus paraugu ņemšanai Lionā ir izvietotas Vieux Lyon rajonā. Les Fleurs du Malt (lesfleursdumaltlebar.fr), visticamāk, ir labākā izvēle Lionā (tās arī darbojas pudeles veikals netālu no Guillotière), un simtiem pudeli atrodas pagrabstāvā pie upes. Netālu atrodas Les BerThoM (lesberthom.com), kurā ir izvēlēta alus šķirne no Francijas un Beļģijas, kas pasniedz citā kaļķakmens telpā, un petite The Beers (3 vieta Saint-Paul +33 4 72 00 23 60) kur bāra darbinieki ir draudzīgi un var piedāvāt ieteikumus angļu valodā. Ja jūs saņemsiet klejojošus, Crock 'n Roll (thecrocknroll.fr) ap stūri piedāvā krodziņus (franču stila grauzdētas sviestmaizes), kas ir tikpat lielas kā jūsu sejai, kā arī amatniecības alus un vinila ierakstus.

Alpi

Kalni un alus: kādreiz bija labāka divu lietu kombinācija? Varbūt tas ir tāpēc, ka svaigs, tīrs ūdens plūst tieši no avota. Vai varbūt tas ir tikai tādēļ, ka pēc ilgas dienas, pārgājoties uz plaisām vai satverot traļus, vienkārši nav nekas labāks par aukstu, svaigu alu.

Ja Kolorādo - kalnu kalnu slēpošanas sirds - bija viens no amerikāņu amatniecības alus jomā, tad Alpu reģions ir vadījis franču alus darīšanu; jo īpaši Savojas reģions.

Daudzi Savojas alus darītāji jums pateiks, ka lieliska daļa alus ir brūvēt, jo pastāvīgi tiek piegādāts tīrs ūdens, kas ir būtiska sastāvdaļa labu sūdu izgatavošanā, taču augstais alpīns klimats piedāvā arī interesantas sastāvdaļas, piemēram, savvaļas apiņi un pat safrāns. Tiny Brasserie des Vendée des Vanoise (brasserievanoise.com) ražo trīs safrāns-ielejamo alu pārveidotajā kalnu ēkā Villarodin-Bourget ciemā.

Apkārt Lac Bourget apkārtnē ir laba vieta, kur uzsākt alus braucienu pa Francijas Alpiem. Neparastā Anesī ezera solo alus darītava Stéphanie Altermatt veido viļņus ar savu veikala alus mākslinieku ArtMalté (artmalte.com), nelielu vienas telpas operāciju, kas piektdienas vakaros pārvēršas par mājīgu alus bāru. Arī šeit restorānā Brasserie Le Pirate (facebook.com/BrasseriePirate) ir rūpnieciskā īpašuma ar pirātu tinumu telpa un Alpine-themed Brasserie des Cimes (brasserie-des-cimes.com), kas no pirmdienas līdz trešdienai ir atvērta alus darītavu ekskursijām un degustācijas. Un Chanazas burvīgajā Canalside ciematā homeblue Pascal Moreau ir pārcēlies pārdodot savu alu, kas ražots nelielā pašizveidotā Brasserie de Chanaz (brasseriedechanaz.blogspot.fr), tostarp dažas īpašas vienreizējas olīvas ar savvaļas apiņiem, ko viņš savāc no tuvumā lauki.

Brasserie du Mont Blanc (brasserie-montblanc.com) - pārsteidzoši, Francijas otrais lielākais alus darītājs pēc Kronenburga 1664. gadā tika izveidots ar alus darītāju Sylvain Chiron, kurš iemācījās mīlēt alus ASV rietumu krastā un vēlāk iemācījies padarīt alus no Trappist mūki. Garšīgs ambere (dzintars) šeit daļēji ir gods Colorado maģistra tipa alus darītavai Odell's 90 Shilling. Le BMB bārā (lebmb.com) ir atvērta darba diena, kurā tiek piedāvāti degustācijas, pārtikas un alus darītavas ekskursijas.

Brasserie du Galibier (biere-galibier.com) rūpējas par kūrortu, kas atrodas Valloire ar tās amerikāņu iedvesmotiem, bet skaidri franču pavāriem. Alu ir pieejams krāna un pudelēs visā Valloire rajonā un tāpat kā Parīzē. Ierakstiet to alus darītavā katru dienu no plkst. 4.30 līdz 06.30 vai ar jauku Auberge de Plan Lachat (D902 Route des Grandes Alpes, 04 79 59 23 16), kalnu būda Galibiera caurlaides ēnā - viens no koloniem Tour de France.

Megan devās uz Franciju ar Savoie-Mont Blanc atbalstu (omaie-mont-blanc.com). Lonely Planet dalībnieki nepieņem freebies apmaiņā pret pozitīvu segumu.