Ēdināšana japāņu valodā: ceļvedis uz Japānas restorāniem

Ēdināšana japāņu valodā: ceļvedis uz Japānas restorāniem

Japāņi patīk izēst, un kulinārijas iespējas daudzās pat mazākās pilsētās var būt milzīgas. Katram gaumei un budžetam, sākot no pazemojošām nūdelēm, ir rafinētas tradicionālās ēdnīcas, kas apkalpo sezonas ēdienus. Ar Japānas ēdieniem un ēdienu gatavošanas stiliem tiek piedāvāti dažādi specializēti restorāni - šeit ir tikai daži no visbiežāk sastopamajiem ēdieniem.

Izakaya: japāņu krogs

Bieži vien tiek aprakstīts kā japāņu stila krogs izakaya ir daļa bārs, daļa restorāns, un vieta, kur iet par labvērtīgu maltīti gadījuma atmosfērā. Pārtika ir veidota, lai atbalstītu dzērienus, patroniem, kuri vienlaikus pasūtījuši dažus ēdienus no plaša izvēlnes - parasti kara-vecums (cepta vista), nabemono (karstie ēdieni), sashimi un grilētas zivis, kā arī daži starptautiskie priekšmeti. Estētiski izakaya ir jaukta maisa, no slidenajiem pilsētas bāriem līdz kavernālām alu telpām ar zemniecisks interjeru.

Izmēģiniet: Shinsuke (Tokija), Robatayaki Isaribi (Osaka), Jōmon (Tokija)

Sushi-ya un Katiten-suši: suši divos veidos

Ēdināšana pie a suÅ¡i-ya (suÅ¡i restorāns vai suÅ¡i bārs) parasti tiek uzskatÄ«ts par Ä«paÅ¡u notikumu. Pie a suÅ¡i-ya, ēdienkartes pasÅ«ta daļu laikā, kamēr nazi vadoÅ¡ie Å¡efpavāri strādā aiz cīņas, padarot katru ēdienu svaigu. PasÅ«tiet "omakase", lai Å¡efpavārs izvēlētos to, kas jums kalpot. Lielākā daļa suÅ¡i-ya Piedāvājam arÄ« komplektus kursus, piedāvājot suÅ¡i sortimentu - laba izvēle, ja pasÅ«tÄ«jums à la carte ir pārāk bÄ«stams.

Daudz vairāk gadījuma ir Kaiten-suši, kur gatavās suši šķīvju virtenes uz konveijera lentes. Šeit jūs izvēlaties, ko vēlaties no drošības jostas, un beigās jūsu rēķins tiek sakārtots atkarībā no tā, cik tukšās plāksnes atrodas pie jūsu puses - dažādas krāsas plāksnītes norāda uz atšķirīgām cenām.

Izmēģiniet: Kyūbey (Tokija), Daiwa Sushi (Tokija), Den Shichi (Kioto), Musashi Sushi (Kioto), Daiki Suisan (Osaka)

Okonomiyaki-ya: laime uz degļa

Okonomiyaki - dažreiz saukts par japāņu "pankūku" jeb "picu" - ir mīklas un sasmalcinātu kāpostu maisījums ar citu dārzeņu, jūras veltes un gaļas ēdienu izvēli, kas pagatavota uz vārīšanas traukas un tiek piesātināta ar Worcestershire stila mērci un majonēzi. Pie a okonomiyaki-ya, diners sēdēt ap plīts (sauc par teppans) skatīties, kā tas ir pagatavots kā okonomiyaki maisījums, lai gan dažās vietās jums tiek dota mīklas, lai tās pagatavotu pats (neuztraucieties - kāds tevi vadīs, ja jums nav ne jausmas). Dažādiem reģioniem ir savs vērts pie standarta, bet Osaka un Hirosima ir divas no pilsētām, kas to dara vislabāk.

Izmēģiniet: Chibō (Osaka), Hassei (Hirosima)

Ramen-ya: universāla komforta ēdienkarte

Lai arī Ramensa izcelsme ir Ķīnā, japāņi ir padarījuši to pašu. Šīs plānās olu nūdeles tiek pasniegtas pie ramen-ya visā valstī, ar vietējiem iedzīvotājiem bieži vien priecājas rindēties par viņu pusdienu pārtraukumiem, lai ātri nogludinātu trauku. Svarīgs karsto nūdeles ir atslēga - tas tiek uzskatīts pieklājīgi to darīt. Ramen ir cūkgaļas, sojas vai miso bāzes zupa, ar pildījumu, piemēram, sagrieztu ceptu cūkgaļu, sasmalcinātu poriņu un pupiņu kātiem.

Izmēģiniet: Afuri (Tokija), Ichiran (Hakata), Rāmen Yokochō (Sapporo), Kinryū Rāmen (Osaka), Ippudō (Kioto)

Yakitori-ya: gaļa uz nūjas

Populārs pēc darba patvērums, yakitori-ya ir neoficiāli restorāni, kas specializējas ogļu un dārzeņu ceptu vistas skrējējputnu (yakitori), parasti salds brūnā mērcē vai pārkaisa ar sāli - vairāk piesātinātas alus vai dzēriena glāzi. Kā arī dažādas baltās gaļas cāļu iespējas, yakitori-ya kalpo arī vistas aknām, vistas ādām un grilētiem dārzeņiem.

Izmēģiniet: Bird Land (Tokija), Omoide-yokochō (Tokija)

Udon-ya un soba-ya: nūdeles nirvana

Lielākā daļa japāņu makaronu, ko kopīgi pazīst kā men-dokoro, kalpo gan udonam (biezie baltie kviešu nūdeles), gan soba (plānās brūnas griķu nūdeles). Noodles parasti nāk gaismas, bonito bāzes buljonā ar virskārtas, piemēram, pavasara sīpoli, tofu un tempura. Parasti soba un udon tiek pasniegti karsti, bet aukstas nūdeles (Zaru Soba) ir atsvaidzinošs vasaras laiks. Soba-ya un udon-ya ir atrodami katrā cenu grupā, sākot no augstas klases speciālistiem ar cieši apsargājamām buljona receptēm, līdz stacionārajiem makaronu savienojumiem, kas atrodas dzelzceļa stacijās. Tāpat kā rāmju nūdelēm, saba un udons ir jāsamazina - nekaunīgi.

Izmēģiniet: Kanda Yabu Soba (Tokija), Omen (Kioto), Kawafuku (Takamatsu), Imai Honten (Osaka)

Kare-ya: Japānas karija mājas

Negaidiet, ka acu laistīšanas vindaloo vai kokosriekstu eļļu ēdienus, kurus jūs pasūtāt mājās, Japāna ir izstrādājusi savu īpašo karija stilu ar maigāku, nedaudz saldāku mērci līdzīgu mērci. Jūs parasti varat atrast kariju ēdienkartēs shokudō, bet kare-ya (izrunā ka-ray-ya) ir speciālisti. Šie aromātiskie noieta tirgi piedāvā pilnu karija izvēles iespēju, sākot no pamata mērces ar rīsiem (kare-raisu), lai karijs ar dažādām pildījumu, piemēram, drupinātas cūkgaļas kotletes (kasu-kare) un jūsu izvēlētajā "siltuma" līmenī.

Izmēģiniet: Tokijas Karija Lab, Shinsaibashi Madras 5 (Osaka)

Sukiyaki-ya un shabu-shabu-ya: gaļa pot

Abi Sukiyaki un Shabu-shabu nabe (karsto porciju) ēdieni, kas pagatavoti no uguns galda centrā. Restorāni, kas šos ēdienus piedāvā, ir populāri īpašos gadījumos. Sukiyaki sastāv no plānas šķēles liellopa gaļas, dārzeņus un nūdeles, vārītas un mērcētas nedaudz saldā sojas buljonā, pēc tam iegremdē jēlu olu pirms ēšanas. Ar shabu-shabu, plānās liellopu šķēles un citas sastāvdaļas tiek pagatavotas, sakrata tos karstā buljonā, pirms iegremdējot tos dažādās sezama un citrusu bāzes mērcēs. Sukiyaki-ya un shabu-shabu-ya parasti ir tradicionāls dekors un dažreiz govs pie ieejas.

Izmēģiniet: Matsukiya (Tokija), Mishima-tei (Kioto), Kōbe Plaisir (Kōbe)

Tempura-ya: skudras pīrāgs

Šajos tempuras speciālista vietās zivis, dārzeņus un ziemeļgarneles sagriež nelielā mērcē. Cepti ēdieni - vislabāk ēst karsti - nāk ar gaismas mērcēšanas mērci un rīvētu japāņu redīsu. Lai gan ir iespējams pasūtīt atsevišķus ēdienus pie tempura-ya, lielākā daļa diners iet ar a teishoku (set course), kurā ietilpst rīsi, miso zupa un marinēti dārzeņi, izvēloties tempura gabalu skaitu.

Izmēģiniet: Tsunahachi (Tokija), Daikokuya (Tokija), Shunsai Tempura Arima (Kioto), Yoshikawa (Kioto)

Tonkatsu-ya: cepta cūkgaļa

Šie restorāni ir veltīti cepamo cepumu cepšanai paredzēto cepumu mākslīgo mākslu (tonkatsu), kurus pasniedz ar īpašu mērci, sasmalcinātu kāpostu un dažādām pusēm. Pasūtot, jūs varat izvēlēties starp fatter (rōsu) vai mazāka (hi-re) cūkgaļas izcirtņi.

Izmēģiniet: Tonki (Tokija), Yabaton Honten (Nagoja)

Ryōtei: augstākās virtuves ēdieni

Šie elegantie uzņēmumi piedāvā ļoti rafinētu tradicionālo japāņu virtuves ēdināšanas pieredzi, kas ir īpaši piemērota piedzīvojumiem Kaiseki - multicourse notikums rūpīgi iepazīstināja dārzeņu un jūras velšu ēdienus, izmantojot vislabākās sezonas sastāvdaļas. Titāna grīdas (auduma salmu matēšanas) istabas, karājās kaligrāfijas skrituļi, ziedu kompozīcijas un pieklājīgi pakļauti kimonu apdarināti viesmīļi ir standarti.

Izmēģiniet: Kiyamachi Sakuragawa (Kioto), Kikunoi (Kioto)

Unagi-ya: viss par zušu

Unagi ir japāņu vārds "zuši", un unagi-ya specializējies - jūs uzminējāt - zušu ēdienus. Zuši parasti tiek grilēti uz karsto ogļu un sakopta ar bagātīgu, garšīgu sojas un sake mērci, pasniegtu ar vai bez rīsiem. Unagi-ya visticamāk būs aizņemti vasaras mēnešos, kad ēst zušus, domājams, atvieglos siltumu.

Izmēģiniet: Kyōgoku Kane-yo (Kioto), Izu-ei Honten (Tokija)

Shokudō: mazliet par visu

Ja jūs vēlaties izvēlēties no dažādiem ēdieniem par zemu cenu, a shokudō bieži vien ir drošs bet, ja ne japāņu restorānvagonos. Šie gadījuma restorāni parasti atrodas ap dzelzceļa stacijām, iepirkšanās centros un tūristu vietās, plastmasas pārtikas displeji logā - lieliski, lai ceļotāji nezinātos par to, ko tieši viņi pasūta. Gaidīt izvēlnes ar dažādiem japāņu un starptautiskā stila ēdieniem, piemēram, ar tādiem standartiem kā donburi (rīsi papildināti ar gaļu un mērci), nūdeles, omu-raisu (svaigi rīsi, kas ietīti omlete), karijs, spageti un picas. A shokudō teishoku - galvenais trauciņš ar miso zupas un marinētu vai salātu pusi - ir pusdienu piepildīta laba vērtība.

Pirmoreiz publicēts 2011. gada martā

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add