Pupiņu izslīdēšana: pētot Ekvadoras nenotveramo šokolādes industriju
Satura rādītājs:
- Beāna sākums
- Nozare paaugstina bāru, bet …
- Noslēpumains kakao ceļš
- Kakao ceļš, neiesaiņots
- Gourmet Guayaquil
- Kito saldie ēdieni
- Vislabākās iespējas no bean-to-bar
Ada Peters | Redaktors | E-mail
Video: Pupiņu izslīdēšana: pētot Ekvadoras nenotveramo šokolādes industriju
2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37
Gvajakilā, Ekvadoras lielākajā pilsētā, šodien varētu būt lieliska ekonomika, taču tā joprojām ir bijušās krāšņas ēna. Nedaudz vairāk kā gadsimtu pirms daudzās Ziemeļjūras Dienvidamerikas prestižākajos produktos - banānos, kafijas, garnelēs - ieplūda ostā, gatavojoties sūtījumiem visā pasaulē.
Tomēr viens no Gvajakilas visizdevīgākajiem eksporta apjomiem seko trajektorijai, kas ir unikāla no pārējiem: kakao.
Beāna sākums
Spānija zināja par kakao kopš 16. gadsimta, kad Francisco de Orellana, Gvajakilas dibinātājs, atzīmēja kakao audzēšanu piekrastē netālu no Ekvadoras galvenās dienvidu ostas. Bet dīvaini, pat tad, kad spāņu conquistadors sāka novērtēt īpašības valsts kakao - pupiņu devusi ļoti vērtīga, augļu un tīkams šokolādes - tās aizliegts izvest no salda līdz 1789. - galvenokārt tāpēc, ka tas bagātina Spānijas paustajām Dienvidamerikas kolonijas, bet nevis spāņu Crown's kabatas.
Plašā pasaule nezināja par Ekvadoras šokolādi līdz 18. gadsimta beigām, kad Gvajakils kļuva par pirmo pasaules kakao ostu. Tad gandrīz 150 gadus Gvajakilai bija gandrīz monopols produkta izvedumā, dzīvojot līdz pat iesaukai, ciudad de cacaovai šokolādes pilsēta. Tomēr šī labklājība tika izbeigta, kad 20. gadsimta 20. gadsimta postošais purvs un akciju tirgus crash parādījās industrijā gandrīz nenoteiktībā.
Nozare paaugstina bāru, bet …
Tagad Ekvadora atkal ir sinonīms kvalitātes kakao produkcijai, jo pieaug pieprasījums pēc šokolādes tirgus par kvalitāti, salīdzinot ar daudzumu. Gvajakilā, kas ir viena no piecām provincēm, kas ražo apmēram 85% no valsts augstākā labuma kakao, var pamatoti atkārtoti saukt par šokolādes pilsētu. Bet kaut kā, neraugoties uz Eiropas lielveikalu plauktu novilkšanu, neskatoties uz starptautisko šokolādes balvu pasniegšanu francūziešiem, Ekvadoras šokolādes rūpniecība joprojām ir noslēpumaina.
Noslēpumains kakao ceļš
Atšķirībā no viskija destilētājiem Skotijā un kafijas rūpniecībai Kostarikā, kakao bizness vēl nav izveidojis daudzas iespējas vietējiem un šokolādes aficionados apmeklētājiem. Lielākajā daļā gadījumu stādījumi ir pilnībā slēgti ģeogrāfisko ierobežojumu un agrotūrisma attīstības trūkuma dēļ. Valsts labākā pupa, arriba, pēc nosaukuma ir nosaukta pēc spāņu valodas "upriver", tas ir neapmierinoši nespecifisks termins, kas attiecas uz tās izcelsmi "upriver" no Gvajakilas. Ir labi zināms, ka lielākā daļa no Ekvadoras kakao nāk no pieciem piekrastes provincēm - Guayas, kur Gvajakila stendi, Los Rios, Manabi, Esmeraldas un El Oro - bet vairāk konkrētas detaļas ir grūtāk apkopot. Pat ja jūs zinātu, kur doties, ir grūti saplīst, jo mazāk, kā sagrābtās pupiņas, nogaršot planētas. Viņi gulstas netālu no sabojātām un pat no retām tūristu ceļiem.
Tāpat ir arī šokolādes fabrikas, taču tās ir pārsteidzošas no delights Roald Dahl ļauj mums fantasize par Čārlijs un šokolādes fabrika, un tie diez vai mudina apmeklētājus. Šī nozare ir orientēta tikai uz eksportu, nevis uz novērošanu.
Kakao ceļš, neiesaiņots
Ekvadoras tūrisma braucieni tikai nesen sāka mainīt visu. Šajā arvien populārākajā tūrisma laikmetā aizveramo iesaiņoto suvenīru vairs nepietiek. Viskijs garšo saldāks, kad tu esi sajutis graudus caur pirkstiem un dzēra spirta rūpnīcā; tāpat arī šokolāde, kad esat atvēris kakao podi, kas tiek dalīts kakao festivālā, redzējis, ka pupiņas sakārtotas un iesaiņotas.
Gvajakilā Lūda Delgado, Chchukululu Tours īpašniece ([email protected]) ir galvenais šokolādes tūrisma gaisma. Viņa ir arī Guayas provinces Chchukululu šokolādes īpašniece un pēc pieprasījuma veic ekskursijas, kas ietver apmeklējumus dažos reģiona kakao svētkos, kakao audzētājus Rio Bulubulu, vienu no Gvajakilas galvenajām kakao šķirošanas un iepakošanas rūpnīcām un - protams - godīgam nedaudzi degustācijas. Šie centieni ir daļa no koncepcijas, ko viņa sauc par Kakao maršrutu, un viņa cer paplašināt to nākotnē.
Gourmet Guayaquil
Ja jūs vēlaties izbaudīt labu Ekvadoras šokolādi ar savu tvaiku, tad Grand Hotel Guayaquil (grandhotelguayaquil.com) lielajā La Pepe del Oro atmosfēras dekorētajā atmosfērā ar dekorācijām no pilsētas kakao- eksportēt izaugsmi. Hotel Oro Verde restorānā "Le Gourmet", kur slavenajos "chocodinners" piedāvā dažāda veida Ekvadoru audzētas kakao pupiņas katrā kursā, tiek radīta neveiksmīgāka atkāpšanās.
Kito saldie ēdieni
Kito atrodas netālu no kakao darbības centra, taču tajā ir viens no labākajiem tūrisma operatoriem valstī ar šokolādes atklāšanas iespēju. TropicEco (destinationecuador.com) Pacari šokolādes degustācijas sesijas ir neobligātas papildinājums jebkurai Quito pilsētas ceļojumu iespējām.
Nožēlojami ir tas, ka "lielie trīs" uzņēmumi, kas vada Ekvadoras kvalitātes kakao rūpniecību, - Pacari kopā ar Kallari kooperatīvu un Republica del Cacao - tieši nesniedz ekskursijas par jebkuru savu šokolādes ražošanas procesu posmu, lai gan visās trīs ir Quito veikalos, kur var iegādāties bāri.
Vislabākās iespējas no bean-to-bar
Tā vietā uzdevums nodrošināt tūristu piedāvājumu "pupiņām līdz durvīm" ir samazinājies par maza mēroga amatnieka šokolādes ražotāju sajūgu. Mindo mākoņu mežā, kas, protams, ir slavena ar savu putnu vērošanu, atrodas restorānā El Quetzal de Mindo (elquetzaldemindo.com), kur šokolādes ražo savu šokolādi un piedāvā apmeklētājiem iespēju redzēt, kā tas tiek darīts katru dienu nedēļā (16:00). In Misahualli, netālu Tena Ekvadoras Amazones reģionā, šokolādes entuziasti atradīs labi pazīstamās šokolādes džungļus (ecuadorjunglechocolate.com), kur ceļveži cacao vēsturē un garastāvoklī paver ceļu, kas atrodas blakus 20-hektāru apstādījumiem.
Un Lielbritānijas potenciālajiem šokolādes cienītājiem no augstākās kvalitātes šokolādes resursiem septiņdesmit procenti (septiņdesmit procenti) piedāvā 2014. gadā paredzētos šokolādes garšu veidošanas kursus, daudz kas attiecas uz mācību programmu.
Ekvadoras šokolādes rūpniecības tūrisma sektors var būt bērnībā, taču tas padara vērienīgus panākumus, lai kompensētu zaudēto laiku.
Vai vienīgais veids arriba ?
Ieteicams:
10 šokolādes, kas pirms jums mirt
Neatkarīgi no tā, vai tas ir laimīgs notikums vai zilā diena, mums visiem paliek patiešām viena lieta - tā ir nepilnīga bez hokoloāta labestības! Balts, Piens vai Tumšs, kas kādreiz jums patīk, ja jūs patiešām esat šokolādes, jūs vienkārši nevarat palaist garām desmit labāko šokolādes pasaulē. Šeit
Amerikas "kabatas planēta": pētot Yellowstone National Park
Koralliriuttaiset rannat, savuavat tulivuoret ja sademetsän peittämät vuoret asettavat lavalle unohtumattomia seikkailuja Salomonsaarilla. Olemme parhaillaan poimittaneet parhaat kokemukset Lonely Planetin Papua New Guinea & Salomonsaarten opas -kirjan uudesta versiosta, joka kertoo miksi nämä trooppiset saaret ovat listassamme vuoden 2013 tuntemattomista kohteista.
Zirgu izjādes Ekvadoras dzelzceļš debesīs stilā
Att resa grönt tar lite extra insats först, men det blir snart andra naturen och de extra stegen kan förbättra varje resa du tar. Inte bara kommer du att må bättre om dina resor, men du lämnar också ett mer positivt intryck på den plats du besökte och har ofta mer meningsfulla upplevelser längs vägen.
Ekvadoras alternatīvie piedzīvojumi
Neraugoties uz to, ka šķiet, ka ziņas ir gandrīz katru nedēļas dienu, Ķīna - neiespējami plaša un aizraujoši daudzveidīga - joprojām ir ceļojumu galamērķis ar neapšaubāmu mistiku. Tas izklausās kā aizraujošs, tas arī padara pirmos ceļojumus uz Ķīnu par neticami grūto izredzi. Lai palīdzētu jums nonākt nezināmā vietā, šeit ir mūsu pirmā ceļojuma ceļvedis visplašāk apdzīvotajā zemē planēta.
Lieliska šokolādes un kokteiļu nedēļa Londonā
Știți monumentele de pe mall-ul național - căutați acum aceste 10 comori ascunse care onorează unele figuri istorice surprinzătoare.