Logo lv.yachtinglog.com

Jauns Ziemeļvalstu pēc Nomas: Dānijas ēdienu pieaugums Orhūsā

Satura rādītājs:

Jauns Ziemeļvalstu pēc Nomas: Dānijas ēdienu pieaugums Orhūsā
Jauns Ziemeļvalstu pēc Nomas: Dānijas ēdienu pieaugums Orhūsā

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Jauns Ziemeļvalstu pēc Nomas: Dānijas ēdienu pieaugums Orhūsā

Video: Jauns Ziemeļvalstu pēc Nomas: Dānijas ēdienu pieaugums Orhūsā
Video: 3 часа практики английского произношения - укрепите свою уверенность в разговоре 2024, Marts
Anonim

Jaunā Ziemeļvalstu restorāna "Noma" ilgstošā atzinība palīdzēja Kopenhāgenam kļūt par pasaules kulinārijas vietni.

Bet brauciet uz rietumiem līdz Jitlandei un Dānijas otrajai pilsētai, Orhūsai, un jūs atradīsit ēdienkarti, kas jaunos Ziemeļvalstu virtuves ēdienus uzņems jaunos un aizraujošos virzienos.

No plaukstoša ikgadējā pārtikas festivāla līdz virknei ar Michelin zvaigznītes vietām, tas ir, ja dodas Dānijā, ja jūs ēdat pārtikā vispirms.

Šeit kulinārijas sižets sāk uzņemties savu dzīvi, pateicoties nelielai daļai Orhūsas līča ūdeņu. Šeit ir ievākti medūzi, omāri un asas smaržas jūras aļģes: unikālas, hiperloģiskas sastāvdaļas, piemēram, tās ir viegli pieejamas pilsētas šefpavāriem, lai radītu brīnumus.
Šeit kulinārijas sižets sāk uzņemties savu dzīvi, pateicoties nelielai daļai Orhūsas līča ūdeņu. Šeit ir ievākti medūzi, omāri un asas smaržas jūras aļģes: unikālas, hiperloģiskas sastāvdaļas, piemēram, tās ir viegli pieejamas pilsētas šefpavāriem, lai radītu brīnumus.

Kurš ir kas un kur iet

Par pilsētu, kurā ir nedaudz vairāk par 300 000 cilvēku, Orhūsā ir svētīti daži nopietni švīkas vietas, lai sagrābtu kodumu vai pavadītu dažas stundas, pūšot budžetu uz pārtiku. Bruģētā ieliņā, kas atrodas aiz Orhūsas Domkirke ielūgto torņu, ir Gastromé (gastrome.dk). Tas ir viens no trim Michelin zvaigznītes restorāniem pilsētā, vienīgās vietas Dānijā ārpus Kopenhāgenas, lai nopelnītu šo atzinību. Turklāt Gastromé sešu dienu laikā pēc durvju atvēršanas ieguva savu zvaigzni.

Šeit jūs atradīsiet traukus, kas izveidoti, izmantojot vietēji iegūtas sastāvdaļas, piemēram, mīdijas ar jūras aļģēm no blakus esošās līcī, un teļa gaļas fileja ar šķiņķi, kas iegūti Vilhelmsborgas mežā, tikai ārpus pilsētas. Viņi ir Soren Jakobsen un William Jorgensen, vietējie iedzīvotāji, kuri desmit gadus ir gatavojuši ēdienu dažādās vietās ap pilsētu.

Tomēr, degustējot Aarhusas labākās vietējās sastāvdaļas, nevajadzētu tērēt visu jūsu ceļojuma budžetu uz vienu ēdienu. Hotel Ferdinand restorānā (hotelferdinand.dk) tiek pasniegtas vislabākās vietējās jūras veltes, tostarp milzīgas austeru šķīvji. Plātnēs ir iekļauts dāņu ēdiens ar franču pavedienu; tie ir mazāk avanti-garde nekā daži mūsdienu Ziemeļvalstu darbi pie locītavām Kopenhāgenā, bet viņiem tā nav sliktāka.
Tomēr, degustējot Aarhusas labākās vietējās sastāvdaļas, nevajadzētu tērēt visu jūsu ceļojuma budžetu uz vienu ēdienu. Hotel Ferdinand restorānā (hotelferdinand.dk) tiek pasniegtas vislabākās vietējās jūras veltes, tostarp milzīgas austeru šķīvji. Plātnēs ir iekļauts dāņu ēdiens ar franču pavedienu; tie ir mazāk avanti-garde nekā daži mūsdienu Ziemeļvalstu darbi pie locītavām Kopenhāgenā, bet viņiem tā nav sliktāka.

Tiem, kas vēlas patiešām gūžas pieredzi, kur tiek izmantotas tikai vislabākās sastāvdaļas, ir vieta, kur var atrasties Haevaerk (restorāns-haervaerk.dk). Tās piedāvājumi nepārtraukti mainās un nav iestatīta izvēlne. Jūs saņemat to, ko dodat, ar degustācijas ēdienkartēm, kas atšķiras no galda uz galdu. Domājiet teļu akmeņus ar bietēm un dažus no šiem sulīgajiem vietējiem omāriem ar ziedkāpostu un lardoniem. Būtībā tā ir jauna ziemeļvalsts bez maka kausēšanas cenrāža; tikai 350kr septiņiem kursiem.

Kad esat pabeidzis ēst, pārliecinieties, ka esat izpētījis pilsētas šaurās ielas, jo īpaši ap Orhūsas teātra apdullināšanu un uz leju dokos. Ar pilsētu, kas 2017. gadā kļūs par Eiropas kultūras galvaspilsētu, AROS Orhūsas mākslas muzejs un Den Gamle brīvdabas muzejs ir labi vērts redzēt, pat ja tas ir vienkārši, lai izietu no tik stipra pusdienas.

Image
Image

Tendences, no kurām jāgaida

Vislabākais veids, kā nokļūt pilsētas ēdiena skatuves centrā, un paraugu no dažām Jitlandes labākajām sastāvdaļām, ir ikgadējā gada pārtikas festivālā (foodfestival.dk), kas notiks parkā ar dienvidu līča slaucīšanu katru septembri. Tradicionālās mājas un zaļie meži atstāj novārtā festivāla vietni, dodot patiesi dāņu izjūtu.

Aptuveni 300 dalībnieku, ieskaitot siera ražotājus, zvejniekus, zemniekus un slavenos šefpavārus, piemēram, Paul Cunningham no Rietumjitlandes slavenā kulinārijas priekšpostena Henne Kirkeby Kro, piecus gadus ierodas Orhūsā, lai parādītu savus izstrādājumus.

Gaļas ēdāji ir ļoti apmierināti. Tur ir sulīgs 30 dienu vecs cūkgaļa un teļa, kas ir karājās 60 dienas, metodes, kas citur nav izmantotas cūkgaļas vai teļa gaļas. Īpaša jūras telpa tiek apstrādāta tieši no ūdens, tai skaitā garšīgas zivju kūkas ar remoulade un rudzu maizi no P. Clausen Fiskehandel (clausensfiskehandel.dk), vecākā zivju veikala Dānijā. Tajā pašā laikā veģetārieši var priecāties par labākajiem organiskajiem piedevām, kas audzēti lauksaimniecībā laukos pie Orhūsas.
Gaļas ēdāji ir ļoti apmierināti. Tur ir sulīgs 30 dienu vecs cūkgaļa un teļa, kas ir karājās 60 dienas, metodes, kas citur nav izmantotas cūkgaļas vai teļa gaļas. Īpaša jūras telpa tiek apstrādāta tieši no ūdens, tai skaitā garšīgas zivju kūkas ar remoulade un rudzu maizi no P. Clausen Fiskehandel (clausensfiskehandel.dk), vecākā zivju veikala Dānijā. Tajā pašā laikā veģetārieši var priecāties par labākajiem organiskajiem piedevām, kas audzēti lauksaimniecībā laukos pie Orhūsas.

Tiem, kas pēc dažiem tradicionāliem biļetēm, katru gadu festivālā notiekošais Nacionālais Hotdog konkurss ir kļuvis par bijušo signālu tiem, kas cenšas atjaunot aizraušanos ar Dānijas ēdienu, kas Kopenhāgenā un Dānijā kopumā ir kļuvusi nepatīkama.

Ir divas kategorijas: tradicionāla un mūsdienīga. Tas ir pēdējais, kas parāda, cik lielā mērā Ziemeļvalstu virtuve ir iekritusi ikdienas ēšanas šeit, pat ja mērķis ir atgriezties pazemīgs Hotdog savā likumīgā vietā, kā Dānijas mīļākais ēdiens. Pagājušā gada uzvarētājs, ko izstrādājis Paul Cunningham, bija zvēra sirds un gliemežu radīšana. Jūs, iespējams, neredzat īpašu ārstēšanu par ēdienkartēm Orhūsā, bet pārbaudiet pilsētas labos restorānus, un jūs redzēsiet, ka pārtikas produktu svētkos daudzas sastāvdaļas un ēdieni ir pieejami, lai izmēģinātu visu gadu.

Image
Image

Neparasts un brīnišķīgs booze

Tiem, kuri pēc vietējā siera tipa, Orhūsas un Jitlandes dzeramais sižets ir arī iegādājies daļu no jaunās Ziemeļvalstu skatiena. Viskijam raksturīgais Stauninga izdomājums ir tikpat labs kā tas, ko jūs atradīsiet Skotijas augstienēs, jo īpaši to pīlingā, kas izmanto Jitland kūdru tās īpatnējo garšu.

Tāpat Jens Skograd Pedersen ražotie augļu vīni ir neticami un garšīgi, izmantojot tikai vislabākos dāņu ābolus un ķiršus. Viņa Izsitējs, ābolu vīns, kas izveidots, izmantojot tādas pašas metodes, ko šampanieša ražotāji izmanto Francijā, ir trausls ārstēšana.Tajā pašā laikā viņa ķiršu vīns ir tik labs, ka tas tiek nogādāts Gastromē degustācijas ēdienkartē.

Kamēr Orhūsam trūkst Kopenhāgenas negaidītas buzz, tās bagātīgie ūdeņi un ērta piekļuve dažām Dānijas skaistākajām lauku teritorijām nozīmē, ka šī pilsēta ir kļuvusi par reālu pretendentu, kas skandināvijas priekšā ir pārtikas fanatics. Iegūstiet pāri jūras aļģēm, un jūs atradīsit ēdienu šajā pakavētajā piekrastes pilsētā, kas ir tāpat kā citur Eiropā.

Ieteicams: