Logo lv.yachtinglog.com

Durian 101: viss, kas jums jāzina par Dienvidaustrumu Āzijas "Augļu karali"

Satura rādītājs:

Durian 101: viss, kas jums jāzina par Dienvidaustrumu Āzijas "Augļu karali"
Durian 101: viss, kas jums jāzina par Dienvidaustrumu Āzijas "Augļu karali"

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Durian 101: viss, kas jums jāzina par Dienvidaustrumu Āzijas "Augļu karali"

Video: Durian 101: viss, kas jums jāzina par Dienvidaustrumu Āzijas "Augļu karali"
Video: How Italians Eat in Florence: A Foodie's Guide 2023 🇮🇹🍝 2024, Marts
Anonim

Dienvidaustrumāzijā jums nav jādodas, meklējot durianus. Jūs atradīsit spēcīgu šī laukakmens tipa augļu aromātu. Daudzi ceļotāji zaudē savu apetīti, kad krāšņs garlaicīgs durianas pūķis nokļūst nāsīs. Taču turiet degunu: ikoniņu "Augļu karalis" paraugu ņemšana ir ritošais rituāls, kas ļauj piesaistīt interesantus Āzijas pārtikas kultūru aspektus.

Galu galā, tas nav tikai barojošs durian īpašības, kas padara tos tik ļoti vērtīgi. Augļu nozīme ir atspoguļota arī idiomā: Indonēzijā neparedzētas vējbakas tiek salīdzinātas ar nogatavojušo durianu no koka. Durianas izvēle un ēdināšana ir daļa no zinātnes, daļēji mākslas formas un brīnišķīgi sabiedriskas. Šeit ir viss, kas jums jāzina par šo visslavenāko Āzijas delikateses.

Iepazīstieties ar durianu

Durianas īpatnējā smarža atspoguļojas tikpat neparasts izskats. Duriani ir zaļie lielgabali; viņu barbs duri Bahasa Malaizijā un Bahasa Indonesia, dod augļus savu nosaukumu. Lielākais svars ir 3 kg, tāpat kā smags kā boulinga bumba. Daudziem boulinga bumba izklausās pavisam vieglāk sagremot nekā šis polarizējošs auglis, bieži aprakstīts ar eifēmisku "tas ir ieguvis garšu".

Dziļaini zaļgana āda aptver sēklas, kas iesaiņotas lipīgajā dzeltenajā mīkstumā. Šī ēdamo mīkstumu svārstās no mīksta un krēmīga līdz dzintarkrāsas un virknei. Ventilatoriem duriana garša ir silta, rīvēta, ar sarkano puvi, kas atgādina sieru vai sīpolus. Durianas dēmestiem tas ir savādāks stāsts: sīpolu garša ir acu laistīšana, augļu pārslodzījums, kas pārklājas ar svaigu notekūdeņu ponu, un tas gandrīz nemaldina piezīmes par vīna ēdienkarti.
Dziļaini zaļgana āda aptver sēklas, kas iesaiņotas lipīgajā dzeltenajā mīkstumā. Šī ēdamo mīkstumu svārstās no mīksta un krēmīga līdz dzintarkrāsas un virknei. Ventilatoriem duriana garša ir silta, rīvēta, ar sarkano puvi, kas atgādina sieru vai sīpolus. Durianas dēmestiem tas ir savādāks stāsts: sīpolu garša ir acu laistīšana, augļu pārslodzījums, kas pārklājas ar svaigu notekūdeņu ponu, un tas gandrīz nemaldina piezīmes par vīna ēdienkarti.

Kā izvēlēties perfektu durianu

Laba duriana izvēle ir gandrīz mākslas forma. Steve Khong, bijušais Durianas augļu dārzu īpašnieks, kuram gadu desmitiem ilga pieredze, ka sajaucot šo asu augļu (tagad Belum Eco Resort Malaizijā), bija priecīgi dalīties ar pamatiem.

"Pirmkārt, stublājam jābūt ļoti zaļam, ļoti svaigam," viņš iesaka. "Otrkārt, jums ir jāuzņem durians un jāievainē tas." Spēcīgs smaržas ir labas durianas zīme.
"Pirmkārt, stublājam jābūt ļoti zaļam, ļoti svaigam," viņš iesaka. "Otrkārt, jums ir jāuzņem durians un jāievainē tas." Spēcīgs smaržas ir labas durianas zīme.

Cenu mērījums šo dūšā augļu ir vēl viens veids, kā pārbaudīt, vai atrodat jaunu. Bet tas ir sarežģīts bizness, atzīst Steve. "Ja durians ir ļoti smags, ir divas iespējas: bieza āda vai ļoti lielas sēklas, kas nozīmē, ka mīkstums ir ļoti plāns." Ja jums nav laika maģistra grādam durianā, izmantojiet vietējo iedzīvotāju pieredzi. "Ja jūs saskataties godīgu pārdevēju, viņš dos jums tiesības durian!" Smejas Steve.

Pirmā koduma ņemšana

Lai iegūtu vietējo pieredzi, izmēģiniet Durian taisni no augļu kūts, kur jūs redzēsiet, ka pārdevēji sasmalcina augļus, izņemot šķēpētājus. Kad pārdevējs ir atvēris augļus, atklājot visu šo dzelteno pērļu mīkstumu, izmantojiet pirkstus, lai izvilktu vienu no slidenajiem sēklu pākstiem, kas iesaiņots ar zīdainu, gloopiju mīkstumu. Ielieciet to mutē un mīkstums praktiski izkausēsies (atbrīvojiet cieto, neēdamo sēklu).

Rietumu sprauga refleksi bieži sacenšas Durian stipra sakņu dārzeņu garša. Ja jūs mēģināt to pirmo reizi, ir vairāki vārdu vārdi gatavi - "spēcīgs", "unikāls", "garšīgs" - tikai gadījumā, ja jūsu seja pārāk spilgti izpaudīs jūsu reakciju. Atcerieties, ka šis ir augļu karalis, kuru jūs nepieredzējis, tāpēc dodiet tai kādu royal cieņu.
Rietumu sprauga refleksi bieži sacenšas Durian stipra sakņu dārzeņu garša. Ja jūs mēģināt to pirmo reizi, ir vairāki vārdu vārdi gatavi - "spēcīgs", "unikāls", "garšīgs" - tikai gadījumā, ja jūsu seja pārāk spilgti izpaudīs jūsu reakciju. Atcerieties, ka šis ir augļu karalis, kuru jūs nepieredzējis, tāpēc dodiet tai kādu royal cieņu.

Svaigs durijs augļu dārzā, ar maigāku smaržu un garšu, visticamāk viegli slīd uz leju; jautājiet vietējai vietai par ieteicamo atlaidi. Esi informēts par reģionālajām variācijām: taju duri tiek noplūkti no koka, pirms tie ir nogatavojušies, un tie parasti ir trauslāki uz garšas skudriem. Malaizieši dod priekšroku saviem durianiem, kas ir ļoti aromatizēti, un jāgaida, ka tie nokristos no koka, un tie kļūst stiprāki līdz brīdim, kad tie sasniedz stendus un lielveikalus.

Durian veselībai un laimei

Tātad viss tas ir durians mīlas (un garšas muguras korekcija) tā vērts? Durian ir saldie augļi, bet slidena gaļa ir bagāta arī neapstrādātu tauku, olbaltumvielu un kālija. Tas ir arī labs C vitamīna avots; un kuram vajag svaigu apelsīnu sulu, kad tu spēji ar sīpolu nokrāsušu olu krēmu mīkstināt, taisni no savelkoša iesaiņojuma?

Dienvidaustrumāzijā durian tiek uzskatīta par "apkures pārtiku"; no pirmā koduma jūs varat pamanīt siltu sajūtu jūsu vēderā. Tradicionāli durianam seko vēss, dažkārt viegli sāls, ūdens. Alternatīvi, nibble mangostāna, augļu domāja, lai līdzsvarotu durian ar atsvaidzinošu efektu. Ērti, tie nogatavojas tajā pašā sezonā kā durian.
Dienvidaustrumāzijā durian tiek uzskatīta par "apkures pārtiku"; no pirmā koduma jūs varat pamanīt siltu sajūtu jūsu vēderā. Tradicionāli durianam seko vēss, dažkārt viegli sāls, ūdens. Alternatīvi, nibble mangostāna, augļu domāja, lai līdzsvarotu durian ar atsvaidzinošu efektu. Ērti, tie nogatavojas tajā pašā sezonā kā durian.

Durian dos un don'ts

Ja jūs domājat, ka šai garšas pieredzei vajadzētu būt ar brīdinājumu par veselību, tas faktiski ir vairāki. Grūtniecēm, cilvēkiem ar sirds problēmām un vājām ir ieteicams izvairīties no durianiem. Durianas ēdieni ar cieto šķidrumu tiek uzskatīti arī par nē; tas noved pie nepatīkami uzpūsts vēdera.Tiek uzskatīts, ka pavadošais durians ar alu rada fermentācijas efektu, kas var padarīt jūs neprofesionālu tālsatiksmes autobusu braucienos.

Un, kamēr durian fani mīl uzņemt jauno reklāmguvēju, negaidiet, ka piekristu visiem tiem cilvēkiem, ar kuriem jūs saskataties. Durian pārdevēji ir visuresoši Dienvidaustrumu Āzijā, taču uzņēmumi, kas atzinīgi novērtē šo smalko augli, noteikti nav. Jūs redzēsiet "no durian" apzīmējumus, kas apmesti visur no Bangkokas viesnīcām līdz Singapūras MRT (metro).

Pat durian ar vieglu smaržu (jā, tās pastāv) attīstās spēcīgs smarža 24 stundas pēc nolaišanās no koka. Smarža izplūst caur pārtikas ietīšanu, iepirkumu somas - pat dzelzsbetona (iespējams), un viesnīcu īpašniekiem nav iespējams izvairīties no viņu mēbelēm.

Deserta duriana

Varbūt tīrais hit durians bija pārāk daudz. Par laimi ir durianu žēlastības izvēlnes dažādās formās. Ielas pārtika Melāķē, Malaizijā, padara iezīmi, ka slāņveida durias Cendol, salds ledus deserts, kas pagatavots ar cukura sīrupu, kokosriekstu un zaļo pandanu miltu nūdeles. Konditorejas izstrādājumus, glutinātus rīsus un saldējuma desertus viss var būt cramble un drizzled ar durian aromātu ganache, un tie atrodas visā Malaizijā, Indonēzijā un Singapūrā. Filipīnās ir ļoti populāri žāvēti durian šķeldas.

Durian aromatizēts dodols, itāļu īriss, ir garšīgs, lai arī tajā ir perforators. Labākais no visiem, tas ir iesaiņots, apstrādāts un lieliski pārnēsājams jūsu ceļojumam mājās. Galu galā, tagad, kad esat nokļuvis grūtībās ar durianu, jūs nevēlaties, lai jūsu draugi un ģimenes locekļi palaist garām …

Ieteicams: