Pārtikas ceļvedis Florencē: deviņas neizmērojamas pieredzes - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Florence titillates tastebuds. Ēdināšana un dzeršana šajā stilīgajā Toskānas pilsētā ir tik laba māksla, kurā atrodas renesanses šedevrs, ar kvalitatīvām sastāvdaļām, vienkāršu izpildi un cieņu pret tradīcijām, kas ietver Florences virtuves svēto gravu.

Bet tas vēl nav viss restorānā ar Michelin zvaigznīto gastronomisko tempļu un gadsimtiem veco trattorija saspiests ar kaltētām šķiņķa kājām. Gourmet Florence ir uzkodas trippa vietējā trīskrāsā grozā, gorging uz gaišs zilā T-kaulu steika un olīveļļas degustācija tirgū.

Veikals vietējā tirgū

Gourmet mīlošs Florentīns nevar iegūt pietiekami daudz La Bottega della Frutta, tiny backstreet veikals pārpildīts ar interesantu kulinārijas produktiem. Pirms pērces iegādāties olīveļļu ar entuziasmu īpašnieku Elisabetu, tas ir starp Toskānas labākajiem - Castello di Ama eļļu no Kianti, ar artišokiem un cigoriņiem. Pērciet Kanāriju-dzeltenu Martelli amatniecības makaronu iepakojumu, kas izgatavoti netālu no Pizas, vai kādu no mandeļu stieņiem Prato Biscotti lai atgrieztos mājās.

Vai arī pavadiet savu laiku, lai izbaudītu haotisko nemieri, kas traucē svaigu sieru, gaļu un desas Florences kūpinātajā Mercato Centrale. Izbaudiet dārzeņu kioskus, kas pārpildīti ar pavasara violetajiem artišokiem, cukīni ziediem un citiem sezonas produktiem. Pēc tam nospiediet Da Nerbone, ēdnīcu, kas atrodas tirgus zālē, kurā ir pagatavoti ēdieni visās Florences malās un panini con bollito (bagātīgs vārītas vārītas buljona buljona, kas pirms gaļas tiek pildīta gaļas sulās) no 1872. gada. Cīņa par galdu vai galvu augšā līdz 19. gadsimta tirgus pārtikas tiesai, lai moderni uzņemtu svaigus makaronus, trifeles traukus, burgers, steikus un konditorejas izstrādājumus.

Pārtrauciet savu veikalu izklaidi Eataly. Pārlūkojiet aisles, kuru klātbūtnē ir vietēji iegūti, bieži organiski pārtikas produkti, klausoties renesanses pasakas par brīvu audiogidu.

Noslaucīt zobus a bistecca alla fiorentina

Padariet savu pirmo bistecca alla fiorentina Neaizmirstams pie Trattoria Mario, kopš 1953. gada trokšņainā pusdienu maltīte ar iesaiņotiem galdiem ir noķērta no žokļa līdz jollam. Monsteri uzlādētais T-kaulu steiks tiek pasniegts tikai vienā virzienā - ārīgi rozā un rozā iekšpusē ar dāsnu slīdēšanu zilā krāsā. Ielieciet par zemu, lēni vārītu balto pupiņu sānu trauku kopējai Toskānas virtuves iegremdēšanai.

Ja rinda pie Mario's ir pārāk garš, mēģiniet Trattoria 4 Leonie vai All'Antico Ristoro di 'Cambi. Abi ir zināmi arī par gluttonous steiku, ir bijis aptuveni aeons, un (atšķirībā no Mario) pieņemt galda rezervācijas.

Pārbaudiet garšas skudrus ar sūkli

Squat uz bāra izkārnījumos pie tripe cart Pollini un pasūtīt tvaicēšanas bļoda trippa alla fiorentina. Ikoniskā, gliemežvāku sautējoša sautējums ar attieksmi ir lēni sagatautas rīsi ar sīpoliem, burkānu, seleriju un tomātiem. Vai arī satveriet sūkli panini pilošs ar zaļo salsu (izgatavots no sagrieztu pētersīļu, ķiploku un kaperu mērces), lai izņemtu. Florentes ātrās ēdināšanas labākais!

Lai padarītu to pilnīgi iztērējamu ēdienu, cieniet tradicionālo Florences virtuves ēdienus ar vietējiem iedzīvotājiem Osteria del Cocotrippone, kas atrodas ārpus tūristu radara Beccaria. Pasūtījums lampredotto (govs ceturtais kuņģis sasmalcināts un sautēts aizmirstībā) vai mājas īpašums, L'Intelligente (cepta smadzenes un cukini).

Vīna garša enoteka

Florenci ieskauj vīnogulāju smailītie kalni. Izbaudiet savas zemes augļus Le Volpi e l'Uva (The Fox and The Vines), vīna bārā, kas pazīstama ar izcilu ēdienu un vīnu pāriem. 150 mazu audzētāju, tostarp daudzi Brunello di Montepulciano vai Vino Nobile di Montepulciano, buļļu vīni ir precējušies ar itāļu DOP sertificētiem sieriem, salāmiem un pikantiem pipariem, kas pildīti ar anšoviem un kaperiem.

Pieredze foodie debesīs ar grila sizzled crostoni - košļota grauzdēta Toskānas maize, ko silda siltā Āzijas gaļas siers un trifeļu desa vai ugunīgs sarkanais Ndujas salami, vai izmēģiniet galīgo kulinārijas zinātkāri, Lardo di Colonnata - pērļu baltie cūku tauki, kas vecāki no olīvu eļļas marmora cisternām.

Cits izņēmums enoteka (vīna bāri) ar elegantu ēdienu - Il Santino un Coquinarius.

Ēd nepiedienīgu summu gelato

Florentīni nopietni lieto gelato. Sāncensība starp gelaterie artigianale (rokām gatavotā gelato veidotāji) ir liels un garšu atspoguļo sezonu. Pistāciju, bumbieru un karameļu un šokolādi ar apelsīnu ir populārākie izlasi Vivoli. La Carraia ir labākais ricotta un bumbieris. Grom lielākoties ir organisks. Un, ja jūs patiešām vēlaties iestrēgt, ziņkārīgs ēstgriba piedāvā tūkstošiem top gelaterias, kā arī iespēju pacelt savu gelato.

Cietie gelato aficionados, safrāns gelato un saldais Vernaccia vīna sorbets, ko veidojis čempionu gelato izgatavotājs Sergio Dondoli San Gimignano, ir vērts dienas braucienā no Florences.

Uzziniet, kā pagatavot Toskānas ceļu

Skatīties gatavošanas demonstrēšanu vai reģistrēties pusi dienas klasē Cucina Lorenzo de 'Medici, mūsdienu kulinārijas skolā Mercato Centrale. Šī neoficiālā skola ir apstulbēta pilsētas haotiska un garšīga centrālā tirgus pārtikas stendos un veikalos, un tā ir lieliska iespēja, ka virtuves ēdieni var nonākt pie dažām skaistām jautrām virtuvē.

Svarīgāki pavāri dos priekšroku Desinare dizaineru darbvietai, super stilīgu ēdienu gatavošanas skolu ar garšīgu pusdienu un pilna laika kursu klāstu, ko vadīs iespaidīgs viesu šefpavāru sastāvs.

Pabeigt dienu ar aperitīvi

Sundown piesaista aperitīvi (pirmsdzemdību dzērieni).Sacerējošs rituāls prasa baudīt daudzas bezmaksas uzkodas un sautējumus par kokteiļiem, atdzesētu proseko vai citu vīnu - ja tas morfē vakariņās, tas kļūst apericena. Atklātie bāri, La Terrazza un Tamero ir top adreses.

Ja jums patīk mājās gatavotu maisītāju skaņa, pancetta iepildīts viskijs un safrāns limoncello, lūdziet kaislīgu mixologist Marco, lai jūs maijā izveidotu personificētu kokteili. Vai arī, ja din ir jūsu grēks, izmēģiniet dīdžeju kokteiļus hip Ditta Artiginiale.

Pusdienojiet restorānā Michelin ar zvaigznīti

Jums vajadzēs rezervēt galdu mēnešus iepriekš, ja vēlaties ieturēt maltīti Renaissance palazzo Enoteca Pinchiori, vienīgais Toskānas restorāns ar trim Michelin zvaigznēm, kur vīra iespaidīgo vīna pagrabi savieno šefpija Annie Felodes izsmalcinātā un izdomīgā Toskānas virtuve.

Augsta zvaigzne Antonello Sardi apžilbina diners La Bottega del Buon Caffè ar mūsdienu Toskānas virtuvi - viņa pavasara ēdienkarte atveras ar saldu pogas ar svaigu pekorino siers putru, planku pupiņu lapu un rozmarīna ziedu. Šajā restorānā ar vienu Michelin zvaigznīti ražotais produkts nāk no Bengo Santo Pietro veģetācijas plākstera Sineese kalnos.

Pagaidiet svētdienas pusdienās

Svētdienas pusdienas pulksten stundas ēšanas. Svētki ir tradicionālo Toskānas ēdienu ārkārtas pēctecis, piemēram, cildens pappa al pomodoro (tomāti iemērcēti tomātos) Fabio Picci kungu klubā "Il Teatro del Sale". Vai rezervējiet galdu ar romantisku pilsētu La Leggenda dei Frati vēsturiskajā Villa Bardini. Sezonas vietējo produktu likums un Toskānas paraksta vistas aknu terrina, kas precējies šeit ar žāvētām vīģēm un krēmveida karameļu, ir lieliska.