Logo lv.yachtinglog.com

Kubas ēdiena un dzēriena revolūcijas garša

Satura rādītājs:

Kubas ēdiena un dzēriena revolūcijas garša
Kubas ēdiena un dzēriena revolūcijas garša

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Kubas ēdiena un dzēriena revolūcijas garša

Video: Kubas ēdiena un dzēriena revolūcijas garša
Video: 🇳🇱красные фонари амстердам (пешеходная экскурсия «Ночная жизнь»), июнь 2023 г. 2024, Marts
Anonim

Kubā vārds "revolūcija" parasti izraisa bārdainu partizānu attēlus, kas pīrāgu cigārus, nevis tēlainajiem šefpavāriem, kuri gatavo omāru krūmus. Tomēr pēdējo četru gadu laikā Kubas revolucionārākā lieta ir bijusi pārtika.

Pēc desmitiem ilgu gastronomiskās taupības 2011. gada sākumā, kad Kubas valdība atvieglo likumus par privātuzņēmumu, pilnīgas kulinārijas revolūcijas dzirkstele tika veiksmīgi aizdedzināta. Brīvībā, kad JFK atcēla ASV cukura pasūtījumu, pirmo reizi izteica savu radošo darbību, Havannas nazi vadošie šefpavāri ar entuziasmu sāka rāpties no koka. Tas bija tā, it kā pēkšņi atkal tiktu atmests arbrīns, kas tika nogalināts jau piecdesmit gadus.

Tas nebija pirmais pamodināšana. Privātie restorāni ir pastāvējuši Kubā kopš 90. gadu vidus, bet, sākot ar agrīnām dienām, tie, kas bija viens no veiksmīgākajiem darbiem, bija uzdevums, kas bija saistīts ar zupu ar dakšiņu.

Pārlēkt uz priekšu 20 gadus un Kubas pārtikas kultūra ir iegājusi pilnīgi jaunu Visumu. Ar mazāku valdības iejaukšanos un vieglāk iepirkt sastāvdaļas, privātie restorāni ir eksplodējuši, nosurpojot savus viduvējus valsts vadošos konkurentus un paaugstinot pārtikas kvalitāti, jo īpaši Havanā.

Image
Image

Comida Criolla

No daudzajām kulinārijas epifānijām, ar kurām jūs šodien saskarsieties Kubā, viens no visvairāk atsvaidzinošajiem ir tas, ka valsts atkārtoti atklāj tās lolotās vietējās virtuves ēdienus, comida criolla.

Izvairīties no izdomājošiem kodolsintēzes ēdieniem, mājās gatavoti restorāni, piemēram, Havanas Doña Eutimia, paliek to vienkārši, nekad nenokļūstot pārāk tālu no Kubas pamatiem, lai mēģinātu atgādināt pasaulei, ka - ar mazu mīlestību un nedaudz mazāku - rīsu, pupiņu un lēnu - Gatavo gaļu padarīt delicious combo. Doña Eutimia, kas atrodas bruģētā kafejnīcā netālu no Havana baroka katedrāles, ir izveidojusi stabilu reputāciju tās bagātajiem picadillo (malta liellopa gaļa ar olīvām un garšvielām) un autentiska ropa vieja, Kubas nacionālais ēdiens, sasmalcinātas liellopa gaļas un tomātu mērces miziņa.

Fine-dining fusion

Nelielajā ieliņā Paladar Los Mercaderes plašāk pārvilina Karību jūras reģiona virtuves ēdienus, kas grezno Kubas skavas ar starptautiskiem uzplaukumiem. Kāpnes, izkaisītas ar puķu ziedlapiņām, ved uz brīnišķīgi atjaunotu koloniālo istabu komplektu, kur diners ielaužas omāros ar ananāsu glazūru un baklažānu lazaniju, savukārt restorāna vijolnieks serenē. Mercaderes ar ļoti uzmanīgu servisu un fin-de-siècle iekārtām ir tālu no nestabilajiem valsts pārvaldītajiem restorāniem, kas pirms pieciem gadiem bija Kuba galvenā pārtikas izvēle.

Tikpat eksperimentāls, bet joprojām atpazīstams Kubas teātris ir Café Laurent Vedado, kur jūs varat noķert šķīstošos šķiņķus un krabju zupu (nesmēķētas Kubā pirms 2011. gada) un San Cristobal centrā Havanā, ceviche un marinētu astoņkāju augu. Abas vietas paslēpj bagātīgi dekorētos interjeros aiz utilitārajiem ārējiem apvalkiem, kas ir kopēja dihotomija Kubas neskaidrajā dubultā ekonomikā.
Tikpat eksperimentāls, bet joprojām atpazīstams Kubas teātris ir Café Laurent Vedado, kur jūs varat noķert šķīstošos šķiņķus un krabju zupu (nesmēķētas Kubā pirms 2011. gada) un San Cristobal centrā Havanā, ceviche un marinētu astoņkāju augu. Abas vietas paslēpj bagātīgi dekorētos interjeros aiz utilitārajiem ārējiem apvalkiem, kas ir kopēja dihotomija Kubas neskaidrajā dubultā ekonomikā.

Ārzemju restorāni

Līdz 2011. gadam Kubā bija gandrīz nekādi ārzemju restorāni, taču ar uzņēmīgiem ārzemniekiem tagad ļāva veidot partnerības ar vietējiem iedzīvotājiem, tie strauji izplatījās, kā to visu laiku vadīja itāļi. Kubieši vispirms pieņēma un (slikti) pielāgojusi picu laikā, kad deviņdesmitajos gados bija īpašais periods, bet nesen uzņēma itāļu cucina ir bezgalīgi daudz pievilcīgākas. La Carboncita, kas atrodas privātmājā Havana Miramaras apkaimē, lepni apliecina, ka "al dente" vairs nav pārtulkojams svešvārds. Makaroni ir mājās, pesto ir sajaukts ar dārzeņu dārzā sagrieztu baziliku, savukārt krāšņās picas tiek izgatavotas akmens krāsnī, kas atrodas garāžā, kas atrodas uz virtuves.

Ezotērīgāks ir Casa Miglis Havanas centrā, kur Ikea līdzīgs dekors papildina zviedru filmu režisoru īpašnieka piekrišanu Skandināvijas mērogā. Izcilais ēdiens? Gaļas kārpas ar kartupeļu biezeni, kam seko skrējēja skābs (ar garnelēm un majonēzi).
Ezotērīgāks ir Casa Miglis Havanas centrā, kur Ikea līdzīgs dekors papildina zviedru filmu režisoru īpašnieka piekrišanu Skandināvijas mērogā. Izcilais ēdiens? Gaļas kārpas ar kartupeļu biezeni, kam seko skrējēja skābs (ar garnelēm un majonēzi).

Vēl viens jaunpienācējs Topoly ir iesaiņots svētīgajā kolonijālā savrupmājā Vedado, kur tas izsaka kulināro solidaritāti ar Irānu, piedāvājot gaļas kebabus, tēju greznos podos un vēderdejotājus katru trešdienu vakarā.

Bohēmietis bāri un kafejnīcas

Havanas kafejnīcas skatuves ir iestājies interesants posms. Ar embargo joprojām ir spēkā, bland amerikāņu zīmoli vēl jāpieņem nostāju. Neaizpildot vietējos uzņēmējus, viņi ir filtrējuši savu māksliniecisko jaunradi un entuziasma ideju, mainot to bohēmijas bāru un kafejnīcu aizvien vairāk.

Kafejnīca "Fortuna" Playa apkārtnē atgādina zemūdens speakeasy, piled ar antikvariāts no visiem aprakstiem un apdzīvo čukstus skolēniem, kuri smēķēt kafiju tās ēnainā ietekas. Kafejnīca "Archangel", kas paslēpta aiz smilšainas fasādes centrā Havanā, ir spilgtāka retro apelācija. Regulāri līdzsvarojot kafijas tasītes ar rekvizētu šūšanas mašīnu galdiem, Charlie Chaplin filmas nodrošina jautru fona uzmanību un mājās kūkas padarīt uzkodu izlaižot gandrīz neiespējami.

El Chanchullero Havanā Vieja ir izveicīgs pretlīdzeklis Havanas dārgākiem kokteiļu bāriem, kas mazina viņu Hemingvjū savienojumus, lai gan vēlamais autors, iespējams, būtu baudījis tumšo niršanas joslu atmosfēru, lētu mojito un veselīgu tūrisma vietējo apmaiņu.Espacios, Miramaras diplomātiskajā kvartālā, joprojām saglabā noslēpumaina auru; tur nav ielu zīmes un neviens angļu valodā runājošs hustler mēģina ievilināt tevi iekšā. Bet ar mazliet šarmu un dažu pamata spāņu verb conjugation, jums vajadzētu spēt runāt savu ceļu uz šo diezgan lielisku māju ar savu slinks terase un stilīgi dīvāni un poufi izplatās vairākās interjera telpās. Tapas un kokteiļi ir vērti, ja jūs varat ņemt acis no milzīgās mūsdienu mākslas, kas rotā sienas vai tikpat pievilcīgu Kubas klientu.

Beyond Havana

Havana varētu būt Kubas pārtikas aprites spēks, bet provinču vidū notiek nelielas kulinārijas sacelšanās.

Baracoa

Pateicoties lietainam mikroklimatam, Baracoa piedāvā Kubas labākās un visizteiktākās reģionālās virtuves ēdienus. Īpašie ēdieni ir ar banānu pildījumu Tamales, šokolādes konfektes un saldūdens garneles kokosriekstu mērcē.

Camagüey

Kuba ir trešā lielākā pilsētu naba, kas ir otra vieta kulinārijas ķēžu pasūtījumos ar dažiem iespaidīgiem starptautiski tematiskiem restorāniem.

Trinidāda

Trinidādas cēlonis kulinārijas nozīmīgākajiem pretiniekiem Havanā; kopš 2011. gada UNESCO sarakstā iekļautā pilsēta ir izplatījusi vairāk nekā 90 jaunus restorānus, no kuriem lielākā daļa ir novietoti antīkajās kolonijās.

Image
Image

Varadero

Varadero ir saistīts ar bagātīgām vietējām ēdināšanas vietām.

Viñales

Šī super draudzīga lauku ciemata pavada visvairāk sulīgs spīt-grauzdētas cūkas Kubā.

Šis raksts tika atsvaidzināts 2017. gada jūlijā.

Ieteicams: