Logo lv.yachtinglog.com

Vjetnama uz plāksnes: ceļojums pa Vjetnamas labākajiem reģionālajiem ēdieniem

Satura rādītājs:

Vjetnama uz plāksnes: ceļojums pa Vjetnamas labākajiem reģionālajiem ēdieniem
Vjetnama uz plāksnes: ceļojums pa Vjetnamas labākajiem reģionālajiem ēdieniem

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Vjetnama uz plāksnes: ceļojums pa Vjetnamas labākajiem reģionālajiem ēdieniem

Video: Vjetnama uz plāksnes: ceļojums pa Vjetnamas labākajiem reģionālajiem ēdieniem
Video: Последняя реформация - Начало (2016) 2024, Marts
Anonim

Vēlēdamies pat nedēļu, un jūs drīz sapratīsiet, cik maz no tās gastronomijas specialitātēm ir labi zināmi ārpus valsts. Katrs reģions norāda uz unikāliem ēdieniem. Kulinārijas klasika, piemēram, ziemeļu phoHue impērijas banketu cena un dienvidu karstās pankūkas ir tikai garšīgs piedāvājums.

Vjetnamas ziemeļos ēdieni ir cieši saistīti ar Ķīnu. Mazākas garšvielas tiek izmantotas nekā Vjetnamas dienvidu un centrālajā daļā, bet melnie pipari ir ļoti svarīgi. Šeit pavāri izmanto augstāko šķiru piparus, kas ir maigi, bet intensīvi aromātiski, ar unikālu vjetnamiešu saldumu. Vienlīdz svarīgi ir arī asas zāles, tostarp baziliks, piparmētra, koriandrs un sīpoli.

Vidusjūras centrā un tropu dienvidos ir pieejami vairāk augļu un dārzeņu, un vietējās virtuvēs tiek izmantotas dažādas garšvielas. Dienvidu iedzīvotāji arī izmanto vairāk cukura, pat smaržīgos traukos, un ēdināšana ir ļoti praktiska pieredze. Daudzās maltītēs ir iekļauta kalnu plāksne ar svaigiem garšaugiem, kas iesaiņota ar vārītu gaļu un jūras veltēm kraukšķīgā salātu lapiņā, un pēc tam iegremdēta ar garšvielām pildītām mērcēm.

Vjetnamas ziemeļu ēdieni

Pho

Izrunā kā "kažokādas" (bet nometiet "r") pho ir pazīstama vienkārši kā liellopu gaļas nūdeles zupa ar vietējiem iedzīvotājiem. Bet smaržīga kalpošana pho tiešām ir Vjetnama bļodā. Šis pasaulē pazīstamais ēdiens ir pieejams visā valstī, bet tai gandrīz ir kulta statuss Hanojā. Galdu klāsts vienmēr ir gatavs, lai pielāgotu ēdienu ēdienu personiskajai gaumei. Viss var tikt pievienots laima sula, pupiņu kāposti vai sīpoli vai zivju mērce, un Vjetnamas dienvidos ir pieejams papildu garšas un tekstūras sajaukums. Tradicionālo liellopu šķirni sauc pho bo, savukārt vistas makaronu zupa ir dublēta pho ga. Hanojā, meklējiet gardu trauku, meklējiet dūmu desmitgadēs veco Pho Tin.

Bánh cuon

Mon cuon (rīsu rullīši) ēd Vjetnama - visslavenākie goi cuon (vasaras rullīši) - bet Hanoja šķirne bánh cuon ir savas īpatnības. Smalki iesaiņojumi ir plāna un mīksta gossamer, tomēr tie ēdina izsmalcinātu pretestību. Sastāvdaļas var ietvert grilētu cūkgaļu, ceptu pupiņu biezpienu vai dārzeņus. Hanojā bánh cuon Banh Cuon Gia Truyen tiek pasniegtas ar ceptu malto cūkgaļas un zemmaleņu sēnes.

Image
Image

Bun cha

Bun cha sastāv no grilētām cūkgaļas kotletēm, kas tiek pasniegtas aukstā gultā bulciņa (rīsu vermicelli), apģērbts ar aromātiskiem augiem un salds viegli mērcē mērci. Gaļu vienmēr sagriež no gabaliņiem labi marmora cūkgaļas un marinēti ar saldu, karstu, skābu un sāļu garšu. Hanoja ielu pārtikas veikaliņos ir izturīga nem cua be (cepti krabju pavasara rullīši) tiek pasniegti kā sirsnīgs trauks. Lai to izmēģinātu, paņemiet augšā galda pie Bun Cha Nem Cua Be Dac Kim Hanoveres vecajā kvartālā.

Bun rieu cua

Paldies ziemeļu spējai pārvērst pazemojošās sastāvdaļas uz kaut ko lielisku šo vēžveidīgo aromātu zupa. Tas ir izgatavots no rīsu-ķiploku krabjiem, kas ir pildīts ar tomātu gabaliņiem, zaļajiem sīpoliem un bulciņa (rīsu vermicelli) un pārklāts ar sautētiem krabju taukiem. Daži pavāri pievieno pupiņu biezpienu un oc (lielie gliemeži) traukā bun rieu cua oc. Zaļās lapas, garšaugi un šķēlēs sagrieztie banānu koku stublāji ir populāri papildinājumi vienkāršajos Hanoveras vecā ceturtdaļa gājēju kioskos. Mūsu mīļākais pārdevējs ir 40 P Hang Tre.

Image
Image

Centrālās Vjetnamas ēdieni

Bánh

Viena no Imperatora Tu Ducas labākajām mantām imperatora Hue pilsētā centrālajā Vjetnamā ir bánh, tvaicētas rīsu kūkas, kuras pasniedz ar zivju mērci. Šīs gardās uzkodas padara perfektas vieglas brokastis vai maltītes uzkodu - vai tās ir izlietas vienkāršā veidā, sasmalcinātas ar sasmalcinātām sēnēm vai pildītas ar žāvētām garnelēm. Centrālo Vjetnamas karstuma mīlošie cilvēki bieži pievieno čili mērci, lai vēl vairāk atjaunotu šo delikātu ēdienu kopējo plāksni. Hang Me Me Hue ir milzīgs ēdiens no dažādām šķirnēm bánh

Mi quang

Biezas un košļājamās kukurūzas-dzeltenās nūdeles papildina ar garnelēm, cūkgaļu, pupiņu kātiem, garšaugiem un sasmalcinātiem zemesriekstiem, un tās samitrina ar tikai biezu buljonu mi quang. Paredzēts savai vietējai Quang Nam provincē Vjetnamas centrālajā daļā, ēdienam ir rīsu krekeri, kas sagrūst, un tas ir pabeigts raksturīgi centrālajam vjetnamiešu stilam: ar saldo karsto čili džemu. Teicami mi quang var būt par ielu pārtikas ekskursijām ar Funtastic Tours dinamiskā pilsētā Danang.

Image
Image

Com hen

Par com hen, rīsi nāk ar bagātu buljonu un niecīgām murgiem, kas ievākti no Hue's Perfume River. Garšvielas ietver rīsu krekeri, cūkgaļas izsitumus, zemesrieksti, sezama sēklas, svaigus augus un dārzeņus. Kalpo upes krastā pie vienkāršā 17 - Han Mac Tu atrašanās Hue, bļoda com hen sasniedz kulinārijas feat par vienlaikus sirsnīgu un maigu garšu. Mucu vistu ir tikpat garšīga variācija, izmantojot rīsu nūdeles.

Cao lau

Gadsimtu ilgas starptautiskas tirdzniecības mantojums ir acīmredzams cao lau, centrālās vjetnamiešu Hoi An pilsētas raksturīgais makaronu ēdiens.Biezie soba tipa japāņu nūdeles ir garšaugi ar garšvielām, salātu zaļumiem un pupiņu kātiem, un tiek pasniegti ar ceptas cūkgaļas šķēlēs. Izmēģiniet šo vietējo ēdienu uz ielas pārtikas pastaigu ekskursiju ar Eat Hoi An.

Image
Image

Vjetnamas dienvidu ēdieni

Bánh xèo

Bánh xèo ir liels kreps, kas piepildīts ar daudzām garšīgām labierīcēm. Vjetnamieši to dara ar rīsu miltiem un kokosriekstu pienu un gaļu, čaulgliemjus, svaigus garšaugus un kraukšķīgus dārzeņus. Iegremdējot mērces, pievienojiet papildu garšu. Bánh xèo bieži sauc par angļu valodu kā vjetnamiešu "pankūku". Patiesībā šis ir nepietiekams tulkojums, jo bánh xèo ir daudz pievilcīgāks un interesants. Izmēģiniet šo klasisko ēdienu Banh Xeo 46A Ho Chi Minh City.

Image
Image

Bánh khot

Šīs mazās saldskābās garneles pankūkas ir izgatavotas no zemes rīsiem un kokosriekstu piena mīklas, kas tiek pagatavotas īpašās pusveida sloksņainās formās, kā rezultātā tiek iegūta kraukšķīga garoziņa, kas ietver mīkstu centru. Ba Ria-Vung Tau provinces specialitāte bánh khot tiek ēdināti ar zaļumiem salātu lapiņā.

Image
Image

Canh chua

Šī skaisti zaļās tamarindu zupas zupa iemieso Meksikas delta pārpilnību: no tās ūdensceļiem nāk zivis; no tā augļu plantācijām, ananāsi; un no tā auglīgās augsnes, tomātu un spongijas bac ha (taro kāts). Reģiona rīsu audzētavas papildina ķimeņu tipa zāles rau rom. Kopā ar rīsiem, canh chua ir nepretenciozs, ēstgribu saturošs ēdiens bļodā.

Claypot (noi dat)

Claypot kulinārija ir ļoti dienvidu un ļoti apmierinoša tehnika, lai padarītu sirsnīgu gaļu un dārzeņu sautējumu. Claypots parasti ir mazi, bieži negludināti, ar vāku un mazliet atšķiras no puķu poda ar vāku. Tos sākotnēji izmantoja zemnieki un zvejnieki, kuriem bija maz ko gatavot, daži podi gatavot un maz degvielas uguns.

Pēdējoreiz atjaunināts 2017. gada novembrī.

Ieteicams: