Neapole uz plāksnes

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Lai gardēžus ieietu, tikai pieminēšana par Neapoli padara mutes ūdeni. Šī skaļa, senā metropole ir mājvieta Itālijas smalkākajai picai, zīdainākajai mocarella un bagātīgākajai kafijai. Katru dienu pavadītā pilsēta ir bezgalīgs svinības, piparmētras ar kanēļa smaržīgām smalkmaizītēm un zīdainu tirgus jūras veltēm, zelta ielas uzkodām un pikantu Aglianico vīnu.

8:00: sfogaliatelle un espresso

Neapoles rīts ir karsts, dekadents gadījums. Šis ir pilsētas slavenais laiks sfogliatella, salds, ricottas pildīts konditorejas izstrādājums, kas ir tikpat kā Neapoles kā mierīgs sudraba ekrāna sirēnas un nepakļāvīgs autovadītājiem. Jūs atradīsiet labāko no partijas Pintauro, veterānā, caurums-in-sienas mīklas veikalā, kura kasieris varēja iziet uz Sofijas Lorenas sterner izskata sibling. Vai jūs izvēlaties kraukšķīgus, klasiskus sfoglia (puff-mīklas versija) vai blīvāks frolla (īkšķa versija), sagaida krēmveida, citrusu, kanēļa spieķu debesīs; Ņemot vērā mīklas izstrādājumu izcelsmi, ir skaidrs, ka tas ir Amalfi piekrastes klosteris.

Neapole nākamajā rītā būtiski ir bieza, spēcīga espresso, pasniegta kausēšanas traukos un vienmēr ar nelielu glāzi minerālūdens, lai vispirms notīrītu aukslēju. Pilsētas izcilākais kafijas tirgotājs ir Gran Caffè Gambrinus Belle epoque. Jūs atradīsiet tā Via Toledo dienvidu galā, a palazzo- plankumaina iepirkšanās iela, kas ir brāzma ar kažokādu pārklājumu matriarhiem un struttingiem lotharios. Iet vietējā un swig jūsu caffè (espresso), kas stāv bārā. Uzlādējies, skatieties kafejnīcas velvētās salonos, skenējot sienas, kas paredzētas cigarešu smēķējošas sievietes 19. gadsimta attēlam. Scandaloso!

10:00: tirgus traļi

Tieši tāpat kā senās Neapoles sirēnas (mermati) kādreiz vilināja jūrniekus, gudrus pavārus un casalinghe (mājsaimnieki) pievērsās Neapoles tirgus pārdevēju aicinājumam. Viens no pilsētas izteiktākajiem produkcijas tirgiem ir Mercato di Porta Nolana. Aizņemot smilšainas ielas uz dienvidrietumiem no Stazione Centrale (Centrālā stacija), tas ir kraukšķīgu riebums rūts casareccio (bieza vietējā maize), sulīgs bifelis mozzarella un vulkāniskie San Marzano tomāti. Tikko nozvejotas jūras veltes aizpilda milzīgas plastmasas vannas. Stundas vēlāk svaigie kalmari un čaulgliemji nokļūst pa karstiem čili tējkanniem visā pilsētā, spēlējot savu lomu vietējos klasiskos, piemēram, spageti con le vongole (spageti ar gliemenēm).

Premjerministri uzsver pilnīgi daudz mūsdienu Eccellenze Campane, slidens, gaisīgs emporium, kas demonstrē vislabākos reģionālos produktus, gatavus ēdienus, vīnus, alus un liķierus. Šī ir vieta, kur aizpildīt somas ar alici di cetara (Cetara anšovi), kāroto Gragnano makaroni un mājputni sugo genovese (bagāts, sīpolu bāzes makaronu mērcis); tikai pārliecinieties, ka jūs atstājat vietu pudeles aromātisko Finocchietto (savvaļas fenheļa digestivo).

13:00: pica pilnība

Piesārņota ar ozolkoka, oša, dižskābarža vai kļavu kokmateriālu, Naples koka krāsnīm ir vislabākās Itālijas picas - maigi noberztas atklāsmes, kas ir izteikti biezākas un izveicīgākas nekā to plānās, kraukšķīgie romiešu kolēģi. Pievienojieties rindai Pizzeria Gino Sorbillo, divu līmeņu eateriālas slazds Neapoles centrā, kas atrodas UNESCO sarakstā centro storico (vēsturiskais centrs). Tās vārdnīcas īpašnieks ir mazpilsētas slavenība pilsētā. Viņš pat mēģināja runāt mērniekam dažus gadus atpakaļ, pelnot viņam segvārdu 'Il Sindako (Mērs) starp vairāk ironiskiem neapoliešiem. Lai gan viņa politiskā karjera nekad nevilcinājās, viņa milzu, episkā pīrāgi varēja likt prezidentam raudāt. Lai tiešām saprastu vienkāršības skaistumu, pasūtiet klasisko marinara. Tos papildina tomāti, ķiploki, raudzenes un neapstrādātas olīveļļas, viena sastāvdaļa, kas tai nav, ir jūras veltes: picas saņēma savu nosaukumu no zvejniekiem, kuri to izdzeros jūrā.

Neapoles pica ir vēl neapdomīgāki brālēni pica fritta; cepta pica mīkla, kas pildīta ar žāvētām ķiploku kubiciņām, salumi, šķiņķis, kūpināts provola siers, ricotta un tomāts. Lai izbaudītu vislabāko, nirsti Halovīns slaidā La Masardona. Pie stūrmaņa ir zilā acs žņaudzējs Enzo Piccirillo, kura kulta statusa versija ir tik viegla, ka jūs parādīsiet savai kardiologai durvis. Noslēpums: tīra, kvalitatīva eļļa un paaudžu zināšanas. Lai iegūtu pilnīgu pieredzi, nomazgājiet picu ar glāzi vai diviem saldajiem Marsala līdzīgajiem vīniem. Pudele tiek vienkārši piestiprināta pie galda. Kad esat pabeidzis, jūsu viesmīlis uzraudzīs pudeli un aprēķinās kopējo.

16:00: saldie ēdieni

Neapolīti parasti vakariņās vēlu, vēlu pēcpusdienā ir pienācis laiks saldajiem mežiem. Vietējais ciccololato (šokolādes) draugi atrast savu laimīgo vietu Gay Odin, mazajā Neapoles šokolādes veikalā ar episkā reputāciju. Izvēlies vienu no savām vintage stila šokolādes kastēm un piepildi ar šokolādes saldajiem sakrājumiem - šokolādi cozze (mīdijas) un čili spilveni pralines padara perfektu suvenīrus.

Tuvu ir vēl viens salds zobs paradiso - Scaturchio. Šī sauļošanās saulē Piazza San Domenico pasticceria (konditorejas veikals) kalpo spirtu pacelšanas citronu caprese (citrusu vērpjot uz mandeļu kūka klasika). Bet jūs esat šeit, lai ministrijas blīvs tumšās šokolādes medaljons ar slepeno recepti liķieri ganache.

19:00: aperitīvs stunda

Kā pēcpusdienā nokļūst vakarā, neapolietieši izbauda savu apetīti ar aperitīvs (pirmsdzemdību dzērieni un uzkodas). Pilsēta aperitīvs epicentrs ir veselīgs Chiaia apgabals; Gucci papēžu demimonde, pampered pūķi un moltovirknes stieņi, piemēram, lustra un Ba-Bar. Bezmaksas kumelītes ir no svaigām olīvām un ziedlapiņām orientētas fokacijas, lai audzētu kausus ar smaržīgu cous cous.

Apkaimē atrodas arī Enoteca Belledonne. Sākot savu dzīvi kā "Vini e Olii" (vecā stila pārtikas veikals) 1960. gados, tagad tas ir viens no Neapoles vislabāk mīļotajiem vīna bāriem, ar aptuveni 30 vini pieejams tikai stiklā. Uzdodiet brāļa īpašniekiem Antonio un Ciro ieteikt nicinošu vietējo Fiano vai drosmīgu, brassy Aglianico, un izspiest to lojālu pastāvīgo cilvēku vidū, kuri katru nakti nāk klajā uz nākamo politisko debašu kārtu, plosītos un vieglus flirtus.

9pm: vietējās ēdienreizes

Apmēram 21:00 vietējie iedzīvotāji iegriež dakšiņu un nazi cena (vakariņas). Vienam no tiem jūs neaizmirstiet, apmesties starp mirdzošajām pudelēm intīmā L'Ebbrezza di Noè, dienas vīna veikalā, kas naktī pārvēršas par kulinārijas karstajiem punktiem. Jums vajadzēs rezervēt vienu vai divas dienas uz priekšu, jo tās veļas tabulas daudz mīlēja labi runājoši neapelācijas akadēmiķi, uzņēmēji un buongustai (gastronomi). Atrodiet sommeljes īpašnieku Lucu Di Leva aiz letei, viņa aizraušanās ar vīniem, kas atbilst dziļa, patiesa mīlestība uz sezonas ēdieniem. Rezultāts ir ikdienas ēdienkarte, ko nosaka rīta tirgus traļi. Viena klasika bez mīļotājiem trūkst paccheri fritti; cepti cauruļveida makaroni, kas pildīti ar zīdainu baklažānu un pasniegti ar bagātīgu tomātu sugo un aromātiskā bazilika.

Rīts, pusdienlaiks vai nakts, ir skaidrs, ka Neapole ir Itālijas vislabāk barota metropole. Buon apetīte ragazzi!