24 ēdieni stundās San Sebastiānā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Bāra letes griežas ar pirkstu draudzīgas pārtikas mākslas smorgmaiņu; istaba ir bieza ar pļāpāt no izsalkušiem patroniem; the txakol í (vietējais baltvīns) tiek izlobāts no augstuma līdz pat Basku matiņiem, kurus var apgūt tikai baznīcas viesmīļi; un sarkanā krāsā pludmalē tiek prasīta vietne pēc pusdienām.

Tas ir San Sebastijans, petite pilsēta, kas ir provinces galvaspilsēta Spānijas Gipuzkoa reģionā, un kulinārijas galvaspilsēta, kas konkurē ar jebkuru planētu.

Ikvienam, kam jāēd (citiem vārdiem sakot, ikvienam), vismaz vienu reizi ir jāapmeklē šī pilsēta. Gastronomija, no visvienkāršākā pintxos (Basku tupas), lai gatavotu mājās, un ar Michelin zvaigznītes baudīt pusdienas, kursus caur San Sebastijana vēnām. Daudzi vietējie iedzīvotāji pieder gastronomiskajai sabiedrībai, kas ir baznīcas ekvivalents masonu namiņā, bet gan ar sociālu gatavošanu, nevis savādām rokām, jo viņu raison d 'être. Tāpēc tas, ka ēdiena mīlestība dabiski nāk no haizivistiskā Basku skaita, kas ir paveicies saukt par šo ziemeļu Spānijas piekrastes pilsētu.

Ar šādiem akreditācijas datiem ir maz brīnums, ka pilsēta un tās apkārtējie ciemati šobrīd ir 17 Michelin zvaigznes. 2016. gadā San Sebastijana arī uzņem Eiropas Kultūras galvaspilsētas apšuvumu, tāpēc nav labāka laika apmeklēt, ar aktivitātēm, izstādēm un šoviem pārņemot pilsētu. Par dienu, kas veltīta San Sebastiānas gardēžu priekiem, šeit ir mūsu ceļvedis, lai atrastu savu ceļu uz nosh nirvānu, un tajā pašā laikā tiek parādīti daži no ēdieniem, kas nav pārtikas produkti.

Brokastis: no rīta tirgū

Sāciet dienu ar braucienu uz San Sebastijana tradicionālo pārtikas tirgu, La Bretxa, kas atrodas pilsētas Parte Vieja vai vecpilsētā. Ēdienu piedāvājumi Jamón, vietējie Bonito tunzivis un sezonas veggies ir garšīgs atgādinājums par bagātīgo lauksaimniecības zemi un zvejas ūdeņiem šeit. Pievērsiet uzmanību vietējiem zaļajiem torniem guindilla pipari un degustācijas paraugi, kas iegūti no vietējā amatnieciskā aitas piena siera, Idiazabal, kas vēl tiek ražots uz seno Basku recepti un ir Basku zemes produkts DO (aizsargāts cilmes vietas nosaukums).

Jūs atradīsiet produkciju no tirgus, kas atrodama izvēlņu sarakstā pinxtos bāri pa pilsētu, kuru šefpavāri katru dienu apmeklē labākās vietējās Gipuzkoa virtuves priekšrocības. Taupīgākais guindilla pipari tiek pasniegti uz lāpstiņas un skaisti nokrāsoti, tikai ar jūras sāls putekļiem. Paprikas ir saldas līdz sezonas beigām, kad siltums pastiprinās un ēšana kļūst par ēdienu. Krievu rulete: vietējie ir joks, ka ikviens, kurš saņem karstāko (un viņi var nokļūt tiešām karsts) pērk kārtu.

Apskatiet vietējo kultūru

Izlaiž cauri Parte Viejai līdz San Telmo Museoa - sarežģītai 13. gadsimta klostera arhitektūrai, kurā ir mūsdienīgs stikls un tērauds, kurā atrodas San Sebastijana Basku kultūras muzejs. Eksponāti ir vērts dažas stundas izpētīt, lai gan apraksti ir tikai spāņu un basku valodā. Izveidojiet bēgu par senajiem kapa akmeņiem, kas datēti ar 12. gadsimtu un oriģinālu klosteri, kur 1930-tajos gados pāri sienām tika iepludināti pārsteidzoši glezniecības no grīdas līdz griestiem, kas attēlo senās basku tradīcijas un leģendas, piemēram, vaļu medības un kuģu būves. Centrā jūs ieraudzīsiet San Telmo, jūrnieku patrons, glābjot kuģus no bīstamām klintīm starp buļļajiem okeāniem un rūkšanas viļņiem. Līdzīgi kā klosterī gleznojumi ir tikpat pievilcīgi kā pintxos San Telmo pašmāju kafejnīcā Bokado, kur šķīvīšos uzrādītos delikāto mietiņu skursteņi izskatās gandrīz pārāk labi, lai ēst - pārlūkošana vien ir pieredze.

Ideāls pintxos ceļojums

Bokado var būt jūsu pirmais pintxo pitstop, bet tai noteikti nevajadzētu būt jūsu pēdējais, jo jūs pavadāt nesteidzīgu pēcpusdienas ceļojumu, baudot leģendāro Parte Viejas pintxos bāri. Pintxos, tīkliņi ēdieni, kas parasti tiek turēti kopā ar zobu bakstālei un pamatoti ar maizes ķīli, sinonīmi ir ēšana San Sebastiānā. Tas viss sākās ar pazemīgo baguti (Basku valsts robežas ar Franciju), kuru pēcdzemdību dzērāji lietoja kopā ar viņiem, lai iegādātos dzērienu. Laika gaitā laika gaitā tika pievienoti konservēti pārtikas produkti, kas raksturīgi Basku reģionam un lēti pieejami, piemēram, olīvas un anšovi. pintxos pārveidota par Basku bāros štāpeļšķiedrām; katra kalpošana atgriezīsies apmēram 2,50-3,50 eiro.

Parte Vieja labākie bāri ir koncentrēti ap Calle de 31 Agosto ielu un ielas, kas izplūst no Plaza de la Constitución. Katrā bārā ir mājas specialitāte (especialidad de la casa), tāpēc noteikti jautājiet. Pie Txuleta tas ir vietējais griezuma šķēlis (līdzīgs T-kaulam), no kura josla iegūst nosaukumu: maiga, bieza un pagatavota uz kokoglēm, līdz tā tiek sadedzināta ārpusē. Pie La Cepa (barlacepa.com), kur no griestiem pilināmā šķiņķa šuves, tas ir jabugo (augstākais Iberijas šķiņķis), kuru vēlaties izmēģināt. Kaut arī tūristu bieži izvēlas no aukstuma pintxos augsts uz bāru, tas ir karsts pintxos ka vietējie iedzīvotāji mēdz būt mājās tādās kā gabillas, kroketes, kas izgatavotas no balta šķiņķa un salds Emmental siers bēhamela mērcē.

Pārejiet uz Borda Berri, San Sebastiānas iestādi, kurā atrodas tikai pusdienu pūļa stāvvieta, šeit, piemēram, tādām delikatesēm kā oreja de cerdo (cūkas auss), grauzdēta un pasniegta ar ceptiem sīpoliem, zaļu romesco mērci un pistācijām (ja jūs mēģināt izmēģināt šo dzīvnieku piedēkli jebkur, tas ir vieta). Pie kāda vietējā iemīļotā La Cuchara de San Telmo varat atrast Carrillera con pure garbanzos (sviestmaize mīkstajiem gaļas vaigiem uz biezpieniņu gultas). La Viña specialitātē ir krēmveida siera kūka, kas izgatavota pēc īpašas receptes, ko var raksturot tikai kā debesīm uz zemes.

Katrā no šiem bāriem jūs atradīsiet visvairāk klasisko reģionu pintxo: gilda, vienkāršs anšovu loks, kas noķerti lokāli pie Basku jūras krasta un apvilkti ap zaļajām olīvām. Stāsts liecina, ka gilda bija iedvesmojis Rita Hayworth līknes, ar kurām viens nepatīkams basku šefpavārs iemīlējās nemiers, kad viņa 1950. gadā filmēja ar tādu pašu nosaukumu. Tas ir sāļš burzīties, kas ideāli savieno vietējo zaļo ābolu tartness txakolí vīns, kas audzēts kalnu ap pilsētu un sārtā jūras gaisa nokrāsa. Jūs varat mēģināt izveidot gilda sevi Basku ēdiena gatavošanas kursos izcilā San Sebastianas restorānā, kura modernā virtuves iekārta ir izvietota ikoniskā Maria Cristina viesnīcā.

Vakariņas: saulriets un sidrs

Pastaigājiet no dienas drebuļi, kas atrodas gar Playa de la Concha, vienu no San Sebastijenas lieliski plašajām zelta pludmalēm. Saulrieta laikā visa pilsētas dzīve saplūst ar promenādi, kas izvietota 19. gadsimta pirtīs - tagad kafejnīcās, bāros un naktsklubos -, kurus kādreiz kādreiz bagātināja kāroto dēļ San Sebastijenas sāļūdens ūdens paredzamās veselības īpašības.

Kad saule ir uz leju, pavada vakaru kādā no reģiona tradicionālajām sidermeņiņām, kuras ir ieņēmis galonu sidra no vietējiem dārziem gadsimtiem ilgi. 17. Un 18. Gadsimtā šajā Spānijas apgabalā siers ražošana bija tik nikns, ka basku jūrnieki vairāk to lietoja uz kuģa, nevis ūdeni, cerot, ka to saturošie vitamīni varētu izvairīties no jūras līdiem.

Lauku un garšīgi ēdieni ar sideruma ēdieniem ir gandrīz vienādi visā Basku zemē: sālsmēleļu omlete ar zarnu trakotām ēdienkartēm, cepta menca ar guindilas, kam seko txuleta steiks, tad vietējais Idiazabal sieru pasniedz ar cidonijas želeju un valriekstiem. Lielākā daļa sidru māju atver sezonas (no janvāra līdz aprīlim), kad jaunākās gada siera partija ir gatava atvērt. Sidrería Petritegi (petritegi.com), kalnos, no kuras paveras skats uz San Sebastianu, ir viens no nedaudzajiem atvērtajiem visu gadu. Nip ārā no ēdamistabas šeit siera mucas alā, kur "bar men" būs prasmīgi squirt strūklakas spēcīgu, plakana sidra jūsu tankard. Katra muca ir unikāla garša, pateicoties katras partijas īpašajām īpašībām, lai jūs varētu iekļūt aizraujošajā meklējumā par savu ideālo sidru - esiet gatavi tam ievilkt un nosodīt laimīgo Basku iedzīvotāju apskaužamo epikuļiešu dzīvesveidu.

Lorna Parkes devās uz San Sebastianu kā San Sebastiānas tūrisma padomes viesu (sansebastianturismo.com). Lonely Planet rakstnieki nepieņem freebies apmaiņā pret pozitīvu segumu.