Marcipāna meistari: Lībekas veiksme

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Centrāleiropa ir slavena ar tādu gardu saldu ēdienu ražošanu, kas tās apkārtnē neaug. Šokolāde. Tomēr patiešām saldo zobu cienītājam Ziemeļvācijā ir vēl eksotiskāka delikatese. Kopš 18^th gadsimtā, konditori Liubekā ir izmantojuši mandeļu pastas, lai iegūtu vislabāko marcipānu.

Kad ķēniņu indulence tagad ir pieejama visiem, neviens brauciens uz Hanzas pilsētu nebūtu pilnīgs bez garšas, un apmeklētu atrakcijas, kas to godina.

Marcipāna gājiens

Mistērija apņem precīzu ceļu, kam seko marcipāns, braucot uz Eiropu, bet zināms, ka tas ir radies Tuvajos Austrumos, it īpaši Persijā - mūsdienu Irānā.

Tirgotāji, visticamāk, to ieveda viduslaikos Itālijā, kur tā izveidoja savu Eiropas nosaukumu: vai nu tā kļūst pazīstama kā "marta maize" marcapāns vai nosaukts pēc nelielajām kastītēm, tika prezentēts konditorejas izstrādājums, mataban. Jau kādu laiku angļu valodā tas bija pazīstams kā "marchpane", un to sauc par Šekspīra vārdu Romeo un Džuljeta.

Jau ilgi marcipāns bija ieguvis garšas pumpuri visā Eiropā, kļūstot īpaši populāra Hanzas savienības tirdzniecības pilsētās. Lībekas galvenā pilsēta Lībeka ieguva īpašu atzinību par marcipānu, ko tā saglabā līdz pat šai dienai.

Lībekas marcipāna meistarība

Kathrin Gaebel, no slavenā marcipāna ražotāja Niederegger, paskaidro, kā pilsēta Ziemeļvācijā kļuva par vārdu ārstēšanai. "Ārzemnieki bieži brīnās, kāpēc Lībeks kļuva par marcipāna centru, jo sākotnējās sastāvdaļas šeit neaudzēja", viņa saka. "Bet Lībekam šajā laikā bija tirdzniecības centrs, tāpēc mums bija visas sastāvdaļas, lai to ražotu. Tas bija tirdzniecība un Lībekas nozīme tirdzniecībā, kas to ļāva."

Tas ir interesants aspekts, un ir vērts atzīmēt, ja jūs ceļojat, apmeklējot marcipāna suvenīrus. Lībeka Marcipāns oficiāli ir ne vairāk kā 30% cukura, bet citur ražotā marcipāna daudzums var būt lielāks.

Marcipāna muzejs

Niederegger ir bijusi galvenā loma Lībekas marcipāna vēsturē. Tās galvenā filiāle tika atvērta 1806. gadā blakus pilsētas pievilcīgajam Rātsnamam (Rātsnams), skaistās UNESCO sarakstā iekļautās vecpilsētas centrā. Tas joprojām ir tur šodien, un ēkas augstākajā līmenī ir pieejams bezmaksas muzejs Marzipan Salon.

Gar koridoru, kas ved uz galveno izstādi, krāsu paneļu sērija raksturo marcipāna vēsturi: no 9^thgadsimta persiešu zinātnieks, kas slavēja savas ārstnieciskās īpašības, izmantojot krustnešus, kuri atgriežas Eiropā ar eksotiskiem pārtikas produktiem, ar franču karaļa Louis XIV banketēm, kuru klātbūtne bija marcipāna formas. Tas arī norāda, ka marcipāna patēriņš palielinājās 19^th gadsimtā, kad cukuru no cukurbietēm var lētāk pārstrādāt.

Visvairāk iespaidīgā izstāde ir tableau, kurā tiek piedāvāti slavenie cilvēki, kas saistīti ar marcipānu, tostarp imperators Charles IV, autors Thomas Mann un Ziemassvētku tēvs. Cipari ir dzīvības izmēri, stāvot aiz garas galda ar parakstiem, kas izskaidro viņu lomas. Katra statuja, protams, ir pilnībā izgatavota no marcipāna.

Aizpildīta ar jaunām zināšanām par saldajiem produktiem, apmeklētāji var aiziet uz kafejnīcu zem grīdas zemāk, lai tos aizpildītu vairāk burtiski ar marcipāna pārklājumu kūkām un kafiju. Pirmajā stāvā veikals tiek apgādāts ar konfektes ar mandeļu bumbiņām, kas ir reibinošs formu klāsts, ieskaitot sivēnus, roņveidīgos un, mazliet pievilcīgākus, vaboles.

Lībekas pusdienu ēdieni

Bez marcipāna, Lībeka ir pilsēta ar daudziem citiem kulinārijas priekiem. Starp visvairāk quirky ir suku ziedi, ko ražo vietējā firma Evers & Tochter (eversundtochter.com). Uzņēmumam nav veikalu, taču šos neparastus ēdamos puķes pārdod pilsētas tūrisma birojā (luebeck-tourism.de) netālu no slavenā Holstentor pilsētas vārtiem.

Visvairāk iespaidīgais restorāns pilsētā ir Schiffergesellschaft, kas piederēja kuģu kapteiņa ģildei kopš 16^th gadsimts. Tās graciozā fasāde slēpj nevainojamu interjeru, ar lieliem koka kuģu modeļiem, kas karājas no spārēm virs seniem soliņiem, ko apgaismoja lustras. Šī ir lieliska vieta, kur izmēģināt vietējos zivju ēdienus, piemēram, Baltijas plekstu.

Mūsdienīgāka vieta pusdienām ir Miera, Vidusjūras stila bistro pievilcīgā divstāvu ēkā ar flīžu grīdām, koka galdiem un ziedu vāzes, kas visas ir iededzinātas ar sveču gaismu. Ir vērts pasūtīt makaronus, lai redzētu iepriekšējo ēdienu gatavo komplektu, kas tiek veikts pirms jums, pie neliela koka galda, kas ir paredzēta šim mērķim.

Citas ēdnīcas, par kurām vērts apmeklēt, ir chocolatier Amaro; delikateses Kritsfelds; un kartupeļu speciālists Kartoffel Keller.

"Ceļojot uz ārzemēm, es vienmēr uzņemu Marcipānu kā dāvanu," saka Gaebela. "Lībeka ir tik saistīta ar marcipānu, ka, aizbraucot uz ārzemēm, vienmēr ir kāds, kas saka:" Es zinu, ka marcipāna, man patiešām patīk šī pilsēta. ""

Tim Richards apmeklēja Lībeku ar Vācijas Nacionālā tūrisma biroja palīdzību. Lonely Planet dalībnieki nepieņem freebies apmaiņā pret pozitīvu segumu.