Marcipāna meistari: Lībekas veiksme

Marcipāna meistari: Lībekas veiksme

Centrāleiropa ir slavena ar tādu gardu saldu ēdienu ražoÅ”anu, kas tās apkārtnē neaug. Å okolāde. Tomēr patieŔām saldo zobu cienÄ«tājam Ziemeļvācijā ir vēl eksotiskāka delikatese. KopÅ” 18th gadsimtā, konditori Liubekā ir izmantojuÅ”i mandeļu pastas, lai iegÅ«tu vislabāko marcipānu.

Kad ķēniņu indulence tagad ir pieejama visiem, neviens brauciens uz Hanzas pilsētu nebÅ«tu pilnÄ«gs bez garÅ”as, un apmeklētu atrakcijas, kas to godina.

Marcipāna gājiens

Mistērija apņem precÄ«zu ceļu, kam seko marcipāns, braucot uz Eiropu, bet zināms, ka tas ir radies Tuvajos Austrumos, it Ä«paÅ”i Persijā - mÅ«sdienu Irānā.

Tirgotāji, visticamāk, to ieveda viduslaikos Itālijā, kur tā izveidoja savu Eiropas nosaukumu: vai nu tā kļūst pazīstama kā "marta maize" marcapāns vai nosaukts pēc nelielajām kastītēm, tika prezentēts konditorejas izstrādājums, mataban. Jau kādu laiku angļu valodā tas bija pazīstams kā "marchpane", un to sauc par Šekspīra vārdu Romeo un Džuljeta.

Jau ilgi marcipāns bija ieguvis garÅ”as pumpuri visā Eiropā, kļūstot Ä«paÅ”i populāra Hanzas savienÄ«bas tirdzniecÄ«bas pilsētās. LÄ«bekas galvenā pilsēta LÄ«beka ieguva Ä«paÅ”u atzinÄ«bu par marcipānu, ko tā saglabā lÄ«dz pat Å”ai dienai.

Lībekas marcipāna meistarība

Kathrin Gaebel, no slavenā marcipāna ražotāja Niederegger, paskaidro, kā pilsēta Ziemeļvācijā kļuva par vārdu ārstÄ“Å”anai. "Ārzemnieki bieži brÄ«nās, kāpēc LÄ«beks kļuva par marcipāna centru, jo sākotnējās sastāvdaļas Å”eit neaudzēja", viņa saka. "Bet LÄ«bekam Å”ajā laikā bija tirdzniecÄ«bas centrs, tāpēc mums bija visas sastāvdaļas, lai to ražotu. Tas bija tirdzniecÄ«ba un LÄ«bekas nozÄ«me tirdzniecÄ«bā, kas to ļāva. "

Cits iemesls, kāpēc LÄ«beks izteica savus konkurentus marcipāna ražoÅ”anā, viņa piebilda, bija kvalitāte. "Parasti, kad viduslaikos cilvēki ražoja marcipānu, viņi ieveda daudz cukura un tikai dažas mandeles. Savukārt konditoreji Å”eit Liubekā saka, ka viņi vēlētos ražot marcipānu ar daudzām mandelēm un tikai nedaudz cukura. Galu galā tas ir tas, kas palÄ«dzēja LÄ«bekai kļūt par galveno marcipāna centru pasaulē. "

Tas ir interesants aspekts, un ir vērts atzīmēt, ja jūs ceļojat, apmeklējot marcipāna suvenīrus. Lībeka Marcipāns oficiāli ir ne vairāk kā 30% cukura, bet citur ražotā marcipāna daudzums var būt lielāks.

Marcipāna muzejs

Niederegger ir bijusi galvenā loma LÄ«bekas marcipāna vēsturē. Tās galvenā filiāle tika atvērta 1806. gadā blakus pilsētas pievilcÄ«gajam Rātsnamam (Rātsnams), skaistās UNESCO sarakstā iekļautās vecpilsētas centrā. Tas joprojām ir tur Å”odien, un ēkas augstākajā lÄ«menÄ« ir pieejams bezmaksas muzejs Marzipan Salon.

Gar koridoru, kas ved uz galveno izstādi, krāsu paneļu sērija raksturo marcipāna vēsturi: no 9thgadsimta persieÅ”u zinātnieks, kas slavēja savas ārstnieciskās Ä«paŔības, izmantojot krustneÅ”us, kuri atgriežas Eiropā ar eksotiskiem pārtikas produktiem, ar franču karaļa Louis XIV banketēm, kuru klātbÅ«tne bija marcipāna formas. Tas arÄ« norāda, ka marcipāna patēriņŔ palielinājās 19th gadsimtā, kad cukuru no cukurbietēm var lētāk pārstrādāt.

Aiz paneļiem salonā ir iespaidÄ«gas skulptÅ«ras, kas veidotas no marcipāna: piemēram, burāŔanas kuÄ£is un divas milzÄ«gas olas pret sienu, kas piepildÄ«ta ar mandelēm.

Visvairāk iespaidīgā izstāde ir tableau, kurā tiek piedāvāti slavenie cilvēki, kas saistīti ar marcipānu, tostarp imperators Charles IV, autors Thomas Mann un Ziemassvētku tēvs. Cipari ir dzīvības izmēri, stāvot aiz garas galda ar parakstiem, kas izskaidro viņu lomas. Katra statuja, protams, ir pilnībā izgatavota no marcipāna.

AizpildÄ«ta ar jaunām zināŔanām par saldajiem produktiem, apmeklētāji var aiziet uz kafejnÄ«cu zem grÄ«das zemāk, lai tos aizpildÄ«tu vairāk burtiski ar marcipāna pārklājumu kÅ«kām un kafiju. Pirmajā stāvā veikals tiek apgādāts ar konfektes ar mandeļu bumbiņām, kas ir reibinoÅ”s formu klāsts, ieskaitot sivēnus, roņveidÄ«gos un, mazliet pievilcÄ«gākus, vaboles.

Lībekas pusdienu ēdieni

Bez marcipāna, LÄ«beka ir pilsēta ar daudziem citiem kulinārijas priekiem. Starp visvairāk quirky ir suku ziedi, ko ražo vietējā firma Evers & Tochter (eversundtochter.com). Uzņēmumam nav veikalu, taču Å”os neparastus ēdamos puÄ·es pārdod pilsētas tÅ«risma birojā (luebeck-tourism.de) netālu no slavenā Holstentor pilsētas vārtiem.

Kad jums ir bijis pietiekami daudz saldu indulgences, ir arī dažas neaizmirstamas vietas, lai arī pusdienas vai vakariņas.

Visvairāk iespaidÄ«gais restorāns pilsētā ir Schiffergesellschaft, kas piederēja kuÄ£u kapteiņa Ä£ildei kopÅ” 16th gadsimts. Tās graciozā fasāde slēpj nevainojamu interjeru, ar lieliem koka kuÄ£u modeļiem, kas karājas no spārēm virs seniem soliņiem, ko apgaismoja lustras. Å Ä« ir lieliska vieta, kur izmēģināt vietējos zivju ēdienus, piemēram, Baltijas plekstu.

MÅ«sdienÄ«gāka vieta pusdienām ir Miera, VidusjÅ«ras stila bistro pievilcÄ«gā divstāvu ēkā ar flīžu grÄ«dām, koka galdiem un ziedu vāzes, kas visas ir iededzinātas ar sveču gaismu. Ir vērts pasÅ«tÄ«t makaronus, lai redzētu iepriekŔējo ēdienu gatavo komplektu, kas tiek veikts pirms jums, pie neliela koka galda, kas ir paredzēta Å”im mērÄ·im.

Citas ēdnīcas, par kurām vērts apmeklēt, ir chocolatier Amaro; delikateses Kritsfelds; un kartupeļu speciālists Kartoffel Keller.

Tomēr, pirms jÅ«s pametÄ«siet pilsētu, jÅ«s varētu vēlēties uzņemt kādu vietējo marcipānu, lai dotos; Ä«paÅ”i, ja tev saviem draugiem un Ä£imenei tev vajadzēja apmeklēt LÄ«beku.

"Ceļojot uz ārzemēm, es vienmēr uzņemu Marcipānu kā dāvanu," saka Gaebela. "LÄ«beka ir tik saistÄ«ta ar marcipānu, ka, aizbraucot uz ārzemēm, vienmēr ir kāds, kas saka:" Es zinu, ka marcipāna, man patieŔām patÄ«k Ŕī pilsēta. ""

Tim Richards apmeklēja Lībeku ar Vācijas Nacionālā tūrisma biroja palīdzību. Lonely Planet dalībnieki nepieņem freebies apmaiņā pret pozitīvu segumu.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add