Gourmet uz ceļa: Parīzes ielā ēd

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Ko jūs saņemat, ja šķērsojat pilsētu, kas paredzēta pastaigai ar nopietniem vietējiem iedzīvotājiem? Gardēžu iela pārtikas. Nedaudzās pilsētās ir tikpat daudz smalki kā Parīze. Bet pēc tam tas ir Haussmann bulvāri, eleganti pilsētas parki, mākslas pārtikas tirgi un liela vēlme ēst ārkārtīgi labi.

Kvalitatīvi produkti - bieži vien vietējie, sezonas un organiskie -, kā arī neliela gastronomijas šķipsniņa un bagātīga Parīzes panikas deva ir šefpavāra pamatvajadzības šajās izklaidējošās izlasēs, ko pazīst ar savu atšķirīgo gardēža vērpjot.

Gourmand sviestmaizes

Grābeklis tradicionāls Jambon-Beurre sviestmaize (šķiņķis un nesālīts sviests paslīdēja iekšā dzeloņainā bāgūtā). Piesakies L'Épicerie et Sandwicherie du Verre Volé (leverrevole.fr), lai ieturētu gourmand sviestmaizi. Cyril Bordarier smadzeņu bērns no Le Verre Volé bistro un vīna pagrabs, Šīs retro pārtikas produktu izejvielas, kas izgatavotas no īpašas gourmet sastāvdaļu izvēles, tostarp no piena sūkātas teļa pastrami, Prince de Paris šķiņķa un zīdaini cūkgaļas taukus, kas iztvaicēti Carrara marmora cups Itālijā. Veidojiet savu, vai pavada garšas pumpuri šefpavāra rokās ar ikdienas īpašu.

Kvalitatīvas sastāvdaļas iegūst amerikāņu makeover pie Frenchie To Go 2nd arrondissement. Tās Reuben bauda kulta statusu starp vietējiem ēdieniem un nav šaubu par to: kombinācija no skuju māju izžuvušo pastrami un zingy mājās sarkanā kāpostu koloslaw, kas pildīti iekšā grauzdētas rudzu maizes ar ķimeņu sēklām, ir dievišķa. Nomazgājiet to ar pudeli aromātiskas gaišas eļļas, ko gatavo Les Brasseurs du Grand Paris (bgp.paris) galvaspilsētas ziemeļrietumu priekšpilsētās.

Noglu taka (noglu.fr) épicerie Restorāna restorāns ir karsta vieta glutēnu ielas pārtikai. Atmosfēras izvietojums Passage des Panoramas iekšpusē, kas aptver 1800. gadu, tikai palielina šarmu. Pasūtiet sviestmaizi vai bun du jour - sajaucot baklažānu, sarkano papriku, saldo kartupeli un zilo sieru, iespējams, ar zirnekļainu miltu maizi - vecmodeļa brūnā papīra maisiņā.

Veggie karsti suņi

Veggie karsti suņi ir à la režīms pateicoties Le trikojošajam veikalam (letricycle.fr), uber-cool adrese, kas ir edge 10e. Izvilkšanas savienojums ar pāris sēdekļiem augšā bija dzimis no Le triceļa, kas bija nomadu pārtikas grozs ar trīs riteņiem, kas Francijas un Karību jūras reģiona Coralie un viņas draugu Daqui divus gadus pārgājuši pa mājām, pārdodot mājās gatavotus suņus. Noslaukiet savus zobus hiphopa tematikā Dogtor Dre kā arī 16 cm garu kukurūzu un kūpinātu sojas desu, kas nosusināta ar krēmveida avokado, svaigu koriandru, ceptiem sīpoliem un mērce čiena (suņu mērcē vai ar piparmētru un sīpolu saturošu tomātu mērci angļu valodā). Vai nu nogalināt ar Snoop Dogg, kas nāk ar marinētiem sīpoliem, kāpostiem un burkāniem.

Austeres

Svaigi salauztu austeru un glāzi vīna ielas sānu plate ir ārkārtīgi apmierinoša. Kreisajā krastā baudiet Huîtrerie Régis, kuras austeres ierodas no Marenne-Oléron līča Atlantijas okeāna piekrastē. Labajā krastā no L'Écailler du Bistrot, Bistrot Paul Bert jūras velšu pieplūduma gurķiem pievienojiet austeres un sarkanās jūras gaisa sāpes. Tas ir € 14 par desmitiem tantalizingly mazu Nr 4 no Creuses Bretaņā un € 38 par duci Nr 2 no Normandijas Utah Beach. Vai arī ielieciet tirgus laukumu Bastilles haotiskajā ielu tirgū Marché Aligré sešstūrveida degustācijas plāksnītei (€ 8.60) un obligāto glāzi Sancerre (€ 4) pie Marée Beauvau zivju stenda - pilsētā jūs neatradīsiet lētāku vai garšīgāku.

Stūra-stūra krāni

Izdziedājiet ar pirkstu lakstu krupu uz ielas, sašķidrina siltā Nutella šokolādi vai saldo Crème de marron (kaštainas pastas) ir Parīzes būtiska nozīme. Real McCoy ielas stendi ir kā zelta putekļi šajās dienās Crêperie de St-Germain pie St-Germain des Près Église St-Germain des Près priekšā. Apbrīnojami retro kiosks ir pagatavojis lielas plānas pankūkas uz uzticamu pūli pēdējo 20 gadu laikā.

Hipsters sajauc gardēžu receptes pie L'Avant Comptoir, barošanas bāriem un slavenības šefpavāra Yves Camdeborde bistro Le Comptoir. Cinka bārā ir nedaudz elkoņu telpa, taču stingri jāiet krēmveida trijstūri salocīti krēmi.

Tirgus nose

Ielas pārtikas aficionados iet banānus Marché des Enfants Rouges, Parīzes vecākais aptvertu tirgu. Pīle caur vintage zaļo durvju ieeju, lai atklātu vāji apgaismotu, izplūdušo labirintību, kas saistītu ar ēdienu stendiem, kas gatavo ķīniešu nūdeles, marokāņu kuskusu, libas falafelu u.c. Ietiniet savu ceļu caur īslaicīgām virtuvēm Chez Alain Miam Miam. Alain - atvaļināts maiznieks no Touraēnas ar pelēkām sērfotāju slēdzenēm, kakla šalli un T-krekls ar attieksmi - velk pūli ar sviestmaizēm ar monsteru, kas tvaicējas ar šokējošu kraptuvi. Visas viņa sastāvdaļas - rīvēts fenheļa, burkāns, kūpināta žāvēta liellopa gaļa, avokado, citrona miziņa, sezama sāls, medus un kazas siers - ir svaigi un organiski. Prasme, kaislība un humors, ar kuru viņš pamazām nospiež un pārvērš savu nodilušo koka turneri, lai padarītu savu leģendāro galetes (pikantās pankūkas) ir elektrificējoša.

Croque monsieurs

The croque monsieur (šķiņķa un siera grauzdēta sendviča, papildināta ar krēmveida béchamel mērci un kausētu sieru) ir Parīzes štāpeļšķiedrām. Grab vienu, lai smieties uz Canal St-Martin krastos no piestātnes Fric Frac. Pasūtiet klasisko Titi no "Croques mobilais" atverot sienas vai izbaudiet kulinārijas zinātkāri gardēžavīņā (Crottin de Chavignol siers, žāvēti augļi, kastaņu medus, muriņainie ziedi un rozmarīns) vai eksotisko šaoliņu (karaliskās garneles un taju chutney).

Zivju "mikroshēmas

Tieši Sunken Chip netālu no Canal St Martin, kas pirmo reizi nolaupīja Parīzes uzņemšanas skatuves ar britu mīļāko, pasniedza ar saldajiem piparmētru un olīvu eļļu saturošiem dārza zirņiem un bērnu sīpolu, kas marinēti ar tartā iesālīta etiķa. Tā dāsno bērnu izvēlne padara to par ģimenes mīļāko. Ja vēlaties, lai jūsu zivis, kas atkārtoti iezīmētas kā kodolsintēzes bento, satvertu tikai to, ka no Le Verre Volé sur le Mer (53 rue de Lancry, 10e).

Salds ēdiens

Pabeidziet ielas ēdienu svinības ar saldo ēdienu no Parīzes pīrāga; Maisījums ar chou-mīklas izstrādāšanu no Michelin-zvaigznītes šefpavāra Alain Ducasse's Choux d'Enfer (alain-ducasse.com) kiosk Gare du Nord; vai Profiterole Chérie (profiterolecherie.fr) izgatavots profiterols. Karamelizolētās glazētas čuksa konditorejas izstrādājumi, kas piepildīti ar praline, saputotu vaniļas krēmu, zemeņu sorbetu, karameli un citiem velnišķiem krēmiem, ir sakārtoti pēc pasūtījuma un tiek pasniegti viedās melnā un sudraba kastītēs, lai aizvāktu. Slavenības šefpavārs Philippe Urraca tītars, mājās ražots limonāde ir perfekts ļaundaris.

Nicola devās uz Parīzi, atbalstot Atout France (www.france.fr) un tviņš Parīzes konvencijas un apmeklētāju birojs (en.parisinfo.com). Lonely Planet dalībnieki nepieņem freebies apmaiņā pret pozitīvu segumu.