Perfect Provence: Ēteres ceļvedis

Perfect Provence: Ēteres ceļvedis

Pat valstÄ«, kas veltÄ«ta Ä“Å”anas kā Francijai, ir kaut kas Ä«paÅ”s par svētku svinÄ«bām, kas atrodamas Provansā.

BezgalÄ«gas saules, jÅ«ras un minerālvielu bagātÄ«gās augsnes ir atbildÄ«gas par fantastiskajiem aromātiem, kas atrodas uz jÅ«su plāksnes Å”eit: plÅ«stoÅ”as ā€‹ā€‹olÄ«vas, svaigas jÅ«ras veltes un krēmveida kazas sieri ir tikai daži vienkārÅ”i, bet skaisti vietējie produkti. Nomazgājiet Å”os Provansas delikateses ar glāzi vai diviem reÄ£iona mīļotajiem sārtvÄ«niem, un jÅ«s kļūsiet par ēdieni debesÄ«s.

Olīvas

OlÄ«vu birzis tika apstādÄ«tas Provansā vairāk nekā pirms 2600 gadiem un ir uzplauktas sausā, akmeņainā reljefā, lai kļūtu par gastronomiskās izstādes zvaigzni. Lielākā daļa ēdienu Å”eit ir pagatavoti vai žāvēti olÄ«veļļā, un augļus ļoti daudz izmanto visā Provansas virtuvē.

St-Rémy labyrinthine tirgÅ« jums bÅ«s jÅ«su izvēle neapstrādātu un glistening olÄ«vas un olÄ«veļļas, no kuriem daudzi tiek ražoti pilsētas slavenā Calanquet olÄ«vu rÅ«pnÄ«cā. JÅ«s varat izbaudÄ«t arÄ« citu slaveno reÄ£iona eksportu: olÄ«veļļas ziepes, kas izgatavotas, izmantojot 72% olÄ«veļļu.

Mazo zaļo un melno augļu mīļotāji var piedalÄ«ties olÄ«vu eļļas degustācijā daudzās Provansas gleznainās saimniecÄ«bās un dzirnavās, piemēram, Domain Castelas (castelas.com) un Moulin Jean Marie Cornille (moulin-cornille.com), kas piedāvā bezmaksas dzirnavu ekskursijas un degustācijas katru otro un ceturtdienu vasaras mēneÅ”os.

Kazas siers

VidusjÅ«ras klimats un sausa olÄ«vu audzÄ“Å”ana, kas ir tik labvēlÄ«ga olÄ«vu audzÄ“Å”anai, nenodroÅ”ina sulÄ«gas ganÄ«bu ganÄ«bas, kas nozÄ«mē, ka kaza ir izvēlēta lopkautu provansu lauksaimniekiem. Un par laimi, jo Ŕīs izturÄ«gās radÄ«bas ir atbildÄ«gas par dažiem izsmalcinātiem sieriem, ko reÄ£ionam var piedāvāt. Banon ir Ä«paÅ”i slavens ar savu biezo, krēmÄ«go kazas sieru, kas ietÄ«ts kaÅ”tainas lapās, savukārt Le Rove ir pateicÄ«gs par vieglāku, svaigāku un pārslu no laka, kas pagatavota no piena, kas iegÅ«ts no kauna dzimtas kazu reÄ£iona.

Daudzas lauku saimniecÄ«bas, piemēram, La Pastorale du Regagnas (pastorale-regagnas.fr) un Les Roves de la Jacourelle (visitprovence.com), ir atvēruÅ”as savus vārtus siera fanātiÄ·iem, kas nāk un izpētÄ«s zemes, iemācÄ«sies, kā sieru gatavo un pat ir jāiet pie paÅ”a veidoÅ”anas.

JÅ«ras veltes

Provansas piekraste jau sen ir ciest no pārzvejas, taču tā vietā, lai uz visiem laikiem neatstātu ēdienus no ēdienkartes, trÄ«szvaigžņu Michelin Å”efpavārs (un provincē dzimuÅ”ais) Gérald Passédat bija izsmalcinātas idejas iedroÅ”ināt vietējos zvejniekus medÄ«t mazāk zināma vai "aizmirsta zivis "vietā. Pēc tam reÄ£iona ēdienkartes tika atjaunotas ar neparastiem piedāvājumiem, piemēram, kafijas dzirnaviņām un vētras. JÅ«s varat atrast dažas no Ŕīm interesantajām jÅ«ras radÄ«bām Marseļas mārciņas zālēs, kas ir neliels, taču enerÄ£isks tirgus, kas tiek rÄ«kota katru rÄ«tu vecās ostas Quejers des Belges.

AlternatÄ«vi, dodieties uz Cassis Ä£imenēm, kas kursē pie Poissonnerie - bijuŔā zivju veikalā, kas pagājuŔā gadsimta gaitā pārvērta gastronomisko restorānu - par kādu izsmalcinātu fruits de mer. IeskrÅ«vējiet un baudiet lieliskus skatus pār gleznaino ostas droŔību, zinot, ka jÅ«su puisjona plāksne bija svaiga no okeāna pirms jums - visticamāk, no rÄ«ta nozvejas.

Desa

Provansā viss ir par saucisson de taureau Camargue - zemmali desa, kas izgatavota no Camargue buļļu gaļas. Camargue kultÅ«ra apgriežas ap Å”iem buļļiem, kuri kopÅ” romieÅ”u laikiem ir audzēti purvi. Bulliem ir brÄ«vais valdÄ«jums no mitrājiem Å”eit un viņu gardiens Cowboys, kas braukt pie krājumiem Camargue zirgi, tiek uzskatÄ«ti par slavenÄ«bu statusu. Nāc vasaru, mazie ciemati un pilsētas izplÅ«st ar festivāliem un pasākumiem, kas veltÄ«ti buļļiem.

Skaists Arles tirgus, kas aptver sevi ap veco romieÅ”u pilsētu, ir vieta, kur vadÄ«t reÄ£iona aizraujoÅ”u buļļa saucissonu - tā patiesi aizraujoÅ”a, ka tā ir viena no nedaudzajām gaļām, kurai pieŔķirts AOC izcelsmes vietas sertifikāts.

Trifeles

Kaut arÄ« mazāk plaÅ”i tiek izmantoti ikdienas provakarieÅ”u ēdieni, trifeles - vietēji pazÄ«stamas kā "melnās dimanti" - ir reÄ£ionāla attieksme, ko noteikti vajadzētu izmēģināt. Vietējie parasti bauda tos vai nu plānās Ŕķēlēs, gan eļļā uz maizes vai kā bouillades aux trifeles, visdārgākais omleets, ko jÅ«s, visticamāk, ēst. Aups un Carpentras ir top trifeļu plankumi, un, ja jÅ«s apmeklējat laikā trifeļu sezonas (no novembra lÄ«dz martam), jÅ«s varētu bÅ«t iet, lai medÄ«bas viņiem sevi par trifeles ceļojumu.

Carpentras trumuļu tirgus piedāvā intriģējoÅ”u ieskatu Å”ajās ienesÄ«gajās sēnÄ«tēs. NoskatÄ«ties kā nemierus, iedzÄ«votājus un restorānistus, kas cÄ«nās par labākajiem melnajiem dimantiem.

VÄ«ns

Provence ir viens no vecākajiem vÄ«na ražoÅ”anas reÄ£ioniem valstÄ«. Senie grieÄ·i Å”eit ap 600BC apstādÄ«ja vÄ«nogulājus, lielākoties izmantojot daudzos vides faktorus, kas padara Å”o reÄ£ionu par vÄ«nu ražojoÅ”u; bagāta ar minerālvielu augsni, mierÄ«gā VidusjÅ«ras saule un vēsais, tÄ«rÄ«Å”anas Mistral vējÅ”.

Å eit baltas un rozes dominē augstāki, jo Ä«paÅ”i ap piekrastes reÄ£ioniem. Lieliska vieta to paraugu ņemÅ”anai ir Clos St. Magdeleine vÄ«na dārzā (clossaintemagdeleine.com) Cassis. Å is 19. gadsimta rindu vÄ«na dārzs aizņem 20 hektārus lielākajā Eiropā Cap Canaille jÅ«ras klinÅ”u nogāzēs, un tas ir vienÄ«gais vÄ«na dārzs reÄ£ionā, kas skar VidusjÅ«ras gaiÅ”us zilus Å«deņus - iezÄ«me, kas atspoguļojas vÄ«na intensitātē . Ceļojumi Å”eit ilgst aptuveni 45 minÅ«tes lÄ«dz stundai, un kulminācijas punkts ir degustācija.

SarkanvÄ«nam jums jābrauc uz iekÅ”zemi uz Alpilles un Baux reÄ£ioniem, kur kalnu reljefs ir piemērotāks Ŕāda veida vÄ«nam. IepazÄ«Å”anās ar Château Romaninu (chateauromanin.com) ir diezgan iespaidÄ«ga. VÄ«ns Å”eit ir ainavas iemiesojums - ciets, silts un bagāts ar minerālu sastāvdaļām, bet tas, kas nosaka Å”o vÄ«na dārzu, ir milzÄ«gs pazemes pagrabs. Roku izgriezts, viņa fenomenālā telpa ir kā kaķēnu kolonnu un Ŕķīvju gotikas katedrāle.

Populārākais padoms: turiet uzmanību ...

  • Produkti ar AOC (izcelsmes aizsardzÄ«ba) sertifikāciju, kas nodroÅ”ina, ka preces ir ražotas uz vietas un ir labākais no labākajiem.
  • Tabula 13 akreditācija. Restorāni ar Å”o emblēmu ir apņēmuÅ”ies izmantot tikai vietēji iegÅ«tus produktus.
  • The Fête de la Gastronomie (fete-gastronomie.fr) milzÄ«gs ēdienu festivāls, kas septembra beigās piedāvā neticamu notikumu izplatÄ«bu visā Francijā.

Louise devās uz Provence ar Railbriders atbalstu (railbookers.com) un Bouches-du-Rhône Tourism (visitprovence.com) Lonely Planet dalÄ«bnieki nepieņem freebies apmaiņā pret pozitÄ«vu segumu.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add