Logo lv.yachtinglog.com

Fiksētāja tūre par slepeno Tokiju

Satura rādītājs:

Fiksētāja tūre par slepeno Tokiju
Fiksētāja tūre par slepeno Tokiju

Ada Peters | Redaktors | E-mail

Video: Fiksētāja tūre par slepeno Tokiju

Video: Fiksētāja tūre par slepeno Tokiju
Video: TOP 17 CHEAPEST Countries to Travel in 2023! 2024, Marts
Anonim

Shinji Nohara Tokiju zina kā neviens cits. Vietējais mūžs, viņš ir "Tokijas fiksētājs", ēdiens, kurš baro fugu (puffer fish) uz Anthony Bourdain, kurš konsultējas ar dažiem no pasaules labākajiem restorāniem un kurš regulāri vada lielisko un labo vietu, kas ap Tokijas mazāk zināmo izgaismojumu. Vislabāk viņš piekrita piešķirt šim Lonely Planet rakstītājam pilsētas garšu, Shinji stilu.

Image
Image

Soba pie Sasuga

Shinji ir nopietns jautājums par soba (griķu nūdeles), tāpēc mūsu pirmā pietura ir Sasuga (ginza-sasuga.jp), diskrēta nūdeles locītava buzzy Ginza. Daudzi labi uzraudzītie restorāni izmanto tikai 80% griķu miltu, un ķēdes restorāni ir vairāk kā 30%, skaidro Shinji, taču Sasuga nūdeles katru dienu tiek roku darbs, izmantojot 100% griķu. Pieeja pie loga norāda lauku saimniecību, kas piegādā dienas partiju. Inside, soba ir tikpat graciozs kā režģu ekrāns, un, kad mēs esam pabeiguši nūdeles, viesmīle izceļas ar māla karsto ūdeni, pārveidojot soba-infūziju dashi (krājumus) tīrīšanas zupā.

Kancelejas preču iepirkšanās Ozu Washi

Tuvumā esošs anonīms birojs tajā paslēpj pārsteidzošu noslēpumu: varbūt pasaulē populārākais japāņu kancelejas inventārs, Ozu Washi (ozuwashi.net). Lielākā daļa no viņš Šinji saka, ka šeit (papīrs) gadsimtu gaitā ir izgatavots ar rokām tādā pašā veidā, stāvot starp precīziem papīra un rakstaina papīra plauktiem, kaligrāfijas otas un daudz ko citu, kas visapkārt tiek uzzīmēti ar visaugstāko Tokijas precizitāti. Tiny muzejā augšstāvā atklājas, ka veikals šajā vietā pirmo reizi tika atvērts 1653, atpakaļ, kad platība bija sirds Edo tirdzniecības zonā.

Image
Image

Vecās kārtas kafija Enseigne D'angle

"Šī ir vieta, kur japāņu roku pildīta kafija," saka Shinji, kad mēs nonākam koka paneļu laikmeta deformācijās, vintage lampās, tvaicējot sudraba tējkannos un nedaudzus kastroļus piena sildīšanai. Bezšuvju priekšautiņas serveri pārnes kafiju no vara pannām uz delikātajām porcelāna bļodiņām un apakštasēm. Neviens, šķiet, daudz mainījies Enseigne D'angle (3-61-11 Sendagaya, Shibuya), klusā Harajuku stūrī, kopš tas tika atvērts 1975. gadā. Antidots uz katru hipster kafijas klišejību, tas neietilpst fads vai tendences. Šeit ir ieguvuši daudz kafijas alus darītāju, un tas pat ir ietekmējis trešo viļņu kafijas dibinātājus, kuri ierodas Japānā.

Image
Image

Konditorejas pie Nata de Cristiano

Yoyogi-kōen rietumu pusē (Yoyogi parks) mazā maizes ceptuve Nata de Cristiano (cristianos.jp/nata) specializējas pastel de nata - portugāļu olu tortes - pārdod caur logu. Saskaņā ar Shinji teikto šie ēdieni ir labākais kafijas biedrs pilsētā, taču ir skaidrs: "Šī olu pīrāza pazudīs tavu dzīvi, jo tagad, katru reizi, kad tev ir laba kafija vai tēja, tu to vēlies." Viņi ir pasakains, katrs tortes ne vairāk kā trīs kubiņos slāņveida mīklas, kas pārklāj cinamonu bagātīgo olu krēmu. Mini vistas pīrāgi ir garšīgi garšīgi, un ierobežots izdevums nata Dažreiz Baileys un ķirši tiek piedāvāti.

Kofeīns nonāk pie Little Nap kafijas stenda

Shinji ir lielais "Little Nap" (littlenap.jp) ventilators, koka kafijas stends Yoyogi, kas aizrauj kaimiņu šarmu un kurš, neskatoties uz savu popularitāti, ir pretoties iespējai franšīzes laikā. Vietējie iedzīvotāji iepīlē un iziet ar suņiem un iepirkumu somām, satverot vienas izcelsmes šķēlītes, lai nopelnītu pie letes. "Tagad Tokijā ir daudz trešo viļņu kafijas šuvju," saka Shinji, starp Little Nap's mājdzīvnieku pistāciju gelato lazdu ", bet tas ir viens no nedaudzajiem, kur jūs joprojām varat sarunāties ar sākotnējo īpašnieku, un saldējumu ir arī lieliski."

Image
Image

Cūkgaļas kotletes pie Butagumi

Butagumi (butagumi.com) Roppongi Hills apgabalā specializējas tonkatsu (ceptas cūkas kotletes), bet šeit tas ir attīrīts uz mākslas formu ar galvenajiem izcirtņiem no nosauktajām šķirnēm: "Hakkinton" cūkas no Iwate, "Agu" no Okinawa, "Kurobuta" no Kagoshima. Shinji pasūta ikdienas īpašu un izpaužas to atsigiri, dubultā biezā daļa no muguras gabaliņa. Cūkgaļas debesis. Acīmredzami ideāls tonkatsu vajadzētu būt zeltaini brūnai un panko drupatas plakana, kraukšķīga un viegla. Kad izeja, Shinji paņem a tonkatsu sviestmaizi iet. "Jūs būsiet pārsteigti, kā jūs vēl varat ēst vairāk cūkgaļas, pat pēc lielas maltītes pabeigšanas." Ak Dievs.

Inovatīvi saldumi pie Higashiya Ginza

Tradicionālie japāņu saldie ēdieni (wagashi) izvelk Tokyoites droves uz šo krāšņo Ginza veikalu (higashiya.com). "Es parasti neesmu ventilators wagashi; Es gribētu Rietumu mīklas, jo krējums un sviests - tauki un sweet! "Lielā atšķirība ir tā, ka Higashiya ievieš jauninājumus, paskaidro Shinji, pārsniedzot tradicionālo anko (saldo pupiņu pastas) pildījumu, nevis iekraušanas mochi ar sviestu, krējuma siers, šokolādi un riekstiem. Dāvanu iesaiņošana un veikala dizains ir arī nevainojams. Japānas pēcpusdienas tēja ir moderna vieta, taču pat Shinji atzīst, ka viņš ir mazliet piepildīts, tādēļ mēs gremdējam pudeli mājās iepildītu japāņu dzērienu.

Image
Image

Viskija degustācija Zoetrope

Pēc saspiežot Tokijas mazākajā lifts (pēc mūsu cūkgaļas iztecēšanas vēl stingrāki), mēs izplūstam Zetropē, kas ir Shinjuku šķirnes "viskija boot nometne", kurā ir vairāk nekā 300 japāņu viskija šķirņu inventarizācija. Shinji ievieš īpašnieku Horigāmi, kurš tevi neapmierina, ja jūs lūgsit pudeli šautu (acīmredzot tā ir lieta). Viņš iesaka degustācijas lidojumu no grūti atrast Nikka sajauktiem iesaliem, ar pusi nošautu ieleju. Shinji dodas uz Zoetrope 3. gadadienas rumu, ko ražo tikai vietējai mikro distilijas rūpnīcai.

Genam Yamamoto ekskluzīvie kokteiļi

Genam Yamamoto (genyamamoto.jp) ir Sukiyabashi Jiro no bāra pasaulē, svētnīca sarežģītu imbibing. Yamamoto kungs, saskaņā ar Shinji teikto, ir pirmais bārmenis pasaulē, kurš kalpo kokteili garšīgu ēdienu izvēlei tikai ar rezervāciju. Astoņus sēdekļus novieto bārā, no kuras mēs novērojam Yamamoto, kas strādā ar ārkārtīgi precīzu precizitāti, izmantojot stikla pūtīte, lai iegūtu katrai dzērienai svaigu sulu. Visi augļi tiek audzēti vienā saimniecībā un tikai dažos gadalaikos. Degvošanas izvēlne ir viss, kas tiek piedāvāts, sākot ar 4500 ¥ (45 ASV dolāri). "Ja jūs tikai pēc martini vai viskija, jūs labāk atcelt rezervāciju," brīdina Shinji. Genam Yamamoto atrodas netālu no Azabu-Jūban stacijas.

Image
Image

Karaliskās ģimenes svētki

Shinjuku-nichōme, Tokijas gejo ceturksnī, mēs beidzas ar Royal Family (royal-family.org), otrā stāva naktsklubu ar dzīvokļa lielumu. Puse no izmēra, faktiski, kad jūs faktors bārs, skapis lieluma DJ kabīnes un duci sīpolu disko bumbu aptur no griestiem. "Tas ir kā avārijas kāda cilvēka mājas ballīte," kritiens Šinji par rezidentu DJ OYU minimālajām techno sitieniem. Neatkarīgi no jūsu garšas, etniskās piederības vai stila, jūs radīsiet jaunus draugus šeit. Mūzika ir cildens, dzērieni ir spēcīgi, un pēc nedaudz boģi 20 vai citi viesi (tas ir iepakots) pret mums kā ģimene.

Ieteicams: