Izslēgts no ēnu celiņa Sanhuanā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Pusdienas ceļojums uz Puertoriko varētu izraisīt tradicionālās tarifus par salām: sarkanās pupiņas un baltie rīsi, lechón – grauzdēta zīdītājgultne vai pat salas visuresošais paraksts Mofongo, kas izgatavots ar garlicky smazhed zaļajiem plantains pildīti ar gaļu vai dārzeņiem. Tomēr nedaudz meklējiet, un jūs atradīsiet, ka slepeni kulinārijas noslēpumi ir tikai zem virsmas.

Puertorikāņu ēdieni ir daudzveidīgi, pateicoties multikulturālajai pagātnei. Ietekumi no miermīlīgā mednieku-vācēju Taínos manifesta lietās maniokas, ñame, yuca un citi sakņu dārzeņi, kā arī kukurūzas, garšvielu, ārstniecības augu un citu asorti maceta y pilón (Miezeris un piesta). Rietumāfrikas kultūrai arī bija izšķiroša nozīme salas ēdienu aprites veidošanā, ieviešot cepšanu kā gatavošanas metodi. Spāņi sāka lopus un citus priekšmetus, kurus jūs, iespējams, nevarēja sagaidīt – mango un planšete. Šie augļi nav vietējās salas, bet tagad tā ir ikoniska daļa.

Zemāk mēs esam uzskaitījuši dažus no labākajiem Foodie noslēpumiem San Juan: hit pilsētas ar tukšu vēderu un apetīti izpētes, un jūs noteikti atrodat kaut ko garšīgu.

Señor Paleta

Vecā San Juan dienvidu daļā šis mazais mammas-pop veikals tiktu novilktams garām, ja tas netiktu novirzīts uz nepatīkamiem ļaudīm, kas noķerti ap bloku, ar prieku gaidot savu kārtu, lai izbaudītu dažus Garšīgākais un aukstākais ēdiens, ko piedāvā mazā saliņa piedāvā: handcrafted paletas.

Paletērija vai ledus pop-stendi ir pieaugoša kulinārijas tendence visā ASV un vairākās Latīņamerikas daļās. Veikala īpašnieki Ramon un Jennifer kuģi atsvaidzina dabīgas pīrāga šķirnes dažādos piena un augļu aromātos. Nutella? Sapratu. Cepumi un krēms? Protams. Bet jūs, iespējams, vēlēsieties aizturēt savu labāko pārdevēju, zemeņu mojito. Veikals izceļas, pateicoties tam, ka tiek uzsvērta svaigu augļu un augstas kvalitātes sastāvdaļu izmantošana – daudzi to produkti ir iegūti vietējā tirgū, un tie piedāvā tikai lauku saimniecības līdz galdam paletes pilsētā.

Cuatro Sombras

Kafija pirmoreiz ieradās Puertoriko 1736. gadā, drīz kļūstot par vienu no dominējošajiem lauku kultūras produktiem salā; Šodien Puerto Rikas kafija ir pazīstama ar tās augsto kvalitāti un stipru, bet ne rūgtu garšu. Vecais San Juan ir lielisks kafijas biezums ar vairākām kafijas vietām, taču Cuatro Sombras atšķiras ne tikai ar kvalitāti, vietēji audzētām pupiņām, bet tāpēc, ka tās ir vienīgā kafejnīca Vecajā San Juanā, kas pašlaik saražo savu kafiju. uz vietas. Cuatro Sombras ir īpašnieka ģimenes kafijas plantāciju "Hacienda Santa Clara", kas dibināta 1846. gadā un atrodas Yauco kalnos, "veikala seja".

Šīs pupiņas ir vienas izcelsmes, kas nozīmē, ka tās nāk no vienas vietas un nav sajauktas ar citām pupiņām no citām saimniecībām vai pat citām valstīm. Kad jūs apmeklējat Cuatro Sombras, noteikti lūgt vietējo dzērienu, cordadito. Padomājiet par to kā par makchiato puertorikāņu versiju.

Princesa Gastrobar

Princesa Gastrobar atrodas skaistā dārza terase, kas atrodas slavenās pilsētas sienas malā, vēsturiski aptverot visu veco San Juan. Izveidots 2015. gadā, īpašnieks Jose Daniels un vadītāja šefpavārs Luis Freire iedvesmojis vēsturisko pavārgrāmatu, kurā bija receptes, kas datētas jau 1859. gadā – abi nolēma izveidot unikālu ēdienkarti, kas apvieno spāņu un puertoriko ēdienus, lai padarītu tos, ko sauc par "salu virtuvi". Šīs receptes ir norādītas to izvēlnē ar vietējo koku vardi, ko sauc par koqui.

Restorāna specialitāte ir spāņu štāpeļšķiedras: kroketes. Šie Debesu kodumi tiek veikti ar vistas un Ibērijas šķiņķi un tiek pasniegti ar bēhamela mērci – viņiem ir nepieciešamas četras sagatavošanas dienas un vairāk nekā divdesmit sastāvdaļas. Jautri fakts: recepte notika 300 gadus restorānā El Botín virtuvēs Spānijā, kur šefpavārs Luis pabeidza savu apmācību.

La Alcapurria Quemá

Virziet uz La Alcapurria Quemá, lai iegūtu lielu devu vietējā Karību jūras šarmu; Atrodas ēdienreižu laukumā, kas pazīstams kā La Placita, restorāns atrodas netālu no okeāna parka un Condado pilsētā, kas pazīstams kā Santurce. "La Placita" tehniski atsaucas uz vietējo tirgu - San Juan vecākajā tirgū esošajiem zemnieku tirgiem (kas izveidojušies 1850. gados), bet apkārtnē ir vairāki bāri un restorāni. Daudzus gadus šī pludmale ir piesaistījusi vietējos iedzīvotājus, kuri ierodas garās piektdienas pusdienās, kas bieži vien sākas vakarā – tā ir lieliska vieta, kur dejoties, lai dzīvotu mūziku stundās no rīta.

Restorāna ēdienkarte katru dienu mainās, taču dažreiz ir klipši; noteikti izmēģiniet viņu vārdus alcapurria, Puerto Rikas frittera veids. Šos aizraujošos ēdienus parasti izgatavo ar vietējās sakņu dārzeņu mīklas yautia (Taro) un guinea verdes (zaļie banāni), tad pildīti ar krabjiem, omāriem, garnelēm, zemes gaļas pildījumu vai dārzeņiem. Uz augšu uz leju ar vietējo piķe, puertorikāņu karsts mērci, bet turpiniet piesardzīgi – daži pikši atrodas maigā pusē, savukārt citi iemīt ugunī.

Tresbē

Ja jūs meklējat neaizsargāto ceļu šarmu, Tresbē ir vieta, kur iet. Tas ir neparasts vārds apzīmē trīs B - bueno, bonito un barato - tulkot "labs, diezgan un pieejamu" angļu valodā.

Tresbé atrodas netālu no San Juan jaunās ēdnīcas ielas Calle Loisas, kas cieši saista savu reputāciju kā lieliska vieta, lai atrastu dažādas vietējas, radošas un garšīgas virtuves patiesi pilsētas atmosfērā. Vēl viens plus: restorānā ir stāvvieta blakus, retums šajā pilsētas daļā.

Izmēģiniet savu svaigo ceviche (ar astoņkājiem, ja vēlaties ēst kā vietējo) un pievienot dažas tostones - divreiz ceptas ceļmalas šķēles. Vēl izsalcis? Viņiem ir arī dažādi vistas spārni ar gardu tamarinda BBQ glazūru Empandadillas un garšīgas ceptas zivs taco ar vietējo slaw uz augšu. Kamēr jūs to atrodaties, pasūtiet sev vienu no saviem piņja-coladas - sastāvdaļas ir svaigas, ņemot aromātu uz augšu. Fun fakts: piña colada ir puertoriko oriģināls, kas 1950. gados tika izveidots Sanhuanā.