10 vietas, kur izmēģināt Madrides vecās skolas spāņu ēdienu

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Madride mainās. Ar modernajiem gastropubiem un stilīgiem starptautiskajiem restorāniem, kas piedāvā ēdienus no visas pasaules, jūs varētu gandrīz aizmirst, ka spāņu virtuve ir viena no pasaules labākajām, piedāvājot gandrīz bezgalīgas garšas ēdienus (un reizēm neparastu).

Šeit ir 10 restorāni, kuros jūs joprojām varat izmēģināt autentisku spāņu ēdienu - un visi tie atrodas Madrides centrā.

Karsts un svaigs pie Casa Toni graudzāles

Casa Toni atmosfēra nebūt nav autentiskāka. Bruņinieku bildes savieno sienas, un tie paši viesmīļi jau gadu desmitiem strādā. Traukos ietilpst melnais pudiņš, cepta chorizo, dūņas un - labākais no visiem - oreja de cerdoGrilēta cūkgaļa ar pikantu sarkano mērci. Tas ir kraukšķīgs un garšīgs, un reti izbrīna. Ja zivs ir vairāk jūsu stilā, pamēģiniet sepija (sēpijas) karsts un svaigs ar citronu un pētersīļiem.

Delicious zīdainu cūka Restaurante Sobrino de Botín

Ginesa oficiāli atzina par pasaulē vecāko restorānu, un Hemingvīnes nosaukumu pārbaudīja Saule arī palielināsRestaurante Sobrino de Botín aiz tā ir daudz vēstures. Māja ir īpaša cochinillo (cepta zīdaiņa cūka) un Cordero (jēra gaļa), kas ražoti cepeškrāsnī, kura ir gadsimtu veca. Restorāns aizņem četrus stāvus vēsturiskā ēkā, kas atrodas ārpus Plaza Mayor. Ja jūs zvanāt uz priekšu, jūs varat rezervēt tabulu Bodega - vecākā ēkas daļa, celta 15. gadsimtā.

Maltwatering rīsu ēdieni El Pato Mudo

Oficiāli paella ir Valensijas specialitāte, taču tas nenozīmē, ka šeit jūs nevarat atrast izcilu šo klasisko rīsu klases versiju Madridē. El Pato Mudo, tikai ap stūri no Karaliskās pils, ir dažādas pārsteidzošas lapiņas, kā arī ēsmaina melnie rīsi, kas izgatavoti ar kalmāru tinti. Kaut arī pa ceļam ir vairāk pazīstamu paela restorānu, El Pato Mudo ir lieliska vērtība, ar profesionālu apkalpošanu un pārtiku, kas ir tikpat laba vai labāka par slavenajām kaimiņvalstīm.

Izkliedējami čaulgliemji Cervecería Cruz Rastro

Spānijas mīl savus čaulgliemjus, un šis tradicionālais bārs ir viena no labākajām vietām. Rastoru tirgus svētdienās (un vēlu pusdienas pēc tā slēgšanas) pati par sevi ir institūcija, un šis bārs ir pareizs pasākuma vidū. Šeit jūs varat izmēģināt skuvekļus, gliemenes un pat sautētas gliemežus. Tas pārsvarā ir stāvoša telpa, un jūs varat uzkāpt uz gliemeņu čaumalām, kā jūs ēdat, bet neuztraucieties - tā ir daļa no autentiskās Madrides pieredzes. (Calle de las Maldonadas, 1.)

Mūsdienu gardēžu tirgus Mercado San Miguel

Mercado de San Miguel nav restorāns per se, tas ir gardēžu tirgus, kas apvieno vecās un mūsdienu spāņu virtuves ēdienus. Daudzos kioskos tiek pasniegts viss no ceptiem anšoviem līdz mini-hamburgeriem līdz Serrano šķiņķim uz nagiļa. Ir pat gardu olīvu bārs. Tas ir nedaudz dārgs, taču pat ar cenu ziņā ceļojošais cilvēks var atļauties nopirkt vermutu un uzspiest cilvēku atmosfēru starp rokām. Jūs varat arī apstāties ar mīklas izstrādājumiem pēc pusdienām vai arī pēcpusdienas uzkodām - saldu vai garšīgu, jūs izlemjat.

Calamari un vairāk uz Plaza Mayor

Mājdzīvnieki Madride patīk apstāties Plaza Mayor Ziemassvētku tirgū, daudzos koncertos un kultūras pasākumos vai tikai pastaigāties jebkurā gada laikā. Kamēr tu esi tur, dari tāpat kā madrileños darīt un apstāties a Bocadillo de Calamares (cepts saldējuma kalmārs) vienā no daudzajiem specializētajiem restorāniem šajā rajonā. Viens no labākajiem ir Cervecería Plaza Mayor (plazamayor2.com), kas gandrīz 40 gadus apkalpo astoņkājus, garneles, kalmārus un daudz ko citu.

Mūsdienu pinčos Taberna de Ramalesā

Šī krodziņa, kas atrodas skaistā nelielā kvadrātā pie Karaliskās pils, specializējas mūsdienās pinchos - nelielas porcijas uz baguette gabala, kas izgatavotas no tradicionālām sastāvdaļām. Viens no ēdieniem ir mencas ar aioli vai arī jūs varat iegūt astoņu dažādu paraugu ņemšanas ierīci pinchos par atlaidi. Ja jūs vēlaties kaut ko būtiskāku, izmēģiniet cazón adobado (marinēti dogfish) vai huevos rotos (ceptas olas ar kartupeļiem un šķiņķi). Saulainās dienās varat ieņemt vietu ārpus laukuma un baudīt glāzi vīna ar skatu uz pils.

Ūdensteces, zivis un draudzīgs serviss Casa Jacinto

Tieši stūra attālumā no Senāta un Plaza España Cervantes pieminekļa Don Kichota, Casa Jacinto ir vietējais mīļākais, un tas ir īpaši aizņemts, kad sesijā notiek sesija. Īpašie ēdieni ir arī steiks (gatavots pie jūsu galda uz karstā akmens) un vēršu sautējums, un setas con almejas (savvaļas sēnes ar gliemenes). Nāc pie ēdiena un atgriezieties vīnu izvēlē un lieliskajā, draudzīgajā apkalpošanā.

Tipiski spāņu sautējumi Taberna de la Daniela

Pazīstams par viņu cocido madrileño (bieza zirnekļa sautējums) Taberna de la Daniela (tabernadeladaniela.com) atrodas vairākās vietās visā pilsētā. Daudzi vietējie cilvēki katru ceturtdienu ēd cocido kā sava veida ģimenes tradīciju. Tas tiek pasniegts uz divām plāksnēm: vispirms buljons, tad zirņi un gaļa. Varat arī izmēģināt besugo (jūras laši - zivis, ko parasti ēd Ziemassvētku vakariņās), kroketus vai kādu citu tipisku spāņu ēdienu skaitu.

Labākie Spānijas vīni Taberna Tempranillo

Vīnu siena aiz bāra būtu pietiekama iemesla dēļ, lai apstādinātu Taberna Tempranillo - tas ir diezgan iespaidīgs, ar vairāk nekā 1000 pudeles, bet pārtika ir tikpat laba. Lai gan jūs atpūšaties ar glāzi Rioja vai Ribera, izmēģiniet jebkuru no radošām tostas (mazie ēsmas, kas tiek pasniegtas uz grauzdiņiem) vai raciones (pilnas plāksnītes, kurās var piedalīties divi vai trīs cilvēki). Foie gras un Magret de Pato (pīles kājs ar karamelizētu sīpolu) ir ārpus šīs pasaules.

nedēļas biļetens.