Mīli pie pirmā koduma: mūsu neaizmirstamās maltītes no ceļa

Mīli pie pirmā koduma: mūsu neaizmirstamās maltītes no ceļa

Bez tam, ka mums tiek uzturēts kurināmais, pārtika darbojas arī kā kultūras izpētes līdzeklis, un tādēļ tā ir liela daļa no ceļojuma pieredzes. Gadiem vēlāk daži ēdieni vai sastāvdaļas var radīt spēcīgas atmiņas par braucieniem, kas notika, transportējot jūs atpakaļ uz pirmo ēsmu.

Mēs lūdzām mūsu redaktorus atgādināt viņu pirmo reizi ar neaizmirstamu ēdienu. Ja viņu stāsti saņem jūsu vēders rumbling, izbaudiet pasauli ar mūsu No Avota pavārgrāmatu sērijas un iedvesmojieties sākt ar ēdienkarti piepildītu piedzīvojumu.

Tom Kha Kai (Taizemes kokosriekstu zupa) Taizemē

Å ogad manā pirmajā ceļojumā uz Taizemi es daudzus mūža ēdamo draugus, bet tas bija tom kha kai kas nozadzēja manu sirdi. Mana pirmā garÅ”a nāca pēc garās dienas pārgājienā; džungļu mājvieta pavārs iepazÄ«stināja ar mÅ«su sviedru un izsalkuÅ”o bandu ar bļodiņu ar savāda baltu zupu. ViņŔ solÄ«ja neko - bāli sÄ«polu un vistas gabaliņus pÅ«ka uz virsmas. Pirmais pÅ«Å”ulis nāca kā karote, kas satikt lÅ«pām, kas bija asiņains, garŔīgs, skābs un atkal atkal bagātÄ«gs aromāts. IegÅ«stamās mācÄ«bas: nesaki zupa pēc tā krāsas.

DIY vai nopirkt? Es noteikti uzzināju, ka garÅ”as dziļuma veidoÅ”anai nepiecieÅ”ams laiks un bieži vien daudz dažādu sastāvdaļu. Es arÄ« guvu diezgan labu spēļu ingveru. Es nekad neesmu mēģinājis a tom kha kai mājās gan. VarbÅ«t drÄ«z, ja mēs varam ēst pusnaktÄ«.

Dora Ball - ekspluatācijas izdevuma redaktors. Seko viņas tweets @ DoraWhit

Tortilla (Spānijas omelets), Gijonā, Spānijā

Es pārcēlos uz Spāniju 1991. gadā un ātri uzsāka mÄ«las darÄ«jumu, kas bija jāturpina piecus gadus, kad es Å”eit dzÄ«voju. Mana mīļuma mērÄ·is bija nekas cits kā kartupeļi un olas (un dažkārt arÄ« sÄ«pols) - spāņu omlete vai tortilla. Lai gan tas izklausās kļūdaini vienkārÅ”s, es drÄ«z atklāju, ka katra kafejnÄ«ca apkalpoja savu versiju un ka a pincho de tortilla (tortilla Ŕķēle ar maizi) bija tik sarežģīta, lai iegÅ«tu tikai pareizo un vairāk pÄ«Ä·u spāņu nekā buļļi, flamenko un Å”erijs kopā. Cepiet kartupeļus, pievienojot olas Ä«stajā laikā un gatavojot to tikai pietiekami ilgi, lai radÄ«tu perfektu papildinājumu rÄ«ta kafijai vai vakaram, vino bija tas, ko es drÄ«z iemācÄ«jos novērtēt, bet nekad nespēja apgÅ«t sevi.

DIY vai nopirkt? Elementu noturÄ“Å”ana vienkārŔā veidā, bet to pilnveidoÅ”ana bija acÄ«mredzama, bet iedvesmojoÅ”a stunda, kuru es paņēmu no piecu gadu tortilju paraugu ņemÅ”anas brīža. Mani mēģinājumi kopÅ” tā laika ir svārstÄ«juÅ”ies no ēdamiem lÄ«dz postoÅ”iem, taču tas ir labs attaisnojums, lai apmeklētu Spāniju par Ä«stu darÄ«jumu!

Clifton Wilkinson - Dienvidaustrumu Āzijas galamērķa redaktors. Seko viņa tweets @ Cliff_Wilkinson

Mango un pasifloru augļu eļļas Parīzē, Francijā

2013. gadā, kad ParÄ«zei bija ilgstoÅ”as ā€‹ā€‹lipÄ«gas vasaras dienas, kas izstieptas kā koŔļājamā gumija, es pavadÄ«ju daudzus rÄ«tos, kas bezmērÄ·Ä«gi klejoja pa ielām. Kā prāts klÄ«st, kad kājas dara, tas bija izsalkums, kas noveda pie zelta pārklāta, rokraksta zÄ«me Stohrera, pasaku saldētava, kas acÄ«mredzot uzskatÄ«ja par Versaļas kÅ«kām. Zem spoguļattēlu arkām un frescoed griestiem es skrēja pa stiklu pret mango un pasifloru augļu eļļas. Es joprojām atceros zeltaino, tÄ«Ä£era-svÄ«traina glazÅ«ru, kas mirgo zem veikala lustras un velnu kaislÄ«gās kaislÄ«bas augļu biezpiena. Ar manu zobārsta acÄ«m tā bija mana pirmā aizliegtā mÄ«lestÄ«ba.

DIY vai nopirkt? Savvaļas eyed un caked ar miltiem, mani mēģinājumi atjaunot mango un passion augļu eclear - vai kāds no tā brāļiem un māsām - veido mazliet vairāk nekā olu slaktiņā un grīļoÅ”anās plÄ«sumi uz virtuves grÄ«das. Es pat èclair kulinārijas klases ar ex-direktors ParÄ«zes "Le Cordon Bleu, bet nepiecieÅ”amais smalks ir skaidri iedzimta voodoo, ka tikai kvalificēti kulinārijas burvji bÅ«s kādreiz uzburt.

Dan Fahey - galamērķa redaktors Rietumeiropā. Seko viņa tvīti @FaheyDaniel

Baja zivju tako Loreto pilsētā, Meksikā

Pēc dažām dienām, kad es ierados Meksikā, viesuļvētra izpostÄ«ja Baja pussalu. Es pametu savu telti pludmalē mitrā viesnÄ«cas istabā, lai gaidÄ«tu no vētras un parādÄ«jās divas dienas vēlāk, nomirtot kādu piedzÄ«vojumu elementu, kuru es iedomājos. Ceļojot pa ielām, kas tika uzkrāta ar okeāna atliekām, es atklāju, kas juta kā vienÄ«gais atvērtais bārs pilsētā. Bez jautājuma bārmeņnieks slaucÄ«ja svÄ«Å”anu cerveza, zaļais kaļķis ir novietots pudeles mutē. Viņiem pēc tam viņŔ sekoja ar tacos - spÄ«doÅ”a alu sasmalcinātu mencas fileju, kas bija iestiprinātas svaigās kukurÅ«zas tortiļās un papildinātas ar kāpostiem un krēms (lÄ«dzÄ«gi skābam krēmam) un Å”o pastāvÄ«go laima pusē. Viens kodums un karstās ceptas zivis izkausē aukstumā, kraukŔķīgie kāposti. Kaļķakmens mājiens, kas atdzÄ«vināja manas mēles malas un sāļo tortilju, visu to turēja. Ka kodiens pārliecināja mani, ka Meksika, kuru es meklēju, nebija izskalojusies ar vētru.

DIY vai nopirkt? Es uzzināju, ka daži aromāti ir ideāli tikai tad, ja tie tiek veidoti un baudÄ«ti dabiskajā vidē. Daudzi uzņēmumi un draugi apkalpo Å”o vienkārÅ”o taku versijas, un viņi nekad nav pilnÄ«gi pareizi. Es domāju, ka viņiem vajadzÄ«gs okeāna gaiss, putekļaini ceļi un nedaudz smiltis, lai tie patiesi bÅ«tu garŔīgi.

Sarah Stocking - galamērķa redaktors Kalifornijā un Meksikā. Seko viņas tweets @ Stockingsgo

Okonomiyaki Osaka, Japāna

Mana okonomiyaki izglÄ«tÄ«ba sākās, kad es biju studentu Osakā, un mani uzaicināja vakariņot manā kaimiņa mājā. Man iedeva alu un asu nazi, un ar savu kaimiņu, kas piedāvā iedvesmojoÅ”us trokŔņus, es palÄ«dzēju sasmalcinātas kāposti, sagriezt pavasara sÄ«polus, Ŕķēlēs cÅ«kgaļu un pīčgriezi. Mēs izlejām biezu plāksnÄ«tes izmēru maisÄ«juma griezumus uz galda notekpaplātes un ļaujam to ievilkt, pievienojot pārklājuma slāņus, kad kÅ«kas bija zeltaini brÅ«nas: kaltētu jÅ«raszāļu sprinklings, smalkas bonito pārslas un dāsnas sloksnes ar brÅ«nu mērci un majonēzi . Pēc kora "itadakimasu"(" Let's eat "/" bon appétit "), mēs ēda okonomiyaki cauruļu karstu, mazliet mÄ«kstu vidÅ«, taisni pie trauka. Neskatoties uz visiem izsmalcinātajiem ēdieniem, kurus esmu izmēģinājis Japānā, tas joprojām ir Å”ie vienkārÅ”ie ikdienas ēdieni, kurus es ļoti vēlēju.

DIY vai nopirkt? Es esmu pagatavojis nepietiekamu okonomiyaki nedaudz reizes mājās. JÅ«s nevarat iet pārāk tālu nepareizi ar trauku, kura nosaukums nozÄ«mē "grilu, kas jums patÄ«k", bet man vienmēr trÅ«kst divu galveno sastāvdaļu: galda teppanjaki trauku un manu vecā kaimiņa dziedinoÅ”o balsi.

Laura Crawford - galamērķa redaktors Japānā, Vjetnamā, Kambodžā, Laosā, Mjanmā un Filipīnās. Seko viņas tweets @ crawfplanet

Panettone Sondrio, Itālija

Kad es pametu savu pirmo darbu, lai redzētu pasauli, pavadÄ«ju mēnesi, ceļojot pa Itāliju ar draugu, paliekot kopā ar viņas itāļu radiniekiem. Mēs pavadÄ«jām Ziemassvētkus Silvio un Renas namā nelielā ciematā pie Itālijas Alpu bāzes, kur milzÄ«gs dzeltenā, ar augļiem piesÅ«coÅ”ais kÅ«ka daudzu ēdienu galā beigsies ar rituālu parādÄ«Å”anos (piemēram, Francijā ) tieÅ”i uz balta galda. Es atradu kādu attaisnojumu, lai izgrieztu sevi Ŕķēlei, brÄ«noties par pÅ«kaina, vairāk-ish, kukaiņu lÄ«dzÄ«gu tekstÅ«ru (lÅ«k, lÅ«k, panetto nozÄ«mē "mazu klaipu kÅ«ka"), bet arÄ« slēpjas klaiņojoÅ”ie cukÄ«nainu augļu biti, jo itāļi ir pārsteidzÄ«gi izsaukti par to, kāpēc laika apstākļi Alpos nebija apmierināti ar tēvu no SicÄ«lijas un kura savukārt bija iegÅ«t vairāk vÄ«na no pagrabs. Tas joprojām ir viens no maniem mīļākajiem Ziemassvētku priekiem.

DIY vai nopirkt? Es nekad sapņos par mēģinājumu atjaunot panettone - itāļi to dara pārāk labi! KopÅ” sava ceļojuma Itālijā katru Ziemassvētku pērciet panettone, bet tas var bÅ«t tikai itāļu kvalitāte! PagājuÅ”ajā gadā no Loisona, maiznÄ«cā, kas darbojas Costabissara kopÅ” 1938. gada, esmu mazliet apsēsta.

Karyn Noble - vecākais redaktors. Seko viņas tvīti @MsKarynNoble

Pārbaudiet jaunākos nosaukumus mūsu pārtikas produktu sērijās: No avota Meksikā un No Avota Francijas.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add