Kapitāla virtuve: gardēžu ceļvedis uz Kanberu

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Neraugoties uz nacionālajiem pieminekļiem un apkārtējiem vīna dārziem, Canberra tiek mūžīgi aizmirstas par labu citām lielākajām Austrālijas pilsētām. Vislabāk pazīstama ar diplomātiem, parlamenta sesijām un kara pieminekļiem, pilsēta nekad nav izredžu uz ikdienu piedzīvoto Sidneju vai kultūru bagātu Melburnu. Bet Kanberas kritiķi pazemojas, jo tās ēdiena ainava uzplaukst kaut ko patiesi vērts ceļot …

Kanberas apkārtnes pļavas un kopmagas vīnogulājus vietējā produkcija ieliek pilsētas sliekšņa. Sky-augstas kvalitātes kafija, kokteiļi un izsmalcināti ēdieni ir uzlabojuši restorāna ainu ar ekskluzīvu sajūtu. Šeit ir četri veidi, kā izlasīt Canberras jauno ēdienu skatuves, sākot no fermas svaigiem produktiem līdz kodolieroču virtuvei.

Iegūstiet spiedienu uz Kanberas kafiju

Viņai gandrīz nevajadzētu teikt, ka Austrālijas pilsētas zina savu kafiju, bet Kanberā ir vērsta uz labāko rēķinu izrakstīšanu. Paraugojiet kafijas skatuves Braddonā, iekšzemes ziemeļu priekšpilsētā, ko mīl vietējie gardēži un ēdienkartes. Sāciet ar samtainu un gludu, plakanu baltu pie Barrio, kur pienam tiek dota tikpat daudz domu kā kafijas pupiņām (tikai vietējam piena pienam vai riekstu pienam, kas tiek uzkrāts iekšā).

Vienkārši pārspēt Barrio perfekcionisma likmēs ir Ona Coffee. Šīs īpašās kafijas alus darītāju baristas informē, kuras no pupiņām ir piena kafijas šķirne (un nepieļauj piena pievienošanu tiem, kas tiek uzskatīti par nepiemērotiem - galu galā tas būtu atkritumu prēmijas pupiņas). No Ona izejas kauss ir uzvarējis neskaitāmus skatienus, taču mēs esam arī Manukas fanāti, kur tiek piedāvāti zīdaini brūži kopā ar mūsdienu zemnieciskām brūcēm, piemēram, vistas un quinoa tabbouleh, vai lauka sēnes uz grauzdiņām ar zaļo kazas siers biezpienu.

Carbs ir būtiski, lai kompensētu kofeīna satricinājumu, un tas ir Kanberā, tas nozīmē, ka artisan maize. Dodies uz Silo maiznīcu, Kanberas labākās sinepju piegādātāja vai godalgotās trīs Mills, kuru maize ir klāta ar riekstkoka vai rozīņu un apelsīnu.

Baro ķermeni un dvēseli restorānos no galda līdz galdam

Ar tādu porainu robežu starp pilsētu un valsti, vietējās izcelsmes ēdieni ir viss Kanberas dusmas - un tā kāposti visos līmeņos, no budžeta kafejnīcām līdz augstas klases restorāniem.

Mierīgi lēts skalas galamērķis ir Canberas institūcija Pārtikas Co-op veikals - daļa bioloģiskās veģetācijas pārdevēja, daļa no visufoods kafejnīcas. Šī sadarbība ir bijusi gadu desmitiem ilga vēsture, kura jau ilgu laiku cīnījās, lai studentiem piedāvātu pieņemamu un veselīgu ēdienu. Šobrīd tās neapstrādātas kūkas un veganas pusdienas ir kopienas pieredze. Paņemiet ar pesticīdiem nesaturošu cukurkukurūzu vai cukīni (protams, neiepakotas), kamēr esi šeit.

Citas priekšrocības ir Mocan & Green Grout restorānā iesaiņotajā NewActon iecirknī. Viņu līdzsvarotas brūnijas tiek ražotas no vietējiem produktiem, tāpat kā viņu skaisti steiku tartars - ar sastāvdaļām, kas iegūtas no ceļa, pat nervojošie diners var uzdrīkstēties izmēģināt šo neapstrādāto gaļu un olu trauku.

Ielieciet glāzi vietējos vīna darītavās

Aptuveni 140 vīna dārzu apmešanās Kanberas vīna reģionā, daudzi no tiem apvilkti līdzās ceļiem uz ziemeļiem no pilsētas. Rieslings ir sevišķi cienījams sākums, kas 1838. gadā vispirms tika iestādīts blakus esošajos Jaunās Dienvidvelsas vīna dārzos.

Helm Vīni, kas atrodas 40 km uz ziemeļiem no pilsētas, ir ieguvuši atzinību par citrusu aromātisko rieslingu. Ģimenes vadītu vīna dārzu pārvalda no Reinzemes zemes vīnogulāju šķirņu pēcteči (pietiekami labi, vējdzirnavas vācu dzimtene). Helm godalgotie vīni ir vislabāk pārsteigti 19. gadsimta degustācijas numuros, bijušajā skolas namā.

Helm ir viens no vintage vīna darītavām Murrumbatemanā, miegains bijušais zelta ieguves un kviešu audzēšanas ciems kļuva boutique vīna darītavas centru. Cits cienīgs pieturas punkts ir Murrumbateman vīna darītava, kas izveidota ciemata 1970. gada vīna buma laikā. Ja siera šķīvis izklausās arī par klišejām, kas papildina to sauso, appley riesling, Murrumbateman vīna darītava arī kalpo papagaiļus.

Vietējais širazs ir gandrīz tikpat pateicīgs Kanberas vīna reģionā; veidojiet Yarrh Wines, nestled in bushland 7km uz ziemeļaustrumiem no Murrumbateman. Viņu straujās, mazās partijas širazas vīni ir kaut kā garšīgāki to ekoloģiski apzinīgu prakses (piemēram, dabiski atdzesēta nogrimušā pagraba un pasīvā saules paneļa) spožumā.

Ar ārpuspilsētas vīna darītavām rodas grūtības ar to, ka jums ir nepieciešama automašīna, lai to sasniegtu. Par laimi atpakaļ pilsētā, tukšā kanbera vīna nams ieskauj labāko no reģiona, piemēram, Lerida Estate ziedu pinot gris un piparu Four Winds shiraz. Tātad pēc tam, kad pārāk daudzi "kādi ir grüner veltliner, jebkurā gadījumā?" Brīžos jūs varat staigāt uz taksometru, kas atrodas jūsu viesnīcā.

Pair kokteiļus ar fusion virtuvi

Atrodas Kanberas diplomātu un izstāžu kopienās, restorānu skatuves ir starptautisko ēdienu satveršanas maisiņš. Negatīvie? Daži restorāni attaisno augstas cenas, izmantojot OTT prezentāciju un stingru servisu. Tomēr daudzi restorāni pārsteidz pareizo signālu, un, ja pilsēta tiek apsūdzēta par labu divu apavus, arī dažas no tām jūtas diezgan nepatīkamas …

Mākslas industriālais Jones & Co piedāvā klasisku Canberra vibe, ar marmora apdari stieņiem, kas tiek pulēti kā serviss.Jūras zivs ceviche un austeres tiek izlobītas no neapstrādātā stieņa, un mīksta apvalka krabju un zilās siera gnocchi plāksnīšu plāksnīte ilgst stundas. Izvēlnes padoms: "lielākas kopijas plates" nozīmē "jūsu galvas izmērs".

Bet Kanberas ēdamistaba ir visuzskatāmākā vieta, kur līnija izplūst starp restorānu un boozeru. Vēl viena modernā Braddona vieta ir Korejas virtuves kombinācija un kokteiļu savienojums Lazy Su. Vegana stikla nūdeles salāti un vairākas cūkas Bao ir atsvaidzinuši kokteiļi, piemēram, matcha iepildīts pisco skābs un aperols ar yuzu (aromātiskie citrusaugļi). Tikai uz dienvidiem ir psychedelic ēdnīca Akiba, kuras kokteiļi - Wasabi martini un banāns sake un rožu ūdens - aptver ēdienkartes japāņu garšas. Globola pretējā pusē (bet tikai īsa gājiena attālumā uz rietumiem) ir spāņu tematiska Temporada, ļoti atzīta tapas un vīna spoku gluds, noliktavu interjers. No Austrālijas līdz Spānijai caur Āziju: ideāls gardēžu globetrots, lai pabeigtu galvaspilsētas nedēļas nogali Kanberā.