Čikāgas ēdieni: Jaunākās tendences un neierobežoti ēd - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Džeimsa Bērda fonds var izsaukt kulinārijas uzvarētāju, tāpēc Čikāgā viņš izvēlējās uzvarēt apbalvošanas ceremoniju "Pārtikas pasaulē" "Oscars" līdz 2021. gadam. Šī pilsēta ir kļuvusi par chowhound karsto vietu, kurā ir godalgotie šefpavāri un ēdināšanas talanti jau plaukstoša ēdiena aina jauniem gardēžu augstumiem. Kamēr jūs grace caur pilsētu, šeit ir tēmas, kas jāpatur prātā un mutē.

Godalgotā maltīte

Atsevišķi vārdi nāk klajā atkal un atkal, kad ēdieni apspriež Čikāgas ainu. Jaunā Alinea papildina iepakojumu, kam ir trīs Michelin zvaigznes, vairākas Beard balvas un regulāra ranga Restorāns žurnāla pasaules top 50 saraksts. Vakariņas šeit ir pasākums, kur kursi nāk balonā vai kapsulā vai citā molekulārā gastronomijas sajaukumā. Elizabete un EL Ideas ir ieguvuši lielisku atzinību degustācijas ēdienkartēm, kas nav pārmērīgas; pirmais pārveido dīvainas iedvesmas, piemēram, Dr Seuss un Game of Thrones, ethereal kodumiem, bet pēdējā ietver brīvdienu vakariņas pūļa. Ja godalgotās saldumi ir lielāki par jūsu ātrumu, paātriniet Boku, kur Beard nom Meg Galus amatniecības sezonas deserti, kuru vienkāršie nosaukumi - banāns, tumšā šokolāde un tā tālāk, - liek domāt par viņu sarežģītību.

Frontera grils - mīlas šefpavārs Rick Baylessa parakstu restorāns - jau vairāk nekā 30 gadus apkalpo zemnieciskos, molu sautētos Meksikas ēdienus un precīzus margaritus. Runājot par booze: Violetā stunda uzvarēja 2015. gada Beard apbalvojumu par valsts labāko bāru programmu, lai gan vispirms ir jāatrod neatzīmēta, grafīta stila ēka, pirms gulējat savas lūpas no izsalcis par āboliem (citronu un kanēļa garšvielu brendiju ) un citi garšīgi kokteiļi.

"Jūgendstila ēdnīcas" pieaugums

Vairāki restorāni, kas gatavo kompleksu komfortu, ir parādījušies ap pilsētu. Goviet sēdekli pie letes pie Dove's Luncheonette Tex-Mex cūkgaļas pleca plāksnēm pozole (sautējums) un ķiploku pārkaulota vistas gaļa ar chorizo verde mērci. Nogriezieties vīnogu kafijā pie Mazās kazas, kur atrodas Bravo TV Top šefpavārs uzvarētājs Stephanie Izard pātagu visu, sākot no sarkanvīna un kimchi reuben sviestmaizes līdz zemesriekstu sviestam Fat Elvis vafeles (pasniedzēja visu dienu, starp citu). Humboldta parka vērpšana J uzliek liekulīgu vērpjot par retu sodas strūklakas cenu, kas pasniedz olu krēmus un iesala, kas tiek pastiprinātas ar mājdzīvnieku sīrupiem, piemēram, Taizemes tējas un lauru ruma kolā.

Mazi restorāni, liels aromāts

Pilsētā ir neliels (40 sēdvietu vai mazāk) pieplūdums, bet varens garšas veidotājs. Ēdamistaba ir niecīga, taču Logan Square's Giant ir liela garša, un labiekārtota pārtika, piemēram, karaļa krabju tagliatelle un cepumi ar jalapeno sviestu, ir nopelnījuši kritiskus raves. Pastāvīgi iepildīti tauku rīsu ēdieni ir Makao pārtika, nojauta portugāļu-indiešu-ķīniešu melds. Tajā pašā vārdā nosauktais "tauku rīsu" ēdiens parāda garu: bļoda, kas piepilda ar garnelēm, garlici desu, sālītu pīli, jasmīnu rīsiem un daudz ko citu. Michelin-zvaigznīte izpletņlēcējs piedāvā izdomu griešanos uz Korejas klasiku - teiksim, dzeltenspuru tunzivis un konservēts citronu bi bim bop. Ambiance ir kā jūsu drauga retro-cool virtuvē puse.

Ēdināšanas zāles

Čikāgas pārtikas tiesas spēle pēdējā laikā ir nopietni uzlabojusies, tirgojot kakla kanēļa ruļļus un sašutu linoleju augstas kvalitātes ēdieniem un luksa iestatījumiem. Franču tirgus uzsāka tendenci, kad tā debuja 2009.gadā, vilinoši strādnieki pie Ogilvie transporta centra ar tādiem kodumiem kā Saigon Sisters banh mi un Pastorala bailīgi sieri. Šefpavārs Ričards Sandovals ir jautrs, Loop balstīts Latīņamerika apvieno 8 stacijas, kas aptver un pārveido garšas no visas Latīņamerikas - vienu ēdienu līdz Peru-atbilst ķīniešu Chaufa maksa, piemēram, kamēr vēl nav izdevies Molletes tradicionālās Meksikas atklātā sviestmaizes. Plašā "Revival Food Hall" apvieno dažu pilsētas iecienītāko ātro nejaušo vietņu (piemēram, ugunīgi karstos vistas speciālistus Budlong un krūšu kaķu meistarus Smoque) mini versijas, un pēc tam saldo darījumu ar vēsturisku atrašanās vietu (arhitektūras projektētā cilpas iekšpusē gaisma Daniel Burnham) un pilna servisa bārs.

Globālais tarifs

Čikāgā ir lielisks etnisko ēdienu klāsts, it īpaši, ja jūs izkļūstat no pilsētas centra un dodieties uz attālām apkārtnēm. Humbolta parks atvieglo "Puertorikāņu pāreju", kas ir Stadijas St stadions, kas pildīta ar salu pārtikas kafejnīcām. Papa Cache Sabrosa sēž biezā no tā, galvenais, lai mēģinātu Jibarito sviestmaize (ķiploku-majonēzes slīpētais steiks starp ceptiem dārzeņu maizes šķēles). Taizemes un Vjetnamas makaronu mājas pavada logus Uptown. Nha Hang Vjetnama ir laba, lai izsmidzinātu Pho un māla pot sams, bet porcijas pie Tank Noodle ir dūšīgs. Logana laukums strauji kļūst par hotu meksikāņu virtuves centru. Izgudrojuma ēdieni, piemēram, "Peanut Butter y Lengua", nopelnīja Mi Tocaya no 2017. gada labākajiem jaunajiem restorāniem labu apetīti, savukārt Todos Santos, Quiote restorāna zemūdens bārs, ir alķīmiķa ceļš ar mezcal, izmantojot dūmu garu kā pamatu spilgtiem un sarežģītiem kokteiļiem.

Ēst ielas

• Randolph St Šī Rietumu cilpas platība ir vieta, kur Čikāgas labākie un gaišākie šefpavāri to dara.Apciemojiet šeit atlīdzības ar Au Cheval, mod ēdienu uz ceptiem olu pilošiem čīzeburgeriem; Meitene un kazas, Stephanie Izard rok un roll, mega-popular aromāts Bender; un Bad Hunter, saulainā, elegantajā vietā, lai izlasītu dabiskos vīnus un dārzeņu orientētus ēdienus, kas tūlīt būtu veselīgi un pazemīgi.
• Lawrence Avenue Šī ziemeļu sloksne piedāvā patiess Apvienoto Nāciju restorānvagonos iespējas, no doro wat un injera maize Demera uz Bosnijas cevapcici desa restorānā Sarajeva.
• Damen Ave Nāc pirmo mājienu par labu laika pavadījumu katru pavasari, vēsie bērni ieskauj plašu terasi pie Wicker Park Big Star, lai iztēloties taku un vienu barrelu viskiju. LA transplantācija Stan piedāvā dažus no pilsētas labākajiem virtuļiem, piemēram, dinamīta pistāciju citrona vecmodīgi. Uz augšu uz ielas, valdošā Čikāgas mīklas karaliene Mindy Segal strādā maģiju viņas garajā Hot Chocolate; Kaut arī pikanta maksa ir lieliska, daudzi diners izlaist pa priekšu Segal's skaisti izpildīti deserti.
• 18. gs Pilsenā Meksikas vakari tiekas ar hipsteru hangouts 18. gadsimtā. Lai izbaudītu abas spektra puses, izbaudiet dobu burbuļbumbu podus lēnā Don Pedro Carnitas tukšajā kauliņā - drīz, lai kļūtu par savu svaigu taco pildījumu, tad dodieties uz Dusek's ( dusieschicago.com), vēss kaķu gastropubs, kas dalās ar telpu ar indie grupas koncertzāli.

Chef-driven olīvēm

Čikāgas alus darītāju kulinārijas domāšanas grupa spiež robežu starp alus darītavu un virtuvi, izmantojot tradicionāli uz šķīvja tradicionāli sastopamās sastāvdaļas un izveidojot alus, lai uzlabotu ēdināšanas pieredzi tāpat kā vīnu. "Moody Mongue" izcelt neparedzētas sastāvdaļas, piemēram, Meyera citronus un melnās trifeles; apģērba gludajā Pilsen slotiņā, ielej pāri ar svaigām austerēm un decadentu vācu šokolādes kūku.

Classic Chicago ēd, un kur to iegūt

• Čikāgas karsts suns Čikāgas stila karstmaizēm dodieties taisni uz avotu: Vīnes Beef Factory Cafe. Pievienojieties darbiniekiem, kas skan tradicionālos weenies (ar neona zaļo smaržu, bez kečupa), bet runājiet par vietējiem sporta veidiem un politikām.
• Dziļa ēdiena picu Diskusijas dusmās par labāko dziļo ēdienu pīrāgu. Lou Malnati apgalvo, ka ir izgudroja kaķēnu behemotu, un restorānam tagad ir mīļākās tirdzniecības vietas visā pilsētā. Džordano ir mazliet savādāka pieeja ar "pildījumu" picu - siera slāni, kas cepti starp divām mīkla loksnēm. Tas ir ārkārtīgi apmierinošs (un premier booze absorberis).
• Liellopa sviestmaizes Čikāgas liellopu gaļa un giardiniera pīlings, jus-mērcēts paraksts sviestmaizi ir liela ēdienkartē - un ir vērts katram pēdējam nesegtam kodumam. Mazliet ziņkārīgs var iegūt to noteikšanu vietējā ķēdes Al (kur sviestmaizi, iespējams, ir radies), bet vairāk veltīta foodies gribēs veikt pārgājienu Elmwood Park par visaugstāko pārsūtīšanu pie Johnnie Beef (7500 W North Ave).

Kate Huguelet šo rakstu atjaunināja 2018. gadā.