NirŔana uz Dienvidkorejas labākajiem restorāniem - Lonely Planet

NirŔana uz Dienvidkorejas labākajiem restorāniem - Lonely Planet

Klusumā, ap stūri no viena no Dienvidkorejas lielākajām viesnīcām ir lieliska pārtikas noslēpums: Gwanghwamun Jip. Tās nolietota zilā zīme atstāj restorāna ilgu vēsturi, un ar vienu pikantu karoti parakstu kimchi sautējumu, ir skaidrs, kāpēc vietējo iedzīvotāju dervas rindas kārtā ierodas pusdienlaikā.

Dienvidkorejas pilsētās ir brÄ«niŔķīgi brÄ«niŔķīgi atverami sienas restorāni, kas izdalÄ«ti no aizmugures ielās. Pārāk bieži apmeklētāji to neatbilst, lai gan tie ir daži no valsts labākajiem un autentiskākajiem ēdieniem. Daudzus vada Ä£imenes (ļoti bieži, grannijas), kas dzÄ«voja cauri Korejas trauslajam 20. gadsimtam. Viņi rÅ«pējas par vietējām gaumēm, nepielāgo ēdienus un nebaidās pieprasÄ«t naudu. Lai gan pakalpojums var justies mazliet dusmÄ«gs, ja jÅ«s iemidzināt smaidu un mēģināt ar dažiem vārdiem korejieÅ”u valodā, jÅ«s, iespējams, nonākat ar pēkŔņu siltumu.

Daudzi Dienvidkorejas mamma "n" pop restorāni lepojas ar divu vai trÄ«s zvaigžņu ēdieniem un patieŔām tos pilnveido. Tas palÄ«dz uzzināt, ko pasÅ«tÄ«t pirms pēdu iekļauÅ”anas: zupas, piemēram, gamja-tang (cÅ«kas muguras sautējums) un seolleongtang (vērÅ”u kaulu zupa) un nÅ«deles, piemēram naengmyun (ledus nÅ«deles) vai kalguksu (nazu nÅ«deles) ir tipiskākie piedāvājumi.

Å o nirÅ”anas restorānu identificÄ“Å”ana var bÅ«t sarežģīta, un nēsātais interjers nav viss. Vislabāk parasti ir lÄ«nijas ārpus durvÄ«m pusdienās, izbalējis tapetes un daži ierāmēti laikraksta izgriezumi no politiÄ·a vai slavenÄ«ba ēst tur.

Mēs esam izvēlējuÅ”ies mÅ«su iecienÄ«tākos Dienvidkorejas restorānus, kas atrodas pie sienas, kur aiz aizvērtām durvÄ«m varat piepildÄ«t dāsnas tradicionālās ēdienreizes, kas tiek pasniegtas ar neuzkrÄ«toÅ”u korejieÅ”u kultÅ«ru.

Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip sākotnēji tika atvērts kā astoņkājis maisÄ«t mazuļi un doenjang-sautējums (sojas pupu pasta sautējums) restorāns 1950. gadā, kad sākotnēji tika uzlikta vÄ«nogu zilā zÄ«me. 1980. gadā tas tika pārveidots par vienu no Seulas visilgtākajiem kimchi stew restorāniem. TrÄ«s dāmas (Å”obrÄ«d viņu 70. gados), kas pieder un kopÄ«gi apkalpo, katru gadu sagatavo apmēram 2000 kimchi vadÄ«tāju. Ne tikai tos sautē ar perfektu tauku cÅ«kgaļas lÄ«dzsvaru un nogatavojuÅ”os kimchi, bet tas ir bez MSG, ko pārvalda citi sautējumu restorāni. Par papildus 5000 ā‚© pāri pÄ«rākajai zupai ar maigu, bet delicious, tvaicētu olu rullÄ«ti. Galda vietas ir pieejamas pirmajā lÄ«menÄ«, bet, ja iespējams, uzkāpt pa Å”aurām nāves pakāpēm un izmēģināt otrajā lÄ«menÄ« korejieÅ”u stila apsildāmās grÄ«das sēdvietas.

12 Saemunan-ro 5-gil, Jongno-gu, Seula

Eulmildae

Pēc tam, kad Korejas kara laikā migrēja uz dienvidiem, Kim In-joo 1971.gadā atvēra Eulmildu un to nosauca pēc paviljona pie viņas bijuŔās mājas Phenjānā. Restorāns ir slavenākais Ziemeļkorejas stilā naengmyun (ledus nÅ«deles) pagatavoti trÄ«s dažādos veidos: man (dzesinātā buljonā) bibim (ar biezu pikantu mērci) un kapli (ar neapstrādātu zivju). Zvaigžņu ēdiens ir lÄ«dz Å”im mul-naengmyun - vasaras dienās ir jāmazgā plānas, koŔļājamas nÅ«deles un nedaudz skābā vēsā buljona. Pēdējos gados Eulmildae ir franŔīzes, pievienojot nedaudz vietām ap Seulu. Tomēr jebkura naengmyun-lovers pateiks, ka sākotnējā atraÅ”anās vieta Mapo joprojām ir vislabākā. Reāli pros ieteiks jums lÅ«gt mul-naengmyun bez ledus (eol-eum bbae-ju-se-yo), jo tā ir visjaunākā versija.

24, Soongmungil Mapo-gu, Seula

Kangsan Myeonok

Kangsan Myeonok pilsētā Daegu ir radies no 1951. gada, kad dibinātājs Ä£imenē kara laikā aizbrauca no Ziemeļkorejas un sāka gatavot receptes, kas atgādina viņu mājas. Tās paÅ”reizējā atraÅ”anās vieta, vecā iepirkÅ”anās laukuma otrajā stāvā, tika atvērta 1958. gadā. Restorāns ir pazÄ«stams ar Pjondžanas stila naengmyeon (ledus nÅ«deles), bet patiesais uzvarētājs ir galbi-jjim (sautētas gaļas Ä«sās ribas). Viegli mÄ«ksti, mÄ«ksta gaļas dakÅ”a, un saldā marinādē tu bÅ«si iemīļojis akmens podu.

27-8 Gyodong-gil, Jung-gue, Daegu

Hadongkwan

Hadongkwan ārkārtas koka durvju ārpuse var izrādÄ«ties biedējoÅ”i daudziem ceļotājiem, bet ar prieku par ārstÄ“Å”anu. Restorānā tiek pasniegti tikai divi ēdieni: suyuk (vārÄ«ta liellopa gaļa) ā€‹ā€‹un gomtang (liellopa gaļas zupa). Zupa ir divu izmēru, regulāra un liela, un to var izvilkt ar garlaicÄ«gu kimchi pusi. Hadongkwan fani zvēru, ka buljona dziļums un gaļas maigums ir nesalÄ«dzināmi ar jebkuru citu gomtang restorāns Dienvidkorejā. PatiesÄ«bā ir baumas, ka bijuÅ”ais prezidenta parks Chung-hee tik ļoti bija apsēsts ar restorānu, ka viņŔ komandējusi 30 bļodas Ä«paŔās zupas darÄ«jumu braucienā uz Jeju.

12 Myeongdong 9 gil, Jung-gu, Seula

Ddoongbo Jip

Atrodas Busanas slavenajā vietā jjukumi (webfoot astoņkājis), Ŕī restorāna nosaukums, kas tika atvērts 1982. gadā, burtiski nozÄ«mē "Fatty's House". Cilvēki pulcējas uz pikantām, stingrām delikatesēm pie Ddoongbo Jip ar stingru pārliecÄ«bu par vietas pārākumu pār konkurentiem gar ielu. Jjukumi Å eit uz grila tiek pasÅ«tÄ«tas ogles tieÅ”i pie ieejas, un katra bagātÄ«gā daļa tiek pasniegta ar dārzeņu grozu, sojas pupiņu biezpienu un dienas zupu.Tiem, kas mazāk cenÅ”as raudzÄ«t galvkāju, bossam (kÅ«kas vēderis), kas iesaiņots kimči un rokbin (ceptas garneļu pankÅ«kas) ir tikpat liels pieprasÄ«jums. Daži pat varētu apgalvot, ka bossam ir Ä«sts ēdiens, lai mēģinātu.

3 Jungang-daero 41beon-gil, Jung-gu, Busan

Golmok Bunshik

Iespējams, ka Å”ajā sarakstā ir visvairāk piesārņoto vietu, Golmok Bunshik atrodas Pusan ā€‹ā€‹Yeongdo pusstāvā. 30 gadus vecais restorāns, kuru vada pagājuÅ”ais pāris, piedāvā dažādus ēdienus ramjeons (KorejieÅ”u ātrās nÅ«deles) un saglabā desmiti vai tik vintage komiksu kolekciju. Viņu slavenākā bibim-myeon tiek pagatavota, vāriet nÅ«deles, pievienojot parakstu pikantu mērci un apsmidzinot sezama un gurÄ·u sēklas uz augÅ”u. Lai iegÅ«tu siltāku iespēju, izmēģiniet ā‚© 1500 oriÄ£inālās nÅ«deles. Lai gan tas ir burtiski vienkārÅ”i ramjeons no iepakojuma, konsistenci no nÅ«deles bÅ«s liekas, ka jÅ«s jÅ«taties tā, it kā jÅ«s ēdat tÅ«lÄ«tējus nÅ«deles pirmo reizi.

12 Jungnibunk-ro 22biongil, Yeongdo-gu, Pusana

Dongwon Jip

Pat aukstākajās ziemas naktÄ«s jÅ«s redzēsiet lÄ«niju ārpus Dongwon Jip Euljiro3ga. Atvērts 1987.gadā, restorāns ir slavens ar savu gamja-guk (cÅ«kgaļas zupa) un soondae-guk (asiņu desu sautējums). ÄŖpaÅ”nieks Yoon DrÄ«zumā jaunieÅ”i piesaista restorāna konsekvenci gadu gaitā, pateicoties tās popularitātei. The gamja-guk buljons ir pagatavots naktÄ« lielā, nejauŔā akmens podā pie ieejas un gaļa tiek miecēta trÄ«s stundas pirms tā pasniegÅ”anas. Dongwon Jip kalpo skaļāk un vairāk nekā lÄ«dzÄ«gi kāpņu telpās Soju (KorejieÅ”u destilētu spirtu) un alu papildus ēdienreizēm, un to dažkārt sajÅ«smā sauc par "delicious bar".

22 Eulji-ro 11-gil, Jung-gu, Seula

.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add