Mūsu mīļākie bļodas ēdieni no visas pasaules - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

No detoksikācijas Buddha bļodām līdz mākslīgi slāņainiem, dekonstruētiem Burritos, bļoda pārtikas produkti ir nonākuši ceļā, jo zupas un sautējumi bija akciju iespējas. Mūsu Instagram plūsmas ir pārspīlētas ar nebeidzamu visu laiku kārdinošu un inovatīvi inženierijas veidotu bļodu veidošanu, taču, neskatoties uz to, ka tā ir sociālās mediju skatuves zvaigzne, šī tendence ir nekas cits kā iedoma.

Tās sirdī šī atdzist virtuve ir viss par komfortu, neatkarīgi no tā, vai tā ir atsvaidzinoša sauļošanās Havaju salu krastā, pietrūkstoša Vjetnamā notiekošā pho bļoda vai atjaunojošs velsiešu sautējums, lai sildītu gliemežus. Un tas ir ļoti labs faktors, kas patiešām padara cilvēkus un vietas saistītas. Šeit daži Lonely Planet apkalpes locekļi no visas pasaules pavada savus labos ēdienus.

Khao soi ziemeļu Taizemē

Jebkuram ceļotājam, kurš ir paveicies pavadīt laiku Taizemes ziemeļdaļā, ēdīs uz neitrāla aromātiska khao soi bļoda. Salda, zelta, kokosriekstu piena biezpiena karija, slēpjot sulīgus vistas gabalus un slidenas rīsu nūdeles, kuras papildina ar kraukšķīgām, cepamām nūdelēm, lai pievienotu kraukšķīgumu. Lai iegūtu vēl vairāk pīlingu, neaizmirstiet pievienot krāsainos marinētos dārzeņus, kas tiek pasniegti pusē; un, ja jūs varat rīkoties ar siltumu, milzīgs palīdz putnu acu čilli peldēties zivju mērcē.

Kā jauns cilvēks ceļo solo Čiangraju, šo ēdienu un es pavadīju daudz vakarā viens otra uzņēmumā. Varbūt plastmasas galdiņu, karstu vakaru vai ēšanas ēdiena kultūras trūkums mājās, bet man nekad nav izdevies atjaunot šīs neaizmirstamās gaumes un faktūras. Uzmini, ka man vienkārši vajadzēs doties atpakaļ!

Ellie Simpsone, ceļojumu komunikāciju analītiķis. Seko viņas tweets @ GutsyGrad.

Salmorjē, Seviljā, Spānijā

Nekad nesaki gazapacho kad tu domā Salmoro, vismaz ne Andalūzijā. Vietējie apgalvo, ka šis pikantā ēdiens atšķiras no tā slavenākajām brālēniem - un tas ir, ja ne daudz. Lai gan gazapacho sastāvā ir dažādi dārzeņi, Salmondjo salāti tiek piestiprināti tomātiem un ķiplokiem. Tas sajaucas ar pārpalikušo maizi un etiķi, kā arī kārtīgi sakrata lietas ar sasmalcinātu olu, Iberico šķiņķi un olīvu eļļas virpuļošanu … Un man tas patīk.

Salmoņjū ir mans pagrieziena punkts, visbeidzot, izprotot aukstās zupas. Es tikko pārcēlos uz Seviļu (Eiropas karstākā pilsēta), un kultūras pārmaiņu spēks - un siltums - mani pārsteidza. Aukstās zupas baudīšana bija mana pirmā mācība par to, kā būtu dažāda dzīve; tās vēsture, otrā. Lielākā daļa tic, ka Salmerjo tika izgudrots Kordobā, bet Seviļa lūko citādi. Un tāpēc es sāku uzzināt, kā Sevilja lepojas ar atšķirīgu attieksmi pret visiem pārējiem, it īpaši pārējo Spāniju.

Abi King, Lonely Planet Trailblazer un blogger pie insidethetravellab.com. Seko viņas tweets @ inidetravellab.

Congee Guǎngzhōu pilsētā, Ķīnā

Šķiet, ka dažās valstīs traģēdija ir kļuvusi par Ķīnu. "Tavs telefons nedarbosies", kāds svešinieks, kad kādreiz manās pravietojās tumšā kopmītnes istabā. "Neviens nedzirdēs angļu valodu un vispārējo vannasistabas situāciju …" Tātad, es ierados manā hostelī Guǎngzhōu ar dažām sajūsmām. Īpašnieks, domādams, ka es būtu izsalcis, parādīja mani pagaidu ēdamzālē tuvējā autostāvvietā. Viņš nerunāja lielu angļu valodu, bet solīja man vislabākās brokastis manā dzīvē. Liela bļoda no sūknis (rīsu putra) tika novietota pirms manis, tā saturs atgādina aukstu, lipīgu biezpienu, kas sakopta ar asorti gaļas gabaliņiem.

Man apkārt, rītausiem piepilsētas slēpjas nūdeles, savukārt animētās diskusijās. Sviedru vāra izlej putojošus cepus cepšanas pannās. Atkaulojies dzīvnieku liemeņi, slazdīti slaucīti suns stabiņi, un bērnu kopa satricināja melnbaltus televizorus. Peering pie manas pārtikas, sasniegšanas sajūta sāka pietuvoties pār mani. Es pirmo reizi jutu tālu no mājām. Es turēšu uz šo patīkamo domu, kad pacēla karoti manām lūpām … Galu galā tas bija nogaršojies, bet es vienmēr atceros tā izpildes sajūtu, ko tas iedvesmoja.

Jack Palfrey, lonelyplanet.com redaktora asistents. Sekojiet saviem tweets @JPalfers.

Arroz de marisco Portugālē

Es mīlu portugāļu ēdienu - tas ir nevaldāms un barojošs. No ārstē kā pastel de nata (garšvielu pīrāgs), lai barotu, piemēram, frango assado com piri piri (pikanta, ar kokogles grilētu vistu) un porco à alentejana (cepta gaļa ar gliemenēm), valsts ēdieni reti izturas. Bet, ja tur ir viena recepte, kas tos visus pārvalda, jūrvalsts definējošais ēdiens ar vairāk nekā 1000 kilometru garas piekrastes līnijas, man tas ir gandrīz visuresošs arroz de marisco. Paplāte tulkojums - jūras veltes rīsi - nopietni samazina šo čaulgliemju pļavu tomātu bāzes mērcē, kas parasti tiek pasniegta lielā keramikas katlā diviem cilvēkiem vai vairāk, un pēc tam iekrauj seklos traukos.

Papildus garnelēm, mīdijām, krabjiem, omāriem un citiem, ko jūra kādā citā dienā piedāvā, lieliska lieta par arroz de marisco ir tas, kur jūs atradīsit labākos piemērus: ne, pēc manas pieredzes, pietrūkst, izcilā restorāni bet pazemīgs, backstreet tascas tā vietā.

James Kay, lonelyplanet.com redaktors. Seko viņa tweets @ jameskay123.

Pho Hanojā, Vjetnamā

Atkāpjoties no balzāma 33 grādu karstuma Kambodžas, mans draugs un es ieradās miecētas un mellow vidū Vjetnamas ziemeļu ziemā. Pēc atdzist 13 grādiem tā bija patīkama maiņa, līdz četru stundu gājiena ceļojums sajaukts ar ilgstošu aukstumu, nozīmēja, ka pēcpusdienā dzesinātājs bija pārāk tuvu kaulam. Sākot enerģiju un intrigas kopumu, mēs atgriezāmies vētru drebēšanai un nometināšanai, meklējot patvērumu vienā vai jebkura no pilsētas mājīgajiem mazajiem krāpniekiem.

Mēs pieklājīgi izvedām no ceļojuma, aušana un izkļūšana no Hanoja tirgus un mopēdu neprātības, līdz Vecrīgā mēs atradām rosīgu mazu ēdienu. Bez vilcināšanās mēs izvelkam komforta ēdienu uz visiem komforta ēdieniem: Pho. Ar biezām nūdelēm un garnelēm iemērc zelta buljonā, trauks ieradās tvaicējot milzīgā bļodā. Un ar alu, kas mums maksāja mazāk par 1 ASV dolāru, lai to papildinātu, mēs drīz vien gājām uz atveseļošanos.

Christina Webb, redaktore, tirdzniecība un atsauce. Seko viņas tvīti @kitinamaria.

Ceviche Meksikā

Meksika ir mana mīļākā valsts, un garšīgs ēdiens man ir liels pārdošanas punkts - domāju, ka taco, pikanta salsa, dūmu sīpolu, guakamolu, svaigu laimu un daudz ko citu. Es biju šai valstij četras reizes tagad, bet pēdējā vizītē uz burvīgo Puerto Morelos zvejas pilsētu man patika viens no visvairāk gardākajiem ēdieniem, ko es kādreiz esmu ēdis: dziļa bļoda ar lašu ceviche, slathered zingy laima sula, aromātiskais koriandrs un sarkanā sīpola. Klasiskā kombinācija.

Bet tur bija arī dažas diezgan pārsteidzošas sastāvdaļas, kuras es nebiju gaidījis … Līdztekus laima konservēšanai laima sulā, no negaidītām sīrupēm no ananāsiem un mango bija negaidīts saldums. Kas varētu būt labāks nekā sēžot pludmalē, vērot viļņus un sautēt uz tik svaigas un garšas pārtikas trauka? Daudzējādā ziņā bļoda iekapsulēta, kāpēc es mīlu Meksiku - tas ir krāsains un dinamiskas, nedaudz sensoro pārslodzes, un pēc viena garšas jūs tiksiet saliekts!

Chloe Gunning, Lonely Planet Trailblazer un blogger pie wanderlustchloe.com. Seko viņas tweets @ wanderlustchloe.

Ramen Tokijā, Japāna

Japānā tiek iedrošināta tāda valsts, kurā tiek piedāvāti ēdieni ar bļodiņām, un ir ieteicams izmantot solo ēdienus, tāpēc nav pārsteigums, ka ir restorānu ķēde, kas veltīta tam, lai jūs varētu savienot ar labestības tīģeli bez traucējošiem apsvērumiem. Ichiran filiāles, kas ir slavena ar savu tonkotsu ramen, visur ir Japānā, tādēļ man nācās apstāties un to pārbaudīt. Es maksāju par manu ēdienu, izmantojot elektronisko biļešu automātu (tas ir Japāna, galu galā) un aizpildījis papīra formu, lai pielāgotu manu perfekto bļodu - papildu čili un maigākas nūdeles. Kad mazajā ēdamistabas zonā bija pieejams sēdeklis, mani noveda pie sava personiskā stenda.

Koka, saliekamie dalītāji mani sadalīja no abām pusēm, un es nobloķēju aizpildītās biļetes pie manis aizkaru. Pēc tam, kad parādījās perfekti veidota ramena bļoda, šefpavārs veica mazu loku, un aizkars tika nobloķēts, atstājot mani mierīgi, lai nogaršotu garšīgu makaronu buljonu. Tokijā, pilsēta, kas pārpildīta ar cilvēkiem, šī mazā sarunu atvieglošana un spilgti gaismas ļāva manām sajūtām koncentrēties uz bagātīgo ēdiena garšu. Tas bija viens garšīgs bļoda, ko es nekad neaizmirsīšu.

Dan Clarke, Lonely Planet Trailblazer un blogger pie danflyingsolo.com. Seko viņa tweets @ danflyingsolo.

Vai sāļot? Lai iegūtu vairāk bļodiņu pārtikas iedvesmas, kā arī 100 vienas receptes no visas pasaules, izlasiet mūsu jauno grāmatu Pasaules labākie kausa pārtikas produkti.