Velsas garša: stāsti, kuru dēļ ir vērts savīties - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Ja esat bijis Velsā, jūs noteikti būsit izmēģinājis Bara brithu, tējas pagatavotu augļu klaipu, kas aizņem malu no sārmainajām dienas sacīkstēm. Un jūs varētu būt mīlēja vai ienīda laverbread, jūras aļģu biezenis, kas papildina daudzas vārītas brokastis. Braucot pa šiem kalniem un ielejām, jūs bez šaubām nogriezta uz Caerphilly siera vai iesilda pāri loka un jēra gaļas bļodiņai.

Taču pēdējā laikā Velsas ēdiena (un dzērienu) skatuves ir pārsniegtas tradicionālās, ar džina un viskija spirta destilācijas rūpnīcas, kefīras piena pārstrādes rūpnīcas, kafijas nūjas bijušajās ogļraktuvēs, šokolādes pamestajās rūpnīcās un vīns - jā, vīns - vīna dārzos, kas izvairās no nedaudz lietus. Šīs revolūcijas virzītājspēks ir vietējie iedzīvotāji, un katrs no tiem ir unikāls stāsts.

Coaltown kafija

Tas prasa, lai piesaistītu jūsu centienus (un ietaupījumus) uz mazu Carmarthenshire pilsētu, bet Gordons un Skots Džeimss, kofeīna apģērbto tēvu un dēla komanda, to darīja. Apnicis no pamatbarības, ko piegādā vietēji, viņi sāka Coaltown Coffee laikā garāžā 2014. gadā, un kopš tā laika tā ir kļuvusi par veiksmīgu mazu partiju, kas orientēta uz ilgtspējību, kafijas cepšanas biznesā. Izmēģiniet aromātisko parakstu, kas apvieno Brazīlijas espresso ar šokolādes-cepumu bāzi vai vienotu rovandiešu izcelsmi ar nogatavojušiem augļu garšu, kas visas tiek pasniegtas jaunajā retro stila kafejnīcā pilsētā. Viņu ilgtermiņa mērķis? Lai atsāknētu vietējo ekonomiku un slīpsvītru bezdarbu, apmācot baristus, daži no tiem ir bijušie minerji.

Ceredigion kefīrs

Nosaukums ir uzvarētājs, un acīmredzot arī tas ir zarnu ārstējošā kazas piena kefīra priekšrocības, ko zupa kaza ražo savā Ceredigion saimniecībā. Spēcīgais probiotikas modelis ir Shann Nix un Rich Jones, kas iepriekš dzīvoja Sanfrancijas žurnālists un velsiešu lauksaimnieks un harp-maker. Viņi nopirka kazu un sāka lietot kefīru, lai izārstētu viņu dēla ekzēmu, un nekad neredzēja atpakaļ. Tagad mazais virtuves galda bizness ir kļuvis par miljonu sterliņu mārciņu globālu uzņēmumu ar 50 "laimīgu" kazu ganāmpulku (tātad "čukstiņu"), kas brīvi noķertu 24 hektāru sulīgu Velsas ganību. Sērfu ekskursijas pusdienlaikā var iepriekš rezervēt, zvanot pa tālruni 01239 654 072.

Bluestone alus darītava

Sagriezieties garām Preselī kalni, kas atrodas Ziemeļu Pembrukšīrā, un jūs varat arī paklupties pār Bluestone alus darītavu, kas nosaukts pēc akmens, kas cēlies no šīm daļām, brīnumaini izveda aptuveni 250 jūdzes, lai uzceltu Stounhendžu vairāk kā 5000 gadus atpakaļ. Izmantojot šo mantojumu un kristāldzidru avota ūdeni, kas filtrē šos kalnus, šī ģimenes vadītā mikrošķiedra ražo ar rokām gatavotus reālus alus uz darba fermas. Atvieglinātā apmeklētāju centrs ir lieliska vieta, kur pankrot pēc Pembrokeshire Coast Path pārgājiena. Augšējie tipi ietver atsvaidzinošu Preseli pilskalgu, nedaudz pelēko Rockhopper bāli rūgtu un delikāti hoppy Bedrock Blonde ale.

Caws Cenarth Caerphilly

Tradicionālā Velsas Caerfilija 2018. gadā ieguva aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (ACVN) statusu, pievienojoties Velsas jēra, Halen Môn sāls (skatīt zemāk) un laverbread. Izgatavots no govs piena, cieto, drupināto sieru ar savu svaigu citrona garšu pirmo reizi izgatavoja Caerphilly pilsētā 1800-tajos gados. Šodien tā audzē visā valstī dažādos veidos.

Tomēr Caws Cenarth Ceredigionā ir īpašs. Gwynfor un Thelma Adams sāka ražot sieru 1987. gadā, un šodien viņu dēls Carwyn pārņem uzņēmējdarbību. Bez tradicionālajiem Caerphilly, tie ražo ķiplokus, zaļumus un kūpinātas šķirnes, kā arī Brie stila Perl Wen, krēmzobu zilu Perl Las un asa, izžāvēta, godalgotā Golden Cenarth. Cych upes krastā ģimenes saimniecība Glyneithinog apsveic viesus: apstājieties no pulksten 11:30 līdz 15:00 no pirmdienas līdz sestdienai, un jūs redzēsiet, kādi ir siera ražotāji.

Angļu sāls

Tagad tai var būt ACVN statuss un tā ir viena no slavenākajām kodolieroču sastāvdaļām no Velsas krastiem šodien (pat Heston Blumenthal ir ventilators), bet Halen Môn jūras sāls bija pazemīgs sākums. Apmēram pirms 21 gadiem Alisons un Deivids Lea-Vilsons atstāja jūras pudiņu, lai burbuļotu par viņu kā eksperimentu. Hei presto, viņiem bija labi baltie sāls kristāli. To ogļu filtēts jūras ūdens tiek izvilkts no Menai šaurumā ap Anglesiju, un viņu rokām novāktās pārslas tiek pārdotas tīrā, ozolkoka kūpināšanā vai ar grauzdētiem ķiplokiem. Tinud Halen, viņu apmeklētāju centrs, piedāvā atpūsties ekskursijās, pēc kurām seko apmācīti sāls degustācija katru dienu 11:00, 13:00 un 15:00.

NOMNOM šokolāde

Pembertona šokolādes fabrika jau 25 gadus bijusi strauja Llanboidija, Pembrokeshire-Carmarthenshire robežas tirdzniecība. Bet, kad tā slēdza durvis, vietējie nekad iedomājās, ka šokolāde atkal notiks. Cue Liam Burgess, kurš 19 gadus vecajā konkursā nolēma sākt savu pašu šokolādes biznesu NOMNOM ar 4000 latu aizdevumu.

"Willy Wonka no Velsas", Liam sāka veidot savu šokolādi humblest iestatījumus: karavāna viņa mamma aizmugures dārzā. Bet viņa tēlains konditorejas izstrādājums un iepakojums ir viens un tas pats (atzīmējiet preču zīmes aitu doodlu) bija viņa zelta biļete uz panākumiem. Izmantojot vecās veidnes, kas atradās pamesti šokolādes fabrikā, viņš ielej visu savu enerģiju oriģinālos darbos, ar garšvielām, piemēram, liesmu apdedzinātiem lazdu riekstiem, ozolkoka Halen Môn jūras sāli un ābolu šerbetu, kā arī sezonas šokolādes, piemēram, ziemassvētku mīklu pīrāgus. Apmeklējiet, un jums tiks līks.

Penderyn viskijs

Protams, jūs asociējat Skotiju ar viskiju, bet Velsa pateicoties Penderyn destilācijas rūpnīcai, ir izvilcis savu nišu godalgotās atsevišķās malstās vietās. Kas notika kopš publiku tērzēšanas par viskiju 90. gados, tas strauji attīstījās, kad Alun Evans vēl nopirka vara kausu. Viņš izvēlējās Brecon Beacons pakājes avota ūdenim un ražoja pirmo veltes viskiju pudeli gadsimtu laikā 2004. gadā. Gatavojoties dažādās mucās, viskijās iekļauta Madeiras gatavotā leģenda ar rozīņu un krēmkrāsas izteiksmēm un nedaudz kūpinātām Celt Ir arī citi alkoholiskie dzērieni, piemēram, Brecon Gin ar koriandra un kanēļa norādēm. Atvērts katru dienu, apmeklētāju centrs piedāvā stundu ilgas, aizkulisinās ekskursijas ar viskija veidošanas procesu, degustācijas bāru un padziļinātākas meistarklases.

Llanerch Vineyard

Vīna dārzs, kas atrodas netālu no Kardifa ziemeļrietumiem M4, izklausās ļoti maz ticams, bet tieši tas ir tas, ko jūs atradīsit Llanerchā Glamorgan vālē. Sākot ar 1986.gadu, vīna darītava ir ieguvusi vairākus apbalvojumus par saviem Cariad vīniem, ko ražo izturīgas franču un vācu hibrīdu vīnogas, kas spēj izturēt mitrākos laika apstākļus, par ko Velsa var izgāzties. Vīniem ir gaišs, vasarā ieaudzēts ogu dzirkstošais blūze, pīrāga, citrusu sausa balta un gluds dzirkstošais vīns, kas tiek izgatavots (piemēram, šampanieti) ar otro fermentāciju pudelē. No aprīļa līdz oktobrim vīna darītava katru stundu pulksten 15:00 piedāvā stundas ilgu vingrošanas degustāciju, kā arī vairāk neoficiālu degustāciju. Oktobrī jūs pat varat pieteikties, lai pievienotos vīnogu ražai par dienu - ar vīnu, pārtiku un dzīvo mūziku, kas sniegta apmaiņā pret vēlmēm.

Snoudonijas spirta deserts

Ziemeļvelsas kalni, kas ir brāzmains, nav pirmā vieta, par kuru jūs domājat atrast botānisko. Tomēr Snoudonijas spirta ražotnes komanda izvēlas kadiķīšus, gurus un viršus, kas iet uz Forager's Gin tieši uz Mt Snowdon nogāzēm. Kriss Maršals pieņēma azartspēles, kad 2015. gadā viņš aizstāja savu agrāko dzīvi kā investīciju pārvaldnieks un profesionāls slēpotājs amatniecības spirta ražotnei. "Mēs darām visu, kas notiek ar rokām, sākot no zāļu pļaušanas uz botāniskajiem atkritumiem līdz pudeļu pildīšanai," viņš saka. "Mūsu gins runā par Snoudoniju no sākuma līdz beigām, ar slepeno lēnu destilāciju vairāku nedēļu laikā, lai uztvertu smalko melno augu izcelsmes piezīmes."

Gluda 46% melnā etiķete ir viena no nedaudzajām pasaules šķiņķiem, kas izgatavota ar divām sastāvdaļām: kadiķiem un smiltsērkšķiem. Saldāks, vairāk vasaras 44% Dzeltenajā etiķetē ir goras un virzes, eļļas bumbaļu un ābolu piezīmes.

Grezns Viktorijas laikmeta muižas Palē zālē iespaidīgais piedzīvojums piedāvā "džinsu", kas apvieno vadītu pastaigu pārgājienu ar džungļu degustāciju Snowdonia spirta rūpnīcā un izsmalcinātu ēdināšanu.

Melno kalnu smēķēšana

Gleznainā Crickhowell malā, Black Mountains pakājē, ir smēķēšana - Jo un Jonathan Carthew ideoloģija. Pēc gandrīz desmitgades, kurā dzīvo Āfrikā, pāris sāka sapņot par pārvietošanos uz Velsas kalniem, kur Jo bija pavadījusi lielāko daļu savas bērnības. Tās beidzot tika likvidētas Brecons un 1996. gadā izveidoja smēķēšanu.

Ilgtspēja un izsekojamība joprojām ir būtiska viņu ētikas daļa. Papildus 10 000 lašu pusēm gadā, viņi maigi dedzina vistas gaļu, pīles, paipalas, foreles un pikšas pāri Velsas ozolim, kā arī veido pates un terrines. Vairāk par ieskatu var izlasīt vienā no viņu smēķēšanas ekskursijām un degustācijām trešdienās no marta līdz septembrim plkst. 11:00.