Velsas garÅ”a: stāsti, kuru dēļ ir vērts savÄ«ties - Lonely Planet

Velsas garÅ”a: stāsti, kuru dēļ ir vērts savÄ«ties - Lonely Planet

Ja esat bijis Velsā, jÅ«s noteikti bÅ«sit izmēģinājis Bara brithu, tējas pagatavotu augļu klaipu, kas aizņem malu no sārmainajām dienas sacÄ«kstēm. Un jÅ«s varētu bÅ«t mÄ«lēja vai ienÄ«da laverbread, jÅ«ras aļģu biezenis, kas papildina daudzas vārÄ«tas brokastis. Braucot pa Å”iem kalniem un ielejām, jÅ«s bez Å”aubām nogriezta uz Caerphilly siera vai iesilda pāri loka un jēra gaļas bļodiņai.

Taču pēdējā laikā Velsas ēdiena (un dzērienu) skatuves ir pārsniegtas tradicionālās, ar džina un viskija spirta destilācijas rÅ«pnÄ«cas, kefÄ«ras piena pārstrādes rÅ«pnÄ«cas, kafijas nÅ«jas bijuÅ”ajās ogļraktuvēs, Å”okolādes pamestajās rÅ«pnÄ«cās un vÄ«ns - jā, vÄ«ns - vÄ«na dārzos, kas izvairās no nedaudz lietus. Å Ä«s revolÅ«cijas virzÄ«tājspēks ir vietējie iedzÄ«votāji, un katrs no tiem ir unikāls stāsts.

Coaltown kafija

Tas prasa, lai piesaistÄ«tu jÅ«su centienus (un ietaupÄ«jumus) uz mazu Carmarthenshire pilsētu, bet Gordons un Skots Džeimss, kofeÄ«na apģērbto tēvu un dēla komanda, to darÄ«ja. Apnicis no pamatbarÄ«bas, ko piegādā vietēji, viņi sāka Coaltown Coffee laikā garāžā 2014. gadā, un kopÅ” tā laika tā ir kļuvusi par veiksmÄ«gu mazu partiju, kas orientēta uz ilgtspējÄ«bu, kafijas cepÅ”anas biznesā. Izmēģiniet aromātisko parakstu, kas apvieno BrazÄ«lijas espresso ar Å”okolādes-cepumu bāzi vai vienotu rovandieÅ”u izcelsmi ar nogatavojuÅ”iem augļu garÅ”u, kas visas tiek pasniegtas jaunajā retro stila kafejnÄ«cā pilsētā. Viņu ilgtermiņa mērÄ·is? Lai atsāknētu vietējo ekonomiku un slÄ«psvÄ«tru bezdarbu, apmācot baristus, daži no tiem ir bijuÅ”ie minerji.

Ceredigion kefīrs

Nosaukums ir uzvarētājs, un acÄ«mredzot arÄ« tas ir zarnu ārstējoŔā kazas piena kefÄ«ra priekÅ”rocÄ«bas, ko zupa kaza ražo savā Ceredigion saimniecÄ«bā. SpēcÄ«gais probiotikas modelis ir Shann Nix un Rich Jones, kas iepriekÅ” dzÄ«voja Sanfrancijas žurnālists un velsieÅ”u lauksaimnieks un harp-maker. Viņi nopirka kazu un sāka lietot kefÄ«ru, lai izārstētu viņu dēla ekzēmu, un nekad neredzēja atpakaļ. Tagad mazais virtuves galda bizness ir kļuvis par miljonu sterliņu mārciņu globālu uzņēmumu ar 50 "laimÄ«gu" kazu ganāmpulku (tātad "čukstiņu"), kas brÄ«vi noÄ·ertu 24 hektāru sulÄ«gu Velsas ganÄ«bu. Sērfu ekskursijas pusdienlaikā var iepriekÅ” rezervēt, zvanot pa tālruni 01239 654 072.

Bluestone alus darītava

Sagriezieties garām PreselÄ« kalni, kas atrodas Ziemeļu PembrukŔīrā, un jÅ«s varat arÄ« paklupties pār Bluestone alus darÄ«tavu, kas nosaukts pēc akmens, kas cēlies no Ŕīm daļām, brÄ«numaini izveda aptuveni 250 jÅ«dzes, lai uzceltu Stounhendžu vairāk kā 5000 gadus atpakaļ. Izmantojot Å”o mantojumu un kristāldzidru avota Å«deni, kas filtrē Å”os kalnus, Ŕī Ä£imenes vadÄ«tā mikroŔķiedra ražo ar rokām gatavotus reālus alus uz darba fermas. Atvieglinātā apmeklētāju centrs ir lieliska vieta, kur pankrot pēc Pembrokeshire Coast Path pārgājiena. AugŔējie tipi ietver atsvaidzinoÅ”u Preseli pilskalgu, nedaudz pelēko Rockhopper bāli rÅ«gtu un delikāti hoppy Bedrock Blonde ale.

Caws Cenarth Caerphilly

Tradicionālā Velsas Caerfilija 2018. gadā ieguva aizsargātu cilmes vietas nosaukumu (ACVN) statusu, pievienojoties Velsas jēra, Halen Môn sāls (skatÄ«t zemāk) un laverbread. Izgatavots no govs piena, cieto, drupināto sieru ar savu svaigu citrona garÅ”u pirmo reizi izgatavoja Caerphilly pilsētā 1800-tajos gados. Å odien tā audzē visā valstÄ« dažādos veidos.

Tomēr Caws Cenarth Ceredigionā ir Ä«paÅ”s. Gwynfor un Thelma Adams sāka ražot sieru 1987. gadā, un Å”odien viņu dēls Carwyn pārņem uzņēmējdarbÄ«bu. Bez tradicionālajiem Caerphilly, tie ražo Ä·iplokus, zaļumus un kÅ«pinātas Ŕķirnes, kā arÄ« Brie stila Perl Wen, krēmzobu zilu Perl Las un asa, izžāvēta, godalgotā Golden Cenarth. Cych upes krastā Ä£imenes saimniecÄ«ba Glyneithinog apsveic viesus: apstājieties no pulksten 11:30 lÄ«dz 15:00 no pirmdienas lÄ«dz sestdienai, un jÅ«s redzēsiet, kādi ir siera ražotāji.

Angļu sāls

Tagad tai var bÅ«t ACVN statuss un tā ir viena no slavenākajām kodolieroču sastāvdaļām no Velsas krastiem Å”odien (pat Heston Blumenthal ir ventilators), bet Halen Môn jÅ«ras sāls bija pazemÄ«gs sākums. Apmēram pirms 21 gadiem Alisons un Deivids Lea-Vilsons atstāja jÅ«ras pudiņu, lai burbuļotu par viņu kā eksperimentu. Hei presto, viņiem bija labi baltie sāls kristāli. To ogļu filtēts jÅ«ras Å«dens tiek izvilkts no Menai Å”aurumā ap Anglesiju, un viņu rokām novāktās pārslas tiek pārdotas tÄ«rā, ozolkoka kÅ«pināŔanā vai ar grauzdētiem Ä·iplokiem. Tinud Halen, viņu apmeklētāju centrs, piedāvā atpÅ«sties ekskursijās, pēc kurām seko apmācÄ«ti sāls degustācija katru dienu 11:00, 13:00 un 15:00.

NOMNOM Ŕokolāde

Pembertona Å”okolādes fabrika jau 25 gadus bijusi strauja Llanboidija, Pembrokeshire-Carmarthenshire robežas tirdzniecÄ«ba. Bet, kad tā slēdza durvis, vietējie nekad iedomājās, ka Å”okolāde atkal notiks. Cue Liam Burgess, kurÅ” 19 gadus vecajā konkursā nolēma sākt savu paÅ”u Å”okolādes biznesu NOMNOM ar 4000 latu aizdevumu.

"Willy Wonka no Velsas", Liam sāka veidot savu Å”okolādi humblest iestatÄ«jumus: karavāna viņa mamma aizmugures dārzā. Bet viņa tēlains konditorejas izstrādājums un iepakojums ir viens un tas pats (atzÄ«mējiet preču zÄ«mes aitu doodlu) bija viņa zelta biļete uz panākumiem. Izmantojot vecās veidnes, kas atradās pamesti Å”okolādes fabrikā, viņŔ ielej visu savu enerÄ£iju oriÄ£inālos darbos, ar garÅ”vielām, piemēram, liesmu apdedzinātiem lazdu riekstiem, ozolkoka Halen Môn jÅ«ras sāli un ābolu Å”erbetu, kā arÄ« sezonas Å”okolādes, piemēram, ziemassvētku mÄ«klu pÄ«rāgus. Apmeklējiet, un jums tiks lÄ«ks.

Penderyn viskijs

Protams, jÅ«s asociējat Skotiju ar viskiju, bet Velsa pateicoties Penderyn destilācijas rÅ«pnÄ«cai, ir izvilcis savu niÅ”u godalgotās atseviŔķās malstās vietās. Kas notika kopÅ” publiku tērzÄ“Å”anas par viskiju 90. gados, tas strauji attÄ«stÄ«jās, kad Alun Evans vēl nopirka vara kausu. ViņŔ izvēlējās Brecon Beacons pakājes avota Å«denim un ražoja pirmo veltes viskiju pudeli gadsimtu laikā 2004. gadā. Gatavojoties dažādās mucās, viskijās iekļauta Madeiras gatavotā leÄ£enda ar rozīņu un krēmkrāsas izteiksmēm un nedaudz kÅ«pinātām Celt Ir arÄ« citi alkoholiskie dzērieni, piemēram, Brecon Gin ar koriandra un kanēļa norādēm. Atvērts katru dienu, apmeklētāju centrs piedāvā stundu ilgas, aizkulisinās ekskursijas ar viskija veidoÅ”anas procesu, degustācijas bāru un padziļinātākas meistarklases.

Llanerch Vineyard

VÄ«na dārzs, kas atrodas netālu no Kardifa ziemeļrietumiem M4, izklausās ļoti maz ticams, bet tieÅ”i tas ir tas, ko jÅ«s atradÄ«sit Llanerchā Glamorgan vālē. Sākot ar 1986.gadu, vÄ«na darÄ«tava ir ieguvusi vairākus apbalvojumus par saviem Cariad vÄ«niem, ko ražo izturÄ«gas franču un vācu hibrÄ«du vÄ«nogas, kas spēj izturēt mitrākos laika apstākļus, par ko Velsa var izgāzties. VÄ«niem ir gaiÅ”s, vasarā ieaudzēts ogu dzirkstoÅ”ais blÅ«ze, pÄ«rāga, citrusu sausa balta un gluds dzirkstoÅ”ais vÄ«ns, kas tiek izgatavots (piemēram, Å”ampanieti) ar otro fermentāciju pudelē. No aprīļa lÄ«dz oktobrim vÄ«na darÄ«tava katru stundu pulksten 15:00 piedāvā stundas ilgu vingroÅ”anas degustāciju, kā arÄ« vairāk neoficiālu degustāciju. OktobrÄ« jÅ«s pat varat pieteikties, lai pievienotos vÄ«nogu ražai par dienu - ar vÄ«nu, pārtiku un dzÄ«vo mÅ«ziku, kas sniegta apmaiņā pret vēlmēm.

Snoudonijas spirta deserts

Ziemeļvelsas kalni, kas ir brāzmains, nav pirmā vieta, par kuru jÅ«s domājat atrast botānisko. Tomēr Snoudonijas spirta ražotnes komanda izvēlas kadiÄ·Ä«Å”us, gurus un virÅ”us, kas iet uz Forager's Gin tieÅ”i uz Mt Snowdon nogāzēm. Kriss MarÅ”als pieņēma azartspēles, kad 2015. gadā viņŔ aizstāja savu agrāko dzÄ«vi kā investÄ«ciju pārvaldnieks un profesionāls slēpotājs amatniecÄ«bas spirta ražotnei. "Mēs darām visu, kas notiek ar rokām, sākot no zāļu pļauÅ”anas uz botāniskajiem atkritumiem lÄ«dz pudeļu pildÄ«Å”anai," viņŔ saka. "MÅ«su gins runā par Snoudoniju no sākuma lÄ«dz beigām, ar slepeno lēnu destilāciju vairāku nedēļu laikā, lai uztvertu smalko melno augu izcelsmes piezÄ«mes."

Gluda 46% melnā etiÄ·ete ir viena no nedaudzajām pasaules Ŕķiņķiem, kas izgatavota ar divām sastāvdaļām: kadiÄ·iem un smiltsērkŔķiem. Saldāks, vairāk vasaras 44% Dzeltenajā etiÄ·etē ir goras un virzes, eļļas bumbaļu un ābolu piezÄ«mes.

Grezns Viktorijas laikmeta muižas Palē zālē iespaidÄ«gais piedzÄ«vojums piedāvā "džinsu", kas apvieno vadÄ«tu pastaigu pārgājienu ar džungļu degustāciju Snowdonia spirta rÅ«pnÄ«cā un izsmalcinātu ēdināŔanu.

Melno kalnu smēķēŔana

Gleznainā Crickhowell malā, Black Mountains pakājē, ir smÄ“Ä·Ä“Å”ana - Jo un Jonathan Carthew ideoloÄ£ija. Pēc gandrÄ«z desmitgades, kurā dzÄ«vo Āfrikā, pāris sāka sapņot par pārvietoÅ”anos uz Velsas kalniem, kur Jo bija pavadÄ«jusi lielāko daļu savas bērnÄ«bas. Tās beidzot tika likvidētas Brecons un 1996. gadā izveidoja smÄ“Ä·Ä“Å”anu.

Ilgtspēja un izsekojamÄ«ba joprojām ir bÅ«tiska viņu ētikas daļa. Papildus 10 000 laÅ”u pusēm gadā, viņi maigi dedzina vistas gaļu, pÄ«les, paipalas, foreles un pikÅ”as pāri Velsas ozolim, kā arÄ« veido pates un terrines. Vairāk par ieskatu var izlasÄ«t vienā no viņu smÄ“Ä·Ä“Å”anas ekskursijām un degustācijām treÅ”dienās no marta lÄ«dz septembrim plkst. 11:00.

.

Daļa:

Līdzīgas Lapas

add