Pieskaroties Jorkšīras alus ēzei - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 20:51

Veco rūpnīcu un noliktavu reģenerācijas zonā, Līdsa 19.gadsimta industriālās iespaidas relikvijas, kapteinis mūks skatoties uz pagaidu alu dārzu no II pakāpes sarakstā iekļautās dzirnavas virsotnes. Inside, apiņu un sinešu smarža saīsina gaisu. Tas ir Ziemeļu mūks, viens no desmitiem amatniecības alus darītavu, kas atdzīvina Jorkšīras alus tradīcijas, kas datētas ar gadsimtiem.

Ziemeļmūka alus darītavas ģerbonis ir pamats faktam, ka 12. Un 13. Gadsimta mūkiem, kas pirmoreiz uzpirkuši alu plašā mērogā, jums jāmeklē tikai desmitiem viduslaiku abatija drupas Jorkšīrā lai redzētu, kāpēc alus darīšana ir tik dziļi iesakņojusies Anglijas reģiona kultūrā. Ja Lielbritānijas alus dara dzimteni, tas ir Jorkšīras štats.

Saskaņā ar "Good Beer Guide 2018", kas publicēts Lielbritānijas kampaņā "Real Ale" (Camra), Jorkšīrā pašlaik ir tikai kautrīgie no 400 krodziņiem un 174 alus darītavām, kas uzskaitīti to izcilībai tradicionālajās alās. Bet godalgotās amatniecības alus darītavās eksperimentē arī ar jaunpienācējiem apiņiem, un noteikumi tiek ignorēti ar kaut ko, bet no tradicionālajām sastāvdaļām, piemēram, tonka pupiņām, šokolādi un vietējiem rabarberiem. Šodien alus darījumu izvēle ir pārsteidzoša, un degustācijas istabas pavada gammu no dīvaini krogi uz modernām pakļauti ķieģeļu noliktavām. Tiem, kas interesējas par alus braucieniem, Jorkšīra ir kļuvusi par labāko vietu, lai apskatītu Anglijas pāreju no silta, plakana alus ražotāja uz karognesēju dažām pasaules labākajām amatnieku šķirnēm. Ekskursijas, degustācijas lidojumi, starptautiskā sadarbība un neskaitāmās dienas ir visas šeit, lai uzzinātu, kur meklēt.

Theakstonas dinastija

Pirms Ziemeļmonkam vai jebkurai Jorkšīras citās amatniecības alus darītavās bija Theakstona, Tetley, Samuela Smita, Džona Smitsa un Black Sheep - visi Jorkšīras pamatā esošie pasaules reālā ale zīmoli un tradicionālās malkas konditorejas alus. Alu ceļojumiem šajā reģionā vajadzētu sākt ar 19. gadsimta izcelsmi. Diezgan maz Masham var būt visvairāk vienskaitļa ciems britu alus vēsturē par to, ka tas joprojām ir mājvieta divām ļoti veiksmīgām neatkarīgām ģimenes alus darītavām, Theakston un Black Sheep. Pieejams kādā no Mashamas krodziņiem ar istabām, pēc tam meklējiet alus darījumus kājām no ciemata bruģētā viduslaiku kvadrātā - tas nebūs ilgs laiks, līdz būs iespējams atrast apiņu un iesalu sašutumu, peldot gar joslām.

Theakstonas alus darītava tika uzcelta 1875. gadā, bet pēc piecām alus ražošanas paaudzēm divas ģimenes šķirnes šķīrās, un 1992.gadā Paul Theakstona izveidoja jauno kazlēnu uz melnajām aitām. Abās alus darītavās tiek izmantotas tradicionālās alus ražošanas metodes un Britu mieži un apiņi, bet Melnās aitas, atbrīvojušās no tradicionālajām važām, ieguldīja piecu barelu mikrošķiedrā, lai eksperimentētu ar amatniecības alu, piemēram, ērkšķogu rūgušainu un pat lageru, nosauktu 54 grādus uz ziemeļiem Masema platuma. Theakston ģimenes nelaimju sāga ir Melnās aitas alus darītavas apskats, kā arī Black Aep Baa - ikdienas bistro restorāns un bārs, kur ceļojumu žetonus var izpirkt degustētājiem un klasiskiem britu ēdieniem ar melnās aitas vērpjot, piemēram, mājās steiku un Rigvelltera eļļas pīrāgs.

No otras puses, Theakstons ir tradicionāls, un ir vērts toties apskatīt šo alus darītavu, lai redzētu savu 19.gadsimta smaguma spēku aprīkotu ierīci. Tradicionā angļu kroņa stilā ir arī savdabīga degustācijas istaba, ko ieskauj Theakstonas ražotnes piederumi. Alus darītavas slavenākais ale, Old Peculier, ir nosaukts Mashamas 12. gadsimta baznīcas zīmogs.

Sētas alus darītāji

Otrajā spektra galā Jorkšīras apetīti alus darīšanai ir noveduši pie jaunās paaudzes alu ražotājiem, kas praktiski darbojas ārpus sava pagalma, ražojot kvalitatīvas mazu partiju šķirnes, kas reti atstāj novadu. Labs veids, kā piekļūt dažām no šīm vietnēm, ir brauciena ceļojumā ar Brewtown Tours, kas atšķiras no Līdsas vai Jorkas dažādās nedēļas dienās. The Leeds ceļojums apmeklē Mike Quirk, kurš vada Quirky Ales. "Viņam ir šī mazā vienība Garfortas rūpnieciskajā apvidū, un viņš ir nolicis sienu pa vidu ar mazu alus darītavu vienā pusē un un pieskāriena telpu otrā pusē. Viņš dara vairāk uzņēmējdarbības nekā vietējā ciema pub tagad, "saka Mark Stredwick, kas vada Brewtown. Tuvumā Jorkā ir Dave Shaw, kurš strādāja vietējā valdībā un ar nelielu degustācijas bāru viņa Hop Studio alus darītavas spteņos. Dave piegādā porteri House of Commons un ražo pārsteidzošu 8,5% abv balto šokolādes stout, kas ir vecumā burbonu mucās un garšo kā Milkybars.

Tad tur ir sausais Tony Rogers ar biezu Jorkšīra stiebru, kas atbilst Ziemeļjorkšīras ciemam, kur viņš pārveidoja savu namu - veco kalēja kaltuves - 5,5 barrelu alus darītavā, ko sauc par Half Moon alus darītavu. Tonija vecāki pavadīja krogu un, tāpat kā daudzi Jorkšīras salas, viņš reiz bija mājās. Tagad Half Moon ales ir iepildīti ievērojamos krogos visā Jorkšīrā. Tonijs var dziedēt lirisko par britu apiņiem, kas viņam atgādina par "siena un vasaras pļavām", un patīk pieturēties pie sezonas brūvēm ar vietējo eļļas ziedu un medu. Apmeklējums ar Brewtown ietver vietējos pārtikas pārus, apstrīdot priekšnoteikumu, ka ēdienreizes laikā uz galda jābūt tikai vīnam. Alus mīļotājiem var arī ierasties un pagatavot Tony par dienu no £ 50pp.

Hopa galvas

Jorkšīras progresīvās amatniecības alus darītavās ir vieglāk apmeklēt neatkarīgi, un visi brauc ar biežām ekskursijām. Spēlējot reģiona rūpnieciskajā mantojumā, daudzās vietās vecās ēkās ar atklātām ķieģeļu sienām ir pilsētu spilventiņi; tas ir, ja apiņu stipra alus tiek pasniegtas ziemeļu bārdas un trūcīgo džinsu brigādei. Šo alus darītavu centrā ir neliela izmēra partiju eksperimentēšana, starptautiskā sadarbība un drosmīgie amerikāņu apiņu aromāti.

Dažas no labākajām jaunpienācēju darbībām atrodas mazākās pilsētās. Maltonā, Ziemeļjorkšīras štata pilsētā ar plaukstošu ikmēneša pārtikas tirgu, godalgotā Brass Castle beidzot atvēra nepietiekamu glabātuvi Gruzijas mājā 2017. gadā, kalpojot amatnieka kafijai un veganiskiem pīrāgus kopā ar kafijas alus darītavām. Tās alus ir arī vegāns draudzīgi un bez glutēna. Magic Rock Brewing Rudjorkšīras Hadersfīldas pilsētā ir bijis pionieris no liela lēciena alus, kopš tas tika uzsākts 2011. gadā. Tās pirmais, kas šobrīd ir parakstījis alus, bija Cannonball - 7,2% abv hop-izžuvis IPA, kas pieklauvēja tradicionālos Jorkšīras alus darītājus to bar izkārnījumi. Lai arī Hudersfīlda nav tūristu pilsēta, šeit ir vērts no Lidas vilciens uztvert degustācijas lidojumu, nedēļas nogales pārtikas kravu savā pagalmā un regulārus festivālus. Krāšņu telpas iekšpusi tiek pārpeldēti ar monstriem, ko ir uzzīmējis alus darītavas iekšējais mākslinieks; frizūras atbilst dzīvniekiem Magic Rock kārbās, kuras visas ir veidotas alus darītavu personāla locekļiem.