Meklējot Bostonas ideālo māla šokolādi - Lonely Planet
Satura rādītājs:
- Klostera pulveris: izcelsmes stāsts
- Izmēģiniet Trio of chowders Quincy Market
- Vairāk soļu līdz nirvānas briesmām
Ada Peters | Redaktors | E-mail
Video: Meklējot Bostonas ideālo māla šokolādi - Lonely Planet
2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37
No koloniālajiem zvejas kuģiem līdz prezidenta atklāšanām mēs izsekojam Bostonas paraksta ēdiena izcelsmi, Ņūmanlandes ķiploku pulveri, un meklējam pilsētas labāko bļodu.
Klostera pulveris: izcelsmes stāsts
Kad runa ir par to, kas identificē to, kas nonāk ideālā bumbiņā no kūtsmēsliem, personīgās izvēles atšķiras, taču viens labs vēsturiskais atskaites punkts ir no Hermana Melvila klasiskā 1851. gada romāna, Mobijs-Diks, kuras galvenais varonis, Ismaēls, apmeklē izdomātu vilnu, kas atrodas Nantucket salā, Masačūsetsas krastā.
"Ak, saldie draugi! Uzklausiet mani. Tas bija izgatavots no maziem sulīgiem mīklas, nedaudz lielāks nekā lazdu rieksti, sajaukti ar pūstām kuģa biskvīti, un sālīta cūkgaļa sagriež mazās pārslās; viss, kas bagātināts ar sviestu, un bagātīgi piesātināts ar pipariem un sāli."
Mērtējiet dažus kartupeļus un sīpolus Melvilas senajā receptē un aizstājiet krējumu uz sviestu, un jums ir labas New England clam chowder. Reģiona paraksta trauks, jūras velnu pulveris kopš 1981. gada tiek pasniegts prezidenta atklāšanā, un katru gadu tonnas tiek tukšas gan tūristiem, gan vietējiem iedzīvotājiem.
Lai uzzinātu vairāk, es esmu Bostonā, pilsēta, kas iemērcta koloniālās vēstures laikā, kas neapšaubāmi satur atbildes uz maniem jautājumiem par brašu meža gadsimtiem veco izcelsmi. Pārbraucot tiltu pār Bostonas ostu, es izlaižu Bostonas tēju panku kuģus un muzeju, cieņu koloniālistiem, kuri britu tēju izgāzuši ostā un palīdzēja aizdedzināt Amerikas revolūciju. Aiz tā aiz horizontālas robežas ir augsta stikla ēkas, kas apvieno luksus dzīvokļus un biroja telpas, kas izveidojušās pēdējā desmitgadē. Es norunu vietu Legal Sea Foods, kur man ir lielisks skats uz Bostonas zivju piestātni. Nesen tika piešķirta vieta vēsturisko vietu nacionālajam reģistram, kura 1914. gadā tika atvērta 1914. gadā un bija galvenā zivsaimniecības nozares bāze līdz 1920. gadam. Šodien tā joprojām apstrādā tūkstošiem mārciņu jūras veltes dienā, ieskaitot dažus gliemežus, kas nonāk pilsētas šūdens. Ārpus 360 grādu metāla bāra Juridas pavāri ir grūti strādāt pie atvērtas virtuves. Ceptu zivju smarža pārsniedz aizņemto pusdienlaiks.
Vellante, kurš dzīvo šajā apgabalā lielāko daļu savas dzīves, ēdieni rada nostalgicas atmiņas par Ņūlandes jūras velšu pagātni.
"Saldo gliemežu, bagātības, krējuma salduma, sāls cūkgaļas kombinācija ir kaut kas tāds, kas tik tik labi tiek audzināts," viņš saka. "Kad tu esi apmēram glāzē vai bļodiņas bļodā, tas ir kā mājās."
Šeit biezpiens tiek pasniegts baltā keramikas traukā ar austeru krekeru maisiņu sānos. Gliemenes ir košļājamas un saldas, bet ne saharīns, un kartupeļi piedāvā delikāti cietes līdzsvaru tekstūrā.
Ir aromātisks, augu aromāts, ko es nevaru gluži uzlikt, bet Vellante, protams, ir aizsargājošs ar precīzu receptes konfekšu, kurš ir mazāks nekā nedaudz cilvēku. "Tas ir kā Coca-Cola recepte," viņš saka. "Šī ir mūsu recepte, kas mums patīk, tādēļ ir dažas lietas, par kurām mēs to nepatīkam."
Izmēģiniet Trio of chowders Quincy Market
Vēlāk tajā pašā dienā es apmeklēju Quincy tirgu, vēsturisku ēku pilsētas centra sirdī, kur ir daudz pūļu. Atvērts 1826. gadā kā gaļas un produkcijas tirgus, tagad tajā atrodas apmēram 30 kulinārijas tirgotāji, kurus Grieķijas Atmodas arhitektūras stilā atdala baltas kolonnas. Kad es staigāju cauri kolonādei, darbinieki kioskos, kas apkalpo picas (Regina Pizzeria), karstos suņus (Dog House) un šokolādes čipu cepumus (The Boston Chipyard), varavīksnes paraugus vai izsauc potenciālos klientus starp tūristu smagajiem ļaudīm.
Neskatoties uz vēsturisko atrašanās vietu, restorāni ir rūpīgi moderni ēdināšanas iestādēs. Zvejnieku tīklā menedžeris Džordžs Maherakis, kurš vada stendu ar savu tēvu Kostas, stāsta, ka viņi kalpo vienīgajam nesaturētajam bez glutēna pie Quincy tirgus. Viņi arī neizmanto cūkgaļu. "Autentisks, 100 procentiem New England veids būtu ar cūkgaļu," atzīst Džordžs, "bet visi šeit esošie restorāni cenšas to neizmantot, jo daudzi cilvēki ēd bekonu."
No krītošā trio, ko es paraugu ņemu pie Quincy tirgus, viņu labākais ir: sirsnīgs špīdums, kas šķērso līniju pārmērīgā mērces līdzīgā biezumā, kas sāpīgi apzinās, cik daudz dubultā krējuma iet pa visu tvaicēšanas trauku.
Vairāk soļu līdz nirvānas briesmām
Nākamajās divās dienās es mēģinu uzvilināt chowders.Pie Atlantic Fish Co, es sēdēt pie loga ieskauj modeļa kuģiem, mēģinot izdomāt, kā vislabāk ēst maizi trauks mans biezzupa tiek pasniegtas, bet vecāka gadagājuma pāris izskatās ar kombināciju zinātkāre un nosodījumu. Pie pārpildītā Yankee Lobster Co, es pārī biezzupa ar lielu grozu kartupeļi, kā ierodas sieviete stāsta viņas trīs draugi, viņa ir "burtiski apsēsta" ar restorāna biezzupa, bet ne tik smalki eyeing raktuves.
Gandrīz katrs vietas, pie kura es apmeklēju, dara pienācīgu darbu ar ēdienu, bet mani izbauda "ideāls" šāviens. Es sāku justies kā Goldilocks, atrodot neprecīzas kļūdas katrā bļodā. Šis biezpiens ir pārāk biezs. Šis ir pārāk plāns. Šis ir pārāk graudains. Tai ir mīklas, kas ir pārāk košļājamas.
Ar mana ceļojuma beigām es redzu, esmu gatavs šķērsot ostu vēl vienu reizi. Pusdienas stunda ir 34. rindā, un divdesmit somethings grupās satricina pie galdiem un bāriem. Mani saņēma īpašnieks / šefpavārs Džeremijs Sevols, kurš ved mani uz klusu restorāna stūrīti. Kad jautāja, kas padara lielisku ēdienu, Sewall saka: "Lai patiešām labs biezzupa, jums ir pieturēties pie pamatvērtībām, ko biezzupa ir. Sāļie, zivtiņas, piena produkti, kartupeļi, sīpoli, visas šīs lietas. Tas ir, ja jums ir jāsāk, un jūs nevarat iet pārāk tālu no tā."
Kad Ismaēls un draugs Queequeg pabeidz savu pienu piepildītas maltītes Mobijs-Diks un gatavi gulēt, krodzinieks jautā viņiem, vai nākamajā dienā viņiem dod priekšroku mencai vai ķiploku pulverim. "Abi," atbild Ismaēls, "un būsim pāris kūpinātas siļķes šķirnes veidā."
Atkāpjoties, lai sagremotos un izbaudītu maltīti, esmu sliecas domāt, ka Melvilai bija kaut kas.
Šis raksts sākotnēji parādījās 2018. gada vasaras numurā Vientuļā planēta žurnāls.
Ieteicams:
8 populārākās pludmales Bostonas rajonā
Pludmales Bostonā un apkārtnē ļauj aizraujošai pilsētai aizbēgt, jo patiešām nav nepieciešams atstāt pilsētu. Šī smilšaino krastu grupa var aizņemt backseat populāro Cape Cod, Nantucket un Martas Vineyard, bet jūs atradīsiet daudz slēptu dārgumu tieši vai ārpus pilsētas robežām. Bostonu ieskauj ūdens, un, ja jūs vēlaties vietu, kur atdzist, staigāt smiltīs vai vienkārši atpūsties saulē ar tikai dažas stundas, lai izglābtos, jūs varat nokļūt visās šajās slēptās dārgakmeņās, ne
11 populārākie dienas braucieni no Bostonas
Bostonas atrašanās vieta ziemeļaustrumu New England reģiona sirdī padara to par labu pamatu, lai izpētītu dažas no Amerikas lolotākajām vēsturiskajām vietām un apskates objektiem. Pilgrims nokļuva tikai uz dienvidiem no Bostonas Plymouth, un pirmie Revolūcijas šāvieni tika atlaisti tikai dažas jūdzes uz rietumiem.
Vankūvera: meklējot izredzes
Vankūveras, kas ir viena no pasaulē visvairāk "glābējamām" pilsētām, iznākšanas elpas meklējumi, bet ilgojas vēl vairāk. Šī ir viena no visvairāk dzīvojamām pilsētām pasaulē, Kanādas pilsētai, kas ir visgrūtāka, un viena no 10 pasaules lielākajām sporta pilsētām. Tas sauc savu nosaukumu no holandiešu ca
Ultimate Ekvadora: plānojiet savu ideālo piedzīvojumu
Atšķirībā no Romas un tā nebeidzamās vēstures mācības, Milāna ir tagad un otrā dzimtene, sākot no visprogresīvā starptautiskā dizaina un jaunākās karstās un straujās kodolsintēzes virtuves, līdz pat traversai, kas padara modes skrejceļus par gandrīz nevajadzīgu . Patiesība ir tā, ka Milānas mīlestībā skaistas lietas un materiālisms neprasa atvainošanos.
Slēpošana Itālijā: atrodiet savu ideālo kūrortu
Perjalanan jalan bisa menjadi ritus peralihan di AS, tetapi itu adalah jalur kereta api yang membangun negara, mendorong perbatasan ke barat sepanjang benua. Dan tidak ada kereta yang memainkan bagian yang lebih penting dalam kisah ekspansi Amerika daripada Sunset Limited yang legendaris.