Busanas izsvīdums: unikāls ēdiens Korejas piejūras pilsētā - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Busanas kulinārijas ainava - Dienvidkorejas otrā pilsēta - iezīmējas ar dinamiskiem tirgiem, ikonu ielas ēdieniem un garšīgām, tipiskām Korejas tarifu vietējām variācijām, un, pateicoties tās okeāna piekrastes atrašanās vietai, jūras veltes ir otrā vieta.

Pievienojiet šai zvaigžņu piekrasti, dinamiskai nakts izklaidei un izsmalcinātām mākslām un kinoteātriem, un jūs redzēsiet, kāpēc Korejas otrā lielākā pilsēta apmeklētāji uzskata par valsts lielāko brīvdienu vietu. Ielieciet savus brīvus apģērba gabalus un iegūstiet Pusana garšu ar šīm vienreizējas ēdienkartēm.

Dwaeji gukbap (돼지 국밥)

Ar Busanu bieži spēlē otrā vijole Seulā, varbūt tas nav brīnums, ka pilsētas simboliskais ēdiens ir pazemīgs, bet sirsnīgs. Dwaeji gukbap ir vienkāršs sautējums, kurā ir smalki sagrieztas cūkgaļas, rīsu un pavasara sīpolu kaudzes plānā piena buljonā, bet jūs varat pielāgot savu ideālo garšas profilu, apvienojot dažādus banchan (반찬, panorama sānu ēdieni, kas parasti tiek pasniegti ar ēdienreizēm Korejā). Neapstrādāti dārzeņi, piemēram, sīpoli, karstie pipari, ķiploku ķiploku kopas, sasmalcināti puravi, un pat kimchi, lai izsauktu garšu, tāpat kā aromatizēti pavāri, piemēram saeujeot (새우젓, niecīgas, sālītas garneles); chogochujang (초고추장, karsti piparu pastas ar etiķi); un ssamjang (쌈장, pikanta sojas pupiņu, sezama un sarkanās paprikas pastas).

Milmjeons (밀면)

Ar savām zvaigžņu pludmalei nav labākas vietas nekā Busan, lai izveidotu sviedru, kamēr sauļo sauļošanās. Atdzesē un uzreiz deg milmjeon, atdzesēta nūdeles zupa atrodama tikai šeit. Līdzīgs tipiskajiem korejiešu valodā naengmyeon (냉면), tas sastāv no kukurūzas nūdelēm (naengmyeon ir izgatavoti no griķu vai saldo kartupeļu miltiem) ledus gaļas bāzes buljonā. Un mēs burtiski nozīmē ledus - ir redzamas mikroshēmas uz kuģa, kad tas ierodas.

Pasniedz metāla bļodiņā, lai viss būtu vēss, nūdeles tiek izrotātas ar dārzeņiem, piemēram, redīsiem, gurķi un burkāni, kam seko lupata no chogochujang (Spice ir vēl viena īpašība, kas atšķiras milmjeon no parasta naengmyeon) Tad tas tiek papildināts ar smalki sagrieztu cūkgaļas gabaliņiem un uzpūstas ar pusi cieti vārītas olas.

Deconstruct krāšņs prezentācija ar šķērēm, kas nāk kā standarta trauks (tāpat kā ar lielāko nūdeles ēdieni Korejā) par daudz vairāk wieldy un garšīgs pieredzi, jo ledus lēni kūst un flavors meld. Pievilcīgai sitienai pievienojiet sinepju vai etiķi. Milmyeon Jeonmunjeom, kur varat baudīt bļodu par 6000 ₩, atrodas tikai desmit minūšu gājiena attālumā no Busanas vainaga pludmales Haeundae.

Kauss (회)

A kapli (izrunā kā "kad" bez "n") ir šķīvju šķēlēs, vieglas baltas zivis vai saengseon kaplis (생선 회), kas līdzinās japāņu sashīm un tiek pasniegts dažādos banchan. Iegremdēties chogochujang, ssamjang vai isabi un sojas mērci - vai saliktu lapu vai perilijas lapu virsū, un izrotājiet ar mērci, pirms to iesaiņojat kā garšīgu sūtījumu un nosūtiet to uz leju.

A saengseon kaplis maltīte kulminācija ar rīsu pusi un pikanta bļoda maeuntang sautējums (매운탕), kas pagatavots ar atlikušajām zivju galviņām un gaļu.

Tehniski jebkura veida jūru radījums ir izejviela kapli. Lai iegūtu kaut ko vairāk piedzīvojumu, mēģiniet Sannakji (산낙지): longarm astoņkājis. Lai gan astoņkāji ir izsalcināti un sasmalcināti pirms to pasniegšanas, aktivitāte taustekļos, kur atrodas divas trešdaļas no to neironiem, izraisa mirstību pēc noslieces. Jūs varat ēst arī astoņkāji; vai nu, košļājiet ar enerģiju, lai šie piesūcekņi netiktu atbrīvoti no mēles bez cīņas. Gulēt

Ja skrimpējošais galvkājis nav pietiekami satveries, lai nomierinātu savādāku apetīti, dodiet gaebul (개불) iet. Zināms arī kā "dzimumlocekļa zivs" - viens acu uzmešanās uz radības rožaino, fāļu figūru un monikeru ir acīmredzams - gaebul patiešām nav zivs, bet briesmīgs jūras tārps, kas ir atrodams burrowed purvā pa Dienvidkorejas dienvidrietumu piekrasti. Tiek uzskatīts, ka tas ir afrodiziaks (protams), garša atgādina clam; un, pateicoties tārpa ūdens aiztures iespējām, jūs varat satikties ar pārsteidzošu sāls aromātu, kamēr to košļājat.

Dabūt kapli Džekaja seafood - Jagalchi zivju tirgus - Džeksi, īpašnieks, neļaus jums kļūdīties ar viņa ieteikumiem (viņš runā arī angliski). Maltītes sākas ap 40 000 sterliņu mārciņu

Naengchae jokbal (냉 족발)

Busānā ir daudz ēdienkartes ielu. Blakus BIFF laukumam vietējie iemīļotie ir Bupyeong-dong Jokbal Golmok (부평동 족발 골목) vai Pig Feet Alley, kur ir virkne no aptuveni 20 restorāniem naengchae jokbal, trauku no atdzesētas cūku kājām. Cūkgaļas podus tvaicē ar sojas mērci, ingveru, ķiploku, ziedciljoniem un nedaudz cukura līdz maigam, pēc tam atkausē un sagriež biezās šķēlēs. Busāna šķirne tiek pasniegta aukstā veidā ar medūzu un krabju gaļu, un tās ir dekorētas ar dārzeņiem, piemēram, gurķi, burkāni un sīpoli - viss tiek aizbāžams sinepju mērcē.

Neskatoties uz zemeņu cūku proteīna izcelsmi, iesaistoties a jokbal svētki var būt labvēlīga jūsu veselībai. Cūkgaļa satur metionīnu, aminoskābi, kas tiek apgalvots, lai novērstu alkohola nepatīkamās sekas un palīdzētu nobloķēt pagarinājumus pumpurē. Iepakots ar želatīnu, jokbal lepojas ar skaistumkopšanas īpašībām un tiek uzskatīts, ka tā veicina vienmērīgu, ādu bez grumbām (iegādājoties visus šos K-skaistumkopšanas tendences, tikko ieguva daudz garšāku). Jebkurā gadījumā jokbal kopējais ēdiens ir aptuveni 30 000 sterliņu mārciņu, un tas kalpo 3-4 cilvēkiem.

Eomuk (어묵)

Fishcake, pazīstams kā eomuk vai odeng (오뎅), ir raksturīga Korejā - un valsts ir vislabākais no Busanas. Pārstrādāto jūras veltes štāpeļšķiedrām tiek iegūtas no sālītas, tīrītas un tvaicētas, līdz pilnīgi vārītas. Pēc tam to sagriež un sagriež neskaitāmās formās un izmēros, pirms tiek uzņemta vieta ēdienos visā Korejas virtuves spektrā.

Visā Busanā jūs atradīsiet ielas pārtikas veidu eomuk salocīts un savācams karstu buljonu traukos vai sasmalcināts ar citām sastāvdaļām zupa bļodā, kas pazīstams kā eomuk guk. Samjin Fish Cake (삼진 어묵), vadošais piegādātājs valstī, var arī iegūt garšīgas un radošas šķirnes, kas pārklāj cita veida olbaltumvielu (krevetes, krabju nūjas, desu vai siera gabalu). Yeongdo ir vadošais veikals, plus Busan stacijas, Lotte universālveikals Seomyeon un Shinsegae universālveikals Centum pilsētā. Eomuk cenas sākas ar ₩ 500 par ielas kauss skewer, kas pārsniedz 5000 ₩, lai izveidotu sarežģītu izveidi Samjin veikalā.

Ssiat hotteok (씨앗 호떡)

Visbeidzot, bet ne mazākā mērā ir ssiat hotteok, Deserta pankūka un Busan ielas ēdiena skatuves mīļais. Kamēr hotteok (kuru mīkla parasti tiek izgatavota no saldu rīsu miltiem, lai apbrīnojami košļājamā tekstūra), var ņemt paraugus visā Korejā, kas nosaka siaat (sēklu) šķirne ir sajaukšanas un ķirbju sēklu un priedes riekstu maisījums, kas tiek iepildīts kanēļa un brūnā cukura pildījumos, kad pankūce nāk no ielas groes nazis, kraukšķīga un cauruļvadi karsti.

Kaut arī tiek uzskatīts, ka sēklas pievieno veselīgu elementu šīm aromātiskajām īpašībām, tās ir nekas cits kā: grēcīgi sīrupiskie ēdieni ir kā kanēļa rullīša mīlestības bērns un ēdamie ēdieni, kas tiek pasniegti svaigā un rīvētā veidā papīra kauss. Viņi ir visvieglāk ieradušies ratiņos BIFF laukumā, Gukje tirgus un ap Seomyeon - un 1000 eiro pop, jūs varat vienkārši attīstīt ieradumu, kad katru kārtu uzņemat vienu.